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1、任务一 商务会见,知识目标 称呼礼仪的类别 介绍、握手、名片礼仪的礼仪规范 能力目标 在商务会见中熟练运用各种见面礼节,一、称呼礼仪,（一）称呼礼仪的重要性 （二）称呼的种类和用法 1.性别称 2.姓名称 3.职务称 4. 职称称 5. 职业称 6.学衔/军衔称,（三）国际交往中的称呼礼仪 1.泛尊称 2.特殊称 （四）称呼的禁忌 1、使用错误的称呼 2、使用不通行的称呼 3、使用庸俗低级的称呼 4、使用绰号作为称呼 5、使用简称不当,二、介绍礼仪,1、自我介绍 （1）自我介绍的时机 （2）自我介绍的主要形式 （3）自我介绍的动作要求 （4）注意事项,2为他人作介绍 （1）他人介绍的时机：遇到
2、下列情况，有必要进行他人介绍。 （2）介绍时的动作要求 （3）介绍的顺序 （4）介绍时应注意事项： 3集体介绍 （1）集体介绍的时机： （2）集体介绍的顺序：,三、握手礼仪,（一）握手的意义 （二）应当握手的场合： （三）握手的动作要求 1.手势 2.时间 3.力度,（四）握手的方式 1.平等式握手。 2.双握式握手。 3.支配式握手。 4.谦恭式握手 5.拉臂式握手 6.捏手指式握手 7.“死鱼”式握手,（五）握手的顺序 1.男女之间握手 2.宾客之间握手 3.长幼之间握手 4.上下级之间握手 5.一个人与多人握手,（六）握手的注意事项 1不要用左手相握 2在和基督教信徒交往时，要避免两人握
3、手时与另外两人相握的手形成交叉状 3戴着手套握手是失礼行为 4.不要在握手时另外一只手插在衣袋里或拿着东西 5握手时切忌面无表情或漫不经心、东张西望 6不要在握手时不置一词或长篇大论 7不要在握手时仅仅握住对方的手指尖 8不要在握手时把对方的手拉过来 9不要拒绝和别人握手,四、名片礼仪,（一）名片的用途 1常规用途 2特殊用途 （二）名片的分类 （1）应酬式名片 （2）社交式名片 （3）公务式名片,（三）发送名片的时机 遇到以下几种情况，需要将自己的名片递交他人，或与对方交换名片。 希望认识对方； 表示自己重视对方； 被介绍给对方； 对方提议交换名片； 对方向自己索要名片； 初次登门拜访对方；
4、 通知对方自己的变更情况； 打算获得对方的名片。,（四）名片的交换 1携带名片 2、递交名片 3、接受名片 4索要名片 5婉拒他人索取名片,（五）名片的收藏与存放 1.按姓名的外文字母或汉语拼音字母顺序分类。 2.按姓名的汉字笔划的多少分类。 3.按专业或部门分类。 4.按国别或地区分类。,任务二 商务接待,知识目标 熟悉商务接待的程序 能力目标 掌握商务接待的相关礼仪规范,一、熟悉接待流程,二、具体的接待工作,1、接待前的准备工作。 （1）按照客人的基本情况和级别确定接待人员，详细地列出陪同人员及迎送人员名单。 （2）确定客人到达的时间，准备好交通工具，预算支出费用。 （3）制定出接待过程中
5、的活动内容及日程安排。 （4）准备好相关的待客物品。,2、正式接待阶段 （1）迎接客人。 （2）与客人寒暄过后，如果是在车站或是机场迎接远道而来的客人，应立即请客人上车并送客人到预先准备好的酒店或房间。 （3）引领客人到达指定的会见地点后，应按事先安排好的座次请客人入座。同时接待人员奉上茶水饮料等待客物品。 （4）组织活动。,3、送客。 当活动接近尾声，客人提出告辞时，主方应加以挽留，当客人确实起身要走时，我方接待人员才能随之起身相送。如果在客人之前提出送客或是在客人起身之前就已起身相送，都是十分不礼貌的行为。,任务三 商务拜访,知识目标 熟悉商务拜访的注意事项 能力目标 掌握商务拜访的各项相
