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1、高中生物必修1 第5章细胞的能量供应和利用,第1节 降低化学反应活化能的酶 (第二节课),酶的特性,“过氧化氢在不同条件下的分解实验”让我们得到了什么结论？,回顾：,酶的催化效率一般是无机催化剂的1071013倍。,一、酶具有高效性,更高的催化效率原因：酶降低反应活化能,S,P,ES,EST,EP,ST,【反应能量变化】,无酶时所需能量,有酶时所需能量,资料,无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。,多酶片是消化酶制剂，常用于治疗消化不良症，每片含胃蛋白酶不得少于48单位，含胰蛋白酶不得少于160单位，含胰淀粉酶不得少于1900单
2、位，含胰脂肪酶不得少于200单位。,资料,为什么很多酶产品中要加入多种酶呢？这说明酶还有什么特性？,想一想：,二、酶具有专一性,每种酶只能催化一种或一类的化学反应。,酶在催化化学反应时要和底物形成中间产物。酶底物是 如何形成中间产物的？科学家先后提出了不同的学说，主要有 “锁钥学说”和“诱导契合学说”。 目前被大家所承认的是“诱导契合学说”。 它是在1958年由D.E.Koshland（柯施兰德） 提出的，其主要观点是：当酶与底物作用 时，在底物的诱导下，酶的空间构象发生变 化，使活性部位上的有关基团达到正确的排 列方向，因而使酶和底物契合而形成中间产物， 并引起底物发生反应。,酶作用专一性的
3、机制,许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或者强碱条件下催化化学反应，酶起催化作用需要怎样的条件呢？,酶对化学反应的催化效率称为酶的活性。,你注意到了吗？,加酶洗衣粉的使用小窍门： 用温水浸泡一段时间后洗涤。,1、从上面的现象你能提出来什么问题？,2、你能根据所学的知识作出假设吗？,温度能够影响酶的活性吗？,温度能够影响酶的活性。,实验材料及器具： 质量分数为2%的淀粉酶（其最适温度在60左右）溶液，质量分数为3%的可溶性淀粉溶液。 新鲜的质量分数为20的肝脏研磨液，3的过氧化氢溶液。 斐林试剂， 碘液。,探究温度对酶活性的影响,试管，大烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，
4、火柴，热水，蒸馏水，冰块。,你会选择哪种酶做实验材料呢？为什么？,探究温度对酶活性的影响,变蓝,不变蓝,变蓝,酶的催化作用需要在适宜的温度下进行,构建数学模型,你能根据本实验的结果绘制温度影响酶活性的函数曲线图吗？,试一试：,温度由低温最适温度，酶的活性如何变化？ 温度由高温最适温度，酶的活性如何变化？,温度对酶活性的影响：,在最适宜的温度下，酶的活性最高； 温度偏高或偏低，酶的活性都会明显下降。,经测定，唾液的pH为6.27.4,胃液的pH为0.91.5，小肠液的pH为7.6。 口腔温度和体温差不多，那么当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，唾液淀粉酶还具有催化淀粉分解的功能吗？胃中的蛋白酶
5、随食糜进入小肠后还具有催化功能吗？,想一想：,酶所催化的反应一般是在比较温和的条件下进行的。,三、酶的作用条件较温和,请描述温和的条件？,酶的专一性,每一种酶只能催化一种 或一类的化学反应,酶的催化效率是无机催化剂的107 1013 倍,酶的高效性,酶的作用条 件较温和,酶所催化的反应一般是在比较温和的条件下进行的。,本节小结：,你觉得小明奶奶的做法对吗？你想对她说些什么？,小明刚放学回家，就看见奶奶拿着一袋洗衣粉往洗衣盆中倒了许多，然后拿着一暖瓶开水倒入盆中，盆中立刻起了许多泡沫。“您这是干吗？” “我给你洗洗你的羊毛衫。”小明一看水盆旁边放着“雕牌加酶洗衣粉”。,延伸：国际系统分类法,1.氧化还原酶类：催化氧化还原反应。 2.转移酶类： 催化基团转移反应。 3.水解酶类： 催化水解反应。这是特殊的一类转移酶，水 作为转移的基团的受体。 4.裂解酶类： 催化非水解和非氧化的底物的消除反应，或 裂解，生成一个双键。 5.异构酶类： 催化异构化反应。 6.连接酶类： 催化两个底物的连接反应或称之交联反应。,下图过氧化氢分解速率曲线，说明了酶的哪种特性？,Thank You !,
