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1、屠宰畜禽常见寄生虫病 的鉴定与处理(1) ,第一节 主要人畜共患寄生虫病的 鉴定与处理,一、囊尾蚴病（郑p137；张p224） 囊尾蚴病(Cysticercosis)又名囊虫病，是由绦虫的幼虫所引起的一种人畜共患的寄生虫病 多种动物均可感染此病 人感染囊尾蚴时，在四肢、颈背部皮下可出现半球形结节，重症病人有肌肉酸痛、疲乏无力、痉挛等表现。当虫体寄生于脑、眼、声带等部位时，常出现神经症状、失明和变哑等,人感染 cysticercosis猪囊尾蚴病,（一）鉴定,1.猪囊尾蚴病 猪囊尾蚴多寄生于肩胛外侧肌、臀肌、咬肌、深腰肌、心肌、颈肌、股内侧肌等部位 我国规定猪囊尾蚴主要检验部位为咬肌、深腰肌和膈
2、肌，其他可检部位为心肌、肩胛外侧肌和股内侧肌等,幼虫寄生在肝被膜上，呈水泡状外观,2.牛囊尾蚴病 主要寄生在牛的咬肌、舌肌、颈部肌肉、肋间肌、心肌和膈肌等部位 我国规定牛囊尾蚴主要检验部位为咬肌、舌肌、深腰肌和膈肌 3.绵羊囊尾蚴病 主要寄生于心肌、膈肌，还可见于咬肌、舌肌和其他骨胳肌等部位 我国规定羊囊尾蚴主要检验部位为膈肌、心肌,生长了大量牛囊虫的牛心（斯克里亚平）,牛囊尾蚴的形态（安梯平）,（三）卫生处理,1.患畜的整个肉尸和内脏作化制处理 2.皮张不受限制出场,二、旋毛虫病,旋毛虫病(Trichinelliasis)是由旋毛形线虫所引起的一种人畜共患的寄生虫病（郑p138；张p225）
3、 多种动物均可感染，屠畜中主要感染猪和狗 我国规定采用ELISA进行旋毛虫病的宰前检疫。,male旋毛虫,Life Cycle,（一）鉴定,1.常规检验法 猪体内肌肉旋毛虫常寄生于膈肌、舌肌、喉肌、颈肌、咬肌、肋间肌及腰肌等处，其中膈肌部位发病率最高，并多聚集在筋头 我国规定旋毛虫的检验方法是，在每头猪横膈膜肌脚各取一小块肉样，撕去肌膜作肉眼观察，然后在肉样上剪取24个小片，压薄后进行镜检。 肌肉旋毛虫包囊与周围肌纤维有明显的界限，镜下包囊内的虫体呈螺旋状。被旋毛虫侵害的肌肉发生变性、肌纤维肿胀、横纹消失，甚至发生蜡样坏死。,旋毛虫检验,肌肉切片,肌肉压片,大肠粘膜附有虫体、呈鞭状,盲肠粘膜上
4、固着虫体、粘膜水肿、出血,2.旋毛虫病肉的集样消化法,（1）编组采样 （2） 磨碎肉样 （3）消化：预热至43左右的0.4%胃蛋白酶 （4） 沉淀过滤：60目筛孔滤器过滤后再沉淀 （5）镜检：底部样液经5070倍显微镜检查 （6）判定：若发现旋毛虫则该组为阳性,3.猪肉旋毛虫的快速消化法,（1）取20g肉样，加200ml胃蛋白酶溶液捣碎 （2）60盐酸溶液200ml倒入酶溶液中，于45的水浴锅中进行消化 （3）二次筛过后进行过滤(60120目) （4）将120目的筛网冲洗于表面皿中，于低倍镜下观察，看其有无旋毛虫,（二）鉴别诊断,旋毛虫包囊特别是钙化和机化的包囊，镜检时应与囊虫、住肉孢子虫及其
