《营养师教程-婴幼儿的营养（ppt 80页）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《营养师教程-婴幼儿的营养（ppt 80页）（80页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、婴幼儿的营养,婴儿的基本生理特点,人类的新生儿与其他的哺乳类动物相比,远远处于不成熟和娇嫩状态,这是因为人类 女性的骨盆孔径是有限的,胎儿的发育尤其是头部的发育必须适应母体骨盆的口径, 所以人类的新生儿是提前的,又称子宫外的胎儿.人类的婴儿在出生后,许多器官都处于萌芽状态: 初生儿的脑容量相当于成人的50%,而头部的容积约为他们全身的一半.消化器官很脆弱,没牙,没有齐全的消化酶,胃容量小(30-35ml). 代谢率高,发育的速度高,对营养的需求既要齐全又要足量,与其自身的消化能力发生严重矛盾.,婴儿，每天需要多少营养素 ?,婴幼儿一旦某些营养素摄入量不足或过量，短时间内就可明显影响发育的进程。
2、 热量：婴儿初生时需要的热卡约为每日每公斤 体重100120千卡（418502千焦），以 后随月龄的增加逐渐减少，在1岁左右时 为80100千卡（335418千焦）。,蛋白质：母乳喂养时蛋白质需要量为每日每公 斤体重2克；牛奶喂养时为3.5克；主 要以大豆及谷类蛋白供给时则为4克。 脂肪： 初生时脂肪占总热量的45%，随月龄的 增加，逐渐减少到占总热的3040%。 脂肪酸提供的热量不应低于总热量的 13%。,碳水化合物：婴幼儿期碳水化合物以占总热量 的5055%为宜。新生婴儿除淀 粉外，对其它糖类（乳糖、葡萄 糖、蔗糖）都能消化。 矿物质： 4个月以前的婴儿应限制钠的摄入 以免增加肾负荷并诱发
3、成年高血压。 婴儿出生时体内的铁储存量大致与 出生体重成比例。铁缺乏是婴儿最 常见的营养缺乏症。,维生素：对母乳喂养的婴儿，除维生素D供给量 低外，正常母乳含有婴儿所需的各种维 生素。我国规定1岁以内婴儿维生素A的 供给量为每天200微克。维生素B1、B2 和烟酸的量是随热能供给量而变化的， 每摄取1000千卡热能，供给维生素B1和 B2 0.5毫克，烟酸的供给量为其10倍， 即5毫克/1000千卡。 水： 正常婴儿建议每日每公斤体重供给水150毫升。,婴儿矿物质推荐或适宜摄入量 年龄 钙 磷 钾 钠 镁 铁 碘 锌 硒 铜 氟 mg mg mg mg mg mg ug mg ug mg mg
4、 0- 300 150 500 200 30 0.3 50 1.5 15 0.4 0.1 0.6- 400 300 700 500 70 10 50 8.0 20 0.6 0.4,婴儿维生素推荐或适宜摄入量 年龄 A D E B1 B2 B6 B12 C ug ug mg mg mg mg ug mg 0- 10 3 0.2 0.4 0.1 0.4 40 0.6- 400 10 3 0.3 0.5 0.3 0.5 50 泛酸 叶酸 烟酸 胆碱 生物素 mg ug mg mg ug 0- 1.7 65 2 100 5 0.6- 1.8 80 3 150 6,合理喂养，促进宝宝健康,孩子一出生，就
5、要为孩子选择喂养方式，即母乳喂养，人工喂养或混合喂养。在此提醒家长尽可能给您的宝宝精心母乳喂养。 从营养学角度，母乳是婴儿最佳的天然食物，尤其是新出生到4至6月以内的小婴儿，他具有宝宝发育所需的各种营养素如蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素。,对于因母亲患疾病如急性肝炎、结核等传染病确实不能进行母乳喂养或母乳不足的情形，家长应当为宝宝选择配方奶进行喂养，而不要使用普通新鲜牛奶，后者在营养成分含量、比例等很多方面均不适合婴儿的生理要求。,为何“三月吃咸”“四月吃硬”？,为什么要3个月起开始吃咸呢？ 这是因为新生儿肾功能尚差，肾小球滤过率、肾血流量不及成人，肾小管排泄与再吸收功能未发育完善，多吃含