6、关礼仪规范,一、准备工作,1.仪容仪表的修饰 2.资料的准备 3.礼仪习俗的掌握,二、到会,尽量按约定的时间到达对方公司门口，如有特殊情况不能按时到达，一定要提前打电话告知对方，并真诚道歉。 到达会见地点，见到约见者或其他随从人员要主动与对方握手寒暄致意。,三、会谈,商务人员在参加会谈时，首先要树立正确的会谈方针，即要求会谈者在任何时候都要以礼待人，既要讲谋略，又要讲礼仪。 双方见面寒暄之后，要尽快进入正题，因为一般情况下双方的会谈时间都是有事先约定的，因此不要废话连篇，或做过多的铺垫。 会谈完成，会谈双方应起身握手道谢，客方参与人员要主方人员的带领下离开。,四、赴宴,1.在主方带领下进入用餐
7、房间，并按主客位次依次就坐，就座时要注意跟大家特别是主陪一同入座，不要抢先坐下。 2.用餐时要注意自己的言行。 3.用餐结束时要向主人表示谢意。,五、 告辞,商务活动告一段落或是用餐完成，作为客人要主动提出告辞。告辞时要对主方的热情款待表示感谢，同时与对方握手告别。如对方送出门口，要礼貌的请对方留步，然后挥手告别。,任务四 中餐宴请,知识目标 中餐宴请中桌次、位次的排列 能力目标 熟悉中餐菜序、餐具的用法 掌握用餐的礼仪规范及相关知识,一、中餐宴请的时空选择,从时间上来讲，宴请一般是安排在中午或晚上。 从地点上讲，商务宴请没有必要像其他大型宴会一样讲究排场，但是也应讲究用餐环境，一般来讲最好选
8、择附近清静幽雅的特色酒店或餐厅,保证卫生良好，同时还要兼顾交通方便。,二、席位排列,（一）桌次排列 1.两桌组成的小型宴请活动 2.三桌及三桌以上的宴请,（二）位次排列 1.多于两桌的宴请，主人应在主桌就坐，并且应当面对正门而坐。同时各桌都应有一位主桌主人的代表，其位置一般与主桌主人同向而坐，有时也可面向主桌主人。 2.各桌位次的尊卑，以距离该桌主人的远近来确定，以近为尊，以远为卑。 3.主宾应在主人的右手边就坐。,三、中餐点菜,1.充分尊重客人 2.量力而行 3.懂得搭配之道 4.体谅主人,四、中餐餐具的用法,1筷子 （1）不“品尝”筷子。即不管筷子上有没有残留食物，都不能去舔它，也不能将筷
9、子长时间含在嘴里。 （2）不“跨放”筷子。即不能将筷子横放在碗盘上，不用时可以将筷子放在筷架上。 （3）不“插放”筷子。不能将筷子竖直插放在饭菜之上，根据民俗，只有祭祀祖先时才能这么做。,（4）不“舞动”筷子。与人交谈时应将筷子暂时放下，不能在餐桌上到处挥舞筷子。 （5）不“滥用”筷子。不要以筷子代劳其他的事，比如夹取食物之外的东西。 2.汤匙 （1）使用汤勺要用右手。右手执筷的同时又执汤勺是最忌讳的。 （2）用勺子趋势午后，应立即食用，不可把他再洗倒回原处。 （3）不可用勺子将过烫的食物折来折去，也不要用嘴对它吹来吹去。 （4）使用勺子里盛放的食物时，尽量不要把勺子塞入口中，或反复吮吸它。,
10、3.碗 （1）不要端起碗来进食，尤其是不要双手端起碗来进食。 （2）食用碗内盛放的食物时，应以筷、匙加以辅助，切勿直接下手取用，或不用任何餐具以嘴吸食。 （3）碗内若有食物剩余时，不可将其直接倒入口中，也不能用舌头伸进去乱舔。 （4）暂且不用的碗内不宜乱扔东西。,4.盘子 （1）不要一次取放的菜肴过多。 （2）不要将多种菜肴堆放在一起，最好每次每种菜肴只取适量，吃完再取。 （3）吃剩的骨头、鱼刺等不要吐在地上或桌面上，可以放在骨碟的前端，必要时请服务员倒掉或是换新。,5.水杯 （1）不要以之去盛酒; （2）不要倒扣水杯； （3）喝入口中东西不能再吐回水杯中去。 6.湿巾 7.水盂 8.牙签,五
11、、用餐礼仪,（一）餐前 参加正式的商务宴请之前，为表示对主人的尊重应适度地进行个人修饰。 赴宴应准点到场并按指定的桌次、位次就坐。 脱下的长外套不可直接披在椅背上，大衣、外套等则应交给服务员放置衣帽间保管。 手机最好关机，或转成震动模式，如有紧急电话需接，请离座至适当场地接听。,（二）餐中 用餐开始，更应注意自己的举止表现。 用餐时首先要注重吃相，吃相要文雅，不能吃得响声大作，汤汁横流，更不能只顾吃菜而一言不发，应与身边的人进行适当的交流。 主人应当尽量照顾到所有的客人，特别是主宾。可以劝人品尝某道菜肴，但是不要用自己的筷子给客人夹菜，特别是有外宾时更不能如此。,（三）餐后 用餐完毕，应等主宾