5、他肌肉内含物加以区别 旋毛虫包囊的壁是双层的，虫体通常呈螺旋状，也有呈S状或8字状者，蜷曲于折光性强的透明囊液中 钙化的包囊体积小，滴加10%稀盐酸将钙盐溶解后，可见到虫体或其痕迹。与包囊毗邻的肌纤维变性，横纹消失,囊虫的囊包为单层，囊液不清晰，不见有螺旋形虫体 虫体的钙化点比旋毛虫大，可达2mm，滴加稀盐酸溶解后，可见到崩解的虫体团块和特征性的角质小钩 囊包周围形成厚的结缔组织膜,住肉孢子虫肉眼易于发现，呈灰色柳叶形，有时呈雪茄烟形或半月形，无包囊，明显地位于肌纤维内，比旋毛虫包囊大的多，一般在0.53mm之间 钙化多从虫体部开始，滴加10%稀盐酸溶解后不见虫体 钙化的虫体周围不形成结缔组织
6、包膜，与其毗邻的肌纤维横纹不消失,当旋毛虫包囊机化时，为了与其他周围增生有大量结缔组织的肌肉内含物相区别，于压片上滴加23滴甘油溶液，数分钟后镜检 经此处理的结缔组织包膜和包囊变为透明，内容物清晰可见 如为旋毛虫包囊，此时可见到活的、死的旋毛虫或崩解的暗色虫体残骸,肌肉中其他钙化凝结物，具有各种不同的起源，大小不定，呈黑色团块，在其周围往往形成厚的结缔组织包膜 为了鉴别钙化的旋毛虫和这些非旋毛虫来源的钙化凝结物，可采用肌肉压片染色法，也可用10%盐酸液处理后镜检 旋毛虫具有薄的包囊，而凝结物则围有厚的纤维性包膜,肌肉压片染色法：先将检样的肉粒置夹压器中压扁展平，取下置于用5%氢氧化钠溶液配制的
7、1%红色百浪多息溶液中12分钟 然后将压片移入用80%醋酸溶液配制的15%甲基蓝溶液中再浸染12分钟，用8090热水仔细冲净后，置夹压器中观察 如此处理的压片，肌纤维被染成浅黄色，旋毛虫包囊染成鲜绿色，而旋毛虫则染成深蓝色。有时旋毛虫不受染，但在着染的肌肉组织背景上，可明显地看出旋毛虫形象,（三）卫生处理,1.患畜的整个肉尸和内脏作化制处理 2.皮张不受限制出场,三、曼森裂头蚴病（郑p139张p227）,旧称孟氏裂头蚴病（Sparganosis mansoni）是由曼森迭宫绦虫(Spirometra monsoni)的中绦期幼虫裂头蚴(Plerocercoid)寄生于猪、鸡、鸭、泥鳅、沙鱼、蛙
8、和蛇的肌肉中所引起的一种寄生虫病 成虫寄生于狗、猫等动物的小肠内 猪主要由于吞食了含有裂头蚴的蛙类和鱼类而感染 人食用生的或半生不熟的含虫肌肉而感染，或蛙皮贴敷治病而感染 误饮生水,（一）鉴定,曼森裂头蚴为乳白色扁平的带状虫体，头似扁桃，伸展时如长矛，背腹各有一纵行吸沟，虫体向后逐渐变细，体长8.630cm，偶尔可见长达12m的虫体 主要寄生于猪的腹肌、膈肌、肋间肌等肌膜下或肠系膜的浆膜下和肾周围等处 宰后检验中最常于腹斜肌、体腔内脂肪和膈肌浆膜下发现，盘曲成团，如脂肪结节状，展开后如棉线样，如寄生于腹膜下，虫体则较为舒展,（二）卫生处理,胴体良好时， 虫体寄生和病变部位化制或销毁，其余不受限
