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1、南开19春学期(1709、1803、1809、1903)餐饮创新管理在线作业-1 4、D 一、单选题共20题,40分1、直线职能制向网络型转变,属于()。A观念创新B文化创新C制度创新D组织创新本题选择是:D2、火候属于影响菜肴创新质量的()。A技术因素B环境因素C原料因素D设施因素本题选择是:A3、强调耐心、贴心、细心、关心的是()。A亲情化服务B超值化服务C超常化服务D个性化服务本题选择是:A4、菜肴创新程序的最后一步是()。A新菜肴的构思B构思筛选C新菜肴的定位D新菜肴的正式上市本题选择是:D5、重视个人,强调个人的价值与专业,这是()企业文化。A权力导向型B角色导向型C任务导向型D人员
2、导向型本题选择是:D6、产品创新属于企业创新的()。A主体B源泉C手段D结果本题选择是:D7、管理创新中质的飞跃,属于()。A首创型创新B突变式创新C渐进式创新D独立型创新本题选择是:B8、善于空白思维、幻想思维的人,适合的工作是()。A管理B创作C翻译D革新本题选择是:D9、厨师最重要的基本功之一就是()。A配菜B调味C刀工D烹调本题选择是:C10、不断的、连续的小创新,属于()。A首创型创新B突变式创新C渐进式创新D独立型创新本题选择是:C11、点菜器的使用,属于()。A服务观念创新B服务流程创新C服务人员创新D服务工具创新本题选择是:D12、产品的基本使用价值是产品的()。A核心部分B外
3、观部分C延伸部分D特殊部分本题选择是:A13、餐饮产品生命周期的第一个阶段是()。A介绍期B成长期C成熟期D衰退期本题选择是:A14、餐饮业对互联网营销的最核心需求是()。A高效的营销传播B较强的客流转化能力C改进服务质量和体验D对餐饮业的颠覆性变革本题选择是:D15、创新的核心是()。A构思B创意C创新思维D创新理论本题选择是:C16、企业节能减排,倡导“低碳生活方式”,属于()。A爱心文化B诚信文化C精细文化D绿色文化本题选择是:D17、开发产品的新用途,属于()。A老产品的市场创新B延伸产品创新C整体产品创新D组合产品创新本题选择是:A18、菜肴创新程序的第一步是()。A新菜肴的构思B构
4、思筛选C新菜肴的定位D新菜肴的试制本题选择是:A19、被称为技术破解的是()。A联合创新B自主创新C委托创新D逆向研制本题选择是:D20、学习型组织理论的奠基人是()A德鲁克B罗宾斯C弗瑞斯特D彼德?圣吉本题选择是:D二、多选题共10题,20分1、菜肴创新的机构包括()。A菜肴创新公司B菜肴创新小组C菜肴创新委员会D独立的菜肴研发部门本题选择是:BCD2、营销创新的环节包括()。A产品B价格C渠道D促销本题选择是:ABCD3、进行顾客定位时,顾客可分为()。A白领族B工薪族C学生族D富人本题选择是:ABCD4、学习型组织中,扁平式组织结构要求()。A系统管理B减少中间层C灵活指挥D分权管理本题
5、选择是:ABCD5、企业创新的主体包括()。A企业家B员工C团队D媒体本题选择是:ABC6、服务补救策略包括()。A跟踪并预期补救良机B重视顾客的问题C尽快解决问题D对一线员工授权本题选择是:ABCD7、影响菜肴创新质量的技术要素包括()。A火候B烹饪技法C速度D造型本题选择是:ABCD8、熊彼特提出的创新包括()。A产品创新B工艺创新C市场开拓创新D原料创新本题选择是:ABCD9、授权的优点包括()。A能提高员工的士气B可以训练下属C上级可以完成例外管理D使下属明确任务和职责本题选择是:ABCD10、餐饮互联网营销的具体应用包括()。A移动支付B店内叫号系统及短信通知C粉丝互动D大数据分析本
6、题选择是:ABCD三、判断题共20题,40分1、企业文化是企业制度与经营战略实现的重要保障。A错误B正确本题选择是:B2、管理创新是一项短期的、间断性的工作过程。A错误B正确本题选择是:A3、完全使用新原料制作的菜肴属于改进型新菜肴。A错误B正确本题选择是:A4、个人的学习力,包含个人的知识总量和知识增量。A错误B正确本题选择是:B5、产品组合的宽度指产品项目的数目。A错误B正确本题选择是:A6、服务创新的主要驱动力来源于顾客需求。A错误B正确本题选择是:B7、保健潮流是目前饮食的一种潮流。A错误B正确本题选择是:B8、亲情化服务就是把客人当成亲人。A错误B正确本题选择是:B9、餐饮产品创新要
7、富有饮食文化内涵与特色。A错误B正确本题选择是:B10、企业文化具有调整和适应功能。A错误B正确本题选择是:B11、广义的服务创新就是指一切与服务有关的创新活动。A错误B正确本题选择是:B12、营销创新的主体包括企业员工、营销管理者、企业家。A错误B正确本题选择是:B13、全新菜肴的开发成本很低,耗费时间短。A错误B正确本题选择是:A14、按照产品生命周期理论,在成长期应及时推出替代品。A错误B正确本题选择是:A15、组织创新包括柔性化向刚性化组织转变。A错误B正确本题选择是:A16、服务创新不容易模仿。A错误B正确本题选择是:A17、授权时要权责明确、责权同授。A错误B正确本题选择是:B18、搞企业文化就是组织唱歌、跳舞、举办书法比赛等。A错误B正确本题选择是:A19、创造性学习是组织学习的发展阶段。A错误B正确本题选择是:B20、熊彼特认为:创新的主体是“企业员工”。A错误B正确本题选择是:A