《2019届一轮复习化学人教版课件：乙醇+乙酸+基本营养物质课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2019届一轮复习化学人教版课件：乙醇+乙酸+基本营养物质课件（104页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第30讲 乙醇 乙酸 基本营养物质 考纲要求 1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。2.了解乙醇、乙酸发生化学反应的类型。3.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。,高频考点一 乙醇 乙酸 1判断正误(正确的打“”，错误的打“”)。 (1)乙醇不能发生取代反应() (2)乙醇、乙酸均能与钠反应放出H2，二者分子中官能团相同() (3)用食醋可除去热水壶内壁的水垢(),(4)乙酸分子中含有羧基，可与NaHCO3溶液反应生成CO2() (5)制备乙酸乙酯时可用热的NaOH溶液收集产物以除去其中的乙酸 () (6)可以用分液漏斗分离乙酸乙酯和乙醇() (7)乙酸和乙酸乙酯可用饱和
2、Na2CO3溶液加以区别 (),2(1)能否用Na检验酒精中是否有水？应如何检验酒精中的少量水？ 【答案】 不能。因为Na与乙醇也发生反应生成H2。向酒精中加入适量无水CuSO4，如无水CuSO4的颜色由白色变为蓝色则含水。,(2)CH3COOH分别与NaOH、CH3CH2OH发生反应，CH3COOH分子中的断键部位相同吗？ 【答案】 不同。与NaOH反应断键部位是氢氧键，与乙醇反应断键部位是碳氧键。,3将一小块金属钠分别投入盛水、乙醇、乙酸的三个烧杯中，产生气体的速率由快到慢的顺序为_。解释反应速率不同的原因：_ _。,【答案】 H2O、CH3CH2OH和CH3COOH都含有羟基，但羟基的活
3、动性不同，其活动性顺序为CH3COOHH2OCH3CH2OH,2乙醇、乙酸的结构和物理性质,3.乙醇、乙酸的化学性质 (1)乙醇 写出相关的化学方程式,(3)用途,4.乙酸乙酯的组成、结构与性质 (1)组成和结构,考点1 乙醇、乙酸的结构与性质 1(2018南京模拟)交警对驾驶员是否饮酒进行检测的原理是橙色的酸性K2Cr2O7水溶液遇呼出的乙醇蒸气迅速变蓝，生成蓝绿色的Cr3。下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是 ( ) 乙醇沸点低 乙醇密度比水小 乙醇具有还原性 乙醇是烃的含氧衍生物 乙醇可与羧酸在浓硫酸的作用下发生取代反应 A B C D,【解析】 由题中信息(铬元素由6价还原为3价)可知
4、测定原理利用了乙醇的还原性，同时从体内可呼出乙醇蒸气，说明乙醇的沸点低。 【答案】 C,2(2018潍坊一模)下列说法中，不正确的是( ) A乙醇与金属钠反应时，是乙醇分子中羟基中的OH键断裂 B检验乙醇中是否含有水，可加入少量无水硫酸铜，若变蓝则含水 C乙醇在一定条件下可氧化成CH3COOH D甲烷、乙烯、苯、乙醇都是无色不溶于水的有机化合物,【解析】 乙醇与金属钠反应生成乙醇钠，是乙醇分子中羟基中的OH键断裂；检验乙醇中是否含有水可用无水硫酸铜作检验试剂，若变蓝则表明乙醇中含水；乙醇在酸性KMnO4溶液中可氧化成乙酸；甲烷、乙烯、苯都不溶于水，但乙醇却能与水以任意比例互溶。 【答案】 D,
5、【解析】 羟基和羧基都能与金属钠反应，因此1 mol柠檬酸最多消耗Na的物质的量为4 mol。 【答案】 C,【解析】 该有机物分子中含有的COOH、OH，均能与Na反应，1 mol该有机物可以与2 mol Na发生反应，A错误；有机物分子中含羧基和酯基，能与NaOH溶液反应，1 mol该有机物可以与2 mol NaOH发生反应，B错误；碳碳双键、苯环均可以与氢气发生加成反应，1 mol该有机物可以与4 mol H2发生加成反应，C错误；1 mol该有机物可以与足量Na发生反应生成1 mol H2，与足量NaHCO3反应可以生成1 mol CO2，产生的气体在相同条件下体积相等，D正确。 【答
