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1、压面机安全及正确使用方法1. 操作者应了解压面机的工作性能，会使用压面机。2. 使用时操作者必须专心一致，调试好滚轴距离，女员工要盘好头发并塞入工作帽，以免头发随同原料一起卷入滚轴，且要卷起衣袖以免长出的袖口随同原料卷入滚轴。3. 操作者在使用压面机时应检查压面机的工作是否正常，开关是否可靠，发现问题及时停机，并通知维修人员进行检查，及时排除故障。4. 调整面厚度时，应左右同时调动，勿将手指伸向转动的轴，且调整时需先关机。5. 安装刀片时应停机，将刀推到固定的位置，将左右卡环卡住，防止松动时打坏齿轮。6. 严禁操作者违章操作压面机，设备不得带病工作。7. 操作者在清理设备滚筒表面时，应停机，并
2、拔下插座，使用专用清理工具进行清理。8. 设备使用完毕，应做好设备的保洁工作。9. 新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训。和面机的安全及正确使用方法1. 操作者应了解和面机的工作性能，会使用和面机。2. 操作人员要衣服整洁，长袖要挽起来，女员工长发应盘起来塞入工作帽，操作过程中要集中精力。3. 操作者在使用压面机时应检查和面机的工作是否正常，开关是否可靠，发现问题及时停机，并通知维修人员进行检查，及时排除故障。4. 使用和面机时，桶内原料不能超过面捅的五分之三。以免机器超负荷工作和将原料抛撒到面捅外面。5. 取面时必须先停机，严禁在机器运转过程中取面。6. 严禁操作者违章操作和面机，设备不
3、得带病工作。7. 操作者在清理和面机内搅拌器时应停机，并拔下插座，和面机运作时不允许将手放入筒内搅拌。8. 设备使用完毕，应做好设备的保洁工作。9. 新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训.蒸饭箱的安全及正确使用方法1使用前，首先确保打开厨房排风机，先检查蒸饭箱的各个部件是否正常，蒸箱内是否加够足量的水，但水加的不要过满，以免渗出。2加水后放入需蒸的食物，关上门后，首先打开鼓风3到5秒钟，机将炉膛内的剩余气体吹出，再关闭风阀，点燃点火棒，将点着的点火棒伸到炉膛内，再打开火种阀门点燃火种，然后关闭点火棒，慢慢打开主火阀门，再开风阀，根据需要将火力调节到需要的大小，关闭炉门。3. 开门拿取食物时
4、要用湿抹布垫在手上，以免烫伤，开门时头面部不要离得太近，以免被高温蒸汽烫伤。4每天工作完成后要把每次蒸食物的残渣清理干净。并将风机电源关闭，气阀关闭。5每天使用后，一定打开底部的排水阀门，将当天的水箱沉淀物排放干净。 6每三个月要定期用除垢剂清除水箱水垢。绞肉机的安全及正确使用方法1. 操作者应了解机器的工作性能，会使用机器。2. 操作人员要衣服整洁，长袖要挽起来，女员工长发应盘起来塞入工作帽，操作过程中要集中精力。3. 操作者在使用机器前，应先检查机器是否能正常工作。4. 工作时机器一定要放在平整稳固的地面或工作台上方可操作。5. 机器在工作时，将食品原料放入规定的盛器中，开动电源，用专用的
5、工具推动原料，严禁直接用手推送原料。和其他违章操作机器。6. 严禁低速运转时，用手直接插入原料入口处，严防发生事故。7. 操作者在清理设备时，应先断电，断电后取出刀片，才可以进行清洁。8. 新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训。. 微波炉的安全及正确使用方法1. 操作者应了解机器的工作性能，会使用机器。2. 操作者在使用机器时应先检查机器是否正常工作。3. 严禁将金属物质放入微波炉。防止加热融化。4. 严禁将密封的袋装食品放入微波炉加热，防止膨胀爆炸。5. 严禁将完整的鸡蛋放入微波炉加热，防止膨胀爆炸。6. 加热食品的时候一定要根据食品的不同选择合适的时间，操作人员不能远离，防止加热过度，
