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1、存货管理办法目录第一章库存的管理原则 第二章库存区管理要求 第三章库存区的商品存放标准 第四章退货区管理要求 第五章赠品区管理要求 第六备货区管理要求 第七生鲜处仓库管理 第八库存控制的措施 第九库存异常的处理 第十库存区的调整 第1章 库存的管理原则库存管理是指商品在流转过程中商品数量的管理。 过去认为仓库里的商品多，表明企业发达、兴隆，现在则认为 零库存是最好的库存管理。库存多，占用资金多，利息负担加重。但是如果过份降低库存，则会出现商品短缺。库存不是越少越好。但，库存也不是越多越好。管理库存不仅是管理数量或金额，管理库存还包括周转天数、损耗金额与毛利金额。库存管理应该特别考虑下述两个问题
2、：第一，根据销售计划，按季节性的商品在市场上流通时，要考虑顾客的需求量，存放多少。第二，从经济效益出发来确定库存量以及如何保证补充的问题。一般来说，库存功能有：(1)防止缺货。缩短订货周期，以保证优质服务，同时又要防止脱销。(2)保证适当的库存量，节约库存费用。(3)储备功能。在快讯或优惠活动时大量储存，可以提高毛利。库存成本控制的具体措施对库存成本的控制具体可以从以下几方面的展开：一） 正确确定库存数量： 对超市来说，其所经营的商品品种少则几千种，多则上万种，并且在大多数的情况下，不需要也不可能对所有的产品都准备库存。所以企业的首要任务就是正确确定合理的库存。二） 减少不可用库存： 虽然很多
3、时候库存是必须存在的，但并不是所有的库存都能随时发挥其作用来满足顾客的需要，或者说这些库存在一定时间内是不能用的，降低库存成本的一个重要方面就是要尽可能地降低这些不可用库存的量。库存管理的目标之一就是要提高可用库存占库存总量的比例。 第2章 库存区管理要求1、 每部门在指定区域摆放库存商品，以分类来进行管理。2、 库存商品的陈列，参照卖场商品陈列原则。3、 建立库存卡（品名、条码、数量）掌握仓库库存状况。4、 无仓库货架之区域或货架底层，需堆放商品必须在商品下面垫有栈板。5、 保持走道通畅、干净。6、 液压叉车存放在便于拿取和不妨碍通道之固定区域。7、 注意仓库日常消防，灯光维护。8、 除特殊
4、情况外，库存商品不允许在A商品后面放置B商品。9、 一个包装箱内最多存放两种商品，但在箱外须作明显标识。第3章 库存区的商品存放标准 寄仓的存放标准 各处存货区的存放标准 周转仓的标准第4章 退货区管理要求每个部门有指定区域摆放退货商品，退货商品15天之内退给厂商。退货商品每部门在指定区域以厂商来分类管理。第5章 赠品区管理要求每个部门库存区需设一个赠品区，以存放体积较大之赠品第六备货区管理要求家电部门需专设一个备货区域，备货之商品需贴上送货单。第七生鲜处仓库管理生鲜处仓库的环境标准（1） 湿度、通风符合商品储存条件。（2） 照明、防火设施符合消防安全标准。（3）灭虫、杀虫符合卫生防疫标准。（
5、4）地面无垃圾、积水、油迹，货架无散开货、未封商品、灰尘等 。保质期控制：限截止最后销售日（有效销售期）蔬果（商品与自用品库存）库存的控制与周转(1)订货时，每一种水果的库存的周转期限在三天以内；(2)发现某种商品的库存过大时，要采取必要的促销、降价的手段清除库存。鱼科库存管理水质、水温、氧气、清洁度等要求必须符合要求，水循环、氧气循环、清洁程序必须时刻保持畅顺；冰鲜商品陈列必须有足够的冰覆盖以保持温度始终如一；保证冷冻商品、海鲜干货销售在保质期内，并及时将腐烂变质冰鲜及反肚、死掉的活鲜、破包装的冷冻品、发霉潮湿的干货挑出。 面包的仓库管理分类存放，依次考虑的原则有商品分类、岗位分类、供应商分
