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1、青岛百乐麦食品有限公司产品知识培训手册青岛百乐麦食品有限公司QingDao Biomate Foodstuff Co.,LTD.第一章：企业概况山东信中食品有限公司是一家集科研、生产、销售、服务于一体的现代化食品企业。公司始建于1994年，占地面积66000平方米，拥有资产1.88亿元。公司现拥有世界先进水平的小麦制粉生产线两条、具有国内领先水平的挂面生产线四条，拥有自主知识产权的小麦胚芽油提取加工生产线一条；公司目前主力生产信中和百乐麦两大品牌系列各等级营养强化面粉、食品专用粉、营养强化挂面和婴童系列食品等；具备年加工小麦15万吨、挂面2万吨、处理小麦胚芽5000吨的生产能力。信中下属全资控
2、股青岛百乐麦食品有限公司，成立于2002年，公司产品现已远销全国18个省、市、自治区的60多个大中城市，并出口俄罗斯、韩国、泰国等国。为了推进国家营养行动计划的实施，公司于2001年根据国家公众营养与发展中心的营养配方，采用国际先进的微胶囊包埋技术，对面粉和挂面进行营养强化，并获得国家公众营养与发展中心首家认证。公司确立了由品牌化向集团化发展的企业战略目标，并且通过品牌化运作以及提升企业综合竞争力的战略定位，来确保公司目标的顺利实现。公司将以面粉生产为基础，走主食产业化发展的路子，通过转化最新科技成果和自主研发新技术，以食品为载体，不断满足人们对健康和美好生活的需求。企业文化企业宗旨： 创新主
3、食营养 服务公众健康 企业价值观： 食品工业是道德工业产品理念： 质量第一 不断创新 服务理念： 服务从我做起 问题到我为止合作理念： 道相同 心相通 力相聚 事业成 经营理念： 阶段领先 科学成长 管理理念： 量化目标 严格要求 有诺必践 奖罚分明 工作理念： 多为成功找方法 不为失败找借口节约理念： 节约创造价值 节约就在身边生产技术公司拥有当今世界上最先进的意大利高尔菲特和瑞士布勒全套面粉生产线。该生产线有两大特点。1.制粉线路长，可以对小麦进行多层次的分级加工，比如能提取6%麦心精华，加工成麦心粉。2.工序设置严谨科学。小麦要分别经过分存、清理、配麦、润麦、研磨、清粉、配粉等七道工序。
4、而这些工序中，每一道工序又有许多更精细的环节。比如，仅仅是“小麦清理”这一道工序，又要经过筛选、磁璇、风选、撞击、去石、精选等六个环节，一粒小麦要经过多达36个环节的精细加工，从而确保小买表皮和面粉中没有任何杂质，真正纯净。而这些生产工艺，是一般技术和工艺根本无法实现的。检测技术全套引进德国、瑞典等国际最先进的面粉质量检测和检验设备，确保了检测质量能完全达到国际标准。技术创新拥有一只高度专业化的食品研发与创新队伍和国际级的专家顾问团队，他们精于专业、乐于合作、善于学习、长于创新，为公司创造了多项技术专利和产品。第二章：产品介绍（一） 产品目录1.百乐麦挂面系列1.1 400 g系列产品编号产品
5、名称净含量配料表1鸡蛋面400g小麦粉、鸡蛋、盐、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸）2龙须面400g小麦粉、盐、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸）3宽心面400g小麦粉、鸡蛋、盐、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸）4荞麦面400g优质小麦粉、荞麦粉、盐、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸）1.2 800g系列产品编号产品名称净含量配料表5麦心拉面800g小麦粉、盐、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌
6、、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸）6麦心龙须面800g小麦粉、盐、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸）7麦心宽心面800g小麦粉、盐、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸）1.3 其他系列产品编号产品名称净含量配料表8学生营养面250g优质小麦粉、大豆蛋白粉、盐、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸）9家常拉面300g小麦粉、盐、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸）10麦香面300g小麦粉、盐
7、、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸）11高筋面300g小麦粉、盐、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸）12中老年高纤维面400g小麦粉、膳食纤维、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸）13鸡蛋拉面400g小麦粉、鸡蛋、盐、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸）14麦香面400g小麦粉、盐、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸）1.4 阶段系列产品编号产品名称净含
