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1、杂粮行业分析报告第一章 杂粮产业概述1.1 定义杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有：高粱、谷子、荞麦（甜菜、苦荞） 、燕麦（莜麦） 、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆） 、绿豆、小豆（红小豆、赤豆） 、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆） 、黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分。1.2 分类及应用1.2.1 荞麦荞麦含有“芦丁” ，这种成分可降低人体血中胆固醇，并对血管有保护作用。在喜马拉雅山南面的尼泊尔人，不但大量吃荞麦面，也吃荞麦的嫩茎和叶，当地居民很少患高血压病。1.2.2 燕麦研究发现，在燕麦
2、里含有亚油酸，每 50 克燕麦中所含亚油酸相当于 10 粒“脉通”的含量，所以燕麦有抑制胆固醇升高的作用。据报道，美国的一项相关研究证实，每天吃 60 克 燕麦，可使胆固醇平均降低 3%。英国的研究成果认为，每天早上喝一碗燕麦粥，可将心脏病死亡率降低 6%，燕麦所含的多种酶类有较强的活力，能够帮助延缓细胞的衰老。1.2.3 黄豆实验证明，黄豆及其制品对心血管有特殊的作用。经常食用黄豆食品，可有效的降低血清胆固醇，并帮助解除动脉血管壁已遭受的损害。一些学者研究发现，用醋泡过的黄豆可用于治疗高血压和肥胖症。因为黄豆里的皂素能排除贴在血管壁上的脂肪，并能减少血液里胆固醇的含量。1.2.4 高粱高粱味
3、甘性温，有健脾益胃的作用。小儿消化不良，可取高粱入锅炒香，去壳磨粉，每次取 2 至 3 克调服。但高粱性温，含有具收敛止泻作用的鞣酸，便秘者不宜食用。1.2.5 花生花生是“十大长寿食品”之一，富含维生素、蛋白质、脂肪、核黄素、不饱和脂肪酸和钙、磷等，其对脾胃失调、咳嗽气喘、贫血、便秘、肠燥等都有很好的治疗作用，是一种老少皆宜的食品。花生在食用时要连着外皮一起吃，这样既能补虚又能止血，尤其适合妇女孕期和手术病人恢复期和病后体虚的人食用。1.2.6 小米小米所含营养成分与大米相比，蛋白质、脂肪、维生素的含量比大米高，还有丰富的尼克酸和胡萝卜素，对产妇及小儿适宜。性味甘、咸凉，有补虚损、健脾肾，清
4、虚热，除湿利尿之功，能益脾和胃，可治脾胃气弱、食不消化、反胃呕吐等症；有滋阴液、养肾气作用，可治消渴口干、腰膝酸软等症，并可除湿热、止泻痢、利小便、治身体烦热、小便不利或泻痢等症，外用还可治赤丹及烫、火灼伤等。1.2.7 绿豆秋季干燥，人容易变得烦躁，所以在补水的同时也需要清心降火。绿豆清热消暑、利尿。具有明目降压、润喉止渴的作用，对消除中暑、食物中毒与小便不利等症有益。1.2.8 黑豆黑豆被称为“肾之谷” ，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。1.2.9 糯米含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁；维生素 B1，B2 和尼克酸等。性味甘温，能暖补脾胃，益肺养
5、气。有补中益气之功，治自汗盗汗、泄泻等症，能益肺、暖胃、温脾，可治烦渴、尿多等症，能解毒发疮，治痘疹痈疖诸疮。本品性粘滞，难以消化，脾胃虚者不宜多食，病人宜煮粥或调糊食用。1.2.10 豌豆豌豆营养丰富，含有大量蛋白质，粗纤维，矿物质，维生素等，具有显著的食疗作用，豌豆中富含优质蛋白质，可以提高机体抗病能力和康复能力，豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。1.3 产业链结构1.4 产业概述杂粮是我国具有极大开发潜力的作物，也是未来农业可持续发展不可或缺的重要组成部分。