6、类。先进先出的原则，不仅有明确保质期，先到货商品存放在最外面。整齐、安全、拿取方便。肉科（商品、自用品、原料库存）库存的控制与周转（1） 订货时，每一种保鲜的库存的周转期限制在两天以内；（2） 发现某种保鲜商品的库存过大时，要采取必要的促销、降价、转货的手段清除库存；（3） 冷冻商品与原材料的库存，要与订货周期内的使用数量相匹配并有少量余货为最佳。第八库存控制的措施 商品订货的控制，特别是对不能退货商品的控制。做好节假日销售的预算，特别是特价商品和节日商品，以避免存货量过大。减少积压库存、滞销商品的库存。改变商品的行列。对商品进行促销。加强对季节性的过季处理。对新商品采取谨慎订货的方式。 第九
7、库存异常的处理不良库存：不良库存：库存过少、库存过大或负库存都视为不良库存。库存过少带来的风险：、损失营业额；、损失毛利；库存过大带来的风险：、加大财务资金压力；、掩盖缺货；、商品变旧、变质、过期；、占用仓库；、加在员工劳动负担；负库存带来的风险：、 增加商品的不明损耗；、产生缺货；、损失销售毛利；不良库存产生的原因：不观注库存金额（缺少库存长期规划，随意性强）不观注库存周转（销售与季节的变化，库存应及时调整）不察看仓库与卖场陈列（不先进先出，不及时补货）不观注商品损耗（库存变旧、变质与过期）不观注商品毛利（库存大部分为低毛利商品）不观注商品缺货（补货不到位）不观注滞销商品（正常与非正常滞销）
8、不对库存进行科学管理：不区别正常商品与促销商品的库存，不区别临时库存（采购政策性备货）与正常库存，不对库存进行金额最高的、周转最慢的、过季的商品进行分类管理，不观心商品移动平均售价。避免库存过高或过低：理想的、良好的库存从良好的订货开始。根据实际销售对长期性单品进行严格的订货；根据历史记录下促销订单（保存所有的促销计划）；经理对特殊季节性及促销单品变更的大量订货进行确认。理想的，良好的库存从良好的库区跟踪开始。库区商品每天占比的变化；随时对高库存商品提出处理意见和行动计划；根据历史记录或参考同类门店销售记录制定商品订单（促销计划）；在海报结束之前预计促销结果；清楚知道哪些单品库存过高，预计这些
9、单品的解决办法并跟踪它们的库存变化；打印每天的库区商品记录，跟踪每天的库存变动；每月少去一次仓库，至少和员工做一次关于库存处理的总结；高库存的处理办法：停止下促销订单；把商品从仓库中全部取出，放在卖场中进行销售；在货架上重新开始做促销；循环使用入口处的货架，促销通道地堆、端架，每日促销；退货给供应商。集中巡展甩卖；（商品集中物流，重新定价，总部承担费用）促销赠品；如单品不可售，做报损。避免负库存：负库存产生原因：条码的使用不当、创建错误、拆零售销售、先销售后入库会产生负库存。 所有库存的变动都和单位商品的条形码有关（报损，销售）； 只要商品通过收银线，每个条码都会有销售记录； 对于改包装（整进
10、单出）商品的销售，需要在系统里调整子、母货号的库存数量； 尽可能做到只售实际库存商品，对于提前预售的商品应建立明确的记录； 每天打印负库存商品清单，说明原因并得以及时调整库存；缺、断货的定义：通常的情况下，缺、断货表述的是同一种意思，即排面没有商品可供销售。但是缺货一般是指有库存未及时补货，而断货是指无库存可供补充排面正常陈列。因此，断货的对销售与毛利的影响程度远比缺货严重。缺、断货产生的原因：缺货是因为现场管理原因造成的（未及进补货或补货不足），而断货则是由于对商品订单的估计失误造成的（安全库存、订货数量与到货周期）。缺货产生库存过高，周转过低，断货却是库存过低。避免缺货：制定补货流程，每天
