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1、ICS点击此处添加中国标准文献分类号DB11北京市地方标准DB XX/ XXXXXXXXX清洁生产评价指标体系 肉制品加工Cleaner production evaluation index systemof meat packing industry201X - XX - XX发布XXXX - XX - XX实施北京市质量技术监督局发布目次前言II1范围12规范性引用文件13术语和定义14评价指标体系25评价方法46指标解释与数据采集7参考文献11前言本标准按GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由北京市发展和改革委员会提出并归口。本标准由北京市发展和改革委员会组织实施。本标准起
2、草单位：北京节能环保促进会、中国轻工业清洁生产中心。本标准主要起草人：张清伟、郑伟英、钱堃、简玉平、张琳、陈达、宁可、徐志杰。DBXX/ XXXXXXXXX清洁生产评价指标体系 肉制品及副产品加工业1 范围本标准规定了肉制品加工业清洁生产的评价指标体系、评价方法、指标解释与数据采集。本标准适用于肉制品（包括腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品和发酵肉制品，不包括罐头制品）加工业的清洁生产审核、评估和绩效评价。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
3、文件。GB 12348 工业企业厂界环境噪声排放标准GB 18597 危险废物贮存污染控制标准GB 18599 一般工业固体废物贮存、处置场污染控制标准GB 50034 建筑照明设计标准GB 17167 用能单位能源计量器具配备和管理通则GB 24789 用水单位水计量器具配备和管理通则GB/T 17954 工业锅炉经济运行GB/T 24001 环境管理体系 要求及使用指南GB/T 23331 能源管理体系 要求及使用指南GB/T 2589 综合能耗计算通则DB11/ 139 锅炉大气污染物排放标准DB11/ 307 水污染物综合排放标准DB11/ 501 大气污染物综合排放标准3 术语和定义
4、下列术语和定义适用于本标准。3.1清洁生产 cleaner production指不断采取改进设计、使用清洁的能源和原料、采用先进的工艺技术与设备、改善管理、综合利用等措施，从源头削减污染，提高资源利用效率，减少或者避免生产、服务和产品使用过程中污染物的产生和排放，以减轻或者消除对人类健康和环境的危害。3.2清洁生产评价指标体系 assessment indicator system of cleaner production由相互联系、相对独立、互相补充的系列清洁生产评价指标所组成的，用于衡量清洁生产状态的指标集合。3.3指标权重 indicator weight衡量各评价指标在清洁生产评价
5、指标体系中的重要程度。3.4污染物产生指标（末端处理前）pollutants generation indicators (before end-of-pipe treatment)单位产品生产（或加工）过程中，产生污染物的量（末端处理前）。3.5肉制品 meat products用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品。如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。3.6限定性指标 restrictive indicators 在清洁生产水平评价体系指标中规定的，对节能减排有重大影响的指标，或者法律法规严格规定、相关标准强制执行的指标。4 评价指标体系肉制品加工企业清洁生产评价指标体系见表
6、1。表1 肉制品加工企业清洁生产评价指标体系一级指标权重值二级指标单位权重值级基准值100级基准值80,100）级基准值60, 80）生产工艺与装备要求20生产设备2生产设备采用不锈钢制造，能进行自动控制、连续化定量生产生产设备采用不锈钢制造，能进行半自动控制解冻设备4采用节水型解冻机或蒸汽解冻采用冷水浸泡解冻，初次清洗采用逆流清洗技术包装设备2采用新型节能塑料包装设备采用普通塑料包装设备用电设备3用电设备采用节能环保型设备使用率100%用电设备采用节能环保型设备使用率80%用电设备采用节能环保型设备使用率60%照明系统2节能灯使用率100%2各场所照明功率密度值不高于GB 50034规定的目
7、标值各场所照明功率密度值不高于GB 50034规定的现行值能源系统3采用清洁能源，合理利用余热采用清洁能源1变压器选用高效低耗型1锅炉热效率符合GB17954相关规定资源能源利用指标25*包装材料的选择2全部采用可降解的包装材料50%以上采用可降解的包装材料原料利用率31009998单位产品综合能耗kgce/t10170240350单位产品新鲜水消耗m3/t1081215产品指标要求5产品出品率%2中式酱卤肉制品的产品出品率65%,70）；香肠、火腿类肉制品的产品出品率100%, 130%）；肉干类肉制品的产品出品率35%,40）中式酱卤肉制品的产品出品率60%, 65%）；香肠、火腿类肉制品