6、案】 D,【拓展归纳】 1 mol二元醇能与2 mol一元酸发生酯化反应，生成2 mol水，1 mol二元酸能与2 mol一元醇发生酯化反应，生成2 mol水。,考点3 酯的结构和性质 6下列说法不正确的是( ) A酯类物质是形成水果香味的主要成分 B用碳酸钠溶液鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯 C乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成 D在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH,7(2018江西上绕一模)环扁桃酯具有松弛血管平滑肌、扩张血管的功能，其结构简式如下图。下列对该物质的叙述中，正确的是( ),A该物质属于芳香烃 B该有机物难溶于水 C分子式为C
7、17H23O3 D1 mol该物质最多可与2 mol NaOH发生反应,【解析】 A项，该物质含有氧元素，不属于烃，错误；B项，无亲水性基团，故难溶于水，正确；C项，该有机物分子式为C17H24O3；错误；D项，1 mol该物质最多可与1 mol NaOH反应(酯基)，错误。 【答案】 B,【知识点拨】 酯化反应和酯的水解反应互为可逆反应，但酯化反应用浓硫酸作催化剂而酯的水解用稀硫酸作催化剂。,考点4 乙酸乙酯的制备 8(2016上海高考改编)乙酸乙酯广泛用于药物、染料、香料等工业，中学化学实验常用a装置来制备。,(1)实验时，浓硫酸用量不能过多，原因是_。 (2)饱和Na2CO3溶液的作用是
8、_、_、_。 (3)反应结束后，将试管中收集到的产品倒入分液漏斗中，_、_，然后分液。,(4)若用b装置制备乙酸乙酯，其缺点有_、_。由b装置制得的乙酸乙酯粗产品经饱和碳酸钠溶液和饱和食盐水洗涤后，还可能含有的有机杂质是_，分离乙酸乙酯与该杂质的方法是_ _。,【解析】 (1)由于浓硫酸具有强氧化性和脱水性，会使有机物碳化，降低酯的产率，所以浓硫酸用量不能过多。(2)由于生成的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，所以饱和Na2CO3溶液的作用是反应乙酸、溶解乙醇、减少乙酸乙酯的溶解。(3)乙酸乙酯不溶于水，因此反应结束后，将试管中收集到的产品倒入分液漏斗中，振荡、静置，然后分液即可。(4)根据b装置可知
9、由于不是水浴加热，温度不易控制，因此用b装置制备乙酸乙酯的缺点是原料损失较大、容易发生副反应。由于乙醇发生分子间脱水生成乙醚，所以由b装置制得的乙酸乙,酯产品经饱和碳酸钠溶液和饱和食盐水洗涤后，还可能含有的有机杂质是乙醚，乙醚与乙酸乙酯的沸点相差较大，则分离乙酸乙酯与乙醚的方法是蒸馏。 【答案】 (1)浓硫酸具有强氧化性和脱水性，会使有机物碳化，降低酯的产率 (2)反应乙酸 溶解乙醇 减少乙酸乙酯的溶解 (3)振荡 静置 (4)原料损失较大 易发生副反应 乙醚 蒸馏,【知识归纳】 乙酸乙酯的制备实验 1反应特点,2实验装置及有关试剂 (1)实验装置 用试管(或烧瓶)，试管倾斜成45角，长导管起
10、冷凝回流和导气作用。,(2)装置说明 长导管的作用：导出乙酸乙酯和冷凝回流乙酸和乙醇。 碎瓷片的作用：防止暴沸。 长导管位置：不能插入Na2CO3溶液中，防止倒吸，若插入液面以下，应使用防倒吸装置，如干燥管等。 (3)试剂及加入顺序 向试管内加入试剂的顺序：先加入乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入浓硫酸，最后加入乙酸，注意不能向浓硫酸中加入乙醇或乙酸，防止液体溅出伤人。,(4)饱和Na2CO3溶液的作用 吸收挥发出来的乙醇； 与挥发出来的乙酸反应生成乙酸钠，除去乙酸； 降低乙酸乙酯的溶解度，使液体分层，便于分离得到乙酸乙酯。 3反应条件及其意义 (1)加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙
11、酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。,(2)以浓硫酸作催化剂，提高反应速率。 (3)以浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。 (4)可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。 4反应现象 饱和Na2CO3溶液上面有油状物出现，具有芳香气味。 5产物分离 用分液法分离，上层油状物为产物乙酸乙酯。,高频考点二 基本营养物质糖类、油脂与蛋白质 1判断正误(正确的打“”，错误的打“”)。 (1)蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基() (2)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色() (3)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应() (4)油脂在酸性或碱性条件下，均可发生水解
