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1、2017世界面食大赛总体方案一、名称：2017世界面食大赛二、主题：弘扬面食文化，发展面食产业三、主办承办协办单位主办：中国饭店协会、山西省商务厅、晋中市人民政府承办：山西广播电视台、平遥县人民政府协办：山西省文化厅 、山西省旅游发展委员会、山西省农业厅、山西省工商局、山西省质监局、晋中市商务粮食局、山西省饭店业商会四、指导思想围绕省委省政府转型发展的战略部署，弘扬、传播山西作为“中国面食之乡”“中国面食之都”的面食文化，做大做强山西面食产业，以面食竞赛为载体，讲好山西面食故事，展示面食文化、制作工艺，促进面食餐饮、文化、旅游融合发展。五、基本原则政府支持、部门联合、市场化运作。用电视手段和新
2、媒体传播平台全面展示山西面食，宣传、打造山西本土面食品牌，传承面食文化，促进面食产业提质、增效，快速发展。六、主要内容（一）组织面食电视竞技2017世界面食大赛以山西卫视为主要播出平台，以山西餐饮机构为主体，邀请全国、全世界经典面食及餐饮机构参与，力争打造世界面食界最高规格的展演大赛。组织12场电视竞演节目（每场一个专题,时间1个小时），采取两队对抗的方式，节目邀请24款省内品牌正面对抗24款省外、境外品牌，通过明星名人现身推荐，提升山西面食知名度。以面食为出发点，挖掘山西各地美食资源，宣传山西丰富的食材和美食目的地，促进农产品加工及旅游等相关产业的发展。（二）积聚品牌面食一条街参赛的24款省
3、内品牌和24款省外、境外品牌面食落户平遥,力争打造世界面食一条街。（三）举办第二届中国山西面食节 举办第二届中国山西面食节。期间,由中国饭店协会举行中国面食发展论坛、中国面食产业链对接活动。（四）组织山西面食走出去将获奖的山西面食企业和产品牵手品牌行、丝路行活动，进行广泛的宣传推介，引导山西面食走出去。七、相关活动（一）新闻发布会3月下旬，召开新闻发布会，邀请省政府领导和相关部门、面食餐饮行业代表出席，向省城新闻界、中央及境外媒体驻晋机构通报2017世界面食大赛的主题活动内容及具体安排，以扩大活动的知名度和影响力。（二）世界面食高峰论坛2017世界面食发展论坛与2017世界面食大赛新闻发布会同
4、天举行。邀请中外知名学者、专家、企业管理者针对目前世界面食发展的机遇、问题及解决办法等议题进行研讨。（三）成果发布面食电视竞演节目录播后，邀请世界顶级面食大师、企业与节目中的48种世界顶级面食品牌共同举办成果发布会，对活动开展情况进行总结，对获胜的名面、名厨、名企进行命名表彰，对各项活动成果通过媒体向社会发布。八、时间安排2017年1月 成立“2017世界面食大赛”筹备工作领导组2017年2月 制定完成各类各项方案2017年3月 开始筹备录制工作 2017年3月底 录制节目2017年4-6月 2017世界面食大赛电视播出2017年6月 打造“世界面食一条街”陆续展开。2017年8月 山西食品餐
5、饮旅游博览会暨第二届中国山西面食节九、组织工作由山西省商务厅牵头，成立2017世界面食大赛筹备工作领导组，省商务厅厅长孙跃进和山西广播电视台台长郭健分别担任组长和副组长，总体协调、领导筹备工作。主办、承办、协办单位各负其责。省商务厅：负责拟定面食大赛总体方案、统筹协调各项活动，申报活动资金支持经费。中国饭店协会：协助联系省外和海外品牌面食企业，协助邀请国内面食专家，举行中国面食发展论坛。山西广播电视台：负责面食大赛专题片的策划、拍摄、制作、宣传、招商工作，负责制定评审方案以及名厨、名店、名品的筛选、审核和评定工作，负责活动经费的市场化运作。省农业厅：负责推荐本省绿色有机食材的推介和宣传。省文化
