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1、深圳中学食堂膳食服务采购项目招标文件项目名称：深圳中学食堂膳食服务采购项目项目编号：SZCG20180102招 标 人：深圳中学 二零一八年二月第一章 投标人须知序号内容规定1招标单位深圳中学2项目编号SZCG201801023项目名称深圳中学食堂膳食服务采购项目4预算金额本项目不要求投标人进行报价5评定方式评定分离6评审方式综合评分法7定标方法自定法（直线票决法）8联系人刘老师9电话0755-2516357110举报电话0755-8215581511答疑投标者如对本招标文件有疑问，请在投标期内（2018年3月2日12时前）以书面形式向招标人询问，招标人将于2018年3月5日及时予以答复，所有
2、答疑均以公告形式答复。12投标人的替代方案不接受13现场踏勘本项目是否组织供应商进行现场踏勘： 口是 否14招标答疑会议不召开答疑会15投标有效期60日历天(自投标截止时间算起)16投标文件份数1正10副，共11份，并在投标文件的封面注明“正本”或“副本”，电子文档U盘或光盘一份。以上资料用同一封袋密封装订提交。17投标文件投递地址罗湖区人民北路深中街18号深圳中学 校办会议室18投标截止时间2018年3月9日9:0019开标地点罗湖区人民北路深中街18号深圳中学 校办会议室20开标时间2018年3月9日9:00投标文件初审表资格性检查表1投标人不具备招标资质要求，或未提交相应资格证明材料(详
3、见 第五章 投标单位的能力及资质要求，其中未列示的资质要求不得导致废标。)2投标人不具备国家有关法律规定的有关资质的符合性检查表1资格性检查中存在缺漏或内容不符的情况2将一个包中的内容拆开投标3招标文件未规定允许有替代方案时，对同一服务投标时，同时提供两套或两套以上的投标方案4投标文件载明的招标项目完成或服务期限不满足招标文件规定的5所投产品、服务在质量、技术、方案等方面没有实质性满足招标文件要求（是否实质性满足招标文件要求，由评标委员会来做出评判）6未按招标文件附件所提供的样式和要求完整填写投标文件的7商务条款偏离表或技术规格偏离表所填写“偏离情况”和“投标规格”与投标文件实质内容不符的8法
4、律、法规规定的其他情形第二章 招标项目基本情况及要求一、项目概况 为深化后勤管理改革，引入竞争机制，切实提高服务质量，更好地满足学生生活需求，经学校研究决定，深圳中学高中部东校区A食堂、高中部东校区B食堂、初中部食堂与西校区食堂共四间食堂，现面向社会公开招标确定膳食服务供应商，供应商数量为3家（其中1家为备选供应商）。二、商务要求 1、项目服务期限：2018年8月1日-2019年7月31日。经营合同一年一签，采购单位可根据项目需要和中标供应商的履约情况确定合同期限是否延长，但服务期限最长不超过三年。 2、服务地点：用户指定地点。 三、技术服务要求 （一）基本概况 目前深圳中学食堂共有四个区，分
5、别为：东校区食堂A区、东校区食堂B区、西校区食堂、初中部食堂。其中东校区食堂A、B区经营面积共计约4779（含架空层面积），食堂A区，地下室厨房面积542，一层餐厅面积1740，一次性可用餐人数1062个位，一层售卖及明档面积263；二食堂B区，地下室厨房面积450，一层餐厅面积1526，一次性可用餐人数1008个位，一层售卖及明档面积258；西校区食堂经营面积1200，厨房面积400，餐厅面积800，学生、教工共计用餐人数1200人。初中部食堂厨房面积200，餐厅面积700，学生、教工共计用餐人数650人。食堂将配齐蒸煮、烹饪、切配、拆洗、消毒、储藏、冷藏和更衣等工作间，以及节能大灶、蒸饭车
6、、冰箱和工作台等；设备设施。学校东校区现有约2000名学生，上学期间提供早、中、晚三餐。 （二）具体要求 1、投标人必备人员配置表序号岗位名称从业资格主要职责备注1项目经理具有5年及以上学校食堂从业经验负责本楼层售饭区域及就餐区域的全部工作，尤其在早、中、晚就餐高峰期间处理师生投诉，确保食堂服务质量和安全稳定至少1人2厨师1、厨师长要求具有国家职业资格一级等级证书（中式烹调师），其他厨师要求具有国家职业资格三级及以上厨师等级证书。2、具有5年及以上学校食堂从业经验1、制作菜谱2、制定采购、出库单3、配菜4、烹饪菜品5、成本核算厨师至少3人，其中厨师长1人，厨师长要求具有国家职业资格一级等级证书
7、（中式烹调师）。3主食负责人具有5年及以上学校食堂从业经验1、制作主食菜谱2、制定采购、出库单3、成本核算4、与厨师长配合至少1人4切配负责人具有5年及以上学校食堂从业经验1、提供原料单2、与厨师长配合至少1人5安全管理员具有5年及以上学校食堂从业经验1、负责食堂煤气、水、电安全2、负责食堂卫生安全3、负责食堂饮食安全4、负责食堂机械操作人身安全至少1人6采购负责人具有5年及以上学校食堂从业经验1、负责原材料采购2、调查原料价格3、向供应商索证索票至少1人8保管负责人具有5年及以上学校食堂从业经验1、负责原料验收2、贮存、保管、出库3、台账记录至少1人9洗消负责人具有5年及以上学校食堂从业经验