6、食品被烤焦或烤糊。7. 操作者在清理设备时，应先断电后，方可进行清洁工作。8. 新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训。冰箱（柜）的正确使用方法1所有物品摆放整齐，生熟分开。2所有容器必须加盖或加封保鲜纸。3冰箱（柜）内不得有瓷器，砂煲等易碎容器。4加热后的食品放入冰箱前要放置到常温下，才能放入冰箱，拿取食品时尽量减少开关门次数。5冰箱（柜）勤整理，勤擦洗。使用一段时间后，散热器要进行彻底清洗，以免积存污物，影响散热效果，并滋生细菌。6. 冰箱使用一段时间后要除冰，除冰前关闭电源，移除物品，打一盆开水放入冰箱内，关好门，等待半小时后，冰就会自动融化，严禁用硬物敲打，剐蹭，防止将冰箱内壁损坏，
7、导致制冷剂泄露。7冰箱（柜）内所有冰封保存原料，冰面必须高过原料，保持每天换水一次。8冰箱（柜）摆放时应远离热源，避免阳光直射或过于潮湿，也不要将冰箱（柜）放在闷热而不通风的屋子里。消毒柜的正确使用方法1 应将餐具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。2塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具。3彩瓷器皿放入消毒柜会释放有害物质，危害人体健康，因为陶瓷碗，盘，缸，罐体等，在上釉彩时，其釉质，颜料都含有用毒的铅，镉等重金属。平时，这些物质是比较稳定的，但遇到高温则容易溢出，而消毒柜的在工作状态下，内部温度可高
8、达200 经常在这些消毒过的彩瓷里放置食品，会使食品受到污染，危害健康。4碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒。5使用臭氧消毒柜时要注意臭氧发生器是否正常工作，凡听不到高压放电的吱吱声或看不到放电蓝光，说明臭氧发生器可能出现故障，应及时维修。6 消毒期间非必要时，请勿开门，以免影响效果。7 消毒柜应放置在干燥通风处，离墙不宜小于10CM。消毒结束后，如过十分钟再取用的话，效果更佳，打开柜门时有少量臭氧味溢出，这浓度是无碍人体健康的。电烤箱的安全及正确使用方法1烤箱指定专人负责使用，维修和卫生清理，使用时应先启动烤箱，检查运行是否正常待正常后方可进行烘烤。2烘烤食品
9、时，应根据品种的质量要求，设定好面火，底火的温度。3食品进入烤箱后，应掌握好烘烤时间，以免造成损失。4操作人员在开箱进盘和取出时，必须戴上石棉手套或使用干毛巾，以免烫伤5. 开箱取盘后，及时将箱门关上，以免造成热扩散，浪费能源。6. 操作者在清理烤箱内时，应先断电，断电后烤箱内炉温降低后方可进行清洁，以免烫伤。7. 在使用过程中若发现有异常情况，应及时断电停机，并上报维修人员。8. 工作完毕后将烤箱电源关掉，并拉下电闸。天燃气灶的安全及正确使用方法1. 点火前先开动风机，打开风阀进风至炉头吹几秒，同时开启厨房排烟风机，再将风阀关闭。2. 打开气阀，然后点燃点火棒，放入炉胆内，打开火种阀引燃火种
10、。再慢慢打开主火阀门和鼓风机开关，送少量风助燃，确认炉胆内留火种已点燃后，关闭点火棒开关。3. 然后再调节燃气阀，并逐渐加大风量使火力大小符合使用要求。4. 熄炉时，一定要把燃气火种阀门和主火阀门完全关闭，并同时关闭燃气总阀。5. 经过一段时间的使用应及时清理炉堂，燃气风咀的积炭，才能保证炉具正常使用。6. 在煮食过程中遇到的特殊情况：如遇炉火突然熄灭，要立即关闭火种阀门和主火阀门，再重新点火，遇到异常情况要及时向维修人员保修。电炸炉的安全及正确使用方法1、使用前检查电炸炉插头及电源插座是否在安全使用范围之内。如是否有水或油污。2、连接上电源，调节所需温度，留意制热管是否有气泡冒出，油是否在上
