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1、各地的喝酒习惯及酒文化1、 新疆香型：浓香为主，兼顾其他香型 价位: 20-60元 当地品牌：肖尔布拉克、伊力特，老窖、古城 外来品牌：茅台，五粮液喝酒习惯：新疆人喝酒喜欢喝大杯，吃大肉，开场每人先喝一大杯，喝酒不能站，站着喝了不算。新疆人爽朗好客，总觉得在饭桌上喝酒喝多了才算尽兴。因此不少人都喜欢劝酒，否则会觉得未尽到地主之谊。新疆人喝酒很有意思，几个朋友在路上碰到，高兴，男人吗？既然高兴那喝一点吧！于是一群人往路边小店一坐就开喝了。一群人围着桌子坐好，要个手抓肉或一盘凉拌菜，拿一玻璃杯，新疆喝酒和内地不同第一就是酒杯不同，内地多是酒盅在新疆喝酒要拿这个喝酒，会被人笑的。主要是容量太少，喝起
2、来太慢。新疆喝酒多是喝水用玻璃杯。酒官倒酒一般是倒玻璃杯的1/4或1/5。递给上手第一人，此人接过杯子，敲击两下桌面，示意我喝啦！一口喝完。然后酒官倒酒递给上手第二人，以此类推。一圈轮完，聊一会，吃些菜；在开一轮。这种喝法速度很快，以人数来说，5到6人一圈快则10分钟慢则20分钟，一瓶的500毫升伊力大曲两到三圈就可喝完。然后再开一瓶。酒量不好的一会就梦游太虚了。 新疆热播喝白酒是不用小酒盅的，放一圈茶杯，一瓶白酒只够倒三杯，逐再开一瓶尚未开始喝酒，地上已摆了几个空酒瓶。不是去品、去咂，而是喝-一仰头“咕咚”一大口，那看似无奇的酒便一路留热地直到人的胃中，去显现它的力量。新疆各地的饮酒习俗各有
3、不同。在奇台，“三巡酒”是用烟盒为标尺，分为平躺、横放、站立三种刻度，就像一部严格的律法必须遵从这种规定。在吉木萨尔，酒司令不是指定的，而是轮岗制，人人都有机会，通常是主人率先以身作则，给自己的酒杯斟满酒，先干为敬，然后再去给客人到酒。市场情况：新疆酒基本都是窖香型，内地多是曲香型酒。曲香型酒香是香，但喝起来曲子味很大，本地人一般喝不惯，这也是内地酒难进入新疆市场很重要的原因。窖香型酒味不大，但后劲很猛。内地酒度数一般不高，新疆酒多是45度以上，但卖的最好的基本是52度酒。据业内人士统计，新疆目前经过注册的酒厂共有150余家，其中包括伊力特、肖尔布拉克两个一线品牌，古城、白杨、白粮、三台、新安
4、等六七个二线品牌。 新疆白酒市场目前的市场容量每年为十几亿元，伊力特和肖尔布拉克合计占近半的市场份额。因为与内地运距较长，多年以来，新疆白酒市场的竞争一直是地产酒之间的竞争，竞争也一直集中在每瓶20元至60元的低端酒上。新疆没有一款价位在300元/瓶以上的高端白酒。由于本土品牌在高端市场上没有竞争力，新疆的白酒高端市场一直处于外来品牌的势力范围内。新疆白酒市场低端酒逐渐萎缩，高端酒不断增长。 2、河南香型：浓香为主，清香，酱香 价位:80-180元 当地品牌：宋河、仰韶、宝丰、伊川杜康、赊店、张弓、四五、林河、皇沟 外来品牌：河套老窖、洋河、双沟、西风、太白、枝江、汾酒、红星喝酒习惯：河南人的
5、劝酒浸染着一股艺术的气质与善良的霸气。有板有眼，循循善诱，没有丝毫讨价还价的余地，恍如软刀子杀人，于温藉融和之间，让人酩酊大醉。而且，其敬酒每一杯都有每一杯的说法，每一种说法都有一套论证，人情世故，天文地理，深文周纳，无所不包，对被敬者构成了强大的论证，让人觉得不满饮此杯，简直枉披人皮矣。每一杯都有每一杯的理由，引经据典，勾古稽今，让人有一种醍醐灌顶般的文化享受。这种劝酒的艺术与一些地方动辄“不喝此杯，便是看不起兄弟”之类的做法，自是另出机杼棋高一着矣。 河南人喝酒的规则，有一种属地主义的色彩。无论是席位的安排，敬酒的顺序，动箸之先后，都有一套细致的规矩。这些规矩皆是属地法，解释权都归主人，上