8、严格按洗消流程执行、监督洗消工作至少1人10保洁负责人具有5年及以上学校食堂从业经验1、负责就餐区域的卫生2、负责餐盘回收至少1人2、投标人必须严格执行校方各项规章制度，服从校方管理，并制订配套的内部管理制度。 3、校方对东校区学生食堂实行市场放开、限价指导、综合管理。3.1市场放开：学校向投标人提供校内市场，但不确保人数，风险由承包人自行承担，与学校无关。校方鼓励投标人通过合法渠道公平竞争，学生自由选择食堂购买饭菜，反对各种不正当竞争和无序竞争。经营范围仅限餐饮服务以及水果。不得擅自扩大经营范围，未经许可不准户外经营。3.2限价指导：学校要求投标人根据调研情况、市场行情等综合确定价格、品种，
9、对菜品单价、毛利润进行限制，具体以学校合同为准。3.3综合管理：学校安排后勤服务办、学生膳管会、家委膳食监督委员会负责督查食堂的饮食安全卫生，饭菜质量、数量和售价，服务质量、环境卫生等相关事务，协调处理各种偶发事件，转达学生对膳食供应服务质量的意见和要求，并配合接受餐饮管理。4、投标人要爱护校方提供的房产和餐饮炊具设备等，负责养护维修、遗损赔偿。5、投标人负责各自食堂的饮食安全卫生，签约时还需与校方签订饮食安全卫生责任书，并制定食品（采购、加工）生产流程管理制度。6、校方严格执行事故责任追究制度，如在承包期内发生食物中毒等重大责任事故，损害学生身体健康和影响学校声誉的现象，投标人必须承担由此造
10、成的一切责任和经济损失，直至终止合同。7、投标人助学校办理食品经营许可证，自行发放所属工作人员的工资、福利、劳保用品、奖金等待遇，并负责对工作人员进行遵纪守法和安全卫生教育，如发生意外伤残、伤亡事故，投标人承担全部责任和必要的经济补偿，学校不承担任何经济损失和相关责任。投标人必须与所聘用的从业人员签订劳务用工合同，并办理相关保险。8、投标人必须负责所属人员的卫生教育，确保所属人员须持有效健康证、服务证，统一着装上岗。9、投标人负责承担食堂在承包期内所有水电燃气费。10、投标人在承包期间不得变更房产结构，不得变换基本设施，若因经营服务需要，对经营场所进行装修，需书面报告学校同意后方可实施，并承担
11、所有费用。11、投标人须根据学校规定时间按时为学生提供优质服务，不得提前或延迟开饭时间(特殊情况如开会、放假、考试等要服从学校指定的时间)，做到热情服务、文明待生、守法经营、公平竞争。12、在经营活动中，一律按照学校要求的支付方式出售饭菜，例如刷校园卡、微信、支付宝等第三方支付方式、银行卡支付，不得收取现金，不得对外经营。13、投标人中标后向学校交履约保证金15万元人民币；为保障食堂服务质量，投标人每次营业额的1%作为质保金自动暂存于学校。14、投标人须为学校建设本部第二食堂工作间，配齐所需设备设施提供指导。15、投标人须提供至少1台食品安全检测仪放置学校，可对果蔬、肉制品、乳品类、豆制品、饮
12、料、水发产品、粮食、食用油类、调味品、饮用水等进行安全检测。16、其它：投标人自行解决员工住宿问题。17、投标人食品生产流程管理制度严格按照国家相关餐饮管理规定和市场监督部门管理要求执行，如有违规操作，所有处罚由投标人自行承担。 （三）现场述标 本项目要求供应商拟派本项目的项目负责人进行现场述标，各供应商根据深圳中学实际情况，需在投标时阐述具体服务方案，每位投标人述标时间不超过5分钟，具体如下： 1、述标人员要求：拟派本项目的负责人，且须携带本人身份证到现场参与述标； 2、述标内容：具体服务方案； 3、述标时间：不超过5分钟，评审认为有必要时，可适当延长述标时间。四、供应商使用方式 1、中标的
13、两家供应商产生后，由学校组织抽签会确定I组食堂和II组食堂的分配：I组食堂：高中部东校区A食堂与初中部食堂；II组食堂：高中部东校区B食堂与西校区食堂。2、中标供应商在履约期间造成食品安全问题或服务满意度调查低于70%的，学校有权取消其中标供应商资格，由学校启动备选供应商替补。若两家中标供应商均出现以上问题，则项目启动重新招标。五、有关要求1、 投标书要求：投标方在投标之前必须认真阅读本招标书所有内容，投标方因未能遵循此要求而造成的对本招标书要求投标方所提供的任何资料、信息、数据的遗漏或任何非针对招标书要求项目的承诺均须自担风险并承担可能导致其标书被招标废弃的后果。2、 投标书格式（见第六章
14、投标文件的格式、附件）其中营业执照等与投标方自身相关的材料均须提交复印件（盖章）。投标时请注明项目名称并将所有提交资料(1正10副，共11份）装入同一档案袋盖章并密封好。3、其他产品相关的资质文件。4、投标方联系人及联系电话。5、以上材料须使用中文，并保证内容的真实性、准确，所有材料须加盖法人单位公章，送至深圳中学高中部。第3章 合同主要条款以双方签订的合同为准第四章 评标方法和标准1、评标方法：综合评分法本次评标采用综合评分法，按照招标文件中规定的各项因素进行量化打分，每个投标单位的总得分以去掉一个最高分和一个最低分后的汇总分确定。通过评审，评委会将根据以下规则推荐供应商：（1）当有效投标供应商4家时，推荐综合评分总分前5名的供应商的为候选中标供应商；（2）当有效投标供应商3家时，全部推荐为候选中标供应商；（3）当有效投标供应商3家时，重新组织公开招标。2、学校将
