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1、2、 项目实施背景、目标和意义1、 基地简介学习特色家禽养殖基地坐落于学习县学习乡劳光村，占地面积600亩林地、150亩水塘,作为发展养殖种植及开发乡村旅游基地。学习乡积极响应国家号召发展三农产业，深入农村，带动农民致富，于2007年成立了特色家禽养殖基地，基地生态环境优美。基地发展生态特色养殖种植，特聘请全国著名专家为技术顾问，招收农业院校大学生为技术骨干，已培养出一支拥有特色的技术推广队伍。学习乡大力投入基础建设,仅基地特色土鸡养殖已拥有大棚16座，实行公母分开、批批紧扣式新型养殖方式，平均年出栏五至七万只土鸡,年营业额240万元,创收入达到130万左右。劳光村以“和谐、合作、诚信”作为基
2、地的企业宗旨，自基地成立以来养殖种植业发展势头强劲，很快成为市场上一支颇具竞争力的新生企业，基地也从最初的养殖家禽，逐渐扩展到食用真菌、无公害果蔬种植、葡萄、渔业等众多农牧畜业。基地快速发展并带动周边村民，2008年一年就提供30多个固定岗位及200多名零散工，每月定期免费为村民做专业养殖技术培训并鼓励支持自行养殖，目前已有30多位村民自行养殖家禽。为周边务工在家的剩余劳动力及减轻周围村组负担提供了良好的平台。基地秉承“绿色，健康，和谐”的经营理念，相续在林下建立了生态散养土鸡园、生态鹅塘园、生态蘑菇园、无公害果蔬园，后续建立休闲垂钓中心和突出民俗特色的农家别墅。享受农家乐趣，走近大自然，感受
3、农村生活回归自然。基地依托资源优势，优化发展环境，引进高新技术与现代家禽饲养的合理结合，使老百姓吃上真正、明白、放心的特色家禽，促进了产业化进程，并利用当地优良的自然环境，广阔的林地，合理开发自然资源，充分发挥资源潜力，将建成现代化、科技型特色家禽养殖基地和融参与性、观赏性、娱乐性、趣味性于一体的中国现代农业主题田园农庄。2、 应用背景近十几年来，世界各地动物疫情的不断暴发，如上世纪末发生在欧洲的疯牛病、作为头号家畜杀手的口蹄疫以及至今仍在全世界范围内蔓延扩散的禽流感疫情等严重动物疫病，沉重打击了各国畜牧业生产，同时也给人类的食品安全和身体健康带来了严重威胁；而以化学物污染和农兽药残留引起的中
4、毒事件对消费者身体健康的损害也日益引起了广大消费者和政府的关注。如何对动物进行有效监管，并对动物源性食品的产、供、销链进行高效跟踪和追溯，已经成为一个急待迫切解决的全球性课题。近年来，各国政府纷纷采取措施加强对动物的管理，致力于控制和消灭各种动物传染病，并着力从源头抓食品安全卫生质量，建立食品安全的溯源追踪体系。这些措施实施的关键是要解决对动物的识别与溯源追踪技术难题。传统的动物识别技术往往用于畜牧育种方面，如养猪业中普遍使用的耳朵缺口编号法、牛羊的塑料耳牌等，在一定程度上解决了部分养殖业生产中的实际问题，但难以适应信息化养殖的要求，特别是对于家禽养殖，如鸡、鸭等来说，还没有一个有效措施。随着
5、无线射频识别技术（RFID）的发展和成熟，RFID提供了一种全新的解决动物身份认证和追踪问题的技术手段。该技术以其存储数据容量大、使用寿命长、读取距离远、多目标识别、可重复使用和环境适应性强等优势正迎合了对动物识别与溯源追踪的需要，必将在动物安全管理中发挥着越来越重要的作用，特别是解决家禽养殖业个体禽类难以识别和追踪问题。众所周知，家禽、侯鸟的数量是相当惊人的，由于候鸟的迁徙等导致全世界范围内每年都会爆发大规模禽流感疫情，其病毒每天都在发生变异，防止禽流感也成为世界各国的头等大事；面对肆虐的禽流感疫情,有专家认为：“RFID是打败当前人类面临的最大威胁之一的关键工具。”基于成熟的无线射频技术，