6、我国杂粮常年种植面积约 1 000104hm2，占全国粮食作物播种面积的9左右，产量约 9001041 200104t，占全国粮食作物总产量的 4左右。芸豆、绿豆、小豆、豌豆、蚕豆、荞麦是我国重要的出口农产品，年出口量8010490 104t，占我国粮食出口量的 10，年创汇 3 亿4 亿美元，占我国粮食出口创汇总额的 2030 。 杂粮主要分布在我国东北、华北、西北和西南等干旱半干旱地区、高寒山区和少数民族聚集地区，既是这些地区的高产作物和经济作物，也是这些地区2300 多万贫困农民的重要食物源和经济源。杂粮具有很好的抗旱避灾保收能力，是耕作制度改革和种植业调整中极好的茬口，在实现地区粮食安
7、全和农民增收、农业增效、社会稳定等方面有着十分重要的作用。 荞麦、糜子、燕麦、青稞等杂粮集食用与药用于一身，是重要的营养保健食品资源，其蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素等营养成分含量高、比例合理。其产地土壤和空气尚未受到污染，生产过程纯净安全，为天然绿色食品资源。因此，长期食用杂粮，能够润肠通便、降血压、降血脂、降胆固醇、调节血糖、解毒抗癌、防胆结石、健美减肥，对糖尿病、心脑血管病等都有很好的预防作用。增加食用量，对于改善人们的膳食结构，提高人们的健康水平有着重要的作用。 农业部十分重视杂粮产业的发展，原农业部农业司 1982 年在辽宁沈阳召开了全国三小作物会议，1986 年在
8、山西忻州召开了第一次全国杂粮研讨会，1994 年在陕西榆林召开了第二次全国杂粮研讨会。全国农技推广中心 1998 年以来在全国 24 个省区组织开展了荞麦、糜子、燕麦、青稞、绿豆、小豆、豌豆、蚕豆等 13 种杂粮品种区域试验，审 (鉴)定了一批具有推广价值的优质杂粮品种，大幅度提高了杂粮的生产水平和商品率；2004 年起在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、宁夏、北京建立了 12 个国家小宗粮豆品种科技示范园，创建了杂粮科技成果展示和宣传平台；2003 年农业部农垦局、中国食品土畜进出口商会、西北农林科技大学在黑龙江哈尔滨共同组织召开了全国芸豆产业发展研讨会。在各方面的共同努力
9、下，2006 年杂粮列入国家粮食综合生产能力增强行动计划和国家科技支撑计划，我国杂粮产业发展步人新的阶段。第二章 杂粮行业国内外市场分析2.1 杂粮行业国际市场分析据了解，近十年来世界上杂粮作物的发展趋势是，除玉米、大豆外，发达国家如美、德、法等面积稳中略有下降，发展中国家杂粮作物面积却呈上升趋势。湖南省农科院作物所资深专家陈志辉分析说，近几年全世界小杂粮的消费量和单价呈逐年上升趋势。主要原因是小杂粮作物属于劳动密集型产业，单产较低且不利于机械化生产，使得国际市场上小杂粮出现供不应求的局面。我国加入世贸组织在即，小杂粮的国际市场现状对于传统的粮食主产区农业结构调整无疑是一个利好消息。资料显示，
10、目前发达国家小杂粮消费量越来越大。以甜玉米为例，全球甜玉米总面积为 1500 万亩，主要生产国为美国、加拿大、中国、日本和中国台湾地区，而消费国主要为美国、日本等发达国家。以美国为例，美国甜玉米播种面积 500 万亩，每年市场的需求是：甜玉米鲜穗 134 万亩，速冻的 133 万亩，加工的 213 万亩，均居全球首位；即便如此，美国每年仍需从国外进口大量甜玉米及其加工品。长期以来在中部地区农作物中并不起眼的荞麦在国际市场上也日益成为抢手货，近年来需求量有增无减。据统计，日本年荞麦消费量为 11.6 万吨，而本国产量仅 2.1 万吨。近年来，日本从我国进口的荞麦每年达 5.54 万吨，仍不能满足
11、其需求。荞麦原麦出口价格亦因此一路上升，由每吨 260 美元升至 600 美元。2.2 杂粮行业国内市场分析相对于国际市场，国内杂粮作物的市场状况也是普遍短缺。随着人们饮食结构的改善和生活水平的提高，对优质无公害化杂粮的需求日益增长，杂粮的粮药兼用功能正迎合广大消费者“杂粮热”的健康时尚，促使杂粮一时身价百倍。虽然小杂粮市场潜力巨大，但目前我国小杂粮种植分散，生产规模小，影响到了小杂粮作物的发展，而且国内小杂粮的品种、质量也亟待改良改善。随着人们生活水平的不断提高， “回归自然，返朴归真”正成为一种新的时尚，在相当长的一段时间内，小杂粮的市场前景十分看好。第三章 杂粮发展现状分析近两年,我国杂
