《农产品和食品加工技术项目可行性研究报告（doc 61页）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《农产品和食品加工技术项目可行性研究报告（doc 61页）（59页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、目 录来自资料搜索网() 海量资料下载第一部分 建设背景与基础1一、学院概况1二、建设背景与环境1三、建设基础4四、存在的主要问题7第二部分 指导思想与建设目标9一、指导思想9二、总体目标9三、具体目标与建设思路12第三部分 建设项目19、中央财政支持的重点专业及专业群建设项目项目1：作物生产技术专业及种植类专业群建设项目19项目2：食品加工技术专业及农产品加工类专业群建设项目75项目3：农业经济管理专业及管理类专业群建设项目131、非中央财政支持的重点专业及专业群建设项目项目4：畜牧兽医专业及养殖类专业群建设项目178、其它建设项目项目5：校园信息化建设项目225项目6：人才培养质量保障体系
2、建设项目235项目7：社会服务和辐射能力建设项目245项目8：食品加工实训楼建设项目253第四部分 建设经费预算256一、中央专项资金及主要用途256二、黑龙江省政府投资及主要用途256三、合作企业投资及主要用途256四、举办方投资及主要用途256五、学院自筹资金及主要用途257六、资金预算257第五部分 建设进度安排262一、各年度资金安排262二、重点专业及专业群建设项目内容各年度安排262第六部分 预期效果264第七部分 建设保障措施268附件1:国家示范性高等职业院校建设项目管理办法275附件2:国家示范性高等职业院校建设项目专项资金管理办法280项目2:食品加工技术专业及农产品加工类
3、专业群建设项目项目组组长：冯永谦项目组副组长：李凤玉张雷（黑龙江响水米业股份有限公司）项目组成员：刘玉兵、李晓红、宋宏光满丽莉、贾健辉、陈秀丽张振宏（牡丹江三通绿色食品有限公司）武能代（牡丹江天资食品有限公司）一、食品加工技术专业建设（一）立项依据1.行业背景分析黑龙江省是我国农产品加工大省，其产业类别以粮、油、肉、乳、山特产品为主，食品加工行业年产值超过200亿元，在我国处于举足轻重的地位。2008年10月召开的省委十届六次全会强调：黑龙江省要建成农产品加工大省和食品加工大省。黑龙江省共有粮食加工企业4600余家，以稻谷、食用油脂（大豆）、玉米、麦类加工业为主，规模以上粮食加工企业660家，
4、农业产业化国家级龙头企业23家，农业产业化省级龙头企业186家，产值超亿元的企业10家；现有规模以上肉类加工企业347家，拥有草原兴发、希波、皓月等一批国内知名企业，年销售收入72亿元；作为我国乳业大省，多年来，鲜奶产量排列在全国前两位，现有包括完达山、飞鹤、龙丹等多家知名乳品加工企业，年产值20亿元；黑龙江省是我国重要的山特产品外销大省，榛子、蕨菜、刺老芽、黑木耳等独有的山特产品资源丰富。目前已形成了以黑森集团、朗乡绿色实业公司、大兴安岭北芪神集团、哈尔滨绿色实业、尚志珍珠山绿色食品公司为代表的山特产品加工企业群体，年产值达12亿元。2.人才需求分析目前，我省绝大多数食品加工企业存在员工专业