6、从种鸡、鸡苗、养殖、运输以及终端产品销售等一系列过程，通过建立高效的溯源追踪体系，能够有效地提升产业效率与品质，保证禽类产品的质量和食品安全。3、 应用目标及意义3.1 应用目标以“电子脚环”为监管手段，以HACCP和EANUCC体系为监管方法，以网络为传输媒介，建立特色家禽养殖信息化平台，实现特色家禽从繁育、饲养、防疫、用药、饲料、注册等养殖环节到疫情预警、运输、终端销售等环节的全方位、全过程监控和快速响应，实现“监管信息化、查询便捷化、源头追溯化”，与国际食品安全监管追溯体系全面接轨，确保特色家禽产品的卫生安全和品牌正宗。3.2 项目意义3.2.1建立“从养殖场到餐桌”的食物供应链跟踪与追
7、溯体系“民以食为天”，食品是人类赖以生存发展的物质基础，食品安全是关系人类健康的关键所在。近些年来，从欧洲的疯牛病、二恶英、口蹄疫等以及转基因产品可能产生的潜在危害，再加上越来越严重的禽流感和此起彼伏的食品污染事件，已经使生活在这个世界上的人们颇有些谈“食”色变。由动物疫病和药物残留等引发的食品安全事件频频发生，既给人民生命健康造成重大威胁，也对世界各国经济和社会发展产生了严重影响。在我国，食品中毒事件频频发生，食品质量问题层出不穷。我国的消费者也增长了对食品供应的忧虑，产生出“这不能，那不能，还能吃什么”的疑问。浙江省的消费者因食用掺“吊白块”的粉丝而险些丧命，重庆查出不法厂商用“毛发水”兑
8、制有毒酱油，广东发现几百吨黄曲霉素严重超标的毒大米此外还有长期以来危害消费者的注水肉、蔬菜中农药残留超标、面粉增白剂超标等，形成一条在食品领域流行的“毒流”。消费者强烈要求知道我国食品流通领域的安全系数有多低、这样的“毒流”何时能够根治。最为严重的是各种各样的高致病性传染病开始进行变种，慢慢地从动物向人传染。肉类食物是人类正常的饮食链中最重要的食物来源之一，没有这些多样化的食物为人提供能量营养，人的健康就很难得到保障。而传染病的隐蔽性和人类食物链的复杂性让人很难防范。面对美味的菜肴，人们张开的嘴越来越犹豫。因此，对食品从生产到消费的供应链全程进行追踪，并在发生问题后进行追溯，就成为监控食品安全
9、，保障消息者健康的必要手段，而这也是广大消费者期望所在。针对食品安全问题，世界各国政府都积极采取了各项措施，并出台了相应的法律法规和政策，来保障食品安全。2000年，欧盟颁布了1760/2000号法规（又称新牛肉标签法规），要求自2002年1月1日起，所有在欧盟国家上市销售的牛肉产品必须具备可追溯性，在牛肉产品的标签上必须标明牛的出生地、饲养地、屠宰场和加工厂，否则不允许上市销售。2002年，欧盟又颁布了第178/2002号法规（又称一般食品法），要求从2005年1月1日起，凡是在欧盟国家销售的食品必须具备可追溯性，否则不允许上市销售，并且禁止进口不具备可追溯的食品。2002年，美国国会通过了
10、“生物反恐法案”，将食品安全提高到国家安全战略高度，提出“实行从农场到餐桌的风险管理”。国家对食品安全实行强制性管理，要求企业必须建立产品可追溯制度。在有关的规定中，明确了企业建立食品安全可追溯制度的实施期限，大企业（500名雇员以上）在法规公布12个有后必须实施，中小型企业（11-499名雇员）在法规公布18个月后必须实施，小型企业（10名雇员以下企业），在法规公布24个月后必须实施，到2006年底所有与食品生产有关的企业必须建立产品质量可追溯制度。英国政府建立了基于互联网的家畜跟踪系统（CTS），以记录获得身份证的家畜从出生到死亡的转栏情况，以便这些家畜可以随时被追踪定位。这套家畜跟踪系统
11、与标牌（每头家畜都有唯一的号码，家畜号码一般通过两只耳朵的脚环来进行记录）、农场记录（农场必须记录有关家畜出生、转入、转出和死亡的信息）、身份证（1996年7月1日出生后家畜必须有身份证来记录它们出生后的完整信息，在此之前的家畜由CTS来颁发认证书），共同构成了家畜辨识与注册综合系统。从国际发展状况来看，世界各国也纷纷采取了措施，力图有效地对整个食品供应链进行跟踪与追溯，即建立“从农场到餐桌”的食物供应链跟踪与追溯体系。实施可追溯既是保障食品安全的现实需求，也代表了当前和未来食品安全保障措施的发展趋势。从技术手段来看，采用RFID建立农产品全程监管和追溯体系已经成为趋势。以RFID为标识手段，
