《中投顾问酒店餐饮旅游行业周刊(2012年总第261期)（pdf 55页）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中投顾问酒店餐饮旅游行业周刊(2012年总第261期)（pdf 55页）（55页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 201220127 72929- -201220128 84 4 2 26161 400 008 1522400 008 1522 关于我们 - 中投顾问酒店餐饮旅游行业研究周刊中投顾问酒店餐饮旅游行业研究周刊打造最便捷的行业资讯阅读方式打造最便捷的行业资讯阅读方式 免费订阅请登录：http:/ 免费订阅热线：400 008 1522 第 1 页 目目 录录 contenscontens 本周关注焦点本周关注焦点 3 3 【旅游预订新模式：从携程到周边游】 . 3 【舌尖上的风投餐饮老板想做“百年老店” 】 4 【 “游学团”游而不学暴利下陷阱难防】 6 国内资讯国内资讯 7 7 旅游
2、. 7 【海南导游将统一着装无法根本解决旅游业问题】 . 7 【携程获批北京赴台游资质推“一站式服务” 】 8 【福建率先应对赴台游团费“不设防” 】 9 【拉萨着力打造国际旅游城市】 10 【暑期旅游已全面进入高峰西藏游价格上涨近两成】 11 【今年暑期旅游高端团占半壁江山】 12 【中秋旅游线路教师或成出游主力】 13 【福建渐成大陆居民赴台旅游枢纽】 13 【在线旅游上演“价格战”利润率隐忧】 14 酒店 16 【沈阳建“汽车酒店”明年投入运营】 16 【爱情海式主题婚庆酒店或将落户成都】 17 【中国酒店狩猎后漫长“消化战” 】 . 17 【中国经济型酒店路在何方？】 18 餐饮 20
3、 【广州高档餐厅遇滑铁卢营业额跌一两成】 20 【上半年八成餐企难盈利传统酒楼试水卖快餐】 22 【中小餐馆面临“生死劫”低碳环保将成新利润源】 24 【沙县小吃拟推广深圳模式集中供货标准化生产】 26 企业情报企业情报 2828 【万达拟斥资 200 亿在京建文化旅游城】 28 【分拆“难产”世茂房地产酒店上市幕终】 28 【豪大在沪陷“正名战”餐饮业成傍名牌多发区】 30 【海底捞进军商业地产资金链风险引担忧】 31 【金陵饭店：净利润下滑门店数突破 120 家】 32 【小尾羊将成“奢侈品”高端不是炒概念】 33 【俏江南上市未定版图扩张仍在继续】 34 国际资讯国际资讯 3434 【马
4、尔代夫接待中国游客人次创新高】 34 【伦敦酒店“中文前台”受中国游客欢迎】 35 【中国游客赴德签证放宽预计今年申请量首超 10 万】 . 35 【玻利维亚驱赶外国快餐麦当劳“败走麦城” 】 . 36 【美着名牛排餐厅 Outback 预计下周上市】 37 【撒哈拉集团斥资 5.7 亿美元收购纽约广场饭店】 37 中投顾问酒店餐饮旅游行业研究周刊中投顾问酒店餐饮旅游行业研究周刊打造最便捷的行业资讯阅读方式打造最便捷的行业资讯阅读方式 免费订阅请登录：http:/ 免费订阅热线：400 008 1522 第 2 页 目目 录录 contenscontens 【伦敦 Inamo 餐厅推出新奇可触
5、摸互动式餐桌】 37 【美国收入最高的餐厅年收入达 2400 万美元】 . 38 【伦敦奥运餐饮遭遇滑铁卢中餐馆生意比平常更差】 39 政策法规政策法规 4040 【合肥清剿旅游业“霸王条款” 】 . 40 【中国旅游诚信服务联盟成立】 41 【内蒙古：全面推进餐饮服务监管工作】 41 【重庆：微型餐企月营业额超 20000 元才征税】 42 【广州厨余垃圾专袋 8 月 1 日正式启用】 43 【重庆出台餐饮服务食品安全飞行检查暂行办法 】 . 44 【哈尔滨餐饮食品监管模式出新：店面门前挂牌匾】 45 【运城餐饮单位将在年底前挂信用公示牌】 46 【国家食药监局：餐饮服务单位有隐患要接受飞行