8、的产品出品率100%, 130%）；肉干类肉制品的产品出品率30%, 35%）产品合格率%31009998污染物产生指标（末端处理前）10单位产品废水产生量 m3/t471113单位产品化学需氧量(CODcr) 产生量 kg/t361012单位产品氨氮(NH3-N)产生量 kg/t30.30.50.6废物回收利用要求10废水重复利用率%5503520下脚料回收利用率%5959085清洁生产管理要求30*执行国家、行业及地方标准相关情况3符合国家和本市有关环境法律、法规，废水排放执行DB11/ 307、废气执行DB11/501、锅炉废气排放执行DB11/ 139、噪声执行GB 123483符合国
9、家和本市相关产业政策，不使用国家和本市明令淘汰的落后装备；如使用明令限期淘汰的装备，应列入整改计划管理制度2有明确环境目标和行动措施；有健全的公共安全、能源、环保的规章制度；有定期检查目标实现情况及规章制度执行情况的记录2建立HACCP体系并通过认证组织机构2设置环境、能源管理岗位，实行环境、能源管理岗位责任制环境审核2按照清洁生产审核暂行办法开展清洁生产审核，有完善的清洁生产管理机构，并持续开展清洁生产2按照GB/T 24001建立环境管理体系，并取得认证环境管理手册、程序文件及作业文件齐全能源管理2按照GB/T 23331建立能源管理体系，并取得认证能源管理手册、程序文件及作业文件齐全2*
10、具有完善的计量系统，计量器具配备情况符合GB 17167和GB 24789；计量台帐完整环境管理废物管理2*一般固体废物按照GB 18599相关规定执行；危险废物按照GB 18597相关规定执行环保设施管理2记录运行数据并建立环保档案事故、非正常生产状况应急2有具体的应急预案*产品管理2制定产品监督、检验制度，企业每年至少检验2次产品中特殊检验项目。相关方能源环境管理2对原材料供应方、相关服务方提出能源环保管理要求，符合相关法律法规标准要求注：带*者为限定性指标。5 评价方法5.1 综合评价指标的考核评分计算在进行定量和定性评价考核评分的基础上，将这两类指标的考核总分值相加，得到相应的清洁生产
11、综合评价指标P，按式（1）计算：（1）式中： P企业清洁生产的综合评价指标，其值在0-100之间； Pa定量评价一级指标的考核总分值； Pb定性评价一级指标的考核总分值。5.2 定量评价指标的考核评分5.2.1 定量评价指标的考核总分值Pa定量评价指标之下所有各一级指标的考核总分值之和，其值按式（2）计算:（2）式中：Pa定量评价考核总分值；n参与定量评价考核的一级指标总数；Pi第i项定量评价单项一级指标的考核总分值。5.2.2 定量评价单项一级指标的考核总分值Pi 其值按式（3）计算：（3）式中：Pi第i项定量评价单项一级指标的考核总分值；m第i项定量评价一级指标下参与定量考核的二级指标总数
12、；Pij第i项定量评价一级指标下第j项二级指标的单项评价指标；Kij第i项定量评价一级指标下第j项二级评价指标的权重值。5.2.3 定量评价单项二级指标的考核分值Pij其值按式（4）计算：（4）式中：Pij第i项定量一级指标下第j项定量评价二级指标的单项评价考核分值；Sij第i项定量一级指标下第j项定量评价二级指标的单项评价指标（j对应、不同等级）；Kij第i项定量一级指标下第j项定量评价二级指标相应的权重值。从其数值情况来看，定量评价的二级指标可分为正向指标与逆向指标：正向指标是指该指标的数值越高（大）越符合清洁生产要求；逆向指标是该指标的数值越低（小）越符合清洁生产要求。因此，对二级指标的
13、考核评分，应根据其类别采用不同的计算方法。如公式（5）公式（8）所示。对应级正向指标：（5）对应级正向指标：（6）对应级逆向指标：（7）对应级逆向指标：.（8）式中：Xi为第i项评价指标的实际值，Xmin(i)为第i项评价指标的最小值，Xmax(i) 为第i项评价指标的最大值。5.2.4 定量评价二级指标单项评价指标Sij 对于正向指标，其评价指标Sij按式（9）计算：（9）对于逆向指标，其评价指标Sij按式（10）计算：（10）式中：Sij第i项定量一级指标下第j项二级指标的单项评价指标；Sxij第i项定量一级指标下第j项定量评价二级指标的实际值；Saij第i项定量一级指标下第j项定量评价二级指标的评价基准值。本评价指标体系各项二级评价指标的单项评价指数的正常值一般在01.0之间，但当其实际值远小于（或远大于）评价基准值时，计算得出的Si值就会较大，计算结果就会偏离实际，对其他评价指标单项评价指数的作用产生较大干扰。为了消除这种不合理的影响，应对此进行修正处理。修正的方法是：Si值计算结果在1.2以下时取计算
