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1、糕点坊,西式雪糕、蛋糕,目录,contents,.冰淇淋的发明 P6,2. 制作巧克力蛋糕(一) P4,.制作巧克力蛋糕(二) P5,1.西式糕点介绍 P3,5.冰淇淋的分类 P7,西式糕点 foreign pastry 从外国传入我国的糕点的统称,具有西方民族风格和特色。如德式、法式、英式、俄式等。 西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。,3,西,式,糕,点,介,绍,材料： 低筋粉90克、蛋黄
2、4个、蛋白4个、好时Special Dark特浓黑巧克力、奶粉20克、白糖180克、泡打粉2克、盐2克、橄榄油50克、水50克、白醋。,做法： 1、4个蛋黄，加入30克白糖搅匀颜色变淡，比较粘稠时，先加入50克橄榄油、50克水拌匀，再筛入低筋粉90克，奶粉20克，泡打粉2克，盐2克。,2、4个蛋白中滴入白醋，分三次加入150克白糖打发，直至将打蛋器立起，被打发的蛋清弯过来能立住即可。,3、把取1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中，搅匀后，再全部倒入蛋白糊中拌匀。把混合好的蛋糊倒入蛋糕模，并震动几下消除气泡。,4、烤箱预热160度，上下火烤2530分钟；,5、取出烤好的蛋糕，倒扣放凉；,4,8、在蛋糕上
3、均匀的淋上融化的黑巧克力。,6、200克好时Special Dark特浓黑巧克力+20克淡奶油，放进微波炉中火1分钟。,7、拿出搅拌至巧克力完全融化。,洒上几片玫瑰花瓣，超甜蜜的黑玫瑰蛋糕就做好了,制作黑巧克力蛋糕（二）,5,黑巧克力的功效 这次的食材好时Special Dark特浓黑巧克力，可可含量高达65%，可可含量越高，黑巧克力中抗氧化成分的含量也越高。可以有效缓解皮肤的衰老以及改善皮肤色素沉积，为肌肤提供营养。所以爱美食的都可以大胆的尝试这款迷人的黑巧克力蛋糕，健康又美味,冰淇淋的发明,冷饮的发展必须从制冷技术的发展谈起,最早发明制冷技术的是英国人费尔肯,十九世纪初他制造了世界上第一台
4、以乙醚为制冷剂的压缩机随着早期英国殖民者进入美国,也把冰淇淋生产技术带入,1851年美国始建冰淇淋 1860-1872年间,法国人卡菜、美国人波菜和德国人林德相继发明了以氨为制冷剂的压缩机, 1890年美国人巴布考克发明巴氏脂肪瓶,对检测牛乳、稀奶油及冰淇淋中的含脂量起到了推动作用,1909-1912年,法国人戈林制造出第一台高压均质泵,对改善冰淇淋的组织状态与膨胀率起了关键作用;1917年英国琼尼尔兄弟公司发明测定冰淇淋膨胀率的技术,对膨胀率的提高起了指导作用到1920年冰淇淋的口感和营养价值已被普遍公认,从那时起冰淇淋已经开始非常受大众欢迎;,6,1、美式冰淇淋（Icecream）主要特征：甜度较高，奶味浓郁，脂肪含量不低于10%. 2、意式冰淇淋（Gelato） 主要特征：糖度低，口感细腻润滑，脂肪含量为4%. 3、果汁冰糕 （Sorbet） 主要特征：糖度低，突出的是水果的原味与芳香，口感清爽，无脂肪. 之所有有这种分别是因为配料和制作工艺的不同而导致的差异。,冰淇淋的分类,冰淇淋的分类,封 底,制作巧克力蛋糕（二）,西式糕点介绍,制作巧克力蛋糕（一）,冰淇淋的发明,封 面,目 录,7,Bye Bye!,
