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1、 怎样开面馆优胜劣汰 未来三年将有 1500 万面馆出局经过长达半年多的市场调研，笔者推断在未来的两三年时间里，全国将有 1500 多万家面馆被淘汰出局。技术优势明显的面馆将会更加火爆，怎样开面馆成为“面”人特头痛的事情。面馆大市场大商机究竟全国有多少家面馆？到今年九月底，笔者的团队统计大约有 1500 多万个。其中重庆小面就有 300 万家，八碗香果面优势更明显，兰州拉面，刀削面，四川面馆等都占据着大片的江山。这对于中国 10 多亿人口的大国来说，并不意味着消费过剩。随着工作和生活节奏的加快，美味面食的需求量是越来越大。平均每个面馆纯收入一年按照 24 万算，就是一个很大的商机。因此做一个面
2、馆牛人“钱途无量” 。 投资隐患有增无减作为庞大的市场，为什么有不少的面馆不赚钱或利润微薄，直到亏本关门。足够的事实证明，投资不理性，贪大求洋，追星追名气，盲目跟风等不接地气的方法严重地影响了投资的正常运行。加盟面馆成为怎样开面馆的最大隐患。投资费用高，关键技术落空，投资者失去主动权等。 华龙网早就报道，三大毒瘤不清除 特色面馆加盟不长命，正好说明这个问题。 东北新闻网报道；北方面馆加盟高温渐退 理由是面馆加盟店优势不明显。去年以来，哈尔滨，天津，合肥等城市都有数百家重庆面馆开张，由于口味和技术问题多数的面馆遭遇关门，不但没有赚钱反而亏了一笔。理性消费越来越强现在的消费者和以前大不一样了。先后经历了由填饱肚子只求美味色香味全营养养生等几个阶段。讲数量不求质量；讲口味不求卫生的消费时代已经过去了。那些靠名气，靠投资实力，靠熟人照顾生意，靠加盟等方式，而不讲面馆内功的“面”人将得不到消费者的信赖。技术优势定论英雄从历史来看，好口味的面馆就有好生意。口味为王永远不会改变，美味加养生成为当今和长远消费趋势。研究提升技术是怎样开面馆的重中之重。一些精明的“面”人已经认识到这个问题的重要性，为了得到一个过硬的技术不惜花大价钱都要得到。据中新网等多家网站报道，一个台商准备出 820 万买断八碗香果面秘方。兴鑫美食坊也因为这个面馆绝活变得异常热闹。