8、量面体成份营养包成份15阶段挂面6-12月净含量：280g面体：250g料包：30g优质小麦粉、鸡蛋、营养素（生物碳酸钙、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸）奶粉、蔬菜粉、肉粉、糖、牛磺酸、维生素A、维生素D16阶段挂面1-3岁净含量：280g面体：250g料包：30g优质小麦粉、鸡蛋、营养素（生物碳酸钙、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸）奶粉、蔬菜粉、糖、L-盐酸赖氨酸、维生素A、维生素D17阶段挂面4-6岁净含量：280g面体：250g料包：30g优质小麦粉、鸡蛋、营养素（生物碳酸钙、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维
9、生素B2、叶酸）肉粉、脱水蔬菜、蔬菜粉、骨粉、糖、奶粉、L-盐酸赖氨酸、维生素A、维生素D18金装阶段挂面6-12月净含量：286g面体：250g料包：36g优质小麦粉、鸡蛋、营养素（水溶性膳食纤维、生物碳酸钙、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸）肉粉、蔬菜粉、胡萝卜、牛磺酸、维生素A、维生素D蔬菜包：多维蔬菜19金装阶段挂面1-3岁净含量：286g面体：250g料包：36g优质小麦粉、鸡蛋、营养素（水溶性膳食纤维、生物碳酸钙、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸）肉粉、蔬菜粉、胡萝卜、L-盐酸赖氨酸、维生素A、维生素D蔬菜包：多维蔬菜20
10、颗粒面6-12月净含量：258g面体：240g料包：18g优质小麦粉、鸡蛋、营养素（水溶性膳食纤维、生物碳酸钙、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸）FD料包：蔬菜、鸡蛋、胡萝卜、香菇、牛磺酸、维生素A、维生素D21颗粒面1-3岁净含量：258g面体：240g料包：18g优质小麦粉、鸡蛋、营养素（水溶性膳食纤维、生物碳酸钙、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸）FD料包：蔬菜、鸡蛋、胡萝卜、香菇、L-盐酸赖氨酸、维生素A、维生素D22颗粒面4-6岁净含量：258g面体：240g料包：18g优质小麦粉、鸡蛋、营养素（水溶性膳食纤维、低聚果糖、生
11、物碳酸钙、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸）FD料包：蔬菜、鸡蛋、胡萝卜、香菇、L-盐酸赖氨酸、维生素A、维生素D23金装颗粒面6-12月净含量：168g面体：150g料包：18g优质小麦粉、鸡蛋、营养素（水溶性膳食纤维、生物碳酸钙、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸）FD料包：多维蔬菜、鸡蛋、牛磺酸、维生素A、维生素D24金装颗粒面1-3岁净含量：168g面体：150g料包：18g优质小麦粉、鸡蛋、营养素（水溶性膳食纤维、生物碳酸钙、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸）FD料包：多维蔬菜、鸡蛋、L-盐酸赖氨
12、酸、维生素A、维生素D25彩蝴蝶阶段面6-12月净含量：204g面体：180g料包：24g优质小麦粉、鸡蛋、营养素（水溶性膳食纤维、生物碳酸钙、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸）肉粉、蔬菜粉、奶粉、糖、牛磺酸、维生素A、维生素D蔬菜包：多维蔬菜26彩蝴蝶阶段面1-3岁净含量：204g面体：180g料包：24g优质小麦粉、鸡蛋、营养素（水溶性膳食纤维、生物碳酸钙、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸）肉粉、蔬菜粉、蔬菜包、奶粉、糖、L-盐酸赖氨酸、维生素A、维生素D蔬菜包：多维蔬菜27金装彩蝴蝶阶段面6-12月净含量：204g面体：180g
13、料包：24g优质小麦粉、鸡蛋、营养素（生物碳酸钙、低聚果糖、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸）肉粉、蔬菜粉、奶粉、糖、卵磷脂、牛磺酸、维生素A、维生素D蔬菜包：多维蔬菜28金装彩蝴蝶阶段面1-3岁净含量：204g面体：180g料包：24g优质小麦粉、鸡蛋、营养素（生物碳酸钙、低聚果糖、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸）肉粉、蔬菜粉、蔬菜包、奶粉、糖、L-盐酸赖氨酸、卵磷脂、维生素A、维生素D蔬菜包：多维蔬菜29五豆阶段营养糊4-12月黑豆、大豆、红小豆、绿豆、豌豆30五豆阶段营养糊1-3岁黑豆、大豆、红小豆、绿豆、豌豆31金装五豆阶段
14、营养糊4-12月32金装五豆阶段营养糊1-3岁33五米阶段营养糊4-12月大米、江米、小米、薏米、黑米34五米阶段营养糊1-3岁大米、江米、小米、薏米、黑米35金装五米阶段营养糊4-12月36金装五米阶段营养糊1-3岁37五仁阶段营养糊4-12月核桃仁、花生仁、杏仁、莲子、黑芝麻38五仁阶段营养糊1-3岁核桃仁、花生仁、杏仁、莲子、黑芝麻39金装五仁阶段营养糊4-12月40金装五仁阶段营养糊1-3岁2.百乐麦面粉系列产品编号产品名称净含量配料表35家用粉小麦粉、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸）36高纤维面粉小麦粉、膳食纤维、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸）37自发粉特制一等小麦粉、营养疏松剂、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素