12、反应，且产物相同(),(5)用银氨溶液能鉴别葡萄糖和蔗糖() (6)淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖() (7)葡萄糖、蛋白质都属于高分子化合物() (8)糖类、油脂、蛋白质均可发生水解反应() (9)纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可用作人类的营养物质() (10)淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物() (11)葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体() (12)天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点(),2淀粉和纤维素的通式均为(C6H10O5)n，两者是否互为同分异构体？如何鉴别淀粉和纤维素？ 【答案】 淀粉和纤维素尽管都可用(
13、C6H10O5)n这一通式表示，但两者的聚合度n的数值不相同，不是同分异构体。淀粉遇碘变蓝色，而纤维素遇碘无明显现象，故可用碘水鉴别二者，遇碘变蓝者为淀粉。,1糖类、油脂、蛋白质的化学组成,2.糖类、油脂、蛋白质的性质,3.糖类、油脂、蛋白质的用途 (1)糖类的用途,(2)油脂的用途 提供人体所需要的能量。 用于生产_和甘油。 (3)蛋白质的用途 人类必需的营养物质。 在工业上有很多用途，动物的毛和皮、蚕丝可制作服装。 酶是一种特殊的_，是生物体内重要的催化剂。,肥皂,蛋白质,考点1 糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质 1(2017课标全国，7)下列说法错误的是( ) A糖类化合物也可称为碳
14、水化合物 B维生素D可促进人体对钙的吸收 C蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质 D硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多,【解析】 绝大多数糖类化合物可以写成Cx(H2O)y，故糖类又称为碳水化合物，A正确；B项，维生素D可以调节人体钙、磷代谢，促进钙的吸收，B正确；蛋白质基本组成元素是碳、氢、氧、氮，有些蛋白质还含有硫、磷等元素，C错误；硒是人体必需的微量元素，具有防癌作用，但不是“多多益善”，D正确。 【答案】 C,2下列有关物质水解的说法不正确的是( ) A蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸 B淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C纤维素不能水解成葡萄糖 D油脂水解产物之一是甘油,【解析】 蛋白
15、质水解的最终产物是氨基酸，A正确；淀粉水解最终产物是葡萄糖，B正确；纤维素水解的最终产物也是葡萄糖，C错误；油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下，完全水解生成高级脂肪酸盐和甘油，D正确。 【答案】 C,3(2018荆门模拟)下列说法不正确的是( ) A淀粉、纤维素水解的最终产物均为葡萄糖 B糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应 C葡萄糖既可以与银氨溶液反应，又可以与新制氢氧化铜悬浊液反应 D天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物,【解析】 淀粉、纤维素属于多糖，在稀硫酸作用下水解成葡萄糖，A正确；淀粉、纤维素、蛋白质属于高分子化合物，而单糖、二糖、油脂不属于高分子化合物，二糖、多糖、油脂、蛋白质可以发生水解
