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1、I 職業學校群科課程綱要職業學校群科課程綱要-食品群食品群 目次目次 壹、總綱壹、總綱 4 一、教育目標 4 (一)職業學校教育目標 4 (二)食品群教育目標 4 (三)科教育目標 4 二、群科能力 4 (一)群核心能力 4 (二)科專業能力 5 三、群科歸屬與設科原則 6 (一)類科歸屬 6 (二)群科歸屬 6 (三)設科原則 6 四、課程架構、教學科目與學分(節)數 7 (一)課程架構 7 (二)教學科目與學分(節)數 8 五、校訂科目規劃原則 11 六、實施通則 12 (一)課程設計 12 (二)教材編選 12 (三)教學實施 13 (四)教學設備規劃 13 (五)教學評量 14 (六)
2、行政配合 14 貳、教學綱要貳、教學綱要 15 一、一般科目 15 (一)語文領域(Language Field)15 1.國文 A()(Chinese A(-)15 2.國文 B()(Chinese B(-)28 3.英文(English-)40 (二)數學領堿(Mathematics Field)58 II 1.數學 A(Mathematics A)58 2.數學 B(Mathematics B)61 3.數學 C(Mathematics C)64 4.數學 S(Mathematics S)67 (三)社會領域(Social Studies Field)70 1.歷史 A(History
3、A)70 2.歷史 B(History B)74 3.歷史 C(History C)78 4.地理 A(Geography A)82 5.地理 B()(Geography B(-)87 6.地理 B()(Geography B()92 7.公民與社會 A(Civics and Social Studies A)97 8.公民與社會 B()(Civics and Social Studies B()101 (四)自然領域(Science Field)109 1.基礎物理 A(Basic Physics A)建議適用於商業類、家事類、藝術群 109 2.基礎物理 B(Basic Physics B
4、)建議適用於農業類、海事水產類 112 3.基礎物理 C(Basic Physics C)建議適用於工業類 117 4.基礎化學 A(Basic Chemistry A)126 5.基礎化學 B(Basic Chemistry B)建議適用於工業類(化工群除外)、家事類、 海事水產類 129 6.基礎化學 C(Basic Chemistry C)建議適用於工業類化工群、農業類 133 7.基礎生物 A(Basic Biology A)137 8.基礎生物 B(Basic Biology B)建議適用於工業類、商業類、家事類、海 事群 140 9.基礎生物 C(Basic Biology C)建
5、議適用農業類、水產群 143 (五)藝術領域(Arts Field)147 1.音樂(Music)147 2.美術(Fine Art)150 3.藝術生活(Arts and Life)152 (六)生活領域(Life Field)154 1.生活科技(Living Technology)154 2.家政(Home Economics)158 3.計算機概論 A(Introduction to Computer Science A)162 4.計算機概論 B()(Introduction to Computer Science B()164 5.生涯規劃(Career Planning)166
6、6.法律與生活(Law and Life)170 III 7.環境科學概論(Introduction to Environment Science)175 (七)健康與體育領域(Health and PE Field)178 1.體育(Physical Education-)178 2.健康與護理(Health and Nursing)203 (八)全民國防教育(Citizen National Defense Education)209 (九)綜合活動(Integrative Activities)212 二、專業及實習科目 216 (一)食品加工(Food Processing)216 (
7、二)食品加工實習(Food Processing Practice)219 (三)食品微生物(Food Microbiology)222 (四)食品微生物實習(Food Microbiology Practice)224 (五)食品化學與分析(Food Chemistry and Analysis)226 (七)生物技術概論(Introduction to Biotechnology)232 1 教育部公告 教育部令 中華民國 97 年 3 月 31 日台技 (三)字第 0970027618C 號 修正職業學校群科課程暫行綱要 ，名稱並修正為職業學校群科 課程綱要 ，自中華民國九十八年八月一日
8、生效。 (請至教育部網頁下載 http：/www.edu.tw，法令規章/本部行政規則) 部長 杜 正 勝 依據 職業學校法 (中華民國九十七年一月二日總統華總一義字第 09600177891 號令修正) 第 2 條 職業學校以分類設立為原則，並按其類別稱某職業學校，必要時得 併設二類；二類併設時，商業類及家事類、海事及水產類、醫事及 護理類、藝術及戲劇類得視為一類。前項每類各設若干科，科之設 立、變更或停辦，由學校報請各該主管教育行政機關核准。但申請 設立尚未訂定課程標準或綱要之新科，應先層轉教育部核准後設立。 職業學校依前項規定經各該主管教育行政機關核准，得設實用技能 學程，其課程得分年段