6、检查】 46 市场数据市场数据 4747 【伦敦奥运后出游价降幅达六成】 47 【星巴克三季报净收增 13%中国市场表现突出】 . 47 【郑州上半年限额以上餐企营业收入达 17.4 亿元】 . 48 【酒鬼酒上半年净利润 25484 万元同比增长 552.54%】 . 48 【郑州上半年快餐营业收入 6.2 亿元同比增 43.5%】 . 49 业界一周说业界一周说 4949 【星级酒店“东莞现象”症结何在？】 49 【透明厨房是解决餐饮卫生安全的一剂良药】 51 趋势预测趋势预测 5252 【 “十二五”高端餐饮业迎发展机遇】 . 52 中投顾问酒店餐饮旅游行业研究周刊中投顾问酒店餐饮旅游行
7、业研究周刊打造最便捷的行业资讯阅读方式打造最便捷的行业资讯阅读方式 免费订阅请登录：http:/ 免费订阅热线：400 008 1522 返返 回回 目目 录录 第 3 页 本周本周关注关注焦点焦点 【旅游预订新模式：从携程到周边游】【旅游预订新模式：从携程到周边游】 和很多创业者一样，孙瑶也是从他的生活里发现创业需求的。 近郊旅行这件事和孙瑶生活密切相关， 在英特尔工作的他经常去郊区开会， 周末闲暇也 会组织好友出游，作为组织者的他发现，旅行这件小事却很耗精力，一个满意的旅程需要有 周备的计划和有趣的目的地，而这些通常需要在各大旅行论坛的检索和考量后才能达到。 想法成熟后，2011 年孙瑶离
8、开了英特尔，创立了网站“周边游” ，这是一个提供“吃喝 玩乐”的网站，网罗了北京近郊的各类玩乐地点，孙瑶发挥了他享受生活的天性，着力挖掘 一线城市周边好吃好玩的项目，提供旅行攻略，产品打包和在线购买的一站式服务。 周边游与大而全，主要提供在线下单业务的旅行网站不同，孙瑶想要全面提供信息、靠 谱组合产品和提供安全的消费保障等方面下工夫，网站的各项说明书像一篇有血有肉的攻 略，推荐产品多数经过编辑实地考察，另外产品也进行打包和实地优化，详述行程之外怎么 吃喝等信息，也为自驾用户提供不止一条的自驾路线，以省下用户自己检索的时间。信息翔 实后用户在网站下单之前对自己这趟行程也就心中有数了。 孙瑶想以产
9、品的独特性和丰富性取胜， 周边游一方面为城市周边的旅行区域和度假地提 供一个展示平台， 另一方面也为用户提供丰富的选择方式， 这两个需求在以往都在市场缺席。 周边游并未购买百度的推广关键字， 但搜索一些度假村在北京上第一个跳出的结果却是周边 游， “因为市场上没人在做这个” 。 在线预订市场的发展从产品页面展示即可见一斑， 在携程早期的强调行程预定， 途牛网、 驴妈妈等则更强化产品自选， 信息丰富， 定位于细分市场和细分人群的周边游提供更细腻的 服务，产品由编辑精选，并经过图片与文字的包装，强调体验和愉悦度。 周边游的服务有点像进入中国的 Travelzoo，这是一种精选后的团购模式，相较于传
10、统 团购项目，提供精选后的当地消费和娱乐项目，和周边游一样是强调本地化运营，也一样针 对于体验重于价格的城市中产人群。 孙瑶认为周边游是两个模式的打包， 一个是五八同城和 赶集网类的模式， 周边游针对地域特点提供针对当地产品的打包， 每个城市的拓展都不一样， 另一个模式则类似于团购，需要和多数并非连锁的度假村单独推进。 针对于城市消费的团购网站拓展门槛低， 一条马路扫过去就是十几家店， 但旅行产品比 城市消费耗费更多的精力， 度假村需要一家家谈， 城市需要慢慢开拓， 从有点子到产品上线， 孙瑶花费了半年的时间。另外他也“吸取了团购迅速扩张体力不支的经验教训” 。 去年 12 月，初创的周边游接
