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1、2010年苏州阳澄湖太湖大闸蟹香港推介会情 况 介 绍（新闻通稿）2010年9月28日苏州地处长江下游，东临上海，是闻名中外的“江南水乡、鱼米之乡、丝绸之府”，素有“上有天堂、下有苏（苏州）杭”美誉。阳澄湖、太湖是其境内最大的两个淡水湖泊，阳澄湖总面积120平方公里、太湖总面积2338平方公里（苏州占2/3），都是苏州重要的饮用水源地。（一）深厚的文化底蕴。阳澄湖大闸蟹早在夏禹治水时期，就有“巴解”因蟹夹人、以火诱蟹、成为天下第一个吃螃蟹人的传说，现在的昆山市“巴城镇”之名也由此而来，成为“天下第一蟹城”。 太湖大闸蟹在隋唐时期就以贡品的形式成为封建帝王享受的珍品。唐代诗人陆龟蒙因吃太湖蟹写出
2、著名的渔具诗，赠于客居苏州的好友皮日休。皮日休读后，击节赞叹，随即写出了渔具十五咏，与之唱和，传为美谈。清代太湖备考中对太湖蟹的记载更为详尽：出太湖者，大而色黄，壳坚，胜于他产，冬日益肥美。谓之十月雄。而江苏省作家协会副主席储福金在他的青与红一文中写道：太湖蟹却是这般的青。蟹壳青得光亮，有透明的青之感，正是出自清清太湖水喔。蒸熟端上桌来的太湖蟹，是红色的，便是那色彩鲜亮的红色，心动了。 （二）独特的品质特色。阳澄湖、太湖是典型的浅水型湖泊，因其湖浅水清，阳光直射湖底，水草丰富，水质良好，最适合大闸蟹生长。阳澄湖大闸蟹以青背、白肚、金爪、黄毛，蟹黄肥厚，滋味鲜美而著称，自古就有“天下第一蟹”美誉
3、；太湖大闸蟹壳色青绿，腹部洁白，足大有力，蟹肉晶莹洁白，肉质纤细丝短，细嫩爽口，品味微甜，食而不腻，具有“肉紧、黄多、个大、味甜、光泽好”等特点。阳澄湖、太湖大闸蟹被誉为苏州的一对姐妹蟹，是江苏省乃至全国河蟹产业的领头羊，驰名海内外。（三）良好的生态环境。阳澄湖、太湖水质清澄，阳光透底，远远望去，如同一块晶莹的翡翠，微波荡漾。阳澄湖是苏州、昆山市的重要饮用水源地，而太湖是上海、苏锡常等地的主要饮用水源地。近年来，为进一步提升水质，两湖不断加大围网整治和水环境治理力度。首先，严格把好湖河道的达标排放，沿湖1公里范围内划为禁止养殖区，5公里范围内划为限制养殖区，建设沿湖生态防护林。其次，大幅度压缩
4、围网养殖面积，从2008年起，阳澄湖、太湖围网养殖面积分别压缩了60%和75%以上。第三，加大资源增值放流力度，每年投入花白鲢鱼苗、螺蛳等资源增值放流资金上千万元，定期对养殖区进行水样监测。通过围网整治和水环境治理，湖体水质不断改善，为大闸蟹生长提供了良好的生态水体环境。“好水出好蟹”，近年来阳澄湖、太湖大闸蟹的质量越来越好，品牌越来越响，知名度越来越高，越来越显示出其独特魅力，成为苏州地方特色农产品的品牌代表和重要名片。（四）科学的养殖方式。苗种上，抓好亲本挑选、苗种培育，全部养殖长江水系中华绒螯蟹蟹种，建立了优质中华绒螯蟹蟹种基地。养殖上，坚持“大围网、低密度、不用药、少投饵、轮牧式”的科
5、学养殖、健康养殖方式，将水面规划为网围养殖区、半封闭放流区和全开放自然养殖区，以天然的水草、螺狮、贝类以及野生杂鱼等为主要饵料，不使用任何抗生素类药物。生产上，成立了专业合作社，建立了规范化的养殖示范区和基地，从业人员都必须经过养殖技能上岗培训，确保养殖标准化和质量可控化，并经出入境检验检疫合格后方能上市。“秋风起、蟹脚痒”，秋天是阳澄湖、太湖最美的季节，也是收获最丰盛的季节。今年又是阳澄湖、太湖水质多年来最好的一年，大闸蟹发育良好，长势喜人。目前，阳澄湖大闸蟹围网养殖面积3.2万亩、半封闭养殖6万亩、全开放自然养殖8万亩，产量可达2000多吨；太湖大闸蟹养殖面积4.5万亩，产量达到3000吨
6、。（五）规范的市场营销。为控制质量、规范市场，阳澄湖、太湖大闸蟹严把生产关、收购关、销售关。一是实施原产地保护。苏州市政府专门出台了苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护管理办法，对阳澄湖大闸蟹实施地理标志产品保护。太湖大闸蟹制订了太湖大闸蟹行业质量标准，“太湖牌”大闸蟹被评为中国名牌农产品。二是加强企业自律和监管。推行IC卡管理，湖区养殖户凭卡交售商品蟹，每交售一次在IC卡内减去实际交售只数。经销企业每收购一批在公司IC卡内加上实际收购只数，确保销售数量与收购数量相吻合。建立物流中转中心，减少场外交易。三是推行防伪标识管理。统一佩戴专用防伪产地标识，标志统一制作，按照“三验一佩戴”（验身份、验质
7、量、验数量、现场佩戴）程序严格规范发放。四是加大打假力度。质监、工商、农林等部门加强联合执法，加大对辖区内大闸蟹的生产、经营的管理力度，对假冒大闸蟹等违法行为严肃查处。五是规范市场销售。充分发挥行业协会的管理优势和自律特点，严格控制销售公司和销售网点，市场销售基本以专卖店、超市、宾馆饭店等为主要渠道，覆盖了北京、上海、深圳等境内40多个城市和新加坡、香港、澳门、日本、美国、马来西亚等地。在本次“2010年苏州阳澄湖、太湖大闸蟹香港推介会”上，将揭牌设立在香港的阳澄湖、太湖大闸蟹“专卖店”，分别是：阳澄湖渔阳大闸蟹香港直销店，地址：海澶街227A；太湖大闸蟹香港店，地址：荃湾沙咀道荃新天地广场（北角英皇道135号）。4