6、盐的食物，势必增加肾脏负担。3个月以内的婴儿盐的供应，主要来自母乳和牛奶。 随着婴儿的生长和肾功能的健全，对盐的需要量就越来越大。母乳或牛奶中含盐量已不能满足需要。,盐-氯化钠是维持机体渗透压的平衡、组成各种消化酶的主要成分。如唾液、胰液、肠液、胆汁的生成，都要有钠和氯的参与。胃液的生成也与氯元素密切相关。钠离子还可增强胃肠蠕动功能，当机体缺盐时各种消化酶和胃酸的生成就会减少，作用降低，胃肠蠕动减慢，影响消化机能，导致小儿食欲不振、腹胀等症。,因此，3个月以后的婴儿就要适当吃点咸的食 物，6个月至1岁的婴儿，每天的食盐量在1克 以下为宜，1周岁以上的婴儿可逐渐增加食盐 的摄入量。在夏季出汗多或
7、发生腹泻、呕吐时， 食盐量还可稍增加。,为什么要四个月起，开始吃“硬”食物呢？ 由于在4个月以内，主要是通过吸吮进食，故只能吃进流质食物。但从4个月以后，婴儿单靠吃奶已不能满足生长发育的需要，必须添加辅食，开始尝五味，防止偏食。这时婴儿的牙齿开始前出，有了咀嚼运动。,而固体食物可加强咀嚼运动，刺激牙龈，增加局部的血液循环，促进牙齿的生长发育，有利于乳牙的萌出。 婴儿的唾液腺也已发育完全，唾液分泌逐渐增加，并含有淀粉酶。这时给婴儿吃一些淀粉类半固体食物，如米糊、软面条、软米粥等，并逐渐改成固体食物，如馒头片、面包干和饼干等以助牙齿发育。 婴儿从吃流质到固体食物，从吸吮到咀嚼，需要一个适应过程，这
8、个适应过程的关键时期，是在婴儿的46个月，如果错过这一时期，要使小儿适应固体食物就很费劲。,因此，从婴儿出生后的4个月起，就应开始让婴儿吃“硬”的，即吃半固体食物。不能以为婴儿没有长出牙齿，就一直给婴儿吃流质食品。否则，会使婴儿的牙齿萌出延迟，影响孩子健康成长。 当孩子乳牙前出后，还要适当给一些硬的、粗的需要充分咀嚼的食物给小儿吃，以锻炼小儿牙齿的咀嚼能力，促进颌骨发育，使牙齿排列整齐。,婴儿期喂养需要注意的第二个问题是转奶期辅助食品的添加 孩子发育到46个月时，单纯母乳喂养不能使 用完全满足婴儿的营养需求，需要给孩子添加 奶类以外的食物。 过去我们把这一时期称之为断奶期，但由于往 往被家长错
9、误理解为要为孩子断奶,断食母乳及奶制品而进食非乳类食物，要予以纠正。,儿保专家建议将这一时期称之为转乳期，既从单一的母乳喂养逐渐过渡到母乳喂养、混合喂养或人工喂养结合糊状、固体食物喂养的阶段 这一阶段的辅食添加不是可有可无，而是重要和必须的。首先添加辅食可培养良好饮食习惯，逐步适应从液体食物向成人期食物的过渡。,由于该阶段婴儿的生理和心理特点，在添加辅食时要遵循如下原则： 添加年龄一般为46个月，国内习惯于从4个月开始。 辅食从一种到多种，少量到多量，细到粗、稀到稠。 最初从谷类事物开始添加，比如强化铁的婴儿米粉，然后菜泥、果泥、蛋类、肉类食品。 在宝宝不接受新添加的某一食品时，给予足够耐心，
10、为宝宝营造一个愉快的气氛，提高其进食的兴趣。 在已习惯于某些食物的口味后，根据营养的需求，适时变化食物种类，以避免宝宝养成挑食、偏食的不良习惯。,辅食添加极其重要的喂养概念,值得关注的问题 许多调查结果表明，我国婴儿4个月以前 的生长指标是达到国际标准的，并不逊色于发 达国家的孩子，但4个月以后，我国婴儿的生 长指标却逐渐落后于国际标准。有关专家分 析：这主要是由于喂养不当（如添加营养辅食品不足等）造成的。,什么时间开始添加辅食？ 无论采用母乳喂养还是其他喂养方式，婴儿4个月大时，均应及时添加辅助食品，过早或过迟添加，都不利于婴儿的正常发育，并可以影响婴儿日后饮食行为异常，这是应该引起关注的