12、表示感谢或是主人致结束辞后才可与大家一同离座。餐后不宜当着客人面结账，也不宜拉拉扯扯抢着付账，应找适当的时机悄悄地去结账。送客时主人有义务提醒大家不要落下随身物品，并将客人送出餐厅大门。此时客人应跟主人握手表示感谢。主人向客人挥手道别，最好等其乘坐的交通工具离开视线之后再行离开。,任务五 西餐宴请,知识目标 西餐宴请中位次的排列 能力目标 熟悉西餐菜序、餐具的用法及用餐的礼仪规范及相关知识,一、西餐的菜序,第一道，开胃菜。一般是由蔬菜、水果、海鲜等组成的拼盘，多以各种调味汁凉拌而成。开胃菜用来充当“前奏”，往往不被列入正式的菜序。 第二道，面包。一般是切片面包，可以根据个人爱好涂上各种果酱、黄
13、油等。,第三道，汤。中餐的汤往往用餐临近结束时上，而西餐只有开始喝汤时才算真正开始吃了。 第四道，主菜。在正规的西餐中讲究上一个凉菜，两个热菜。热菜通常会是牛排、海鲜等，也代表着此次用餐的档次和水平。 第五道，点心。煮菜之后，一般要上一些蛋糕、土司、馅饼等小点心，让没有吃饱的人填饱肚子。,第六道，甜点。常见的甜点有布丁、冰淇淋等。 第七道，果品。包括干鲜果。 第八道，热饮。作为西餐的“压轴戏”，热饮一般选择红茶或咖啡。,二、西餐的座次安排,（一）排列西餐的座次，首先要了解一些基本的规则： 1.女士优先 2.交叉排列,（二）几种常见的位次排列方法 1.长桌横排 2.长桌竖排,三、西餐餐具的使用,
14、1.刀叉 （1）刀叉的区别 （2）刀叉的使用 （3）刀叉的暗示,2.餐匙 在西餐中一般会出现两把餐匙，一把个头较大的是汤匙，一般会摆放在用餐者右侧的最外端，与餐刀并列纵放。另一把较小的是甜品匙，它通常横放在吃甜品所用的刀叉正上方。有时甜品匙也会被同样较小的茶匙所替代。,3.餐巾 （1）暗示用餐开始。当大家都入座后，女主人会率先铺开餐巾，这等于宣布用餐开始了。用餐者这时自己面前的餐巾打开，对折后折口向外平铺在大腿上。需要注意的是，不可将餐巾掖在领口上或系在脖子上。 （2）暗示暂时离开 （3）暗示用餐结束,任务六 自助餐礼仪,知识目标 熟悉自助餐基本形式 能力目标 掌握自助餐的用餐原则,一、自助餐
15、,有时亦称冷餐会，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。,一般而言，自助餐具有如下几条明显的长处： 其一，是它可以免排座次。 其二，是它可以节省费用。 其三，是它可以各取所需。 其四，是它可以招待多人。,二、用餐者在参加自助餐会时，应注意以下几个方面的问题：,（一）排队取菜 （二）循序取菜 （三）量力而行,（四）可多次取菜 （五）避免外带 （六）要送回餐具 （七）要照顾他人 （八）积极交际,任务七 了解餐饮酒水知识,知识目标 熟悉白酒、黄酒、啤酒及红酒的相关知识 能力目标 掌握各类酒水的搭配及饮用方法,一、酒水的种类,（一）中国酒 1.白酒 （1）白酒的特点
16、（2）白酒的饮用 白酒可以单独饮用，也可以用来帮助吃菜下饭。在正式场合喝白酒，讲究以专用的瓷杯或小玻璃杯盛酒。,2.黄酒 （1）黄酒的特点 （2）黄酒的饮用 传统的黄酒饮法是温饮，即将盛酒器放入水中烫热，或隔火加温。,3.药酒 （1）药酒的特点 药酒是以白酒作为酒基，加入各种中药材经过酿制或泡制而成的一种具有药用价值的酒。各种药酒因其用酒、用料的不同，酒度也有不同，又因其加入的药料不同，其药用功效各有不同。 常见的药酒有：五加皮酒，人参酒，五味子酒，灵芝酒，虎骨酒，竹叶青酒等。,（2）药酒的饮用 药酒最适合促进血液循环，改善虚弱体质，补充体力，避免老化，并可提高新陈代谢。所以最适合半健康状态，而且又想增强免疫力的人饮用。,（二）外国常见酒 1.啤酒 2.蒸馏酒 3.酿造酒 4.配制酒,二、酒水的搭配及饮用方法,（一）酒水与菜品的搭配 （二）敬酒干杯 （三）酒量适度,任务八 了解茶水知识,知识目标 熟悉茶的种类及各自的特点 能力目标 掌握茶的饮用方法 掌握以茶待客时的注意事项,一、茶叶的品种,