6、厅：负责探寻面食非遗传承人，收集整理山西面食故事和文化。省旅发委：负责协调进景区的拍摄工作和品牌面食景区的落地，用美食促进旅游，组织省内主要旅游企业开展山西品牌面食的宣传和推介活动。省工商局：提供参加活动的企业的登记基本信息。省食药监局：负责活动期间对餐饮企业的食品安全监督管理工作，并组织开展食品安全周宣传活动。晋中市人民政府、平遥县人民政府：负责落实面食大赛的拍摄场地，世界面食一条街的选址、建设和获奖企业的落地工作,负责所有参赛企业和特邀嘉宾、专家的接待和安全保卫工作。晋中市商务粮食局：负责联系晋中市人民政府和平遥县人民政府，协助落实领导组交办的相关事项。山西省饭店业商会：负责落实省内、省外
7、和海外品牌面食参赛企业，邀请省内国内面食专家，举办第二届中国山西面食节。由山西省商务厅牵头，在总体方案框架下，制定2017世界面食大会电视录制方案、参赛单位评选方案、山西面食走出去实施方案、世界面食一条街实施方案等分方案并组织实施。筹备领导组下设综合策划组、专题活动组、会务安保组等分别承办相关工作。1.综合策划组：负责制定总体活动方案，审核各项活动具体方案，协调各项专题活动。负责各类活动仪式、会议的筹备、安排、组织工作。负责人：省商务厅副厅长 李志胜联系人：曹华茂 电 话：13903467192 0351-40761202.专题活动组：负责策划制定各项专题活动方案，组织专题活动实施，落实与专题
8、活动相关的各项具体事宜。负责人：山西卫视频道总监 陶亿笑联系人：王玲玲 电 话：18535176693 0351-83021853.会务安保组：负责参展商、国内外嘉宾、编导、摄制人员的当地交通、食宿安排接待服务工作，负责活动的选址、建设及安全保卫工作。负责人：平遥县人民政府副县长 王超联系人：孙有光 13903547848 电 话：0354-5868058附件：2017世界面食大赛项目计划书 附件世界面食大赛项目计划书山西广播电视台 一、项目主旨（一）打造山西面食全国品牌 山西面食，一地一味，一城一绝。种类繁多，但品牌感较弱。节目就是通过文化树立、认知树立、形象树立，力求打造一家全国性的山西面
9、食品牌。大赛将以面食竞赛为载体，讲好山西面食故事，充分展示面食文化、制作工艺，树品牌，树形象。（二）以美食带动旅游 以面食为出发点，创新挖掘山西各地美食资源，给“吃货”一个来山西的理由，用美食促进旅游。（三）打造世界面食一条街 参与节目的餐饮机构+实景打造=山西美食展示平台+百姓餐饮互动平台（四）面食品牌万里行 飞入寻常百姓家项目启动后将执行线上+线下互补模式，携手各地市打造“世界面食百强品牌万里行”与节目交叠呼应，为节目造势，让美食走近受众，尽享实惠。 二、世界面食大赛全媒体融合传播项目架构 12场电视竞演节目：充分发挥传统媒体的优势，群众基础好，传播范围广，影响力大，以电视节目为基础依托，
10、能率先拓展传播面、打开知名度。48个顶级面食品牌捉对厮杀，巅峰舌尖对抗，引爆视觉冲击。 1场面食狂欢盛典：借助节目中品牌资源实现资源通融，邀请世界顶级面食大师、企业与节目中的48种世界顶级面食品牌共同打造一场顶级的世界面食盛会。 1场“世界面食百强品牌万里行”：节目的归宿和荣誉，也是节目的一张终极名片。既是众多品牌竞相争夺的噱头，又是宣传互融实现落地式传播效果的保证。1个“世界面食一条街”：实现“利益共融”的基础，也是整个融媒体的最终归宿。无论是社会效益还是经济效益，都需要通过线下环节兑现和长期维持。 三、项目亮点（一）打造本土品牌，彰显品牌力量节目围绕品牌可塑性量身设置环节，除了美食的制作、