9、制出场； 胴体不良时，病变部位应作化制或销毁，其余高温处理。,四、弓形虫病,弓形虫病(Toxoplasmosis)又称弓形体病，是由刚地弓形虫所引起的一种人畜共患的原虫病 猪、牛、羊、禽、兔等多种动物都可感染，但以猪最为多见（郑p140；张p226） 孕妇感染会导致胎儿发育异常或流产、死胎,弓形虫,（一）鉴定,病猪表现体温升高，呈稽留热，精神沉郁，便秘，呼吸困难。耳翼、鼻端、下肢、股内侧、下腹部等出现紫红斑或间有小点出血 宰后病变主要有肠系膜淋巴结、胃淋巴结、颌下淋巴结及腹股沟淋巴结肿大、硬结，质地较脆，切面呈砖红色或灰红色，有浆液渗出,急性型的全身淋巴结髓样肿胀，切面多汁，呈灰白色；肺水肿，
10、有出血斑和白色坏死点；肝脏变硬，浊肿，有坏死点；肾表面和切面有少量点状出血 本病的确诊须进行直接病原检查和免疫学诊断,弓形虫病包囊,（二）卫生处理,1. 患畜的肉尸和内脏高温处理后出场 2. 皮张不受限制出场,五、棘球蚴病,棘球蚴病(Echinococosis)也称包虫病(Hydatid disease)，是由细粒棘球绦虫的中绦期棘球蚴引起的一种人畜共患寄生虫病 以宿主被寄生器官的萎缩并引起相应的症状为特征 家畜中牛、羊、猪和骆驼均可感染，以牛和绵羊受害最重 （郑p140；张p226） 人感染后虫体寄生于肝、肺，危害较大。,肝泡状棘球蚴病（巨块型）细粒棘球绦虫的棘球蚴,（一）鉴定,棘球蚴主要寄
11、生在肝脏，其次是肺脏 肝、肺等受害脏器体积显著增大，表现凹凸不平，可在该处找到棘球蚴；有时也可在脾、肾、脑、皮下、肌肉、骨、脊椎管等器官发现,切开棘球蚴可有液体流出，将液体沉淀，用肉眼或在解剖镜下可看到许多生发囊与原头蚴(即包囊砂)；有时肉眼也能见到液体中的子囊甚至孙囊。偶然还可见到钙化的棘球蚴或化脓灶。 诊断有多种血清学方法；最简便的方法是Casoni皮内试验，但容易有假阳性或假阴性 间接血凝试验和ELISA有较高检出率。,（二）卫生处理,1.患棘球蚴病的器官，整个作工业用或销毁； 2.在肌肉组织中发现有棘球蚴时，患部作工业用或销毁，其他部分不受限制出场,头节,六钩蚴,六钩蚴钻入肠壁经血流或
12、淋巴散布到体内各处，以肝、肺最多,组织发生萎缩,六、肝片形吸虫病,肝片形吸虫病(Fascioliasis hepatica)是由肝片形吸虫寄生于绵羊、山羊、牛等反刍兽的胆管引起的疾病；兔、马和人亦可遭感染（郑p140；张p227）,肝片形吸虫,（一）鉴定,病畜营养衰退、消瘦、贫血，下颌间隙、颈下和胸腹部常有水肿 肝片形吸虫虫体扁平，外观呈柳叶片状，自胆管取出时呈棕红色，固定后变为灰白色。体长2035mm，宽513mm,牛、羊急性感染时，肝肿胀，被膜下有点状出血和不规整的出血条纹；慢性病例，胆管发生慢性增生性炎症和肝实质萎缩、变性，导致肝硬化 诊断应根据临诊症状、当地的流行病学资料、粪便检查和剖