6、海的习惯法自不能适用。于是乎，在河南这些天，我们一干人在酒桌上动辄得咎，犯规不断，而每次犯规，都有相应的“惩罚”，端的叫天天不应，只好认罪伏法，推杯换盏，以致醉卧沙场。而且，河南人喝酒有一种严格的程序主义的色彩。每次敬酒与被敬，都有着具体而微的程序，有板有眼，敬者与被敬者都深谙其味，行动如仪。这种仪式背后隐藏着深厚的礼俗文化，古朴凝重，令人肃然起敬。开席之际，先共饮三杯。三轮轰炸下来，酒量不佳的便开始目光游移脸上做可爱状了。接下来便是东道主挨个敬，敬酒动辄三杯，前两杯他是不喝的，直到第三杯才陪你一道干。这道程序完毕，菜鸟们自是神智模糊东倒西歪了。在河南喝酒一般都是白酒（倘若哪位年兄一上桌，便叫
7、嚣着上一杯酸奶，可谓冒天下之大不韪矣，按照古罗马的法律，恐怕就要人格大减等了）。在河南人的酒桌上，白酒好像已经成为桌子的一部分。即便入席前主人信誓旦旦地表示不喝白酒，只是意思意思。但一旦酒席摆上，白酒照旧巍然矗立，让人触目惊心。河南的白酒性极烈，即便是好酒佳酿，入口亦不醇，一杯下肚，恍如生吞下一块木炭，腹中如灼，一时龇牙咧嘴，五官挪移。市场情况：如今河南市场已经是处于群雄逐鹿的状况。市场上聚集着来自川、鲁、冀、贵、鄂、晋、京等各地的白酒品牌，以黑土地、河套老窖为代表的东北酒；以洋河、双沟为代表的苏酒；以口子窖为代表的徽酒；以白云边、枝江为代表的鄂酒；以西风、太白为代表的陕酒；以汾酒为代表的晋酒
8、；以红星、牛栏山为代表的京酒以及川酒均在河南市场轮番上演了一场场中原市场争夺战。对于外阜“群狼”，地产酒宋河、仰韶、宝丰、伊川杜康、赊店、张弓、四五、林河、皇沟也都在使出浑身解数抢占家门口的地盘。但相比来看，“豫酒的品牌集中度非常低，九家大企业的销售总额占全省不过20%多一点，除宋河粮液品牌影响力以及市场占有率上可称豫酒老大之外，仰韶、宝丰、皇沟、张弓等豫酒二三线品牌市场均相对狭小，品牌影响力也局限在特定区域”3、沈阳香型：浓香型为主，酱香，清香 价位: 50-100元 当地品牌：老龙口，鹤乡王，道光酒，三沟、凤城老窖、铁刹山 外来品牌：茅台，五粮液，剑南春喝酒习惯：在沈阳的酒桌上，主人敬过酒
9、后客人是必须在第一时间内“回敬”的，而且碰杯时，客人的杯沿必须比主人的杯沿低，这里透着沈阳人的谦虚。在沈阳人看来，这是一种尊重对方的表现，所以沈阳人敬酒大多会出现将杯子放在桌子上往前推的一幕，因为双方都要表现出对对方的尊重，谁也不想自己的杯沿高过对方。“互敬”是劝酒中最见功夫的，为了使对方多喝酒，敬酒的人会找出各种必须喝酒的理由，若被敬酒的人找不出反驳的理由，就得喝酒。沈阳人喜欢这种喝酒的方式，有说有笑，有调侃、有打趣、有时甚至抛出点儿荤段子，在这种双方的拉锯战中，人与人的感情交流得到了升华。 沈阳人本不爱较真儿，但在酒桌上却不这样，对于喝酒时来晚的人那是必须罚的，而且最少是三杯。 沈阳劝酒词
10、全国闻名 。“感情深一口焖，感情浅舔一舔。”这句地道的劝酒词可能喝过酒的人都知道，即使没有喝过酒的人可能也清楚。沈阳人本身就语言丰富且幽默，而到了酒桌上，特别是酒过三巡后，往往可以看见沈阳人在语言和幽默方面的天赋及智慧的头脑。 沈阳人更习惯于把劝酒叫作“拼酒”，这是沈阳人独创出的一个词语，外地人觉得很贴切，因为他们觉得沈阳人劝酒像拼命。沈阳人请客喝酒，最怕朋友喝不好，又不好硬逼着喝，所以想出了很多稀奇古怪却又琅琅上口的劝酒词，让你不喝都不好意思。沈阳人在劝酒时“感情”俩字说得最多，而且“几乎不离口”。除了那句大江南北都知道的，还有像什么“感情薄，喝不着；感情厚，喝不够；感情好，喝到老”“不光是
11、这些，沈阳人的劝酒词一般还都特别时尚，” “像什么万水千山总是情，少喝一杯也不行；路见不平一声吼，你不喝酒谁喝酒”市场情况：沈阳市以50元左右的中低档白酒销量最为走俏。50元以内的中低档产品中，金六福曾经是领军品牌，但由于口感不稳定，市场有所下滑，但日常走量相对平稳，主要在婚宴市场走量很好。作为剑南春的系列品牌，银剑南销量最好，其中，灰盒产品市场零售价50元左右，红盒产品则为30多元。辽宁地产品牌中，道光廿五系列中的道光宴和道光佳酿走量较好，二者二批出货价在85元/件，市场零售价在20多元，餐饮渠道稍高一点儿。另外，黑土地也有一定销量，其主销产品是市场零售价在20多元的产品。 而消费量非常大的
