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1、19春福师饭店管理概论在线作业一 - 一、单选题共15题，30分1、现代饭店发展到第二阶段为（ ）年，由经验型管理走向科学管理，是我国现代旅游饭店大发展和体制改革深入进行的时期。A19781983B19841987年C1988年1994年D1994年至今本题正确的选项是：B2、我国的旅游饭店业集团化的进程可以追溯到（ ）A20世纪80年代B20世纪70年代C20世纪90年代D以上均不对本题正确的选项是：A3、根据国际饭店建筑投资标准，中高档饭店每个标准间的建筑投资费及建筑面积分别为（ ）A万美元,平方米B万美元,平方米C万美元,36平方米D24万美元,36平方米本题正确的选项是：C4、以下不属
2、于制定计划的原则的是（ ）A科学性B实用性C实际性D灵活性本题正确的选项是：B5、滚动式计划编制法适用于（ ）计划的编制A中期B长期C短期D以上均是本题正确的选项是：D6、适用于资源有限、实力不强、规模小的饭店的营销策略是（ ）A无差异营销策略B差异化营销策略C集中性营销策略D错位式营销策略本题正确的选项是：C7、（ ）是饭店企业管理的首要职能A计划管理B协调管理C决策管理D控制管理本题正确的选项是：A8、( )就是通过运用各种管理方法和操作技术， 发挥饭店组织中各种人员的作用， 把投入饭店的有限资金、 物资和信息资源转化为可供出售的饭店产品（有形的或无形的）， 以达到饭店经营的目的A饭店经营
3、B饭店产品管理C饭店管理D饭店组织管理本题正确的选项是：D9、( )指饭店客房价格包括房租以及一日三餐的费用。该收费方案最早源于殖民地时期的美国，因为在当时饭店与外部隔离，周围没有其他可以用餐的地方A欧式计价饭店B美式计价饭店C欧陆式计价饭店D百慕大计价饭店本题正确的选项是：B10、（ ）指饭店在一定的市场区域内挑选几家中间商作为销售渠道A广泛销售策略B选择性销售策略C独家销售策略D长渠道销售策略本题正确的选项是：B11、( )指管理者通过对饭店业务情况的观察、预测和分析，预计可能出现的问题，在其未发生前，排除各种必然或可能造成负偏差的因素并加以防止的管理活动。A前馈控制B实时控制C现场控制D
4、反馈控制本题正确的选项是：A12、不属于营销组合特点的是（ ）A可控性B动态性C复杂性D综合性本题正确的选项是：D13、（ ）则以宾客的满意程度作为定价的主要参考指标。A成本导向定价法B客户导向定价法C需求导向定价法D竞争导向定价法本题正确的选项是：C14、( )被西方誉为“科学管理之父”A法约尔B泰勒C梅奥D韦伯本题正确的选项是：B15、（ ）指每个产品线上的产品在使用功能、 生产条件、 销售渠道或其他方面的关联程度A产品组合的长度B产品组合的密度C产品组合的宽度D产品组合的广度本题正确的选项是：B二、多选题共20题，40分1、饭店的传统功能有（ ）A住宿功能B餐饮功能C集会功能D娱乐功能本
5、题正确的选项是：ABC2、现代饭店管理控制系统中的关键环节有（ ）A产品质量B服务质量C价格D成本消耗本题正确的选项是：ABCD3、制定计划的依据是( )A以市场为依据B以经济合同为依据C以饭店综合的接待能力为依据D以往的经营数据为依据本题正确的选项是：ABCD4、饭店计划管理控制主要工作有（ ）A明确标准B控制关键环节C反馈、 分析偏差D计划调整本题正确的选项是：ABCD5、关于饭店目标管理说法正确的是（ ）A是饭店计划管理的重要内容B实施可从根本上调动饭店员工的积极性C提高饭店服务质量，D可全面提高饭店的管理水平和经济效益本题正确的选项是：ABCD6、下列哪些观点属于人际关系理论( )A在
6、正式组织中存在着非正式组织B控制和惩罚不是实现组织目标的唯一方法C生产效率的高低取决于工人的士气D首创精神本题正确的选项是：AC7、社会系统理论的内容有（ ）A组织与协作系统B效力与效率原则C经理人员的职能D经理人员的权威本题正确的选项是：ABCD8、饭店营销管理的任务有（ ）A否定需求状况与扭转性营销B缺乏需求与刺激性营销C潜在需求与开发性营销D波动需求与平衡性营销本题正确的选项是：ABCD9、饭店目标管理的评价步骤有( )A自我评价B民主评议C上级评定D总结本题正确的选项是：ABCD10、下列关于商务型饭店的消费者的特点描述正确的是（ ）A以商务旅行者为主B大多是公费消费者C注重饭店的品位
7、D对价格不太敏感本题正确的选项是：ABCD11、下列属于饭店经营的主要内容有（ ）A目标市场的选择和定位B在业务运转过程中确保产品和服务的质量C开展市场宣传和促销D饭店使用价值的创新与组合本题正确的选项是：ACD12、选择目标市场的条件有（ ）A可进入性B可衡量性C可获利性D行动可能性本题正确的选项是：ABCD13、饭店目标管理的特征是（ ）A实绩性B系统性C自觉性D统一性本题正确的选项是：ABCD14、下列对饭店产品的特点描述不正确的是（ ）A注重营造氛围的产品B高消费的产品C产品的生产与消费非同时进行D产品质量具有稳定性本题正确的选项是：CD15、关于世界饭店业的发展历史描述错误的是（ ）
