《中餐厅摆台技能实训 第2版 教学课件 ppt 作者 童霞 项目五-一般宴会摆台技能训练》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中餐厅摆台技能实训 第2版 教学课件 ppt 作者 童霞 项目五-一般宴会摆台技能训练（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、,机械工业出版社,项目五 中餐摆台训练 任务三 中餐一般宴会摆台训练,中餐厅摆台技能实训,机械工业出版社,【情景设置】 【相关理论知识】 【技能训练步骤】 【技能训练评价】,中餐厅摆台技能实训,机械工业出版社,【情景设置】 某校酒店管理专业的学生，他们在学习完中餐零点摆台和团队包餐摆台的相关知识后，再次随老师来到了实习酒店，恰巧酒店今天有一个规格较高的大型宴会。餐厅里灯火辉煌，无论从布局还是餐台的布置都让大家耳目一新。训练有素的酒店服务员正在为宴会做着摆台准备。老师要求同学们从摆台前的准备工作、摆台用具、摆台的姿势动作、具体位置距离以及餐具摆放的先后顺序认真观察并做好记录，找出宴会摆台与零点餐
2、台、团队包餐摆台的区别在哪里？尝试着总结摆台要求及应遵循的规律。,中餐厅摆台技能实训,机械工业出版社,【 相关理论知识】 1.摆台的概念 2.摆台的基本要求是 3.摆台应遵循的原则 4.中餐一般宴会摆台的个人餐具 5.中餐一般宴会摆台的公用餐具 6.中餐一般宴会摆台的其他物品 7.中餐宴会桌次安排 8.中餐宴会座次安排 9.摆台的顺序 10.摆台的具体摆法,中餐厅摆台技能实训,机械工业出版社,中餐厅摆台技能实训,【技能训练步骤】 工作台整理练习铺台布练习上转盘练习摆餐椅练习个人餐具摆放练习公用物品摆放练习,机械工业出版社,【技能训练评价】 中餐一般宴会摆台技能训练评价表,中餐厅摆台技能实训,机械工业出版社,中餐厅摆台技能实训,谢 谢,
