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1、酸菜炒春笋 开胃 又到春笋开吃时 春季来临，随着气温的不断升高，加上雨水浇灌，美味春笋再临人间。往年，到春笋开吃时，我会驱车回奉化老家，那里有此片的竹林，生长在肥沃的黄土上，清明前后，春笋就肥壮和美味了，尤其是未出土的黄泥拱笋，那个味道已经牢牢印刻在我的记忆最深处。今年不同于往年了，受手术后后遗症复发影响，脖子僵硬，左手无法施大力，回老家挖黄泥拱笋就成了绝望，喜欢吃笋的我把目光转向了菜场，因为有过挖笋的经验，对春笋的好吃与否深有体会，于是对菜场上的春笋极为挑剔，往往要对菜场上的笋摊看个遍，没有中意的黄泥拱笋绝不出手，终于在前几日看中了一颗黄泥拱笋，还未剥除笋皮，就感觉超嫩，剥除笋皮，就似一块汉
2、白玉，洁白无暇，散发着大自然的清香，回家不用大烧特烧，取部分切丝，简单地配以金黄的咸菜，水开后浇入少量明油，加以恰当地调味，一碗人见人爱的咸菜笋丝出炉了，它黄白相间，入口清淡，食后留香，是这个季节的人间尤物。笋是大自然赐给人类的恩惠，央视开播的舌尖上的美味第一集就有奉化冬笋和春笋的情节。不同地区在不同的季节出不同种类的笋，从鲜味的角度，6、7月份的鞭笋最鲜，但没有春笋的厚度，没有春笋的价廉物美。春笋或素或荤，百搭百吃，吃到不能再吃了，就有由它干制而成的笋干，烤肉烤海鲜，一样好吃，可以吃到来年，是招待客人的佳肴；还有由新鲜春笋烤制的咸笋，可长久存放，取少量切丝，或炖蛋汤或与土豆合作炖汤，是农家的常年菜，百吃不厌。我爱农村老家的一切，那里没有重工业，没有污染，生态保持良好，曾经有过家中小孩咳嗽不止，用药无效，带到奉化农村老家，去竹林一次，咳嗽消停，回到镇海，咳嗽又起，因为要读数，只能回来，施重药止咳，很是无奈，当然受我影响，小孩超爱吃笋；也有过上海的阿姨，超爱吃笋，但在上海菜场买来的春笋吃一次，肚子坏一次，到奉化老家，住上十天半个月，天天吃笋，天天无事，你说怪不怪？上午挖来的春笋，中午就吃了，那个新鲜是没有可比性的；在生态保持良好的环境条件下生长出来的春笋没有理由不鲜美，我爱春笋的美味，春笋是我的厨帮好友。 3