5、知识偏低及技能偏低问题，限制了企业的发展。随着黑龙江省农产品加工行业的发展，产品类型不断丰富、附加值不断提升，新技术的应用、新产品的开发，促使生产岗位逐渐向知识密集型和技术密集型转变，因此行业的发展对掌握各类产品生产操作技术的一线高技能人才需求日益增多。同时，基于食品行业对于卫生、安全的特殊要求，食品企业迫切需要一批能够利用先进技术分析和检测食品以确保产品质量的专业技术人员。据统计，“十一五”期间，黑龙江省食品加工企业对高技能人才需求量达22.5万人，这说明食品加工技术专业将具有更为广阔的发展前景。3.现有基础食品加工技术专业创建于2002年，是学院重点建设专业之一。专业共有专任教师10人，1
6、00%硕士以上学位；“双师”素质教师8人，占专任教师80%；副教授以上职称教师3人；兼职教师10人，占教师总数的50%，“双师”结构趋于合理。现有在校生149人，毕业生262人，毕业生平均首次就业率达90%。现有粮油食品加工实训室、乳制品加工实训室、肉制品加工实训室等6个实训室，仪器设备400多台（套），总价值200万元，基本能够满足专业教学需要。拥有黑龙江响水米业股份有限公司、黑龙江九三油脂（集团）有限公司、牡丹江三通食品有限公司等7家校外实训基地，初步建立了校企合作关系。根据行业发展现状分析，食品加工技术专业实施了“2+1”工学结合人才培养模式。课程建设取得一定成效，粮食加工技术、食品质量
7、检测技术2门课程被确定为院级精品课程；获得省级教改成果2项、院级教改成果2项；参加编写教材8部；发表教改和学术论文16篇。4.主要差距（1）现有人才培养模式中，专项技能学习与岗位综合实训不能及时衔接，缺乏有针对性的满足学生农产品加工及检测能力的培养。（2）原有课程体系中课程内容交叉较多，技能训练时间不足，学生技能操作的熟练程度不够。（3）专任教师实践经验不足，职教理论水平不高；兼职教师数量不够，教学经验不足，教育教学能力有待进一步提高。（4）校内实训室仪器设备种类不全、数量不足、功能不够完善，校内生产性实训基地有待高水平建设；校外实训基地数量不足，校企合作机制不完善，企业参与教学的积极性不高。
8、（二）建设目标围绕黑龙江建设农产品加工大省的战略目标，携手黑龙江九三油脂（集团）有限公司、黑龙江响水米业股份有限公司、完达山乳业股份有限公司等省内一流企业，构建两学期校内培养、一学期顶岗实习两轮回交替进行、专业实训与顶岗实习有效衔接的“2121”工学交替人才培养模式；针对黑龙江省粮食、油料、山特产品、乳制品、肉制品五类加工企业的生产和质量检测岗位，构建以岗位能力为核心的课程体系，以食品加工、检测过程的典型工作任务为导向开发课程；依托粮食生产车间、完达山乳业股份有限公司等校内外实训基地，打造一支工艺精通、技术熟练、指导到位、推广有力“会教能做、会做能教”专兼结合的教学团队；3年时间内，建成集食品
9、生产与检测功能于一体的食品加工实训中心。采用自建与引企相结合，按照企业实际生产流程，购置先进仪器、设备，建设肉制品生产车间、乳制品生产车间等7个生产性实训车间，满足学生食品加工过程的综合实训；扩建农产品分析与检验等2个实训室，新建豆制品深加工实训室、粮食加工实训室，满足学生食品加工与检测各个环节的实训；建设校企深度融合的校外实训基地平台，创新学生顶岗实习管理模式。通过专业建设，为我省培养从事食品加工、分析与检测工作的高素质技能性人才，使我院成为黑龙江省食品加工人才培育基地、食品加工技术人员培训基地、食品加工技术成果转化基地，使食品加工技术专业在全国同类专业中起示范作用。（三）建设内容与措施1.