9、修習。 第 8 條 職業學校之教學科目，以實用為主，並應加強通識、實習及實驗； 其課程標準、設備標準及實習辦法，由教育部定之。(第二項以下略) 2 職業學校食品群課程綱要實施函 教育部函 中華民國 97 年 3 月 31 日台 技(三)字第 0970027618D 號 主旨：職業學校群科課程暫行綱要 ，業經本部於中華民國 97 年 3 月 31 日以台技(三)字第 0970027618C 號令修正發布，名稱 並修正為職業學校群科課程綱要 ，茲檢送發布令影本 1 份， 請 查照轉知。 說明：職業學校群科課程綱要請至教育部網頁下載 (http:/www.edu.tw，請點選法令規章/本部行政規則)
10、，紙 本另送。 正本：臺北市政府教育局、高雄市政府教育局、臺北縣政府教育局、 國立編譯館、本部中部辦公室 副本：本部中教司、技職司 部長 杜 正 勝 壹、總綱 一、教育目標 (一)職業學校教育目標 職業學校以教導專業知能、涵養職業道德、培育實用技術人才， 並奠定其生涯發展之基礎為目的，為實現此一目的，須輔導學生達到 下列目標： 1.充實專業知能，培育行職業工作之基本能力。 2.陶冶職業道德，培養敬業樂群、負責進取及勤勞服務等工作態度。 3 3.提升人文及科技素養，豐富生活內涵，並增進創造思考及適應社會變 遷之能力。 4.培養繼續進修之興趣與能力，以奠定其生涯發展之基礎。 (二)食品群教育目標
11、1.培養學生具備食品群共同核心能力，並為相關專業領域之學習或高一 層級專業知能之進修奠定基礎。 2.培養健全食品相關產業之實用技術人才，能擔任食品科技相關領域之 工作。 (三)科教育目標 各校應依據職業學校教育目標、群教育目標、學校特色、產業與學 生需求及群核心能力等條件，訂定明確之科教育目標。 二、群科能力 本課程綱要之規劃、設計、實施，應培養學生下列各項能力： (一)群核心能力 1.一般能力 1.1 生活適應及未來學習之基礎能力 1.1.1 具備解決問題及調適情緒之能力。 1.1.2 啟迪尊重生命之意識。 1.1.3 奠定生涯發展之基本能力。 1.1.4 養成終身學習之態度。 1.2 人文
12、素養及職業道德 1.2.1 陶冶人文基本素養。 1.2.2 養成尊重差異之態度。 1.2.3 培養同儕學習之能力。 1.2.4 涵養敬業樂群之精神。 1.3 公民資質及社會服務之基本能力 1.3.1 深植積極進取之觀念。 1.3.2 培養自我表達及人際關係處理之技巧。 1.3.3 陶冶民主法治之素養。 1.3.4 養成樂於服務社會之態度。 1.3.5 增進國際瞭解之能力。 2.專業能力 2.1 專業知識： 2.1.1.具備食品科技相關專業領域的基本知識。 2.1.2.具備食品科技相關技術與機具原理的認識。 4 2.2 專業技能： 2.2.1.熟悉對食品科技各項基本技術的操作。 2.2.2.培養
13、基本的食品科技技能。 2.2.3 具備取得食品相關證照之能力。 2.3 專業態度： 2.3.1.養成專業負責及敬業樂群的態度。 2.3.2.建立生涯發展與終身學習的認知。 (二)科專業能力 各科應依據學校特色、職場需求、學生生涯發展等，依其專業屬 性及職場發展趨勢敘寫科專業能力。 三、群科歸屬與設科原則 (一)類科歸屬 表 1 食品群之類科歸屬表 適用學校類別農業類家事類海事水產類 食品加工科食品科水產食品科 適用科別 其他依法設立之新科別 (二)群科歸屬 1.同一科不得同時歸屬二群以上。 2.同群若有二科以上者應組成群課程研究小組，規劃、統整群課程科目 及教學資源。 (三)設科原則 科之設立
14、、變更或停辦應依職業學校法相關規定及下列原則辦理： 1.考量國家建設及地方產業需求，並注重學生未來就業發展。 2.因應社會變遷及職場需求，發展具前瞻性、實務性科別。 3.配合學校中長程校務發展計畫及特色，考量軟硬體教學設施、專任師 資素質水準、學生就業情形等，整合現有辦學條件、規模及資源自行 發展規劃。 4.科別名稱應與設科目標、課程科目特色相符，並不得與其他已設科別 名稱相似或相近，以避免混淆。 5.科之設立、變更及停辦須於前一年度十月底前，報請主管教育行政機 關核定。 6.新設科別應符合類科及群科歸屬，並依職業學校法之規定辦理。 7.科之設立、變更及停辦經課程發展委員會、校務會議決議通過後
15、，函 報主管教育行政機關核定。但申請設立尚未訂定課程綱要之新科，應 先層轉教育部核准後設立。 四、課程架構、教學科目與學分(節)數 5 (一)課程架構 表 2 食品群課程架構表 類別部定必修校訂(必修、選修) 科目學分百分比(%)學分百分比(%) 一般科目 1.國文(16) 2.英文(12) 3.數學(4-8) 4.社會領域(6-10) 5.自然領域(4-6) 6.藝術領域(4) 7.生活領域(4) 8.體育(12) 9.健康與護理(2) 10.全民國防教育(2) 66-7634.4-39.6% 專業及實習科目 1.食品加工(4) 2.食品加工實習(6) 3.食品微生物(2) 4.食品微生物實
16、習(6) 5.食品化學與分析(4) 6.食品化學與分析實習(6) 7.生物技術概論(2) 3015.6% 86-9644.8-50% 小計 96-10650-55.2%86-9644.8-50% 彈性教學時間0-8(可作為補救教學、輔導活動、重補修或自習之用) 可修習總學分184-192 學分 活動科目18(含班會及綜合活動，不計學分) 上課總節數202-210 節 畢業學分數160 學分 說明：1.本群所屬各科規劃課程時，應符合本架構表規定。 2.本群所屬各科之部定科目應符合本表規定。 3.校訂科目由各校課程發展組織自訂(可含一般科目與專業及實習科目)。 4.上課總節數係活動科目及可修習總學分二欄位之合計。 5.彈性教學時間，可作為補救教學、輔導活動、自習或重補修之用，其中重補修 得依規定核計學分，其餘不計學分。 6.校訂科目學分數範圍之計算，依可修習總學分之上限 192 計算。 7.本表各百分比的計算，其分母依可修習