12、光瓶酒中，老龙口、三沟、凤城老窖、铁刹山等占有优势，其中，老龙口销量最好，批发价为58元/件，铁刹山和三沟的批发价在50元左右，比老龙口要低，而凤城老窖的价稍高，达到80元/件。 随着两节的到来，中高档白酒涨声一片，但中低档白酒为了保证其稳定的市场份额，近期并没有明显的价格上浮，反而走起了节日促销路线。在沈阳多家超市，很多中低端白酒价格较以往都有所下降：道光廿五玉宴（白），原价58元/瓶，现价48元/瓶；陕西产的460ml装西凤香，原价49元/瓶，现价39元/瓶。部分有专柜的商家都用起了买赠的促销手段：52度450ml装五粮尊买二赠一；一款52度茅台醇原价是59元/瓶，现在是买两瓶88元，非常
13、划算。再加上满千返百、全场打折、购物返利抽奖等活动一个比一个更有诱惑力。 4、上海香型： 浓香，清香，酱香，兼香型 价位：0-100元左右 本地品牌：石库门、金色年华，绍兴酒 外来品牌：五粮液，茅台，洋河大曲喝酒习惯：上海人喝酒讲究情调。上海男人喜欢喝小老酒，这是由来已久的习俗。 上海是南北文化的交汇地，因此喝酒也融合了南北的特性，既不象广东人主随客便，也不象北方人逢酒必醉。同时由于对外开放，上海得外来风气之先，与外国人的交往已成常事，他们带来了文明的酒风，也影响了上海人的喝酒风气。 近年来，上海的正规应酬场合，以及午宴时，通常不上白酒，最多是啤酒、葡萄酒，以及各种非酒精饮料。劝酒，也是彬彬有
14、礼，略抿一口，不强人所难。不会喝酒，也无须惶恐，随意挑一种饮料即可。 上海的白酒主要的消费群体，是体力劳动者，古代把两次以上蒸馏的粮食白酒称为“臭酒”，喝这种酒的多是河工、苦力、土匪。一是御寒，二是消乏，三是壮胆。现在流行喝白酒，是清末民初军阀时期兴起来的。在上海喝白酒的主要场合，是至爱亲朋和酒友的聚会，这时，可以杯觥交错，畅饮尽欢，但是基本上不会出现北方的强行劝酒、轮番轰炸、醉倒一片的局面，在上海街头，是看不到卧地醉汉的。市场情况：目前上海市场白酒种类繁多，贵州酒、川酒、徽酒、豫酒、鲁酒等几大家族旗下的品牌无数。但最新统计数字显示，上海白酒消费只占了整体酒类消费的1/20，绝大部分酒的消费投
15、向了啤酒、黄酒、葡萄酒。上海白酒消费群对浓香型白酒特别有感觉，酱香型较受冷遇；度数的地域化。上海地处江南，气候温暖湿润，上海人口味清淡，他们更偏爱低度酒，讲究的是平和与悠闲；包装的地域化。目前在上海的低档白酒市场上，江苏双沟大曲占主导消费地位。2006年，双沟大曲实现销售收入在上海是4亿2，占上海低档酒的销售总额的14%。从价格统计表可以看出，上海市场的白酒较为活跃，五粮液、茅台、国窖1573等知名产品价格都有不小的变化，汾酒甚至出现28.2%的价格下降。五粮液在上海的铺货是最完善的，而且五粮液在上海市场的出厂价、批发价、零售价、餐饮终端价也相对透明和规范，每一级经销商和零售商都能保证适当的利
16、润，所以经销商和零售商都比较欢迎五粮液。而茅台在上海的表现则略逊于五粮液，由于这两年茅台货源紧张，经常出现断货的情况，加之上海的消费者对酱香型白酒的接受度有限，使得茅台在上海市场的活力明显不如五粮液。所以茅台选择在淡季涨价也是为了提升高端品牌形象，拉近与五粮液的距离。低档白酒不受天气和市场影响无淡旺季之分。尖庄，红星二锅头，洋酒大曲和双沟大曲的销量一直很稳定，没有太大的变化。其中，双沟大曲还在稳中上升。5、北京香型： 浓香，清香为主，酱香 价位：0-150元左右 本地品牌：北京二锅头 外来品牌：五粮液，茅台，洋河大曲喝酒习惯：北京人喝酒追求热闹，到了夏天，不管男女、不分老少，一律都喝啤酒，这两年都改喝扎