13、检等进行综合判断,囊蚴,肝炎,胆管壁及周围组织发炎，管壁增生，肥厚，乃至扩张,大片形吸虫,病理切片,牛羊放牧中极易感染片形吸虫病,牛肝片吸虫病1,牛肝片吸虫病2,（二）卫生处理,受损害的器官化制，其他部分不受限制出场,七、双腔吸虫病,双腔吸虫病(Dicrocoeliasis)是由矛形双腔吸虫所引起的疾病，虫体寄生在牛、羊、猪、骆驼、马、鹿和兔等的胆管和胆囊中 多与肝片吸虫混合感染（郑p141张p228） 这种吸虫主要危害反刍兽，人也有病例报道,虫卵,（一）鉴定,矛形双腔吸虫形体比肝片形吸虫小，一般体长只有515mm，宽1525mm。扁平透明，呈棕红色。前端尖细，后端较钝，呈矛状故得名 有虫体寄
14、居的胆管可见轻度管壁增生或粘膜卡他性炎症，胆管常呈粗细一致的粗索状,矛形歧腔吸虫,病程久延或严重侵袭时，可导致不同程度的肝硬变，且以边缘部分最为明显。切开较大的胆管，可见虫体随胆汁流出 粪便检查时根据虫卵的形态特征进行诊断。死后剖检时，可将肝脏在水中撕碎，用连续洗涤法检查虫体,（二）卫生处理,受损害的器官化制，其他部分不受限制出场,八、舌形虫病,舌形虫病（Linguatuliasis）是由节肢动物门五口虫目（Pentastomida）的一类寄生虫引起的，常见种为锯齿舌形虫（Linguatula serrata） 人和多种动物均可感染。,（一）鉴定 舌形虫是一种退化了的蠕形动物，无附肢，只在靠近
15、口的部位有两对钩。幼虫有2-3对短腿，稚虫与成虫相似，无腿 成虫不侵害肉用动物，多见于蛇、鸟、狗和猫的呼吸道里 由幼虫和稚虫引起的病变主要见于肠系膜淋巴结，表现为体积增大、变软和水肿，切开后有时可在其腔隙中发现长4-6mm的乳白色的幼虫,慢性经过时在淋巴结内可发现由针头大至豌豆粒大的浅灰或淡绿色的坏死结节，质地柔软或干酪样；镜检时，在病灶内可以发现完整的幼虫或稚虫或其角质钩 同样的坏死结节，有时也见于肺、心、肝、肾等器官。有些病灶不一定含虫体,（二）卫生处理,1将病变淋巴结切除化制，胴体和内脏不受限制出场 2.如在心、肺、肝，肾等器官内发现带虫病灶时，应将病变器官化制,九、肉孢子虫病,肉孢子虫
16、病(Sarcocystosis)是肉孢子虫寄生于横纹肌和心肌引起的人畜共患的一种原虫病 猪、牛、羊等多种动物均可感染 人也可患此病（郑p141；张p228）,1.猪肉孢子虫病,可引起腹泻，肌炎，发育不良和跛行 猪肉孢子虫体形较小，多见于腹斜肌、腿部肌肉、肋间肌及膈肌等处 肉眼观察可在肌肉中看到与肌纤维平行的白色毛根状小体，显微镜检查虫体呈灰色纺锤形或雪茄烟状，内含无数半月形孢子 严重感染的肌肉、虫体密集部位的肌肉发生变性，颜色变淡似煮肉样。有时可见肉尸消瘦，心肌脂肪呈胶样浸润等变化,（一）鉴定,2. 牛肉孢子虫病 严重感染的急性期可引起流产，消瘦，瘫痪，呼吸困难，甚至死亡 虫体主要寄生于食管壁、膈肌、心肌及骨骼肌，呈白色纺锤形，大小不一，长3mm至2cm不等,3. 羊肉孢子虫病,症状与牛相似 虫体寄生于食管肌肉中，呈半球形突起。自小米粒至大米粒大，最大的虫体长达2cm，宽近1cm 诊断以在肌肉中发现包囊而确诊,（二）卫生处理,虫体发现于肌肉，且肌肉有病变时，整个胴体作工业用或销毁，无病变者高温处理后出