8、A客栈时期的特点规模较小、设备简陋、房租低廉B商业饭店时期是19世纪末20世纪中叶C豪华饭店时期的特征是饭店规模大、设施豪华、服务项目多D现代饭店时期的特点是提供完善的设备和设施，进行优良的服务，服务对象是公众和从事商业活动的旅游者本题正确的选项是：BD16、计划职能的作用有（ ）A确定了饭店统一行动的目标B充分利用饭店各种资源C增强适应环境变化的应变能力D协调各部门的工作本题正确的选项是：ABC17、强化饭店员工质量意识的方法（ ）A树立质量核心论， 突出质量第一思想B努力学习， 提升自己的能力C处理好与宾客的关系D全面贯彻和执行饭店的服务标准和规范本题正确的选项是：ABCD18、饭店营销活
9、动的基础环节包括（ ）A营销调研B市场细分C市场选择D市场定位本题正确的选项是：ABCD19、按照现代营销理论的整体产品概念,饭店产品包括（ ）A附加产品B核心产品C形式产品D延伸产品本题正确的选项是：BCD20、饭店组织设计原则是（ ）A适合饭店经营原则B专业化分工协作原则C统一指挥原则D集权与分权相结合原则本题正确的选项是：ABCD三、判断题共15题，30分1、组织宽度过大，会增加管理职位和层次，造成人员浪费，还会影响下属发挥积极性和创造性，直接影响着管理的效率和管理者的绩效。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：A2、如果偏差值超过允许范围， 这就有两种情形： 一种是正值偏差，另一种是负偏
10、差。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：B3、我国推行饭店星级制度是从1985年开始的。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：A4、饭店营销的经营思想是以产定销。因而饭店比较重视销售环节，重视运用广告和各种推销手段，大肆兜售产品，通过销售刺激诱使顾客购买饭店产品。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：A5、如果非正式组织的目标同正式组织的目标发生冲突，它就会成为正式组织目标实现的障碍，它能够提高其内部成员对正式组织目标的认同感， 影响他们工作的积极性和责任感。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：A6、1988年1995年，我国吸取国际上通行做法，推行星级评定制度，我国饭店业进入了国际现代化管理新阶
11、段。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：A7、饭店所面对的是饭店内外部各种资源要素，侧重点在饭店内外部，它是饭店管理者有效执行管理职能，使各种要素合理组合，以最小的投入形成最佳、最大的接待能力，使饭店在市场竞争中处于优势地位。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：A8、饭店的发展水平是旅游业发展水平和社会经济与文明程度的标志。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：B9、专题讨论法适用于管理层次员工的训练或用于解决某些有一定难度的管理问题。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：B10、市场细分的本质是对不同宾客按需求特征的差异性与相似性进行分类，使得同一细分市场内部，宾客的需求特征相对一致，而在不同的
12、细分市场之间，宾客的需求特征截然不同。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：B11、员工招聘的原则有公开原则、平等原则、考核竞争原则、全面原则、择优原则、量才原则、效率原则。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：B12、产品组合的宽度指饭店所拥有的产品线的数量。 产品线多， 说明产品组合的宽度较大。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：A13、饭店计划的编制是饭店计划管理的前提。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：B14、事业部结构是大型饭店、饭店管理公司、饭店集团广泛采用的组织结构形式。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：B15、延伸产品是饭店产品最重要的构成部分， 是饭店产品得以满足宾客需求的中心内容。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：A