11、升，如无此现象，则表明电炸炉运行有故障，应立即切断电源，联系工程部人员维修，使用人不得私自乱拆。3、电炸炉在操作过程当中，油不得超出贮油罐的3/5，以免投料时油溢出罐外。在使用时各操作动作要稳重，以免油溅起烫伤。4、中、晚收工后及时切断电源，晚上收工清洗时，主机上是只能用抹布擦，制热铜管擦洗时务必小心，以免折断铜管焊接头。榨汁机的安全及正确使用方法1. 正常装上榨汁机，接通电源检验机器的运转情况，如有异常立即停止使用及时联系工程部人员维修。2. 投料要适当，一般不得超过杯的1/2,水为盖住原料为宜,盖上保险盖,按键开始操作。3. 操作者要谨慎专注,溢出杯口的水要及时擦净,以免水流入机器按键产生
12、火花导致断路。4. 操作时应用辅助工组搅动原料,不能用手指直接伸入翻动原料,以免机器刀片割破手指。5. 用完毕切断电源,用抹布擦干净机身,榨汁杯用水冲洗干净,倒立存放。高压锅的安全及正确使用方法1. 使用前检查高压锅皮圈是否烤化及盖的出气孔是否通气。2. 投料要适度，不能超出锅身的4/5,以原料打制时间长短加足水量,且应用竹垫盖住原料.以免锅中原料煮开堵住锅盖的出气孔。3. 烧制时,必须有专人看守,待锅盖气孔出气时再盖上气帽,待盖帽上气后调节好火源,确保好打制时间。4. 打制时间结束后,关掉炉头视原料情况决定是否焖制,如需要焖制,不要揭开锅盖气帽,使其自然冷却,如不需要焖制可冲水降温使之冷却,
13、揭开锅帽待蒸气完全散发后,方可打开锅盖取出成品。5. 使用严禁超时打制原料,锅水烧干,产生意外,或未等锅气完全冒出,随意打开锅盖产生意外。6. 原料预制好后,倒出原料及时清洗。每天收工后由专人检查紧固手柄螺丝。统一存放固定位置。羊肉切片机的安全及正确使用方法 一、操作前 1、设备要由指定人员进行操作，在人员配备之前要对其进行设备操作流程及安全知识方面的培训； 2、严禁操作人员留长指甲及配带饰品，在使用之前要盘好头发，整理好衣物； 3、使用之前要先检查电源是否插好；检查磨石的护拦是否罩好； 4、在对刀具进行打磨时，严禁操作人员用手触摸刀具及磨石，打磨完毕要马上盖上磨石护罩。任何人不允许用切片机上
14、的磨石打磨其它刀具。 二、操作中 1、开始使用时，先按羊肉的大小调节宽度，然后把羊肉卷放入，把机器自带的挤压物压在羊肉卷上 ，再根据需要（羊肉厚度）调节刀具，一切准备就绪，按启动按扭，机器启动要听是否有异常声音； 2、夹取羊肉片要用木夹子进行。 3、严禁在机器运行过程中搬动机器，以免手指被卷入造成安全事故； 4、在切割羊肉卷时，操作人员的手要远离刀具至少五厘米，避免割伤手指。同时双手要把住机体，尽量减少机器的振动； 三、操作后 1、使用完毕要立即关闭电源，及时对机体进行清理。 2、设备要有专人定期进行保养，保养内容如下：电源及线路是否安全好用、电机是否有异常声音、各个按扭是否好用、磨刀石及护罩
15、是否完好、机体是否清洁、调节螺丝是否好用。铁板烧的安全操作规程1、要按照铭牌上所规定的温度范围使用，铁板烧必须保持接地良好。2、 铁板烧上不得堆放油盆、油桶、棉纱、布屑等易燃物品，不得在烤箱旁进行洗涤工作。3、要防止其他物件落入烤箱底部与电阻丝接触造成短路。4、加温过程中操作者不得离开。5、不得在铁板烧上存放物品，如工具，器材零件及油料等。6、铁板烧在工作时不能用水进行清洗。7、使用前要检查自控装置，指示信号是否灵敏有效，电气线路绝缘是否完好。电饼铛安全操作规程1.电饼铛应有良好的保护接地或接零。2.电饼铛应有单独电源供电。3.电饼铛周围不能放置易燃易爆物品、以免发生火灾。4.使用前，首先检查供电线路，确认完好无误后方可使用。5.操作人员衣帽整齐，工作时精力集中，必须懂得操作规程。