11、辅助食品是指除乳类以外的其他类食品，如婴儿米粉、水果、蔬菜及肉类等食物 强化各种营养素的谷类食品是婴儿理想的第一种固体辅助食品。,为什么要及时给婴儿添加辅食？ 1、及时添加辅食可补充乳类营养素的不足，婴儿快速的生长发育需要较多的铁。而婴儿从母体内带来的铁在出生后34个月耗尽，且乳类食品中铁及维生素D的含量较低。因此，46月的婴儿易发生缺铁性贫血和维生素D缺乏性佝偻病。如及时添加辅食，则可补充乳类中铁和维生素D的不足，确保宝宝健康成长。,2、及时添加辅食，还可以锻炼婴儿咀嚼吞咽食物和胃肠道消化的能力，为断奶作准备。 婴儿在出生后一年中，要完成这种转变，必须根据婴儿的发育情况（包括摄食技巧，消化功
12、能以及肾脏功能），逐步改变食物性状（如从流质到半流质、再到固体食物）和摄食方式（从奶头、奶瓶到杯、碗、匙、筷子）。经过循序渐进的适应过程，在断奶时才不致因食物性状、摄食方式的突然转变而遭婴儿心理上的拒绝或引起消化紊乱等问题。,营养专家特别忠告 幼儿食品不宜添加盐、香精、防腐剂和过量的糖，以天然口味、营养丰富均衡为宜。部分市售婴儿食品口味或香味很“浓”，可能是添加了盐等调味品或香精（如香兰素）等的原因，年轻的父母在选购婴儿食品时一定要留意产品的配方。 其实，有些食品的天然口味虽然较淡，但对宝宝来讲却很可口。成人偏爱的口味，不一定适合婴幼儿。,4个月宝宝辅食的引入 宝宝在4个月之后会让家长知道他们
13、已做好了进食固体食物的准备。如果您发觉宝宝体重不再增加，吃完奶后还意犹未尽时，这就是宝宝在行为上和生理上发出需要辅食的信号。 在这个阶段添加辅食，可让宝宝的成长迈上一个新台阶，接触新的口感和味道之时，刺激宝宝学习在嘴里移动食物。 给此阶段的宝宝添加固体食物的另一个重要原因是：宝宝从母体内带来的铁和DHA已开始逐渐减少，需要从饮食中得到补充。,铁质：4个月以前，母乳喂养的宝宝不需要额外补充铁。铁是输送氧气到身体组织及防止贫血不可缺少的元素，对宝宝成长及发育非常重要。 4-12月大的宝宝，每天需要大约10毫克的铁。宝宝可从固体食物中获取铁，如强化铁的婴儿营养米粉及之后逐渐添加的肉泥、鱼泥、肝脏泥、
14、豆泥和蛋黄等固体食物中获取。,DHA：学名二十二碳六烯酸，是一种多元不饱和脂肪酸，主要从无污染的深海鱼中提取，是宝宝大脑中枢神经和视网膜发育必不可少的物质。研究证明，DHA是否充足与婴儿智力和视力发育有极密切的关系。婴幼儿期是宝宝认知与视觉功能发育的决定阶段，而4个月开始母乳里的DHA含量急剧减少，在这时期，摄取DHA是非常重要的。,为宝宝添加固体食物，可以参考中国营养学 会制定的中国居民膳食指南及平衡膳食宝 塔，为宝宝的饮食模式建立一个良好的开 端，令他一生受益。缺少膳食宝塔中的任何 一类食物，都可能造成宝宝营养不均衡，并导致以后生长发育上的问题。,辅食添加的四大原则,1.辅食品种从单一到多
15、样 一次只添加一种新食物，隔几天之后再添 加另一种。万一宝宝有过敏反应，您便可 以知道是由哪种食物引起的了。 2.辅食质地由稀到稠 首先开始给宝宝选择质地细腻的辅食有利 于宝宝学会吞咽的动作，随着时间推移， 逐渐增加辅食的黏稠度，从而适应宝宝胃 肠道的发育。,3.辅食添加量由少到多 开始时只喂宝宝进食少量的新食物，分量约 一小汤匙左右，待宝宝习惯了新食物后，再 慢慢增加分量。随着宝宝不断长大，他需要 的食物亦相对增多。 4.辅食制作由细到粗 开始添加辅食时，为了防止宝宝发生吞咽困 难或其他问题应选择颗粒细腻的辅食，随着 宝宝咀嚼能力的完善，逐渐增大辅食的颗粒。,辅食添加的注意事项,1.初喂宝宝辅食需要耐心 第一次喂固体食物时，有的宝宝可能会将食物吐出来，这只是因为他还不熟悉新食物的味道，并不表示他不喜欢。当宝宝学习吃新食物时，您可能需要连续喂宝宝数天，令他习惯新的口味。,2.为宝宝进食创造愉快的气氛 最好在您感觉轻松，宝宝心情舒畅的时候为宝宝添加新食物。紧张的气氛会破坏宝宝的食欲以及对进食的兴趣。 3.尝试了解宝宝进食的反应及身体语言 如果宝宝肚子饿，当他看到食物时会兴奋地手舞足蹈，