11、晚上下班前的集中补货与每天中午前后的突击补货。经理巡察机制，经理应在每个补货时段巡察补货执行情况，及时与足量。重点商品应置于仓库或临时备货区的显要位置，方便即时补货，提高补货效率。避免断货：严格执行库区库存商品配额标准，经理每天都应关注各库区的库存变化情况，资深应每天计算柜组库区重点商品的库存变化情况，作为准确下单订货的执行依据；提高订货水平，保证订货的准确，如果，已经明确知道某只单品由于到货或生厂的不足，提前应计划好可替代的单品进行补充，而不应观望与等待；远效的门店应保证AB类商品的足够库存，尽一切可能压缩BC类商品的库存，预留临时库区配额，以确保畅销商品的正常供销。认识商品损耗：损耗的每一
12、分钱都是公司利润的一部分。部门经理是损耗的第一责任人，必须保证损耗的每一分钱都是正当的。库存损耗的分类：破损损耗：食品直接与到货质量相关联（保质期、商品品质）；非食品直接与商品的维护、陈列整洁与库存水平有关；不明损耗：理论库存（系统库存）与实际库存（盘点库存）的差异称为不明损耗；不同门店不同部门的不明损耗是不相同的；在库存管理环节，损耗主要由各种原因的破损损耗与盘点发现的不明损耗构成。预防商品破损的方法：仔细查看报损记录，对于异常破损的商品一定要实地检查，找到破损的原因并加以改善；不管保种商品，轻拿轻放；必要时当借助专业的陈列道具减少破损；分析破损商品的销售与毛利情况，计算损耗率，估计商品的销
13、售利润；须，清楚破损商品的库存：数量、金额与周转天数；制定预防破损的实施细则。在大数情况下，商品破损被为一种极为正常的现象，因此当我们在核准报损单据时很少过问产生的原因、数量与金额，甚至不清楚未来带有多少这样的破损商品即将报损，也不会针对这样的易损商品制定相关的管理措施。因此，破损商品不会因为报损而消失，却会因为报损而增加。预防不明损损的方法：随时关注贵重商品与敏感性单品的进销存记录，确保账、物相符；每天关注部门的负库存商品，找到原因并及时调整库存或作好相应记录；每天查看收货记录，了解进货的数量与金额；对于部门报损的，须由由经签字逐条确认，并由信息部提供报损清单，统计报损金额；随时保证仓库存放
14、分类清楚，先进先出，整齐清洁。散件的商品尽可能放置于卖场，C类商品一定不会出现的仓库里，B类的商品约占/的仓库，A类商品占/3的仓库；制定明确的盘点计划，定期或不定期地组织盘点，对于要求建立台账的商品一周保证组织一次盘点；产生不明损耗的原因主要是由收货仓储原因、现场管理原因与不明损耗的追踪造成的。第十库存区的调整将货物数量不足的两板或几板货并在一起。将大小分类的或相关类别的货物进行归类码放。各商品各大类的库存采取终始点界线分隔。补货频率高的商品优先放在低位库存区。商品体积大的优先放在高层库存区，商品品项较多的类别优先放在低位库存区，零星商品放在库存外面。部门之间的调整由楼面主管提出计划，楼面经理批准，即可执行。楼面经理监督调整目标的达成。整个店内调整由楼面主管提出调整计划，处长审核，店长批准后，组织人力，叉车进行调整，处长负责调整目标的达成。 总结库存管理的目标就是实现最低库存。最低库存的目标是减少资产负担和提高相关的周转速度。存货可用性的高周转率意味着分布在存货上的资金得到了有效的利用。因此，保持最低库存就是要把存货减少到与客户服务目标相一致的最低水平。商品的库存管理是一项长期工作，我们须对库存做到事前的计划，事中控制，事后跟踪。管理库存不仅管好商品，更要管控损耗；不仅要提高库存的周转，也要时