11、受了来自 KPCB 的首轮融资，目前下单用户在 3 万左右，在 北上广、成都和深圳开拓了将近 400 种产品，成员规模有 40 人。周边旅行的拓展难度在于 文化，区域间的消费习惯不同，对孙瑶来说，在不同城市他需要大量理解当地文化和市场的 人。孙瑶毕业于斯坦福商学院，喜欢吃喝玩乐的他换位成为别人吃喝玩乐提供服务，这是个 中投顾问酒店餐饮旅游行业研究周刊中投顾问酒店餐饮旅游行业研究周刊打造最便捷的行业资讯阅读方式打造最便捷的行业资讯阅读方式 免费订阅请登录：http:/ 免费订阅热线：400 008 1522 返返 回回 目目 录录 第 4 页 “苦差事” 。 (2012 年 08 月 02 日)
12、 【舌尖上的风投餐饮老板想做“百年老店” 】舌尖上的风投餐饮老板想做“百年老店” 】 “舌尖上的风投”再次尝试重庆市场。本月 18 日，重庆合川人周鹏创建的休闲食品 周黑鸭获得 IDG 和天图资本 1.5 亿元的投资， 这已是周黑鸭获得的第二轮投资。 早在两年 前，周黑鸭就已经获得天图资本近 6 千万的投资。不只是“周黑鸭” ，投中集团的统计显示， 2006 年至今，国内休闲食品行业就发生 37 笔 VC/PE 融资案例，累计融资 39.08 亿元，其中 去年就有 13 笔交易发生，融资规模达 20.03 亿元，为近 6 年融资规模之首。早在 2006 年之 前，风投就已经瞄上了重庆的各种“美
13、味” ，而当近两年资本市场再次刮起“舌尖风”之时， 重庆餐饮和食品的老板们则已经走过了迷恋风投的过程，在他们眼里，选择一家“对眼”的 风投比拿到多少钱更重要。 借力风投 食品老板想做“百年老店” 近期被风投 “围啃” 的周黑鸭是一家专业从事鸭鹅类熟卤制品深加工及连锁销售的企业。 1996 年，重庆合川县的小伙周鹏在武汉开始了他的创业之路，他当时的梦想是每天多卖几 只鸭子；2006 年，急于扩张的周鹏因为一口气开出 11 家加盟店而差点输掉了自己的品牌； 2010 年，拥有了“中厨房+直营店”模式的周黑鸭引来了天图资本的 6000 万投资；本月， 天图资本携手 IDG 完成了对周黑鸭的第二轮投资
14、， 借助这笔投资周黑鸭计划增产6 成， 将年 产能提高到 8 万吨。 “如果说只是为了钱，那么通过加盟的方式，我们也能在短期内获得大 笔资金，但是这样的模式并不是周黑鸭擅长的。 ”公司副总郝立晓告诉记者，IDG 和天图不 仅可以给周黑鸭带来钱，还能提升公司的品牌形象和管理水平。 “除了钱，我们更希望他们 能将我们打造成百年老店 。 ”郝立晓说，这才是引进风投的主要原因。 资本市场的“消费热”让越来越多的餐饮和食品企业成为风投眼中的“美味” 。投中集 团的统计显示，仅今年上半年食品行业就完成了 4 笔融资交易，融资规模 2.87 亿元。和周 黑鸭一样，很多重庆餐饮老板也渴望借力风投实现“百年老店
15、”的理想。 眼光高了 餐饮老板审慎筛选风投 今年以来， 奇火锅董事长余勇接到风投电话明显少了很多。 风投的关注减少并不意味着 奇火锅发展不行了。事实上，奇火锅这几年扩张速度非常快，已经从一个仅有 7 张桌子的小 火锅店，发展成为拥有十余家直营店、300 余家加盟店的大型餐饮连锁集团。在余勇看来， 风投关注的减少， 一方面是餐饮行业上市的条件比较严格， 另一发方面是奇火锅对风投的要 求高，在业内也算是有名的。他告诉商报记者，2008 年他们获得赢在中国的 1000 万元 风投时，引得国内外多家风投公司都来和奇火锅洽谈。在接触过程中，余勇发现风投就如一 阵风一样。 许多风投公司在注重资本回收速度的同时， 又有意压低或忽略奇火锅的品牌与技 术。 “虽然我们是国内一线的火锅连锁品牌，但到现在也没有多少固定资产，我的门店大多 中投顾问酒店餐饮旅游行业研究周刊中投顾问酒店餐饮旅游行业研究周刊打造最便捷的行业资讯阅读方式打造最便捷的行业资讯阅读方式 免费订阅请登录：http:/ 免费订阅热线：400 008 1522 返返 回回 目目 录录 第 5 页 数是租的，有的只是锅碗瓢盆，桌椅板凳，一个门店净资产也不过三五十万，如果按照风投 只拿净资产入股，就太亏了。 ” 正因为做不到“情投意合” 。每年虽然都有多家风投公司前来洽谈，最终都无疾而终。 而这样的斗法过程，不仅是奇火锅一家，德庄火锅
