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1、流程的设计教学目标：1、使学生知道流程设计应考虑的基本因素。2、了解的步骤和的基本原则。3、学会画出流程设计图。4、使学生能对生活、生产的事项进行简单的流程设计。通过合作学习的方式亲历流程设计的过程。教学重点和难点分析：1、掌握简单流程设计的基本方法。2、用流程图表达生活、生产中等事项的具体环节。3、流程设计应考虑的基本因素和应遵循的基本原则教学过程：一、复习旧课：在第一节中，我们已经知道，按照一定的时间顺序的一系列有规律的生产、生活活动的过程叫做流程。生产活动中的流程，是进行指导、组织生产的科学依据，科学合理地设计生产流程，是提高效率、提高质量的保证。技术活动中的流程思想和方法，也可用来指导
2、我们的生活和学习。使我们的生活和学习更加有序，提高我们的学习和办事效率。二、引入新课：那么流程设计应考虑什么基本因素呢？1、流程设计应考虑的基本因素在生活和生产中有各式各样的流程，而这些，要对该活动、事件本身进行深人分析，研究其内在的属性与规律，考虑事件的发生、演变的规律和其他外界条件的相关因素。在此基础上构思、优化流程设计具体的环节与时序，做出流程的科学设计。例如：生产活动的流程设计就要考虑主要有材料、工艺、设备、人员、资金和环境等因素。材料：不同的材料有不同的加工处理方法。工艺：不同产品的工艺要求各异，流程设计也不同。设备：生产设备的水平往往决定了流程的自动化水平。人员和资金：人员的技术水
3、平和必要的资金影响生产的过程、质量和周期，是进行流程设计必须考虑的主要因素。环境：生产过程对环境的污染以及环境对生产的反作用，是流程设计时应关注的重要因素。不同行业的流程有不同的特点，所以流程设计中应考虑的基本因素也各有差异。例如，农业生产的流程设计还应考虑气候、季节、自然灾害、生态平衡等因素。2、流程设计的基本原则、流程设计的科学性流程设计作为重要的技术活动，必须遵循自然的客观规律，以科学的思想和方法指导。任何违背科学原理设计必定导致设计的失败。、流程设计的连续性对于流程设计中的时序，在开始和结束的步骤过程要有连续性，而且这一系列的过程、步骤都是按照一定的前后顺序进行的，不连续的、颠倒的时序
4、必定导致事物内在的机理变化。、流程设计的完整性对于流程设计中的每个环节，必须完整无缺，科学合理地安排环节。环节的缺少、遗漏、零乱不齐的流程必定导致设计的失败。、流程设计的简明性流程设计不同于技术方案设计，流程设计必须简洁明了。能比较反映事物的发展规律，突出生产、活动的主要内容和特征。3、流程设计的步骤流程设计的基本步骤如下：、分析技术活动过程的基本工作原理，和发展变化规律；、了解相关的生产或活动的条件、环境、资源等因素；、初步列出过程所需环节和时序；、科学地调整和分配活动环节和时序。、选择合适的表达方式，画出流程图。三、流程设计举例：豆奶、豆腐花、豆腐制作工艺流程1、选料选用新鲜黄豆，用干选法
5、过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。2、浸豆把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，一般是夏天泡豆4-6小时；冬天可延长至9一12小时。3、磨浆把泡好的豆分多次加入磨浆机中，边加黄豆边加水，磨成豆浆糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨浆时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。4、过滤豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋，把磨好的豆浆糊5千克加入约20的温水2.5千克，拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，反复操作3
6、4次，直至浆液沥干为止。5、煮浆取过滤后的生豆浆放入锅内，猛火加热煮沸煮至锅面豆浆泡沫破裂，撤火便得熟豆浆。6、点浆点浆一般用石膏粉作凝固剂，10克干黄豆需配用石膏约1千克。点浆的方法：把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至80时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入石膏水，当豆浆粘勺后，搅动放慢，加石膏水的速度也相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，保持约半小时就可以进行包浆工序。7、包浆包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出，一般不能压得太干，若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止。豆奶、豆腐花、豆腐制作工艺流程图：作者：海口市第十四中学林志权