12、将EANUCC编码体系（全球统一标识系统）应用于从种植、养殖到加工、零售的过程控制和信息传递，再结合“危害分析与关键控制点”（HACCP）应用，就可以有效地对农产品供应链全过程进行跟踪与追溯。3.2.2有助于规范发展地方特色生态养殖业2004年，中共中央出台了关于促进农民增加收入若干政策的意见（中发20041号）采取了一系列更直接，更有力的支农惠农政策措施，保护和调动了农民积极性，农村呈现出良好的发展局面，2005年中央关于进一步加强农村工作提高农业综合生产能力若干政策的意见的一号文件，进一步向全党、全社会发出加强“三农”工作的明确信号，要把发展特色农业，建设基地，培育品种，加强营销，要在搞好
13、原产地保护和支持产业化经营等方面狠下功夫，加快建设特色农产品标准化生产基地，对特色农产品生产和加工进行规范化管理，真正培育和发展“特色资源，特色环境，特色工艺”的特色农业，注重特色农产品良种繁育和技术推广服务。优质纯种地方土鸡是集具地方特色的良种，因此优质土鸡生态养殖符合我省的产业发展方向。地方纯种土鸡作为有优势、有特色、有基础、有前景的特色产业项目，能在较短的时间内创造良好的经济效益，能有力地推进农业和农村经济结构调整。由于目前市场的无序和混乱，种鸡生产场家急功近利，随意杂交，导致鸡品种的杂乱，优质鸡特别是地方优良品种受到严重的威胁；其次，少数生产厂家缺乏管理意识滥用抗生素、药物致使优质鸡质
14、量下降和传染性、遗传性疾病的增加，为了保证土鸡优良的品质特征，良好的环境适应性，和别具特色的品种优势，建立地方土鸡信息化养殖，从繁育、饲养、防疫、用药、饲料、注册等养殖环节到疫情预警、运输、终端销售等环节的全方位、全过程监控和快速响应。每一只家禽都配有一个“身份证”RFID标签，顾客可通过母鸡“身份证”上携带的信息，查询到禽类食品的全生命过程中的信息，包括产品名称、生产日期、公司名称、生产地、检疫证号、检疫结果、检疫日期以及种鸡、防疫、用药、饲料、运输、检疫等具体信息，从而保证食品的安全和品牌价值。3、 总体流程与功能结构 1、 业务概要流程家禽养殖管理信息系统可以保障家禽食品安全及可全程追溯
15、，规范生产、加工、流通和消费四个环节，将家禽食品配一个唯一的“电子身份证”(RFID电子标签)，并建立食品安全数据库，从食品养殖及生产加工环节开始加贴电子标签，实现从“养殖场到餐桌”全过程的追踪和追溯，包括运输、包装、分装、销售等流转过程中的全部信息，如养殖场、食品加工、配送、销售终端等都能通过电子标签在数据库在查到相关信息。2、 功能架构家禽信息化养殖管理系统功能主要包括：中心数据库系统、养殖场饲养管理信息系统、安全生产与加工管理系统、食品供应链管理系统、消费终端查询系统、检验检疫与监控系统、食品安全公共信息服务平台系统等组成，如图2所示。中心数据库系统功能主要包括：中心数据库主要包括：食品
16、分类库及样品库、食品相关监管与生产单位等基本数据、食品安全标准与安全指标、食品生产与管理信息、食品安全监测与检测数据、管理服务系统等。养殖场饲养管理信息系统功能主要包括：生产原料管理、生产过程管理、实验室管理、出场管理、脚环管理、综合查询、基础数据维护等。安全生产与加工管理系统功能主要是：为养殖场食品进行生产加工进行信息管理。在生产与加工环节中，将养殖环节中电子标签所标识的信息传递入生产加工环节信息链，按管理标准与规范采集生产加工不同节点上的信息，通过电子标签唯一标识，并将该信息传送到物流配送环节中。供应链管理系统：主要为仓储和物流配送进行信息管理，通过RFID技术在生产加工及商店供应链中建立追溯系统。消费终端查询系统：在食品进入终端销售时，消费者可以查询食品相关信息。检疫监控系统：不仅在养殖、生产加工过程进行检验检疫，基于RFID技术的检疫监控还可以在道口使用，并将监控链延伸到超市。3