12、粮产业出现了产量增加、加工步伐加快和流通日趋活跃的新态势, 值得高度关注。3.1 杂粮的生物能源效应凸显在众多生物能源作物中,甜高粱以其独具的高含糖量、高生物产量、高乙醇转化率成为符合我国国情的能源作物,为生产乙醇燃料开辟了一条新的道路 ,具备良好的开发应用前景。目前我国正在积极扶持以非主粮为原料生产生物燃料项目。据有关资料显示,在盐碱地里种植甜高粱,亩产秸秆 4t 左右、高粱 100 多千克。种植 0.27hm2 的甜高粱,其茎秆可以生产 1t 乙醇。据不完全统计 ,我国拟建高粱生产基地 6.67 多万公顷 ,将很快结束高粱播种面积和产量逐年下降的局面,高粱产业将进入发展的快车道。3.2 杂
13、粮良种推广工作相继展开近年来,我国相继从澳大利亚、美国、法国、新西兰等 10 个国家引进了优质杂粮品种。与此同时,部分科研机构相继开展了杂粮的良种繁育以及新品种推广工作,有的与企业联合开发培育,有的到气候条件适宜的地区繁育。据悉,国家科技支撑计划( 农业领域) 项目 “大田经济作物和特色杂粮优质高效生产技术研究”目前进展迅速,示范开发成效显著。项目围绕谷子、高粱、大麦、燕麦等特色杂粮进行新品种选育、增值利用、建立绿色供应链等,开展杂粮作物分子标记及育种技术研究,创制和筛选出一批优质、特质、抗病、抗逆、抗除草剂等的优异新材料,选育出一批优质、高产、抗旱、抗逆性强、适合产业化生产的杂粮新品种。其中
14、,通过国家鉴(审)定品种 15 个、省鉴(审 )定品种 33 个；集成新品种配套栽培技术及技术规程 18 项,完成并颁布实施的技术规程和地方标准 7 项。3.3 政府和企业的支持有所增加一是政府制定优惠政策。如山西省对种植小杂粮的农户每亩补贴 5 元。二是粮食部门采取多种措施,支持杂粮生产的发展。四川、河南、甘肃等省的部分国有粮食购销企业通过发展订单农业,争取农发行贷款 ,按照优质优价的原则确定订单收购价,有的还提供优良品种,引导和扶持农民种植优质品种。三是有关龙头企业开展产业经营,对需要的杂粮品种实行订单生产 ,给予种苗、薄膜、化肥等有偿支持。3.4 杂粮加工业发展步伐加快近几年我国杂粮初加
15、工业有较大的发展。据不完全统计,目前有杂粮加工企业 5000 多家,开发生产杂粮系列产品近 30 种,年产销量在 870 万吨以上,正在改变着传统的食用原粮、出口原粮的状况。杂粮的精深加工从无到有,且发展速度较快, 平均每年新开发以杂粮为原料的有机食品、营养食品、保健食品等系列食品和工业产品一二百种,深受消费者的欢迎。在杂粮初加工与精深加工不断发展的同时,我国杂粮个体经营和大企业经营也同时发展。自 20 世纪 80 年代中期放开杂粮经营后,杂粮基本上都由个体小规模加工经营 ,近两年国内新建杂粮大型加工企业在 100 家以上,其特点是规模经营、精深加工、引进外资。3.5 杂粮流通日趋活跃近几年,
16、杂粮城乡专营和兼营的集贸市场继续发展,大中小型杂粮专业和兼营批发市场竞相发展。据不完全统计,我国大中型杂粮专营批发市场已有几十家 ,年成交量达 300 多万吨。杂粮经纪人、大中小型杂粮批发商、物流配送商、运销商、各种展示交易会等纷纷出现,杂粮贸易量逐年增加 ,流通日趋活跃。与此同时,杂粮零售业也在迅速发展。多数城镇超市、粮油食品、副食品零售商店、城乡集贸市场中都经营杂粮及其制成品。一些零售商店推行网上购物、电话送货等措施,方便群众购买。第四章 杂粮行业发展规划从杂粮产业的发展趋势看,小杂粮有可能开拓大市场 ,小产品可能形成大产业,因此,要提升杂粮产业的地位,必须坚持以市场为导向, 以科技为动力, 发挥规模化产业化优势,逐步构建我国杂粮种植、流通、深加工和高附加值出口的产业链 ,满足国内外市场的需求,增强在国际市场的竞争力。4.1 开展杂粮深加工和工业化生产研究,提高产品附加值多年来,我国杂粮出口以原料为主,深加工产品不多,这也是我国杂粮卖价很难提高的原因所在。近年来,国内杂粮加工产品逐步受到重视 ,品种在