11、呈现、鉴赏之外，融合风土人情、绝人绝技，结合服务环境、创意展示、宣传推广等品牌特性，强化品牌意识，全方位地打造独一无二的山西特色品牌。（二）品牌正面对抗，明星名人推荐 节目邀请24款省内品牌正面对抗24款省外、境外品牌作为主要看点，逐对对抗激活品牌无穷潜力，充分调动积极性和参与度，并通过明星名人现身推荐，提升知名度，打造名人效应。（三）整合多方资源，变身线下生产力整合山西卫视现有融媒体渠道，集合品牌资源打造大平台模式。形成T2O模式，强化品牌，增加植入，形成二次销售。让节目之外的资源成为品牌发展的新驱动力。 四、电视节目赛制原则节目将围绕“面食之都”的特点，结合省委省政府对于本土面食文化带动旅
12、游推广的理念，打造具备山西特色的品牌，服务产业，服务经济。选拔过程是对山西面食文化的不断宣传介绍的过程，推进餐饮业的纵深发展、提质增效发展，实打实地促进餐饮业的发展，打造优质项目，推出被大众认可的品牌。 五、赛制介绍 （一）节目共分12场电视节目以及1场面食狂欢盛典。（二）12场电视节目分为“山西队”和“世界队”分队对抗，由两位星厨队长分别带队，共十二个精品主题，依据当期主题分两轮，每轮各队派遣一支队伍携品牌面食单品捉对厮杀，巅峰对决，根据现场以及场外的评分综合结算，两组中总分较高的一组获胜，每轮对决胜出的全部共24支队伍可以进入世界面食百强品牌阵容。（三）每期节目“山西队”与“世界队”根据当
13、期主题，各派出队伍中的两大品牌面食进行一对一的竞技，获胜的品牌面食直接晋级。（四）第13场面食狂欢盛典邀请世界顶级面食大师、企业与节目中的48种世界顶级面食品牌共同打造一场顶级的世界面食盛会。 六、竞演主题 1.独具匠心：凸显厨师的工匠技艺和精神，耐心的打磨和专注的烹制。 2.修身养性：应季食物与人体健康的密切关系，强化食疗这一热点话题。 3.秀“色”可餐：食材的丰富与广泛性，彰显视觉上的顶级体验。 4.疯狂夜市：吸引大多数人的夜市经典面食。 5.老“辣”无双：7000年的人类吃辣历史，那份酣畅早已是心中最迫切的期待。 6.拈“酸”吃醋：酸味爽快，刺激，永远让人味蕾大开，十指大动。 7.垂“鲜
14、”欲滴：鲜，鱼羊之味也。海鲜为脉，唇齿咫尺，回味无穷。 8.欢天喜地：“民以食为天”，喜庆的日子代表美好的寓意，符合婚宴场景的创意面食。 9.粗中有细：粗粮面食的精细做法。 10.浑然一体：无论是酱料还是其他食材，与面食完美融合，让人浑然不觉。 11.名不虚“传”：很多食物来自一段历史或传说，也让菜品有了更多的耐人寻味。 12.有里有面：馅料与面食的结合，隐藏和变化天衣无缝。 七、评判规则 每组对阵的两支队伍在限时内完成主题菜品，考察包括展现高超技艺同时树立品牌形象，是否体现中华面食悠久文化、匠人精神，故事渊源，以及菜品品相是否考究、精致，是否回味无穷，厨师技艺是否精湛，制作过程是否栩栩如生等
15、等。现场由美食大咖点评团品评；由美食专栏作家、记者、私房厨艺爱好者组成老饕达人团选择支持打分，结合场外大众点评等APP、公众平台的场外票数按百分比进行换算，两部分分数相加决出两队胜负。八、中华面食一条街 节目录制场地将选在山西平遥面食产业园中置景，按照国际美食街风格1:1实景搭建，打造“中华面食一条街”，所有品牌均将出现在面食街商铺内，置景呈现出一条完全真实的面食街场景。最终节目收官后，场地将作为永久性标志保留，不断聚拢人气。 九、世界面食百强品牌万里行 1.计划2017年6月起，汇聚世界百种知名面食品牌，通过在全国及世界十大城市开展的现场面食制作、推介、品尝、特产特卖，形成集美食、表演、游戏、竞猜于一身的面食嘉年华主题活动。 2.节目中胜出的24个品牌、世界知名面食品牌结合山西特色土特产等。 3.山西、河南、河北、山东、陕西等面食有较大影响力的北方省份为先导，结合香港、澳门、台北、罗马等有一定面食积淀的国内外城市中具有代表性的城市中的知名景点。