10、构建“2121”工学交替人才培养模式携手黑龙江九三油脂（集团）有限公司、黑龙江响水米业股份有限公司、完达山乳业股份有限公司等省内一流企业，构建两学期校内培养、一学期顶岗实习两轮回交替进行，专业实训与顶岗实习有效衔接的“2121”工学交替人才培养模式。变“学年制”为“学段制”，将三学年变为四学段，确保专业实训与顶岗实习有效衔接。第一学段，通过10个月左右时间的学习，依托校内粮食生产车间和农产品分析与检验实训室，采用项目教学、边讲边练和任务驱动等方式，着重培养粮食加工、油料加工及其制品质量检测等能力。经过该阶段的训练，学生基本掌握粮油加工各环节的单项操作技能，为进入企业顶岗实习打好基础。第二学段，
11、分组到粮食、油料加工企业进行专业技能实训，确保每个学生在两类加工企业中各实训三个月。该阶段顶岗实习教学环节让学生直接参与企业生产的全过程，主要培养学生适应企业工作岗位的实践能力、专业技能、敬业精神和团队合作等职业素质。第三学段，通过10个月左右时间的学习，依托校内乳制品、肉制品生产车间和山特产品实训室，采用项目教学、边讲边练和任务驱动等方式，着重培养乳制品、肉制品及山特产品的加工与检测能力。经过该阶段的训练，学生基本掌握乳、肉、山特产品加工各环节的单项操作技能，为进入企业顶岗实习打好基础。第四学段，分3组分别到乳、肉、山特产品加工企业进行专业技能实训，确保每个学生在三类加工企业中各实训两个月，
12、每类企业实训满两个月后进行互换。该阶段顶岗实习教学环节让学生直接参与企业生产的全过程，主要培养学生适应企业工作岗位的实践能力、专业技能、敬业精神和团队合作等职业素质。食品加工技术专业人才培养通过“2121”工学交替四个阶段的教学过程，实现了学习和实践相渗透，技能培养与素质教育相融合，“教、学、做”合一，由学院双师素质教师与企业技术人员共同完成高素质技能型人才的培养。图3.2.1 “2121”工学交替人才培养模式图图3.2.2 “2121”工学交替人才培养模式教学进程图表3.2.1 食品加工技术专业人才培养模式构建资金投入预算表单位：万元建设目标建设内容2009年完成情况资金投入构建“2121”
13、工学交替人才培养模式进行食品企业调研调研报告3.0构建人才培养模式完成3.0制订09级框架教学计划完成2.0专家论证完成4.0试点班级运行与管理试点3.0毕业生跟踪调查与服务调研表2.0申请科研立项立项3.0总计202.创新以岗位能力为核心的课程体系针对黑龙江省粮食、油料、山特产品、乳制品、肉制品五类加工企业的生产和质量检测岗位，构建以岗位能力为核心的课程体系，以食品加工、检测过程的典型工作任务为导向开发课程。（1）职业岗位分析通过对黑龙江省大中型食品加工企业的调研，确定食品加工技术专业毕业生所从事的职业岗位群有两大方面：食品加工技术人员、食品质量检测人员。食品加工技术专业就业岗位分析如图。图
14、3.2.3 食品加工技术专业就业岗位分析图（2）课程体系构建根据职业岗位的能力要求，确定学生所应具备的专业能力、方法能力和社会能力。通过对粮食、油料、乳制品、肉制品、山特产品等食品的加工任务分析，归纳出稻米生产及检验等岗位能力。依据专业岗位能力要求，解构原有食品加工工艺、食品质量检测技术等课程，重构了粮食加工与检测技术等食品加工技术专业5门核心课程，按照食品加工项目及加工工艺流程整合教学内容，突出生产环节的完整性和有序性。岗位能力分析与课程体系构建如图(3.2.4)。图3.2.4 岗位能力分析及课程体系构建核心课程建设联合黑龙江响水米业股份有限公司、黑龙江九三油脂（集团）有限公司、牡丹江三通绿
15、色食品有限公司等单位的技术人员与专业骨干教师组成教学团队，共同开发粮食加工与检测技术、大豆油的生产与检验、山特产品加工与检测技术、乳制品加工与检测技术、肉制品加工与检测技术5门优质专业核心课程，将山特产品加工与检测技术课程建设成省级精品课，将大豆油的生产与检验、粮食加工与检测技术、肉制品加工与检测技术、乳制品加工与检测技术课程建成院级精品课程。图3.2.5 构建食品加工技术专业核心课程体系图解基于食品加工项目及工艺流程的课程教学设计以食品加工项目及加工工艺流程为导向，重构以职业能力培养为核心的课程教学设计。以乳制品加工与检测技术课程为例，将课程内容分解为液态奶加工、发酵乳制品加工等5个项目（表3.2.2），将每一个项目按照工艺流程分解为10个教学子项目。（表3.2.3）。
