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1、第5章 细胞的能量供应和利用 第1节 降低化学反应活化能的酶,酶,作用,催化化学反应,活细胞产生的具有催化作用的有机物,定义,酶的特性,1酶具有哪些特性？ 2通过“影响酶活性的条件”的探究，明确酶的 活性受到哪些因素的影响？ 学会控制自变量 ，观察和检测因变量的变化。,本节聚焦：,该实验能得出什么结论？,1、酶具有高效性,酶的催化效率是无机催化剂的1071013 倍,出现气泡,无气泡,2、酶具有专一性,口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的饭粒能被分解，而肉丝两天后还没被分解?,思考！,每一种酶只能催化一种或一类化学反应,巩固练习,1.在植物细胞工程中常常需要去掉细胞壁， 下列哪种物质可用于去
2、除细胞壁（ ） A.蛋白酶 B.纤维素酶 C.盐酸 D.淀粉酶,B,2.能够促使唾液淀粉酶水解的酶是（ ） A.淀粉酶 B.蛋白酶 C.脂肪酶 D.麦芽糖酶,巩固练习,B,探究：影响酶活性的条件,材料一：加酶洗衣粉,若能适当加热水温，建议水温40，可以得到更好的洗涤效果。,提出问题,作出假设,设计实验,进行实验,分析结果,表达与交流,（温度影响酶的活性吗？ ）,（温度会影响酶的活性）,（确定自变量，观察和检测因变量）,（按预定方案进行实验）,（分析实验结果，得出结论：）,（总结，写实验报告并适当交流）,请尝试科学探究的步骤在探究“影响酶活性的条件”中的应用.,大量气泡,少量气泡,无气泡,(1)
3、温度,影响酶活性的条件,结论：温度会对酶活性产生影响,影响酶活性的条件,(1)温度的影响,高温使酶变性失活,活性不能恢复;低温仅降低活性,不失活,活性可恢复.,讨论：,1.放在冰箱中的食物为什么能保鲜较长时间？,2.人发烧时为什么会觉得全身无力？,最适温度,3.将某种玉米籽粒浸泡发芽后研磨匀浆、过滤，得到提取液。取6支试管分别加入等量的淀粉溶液后，分为3组分别调整到不同温度，如图所示，然后在每只试管中加入等量的玉米籽粒提取液，保持各组温度30分钟后，继续进行实验。,巩固练习,若向A、C、E三支试管中分别加入适量的 斐林试剂，60水浴一段时间后，观察该三只试管， 其中液体颜色呈砖红色的试管是 ，
4、 产生砖红色沉淀的原因是 ； 不变色的试管是 ， 不变色的原因是 。,A和C,淀粉酶催化淀粉水解产生还原糖,酶失去活性,若向B、D、F三支试管中分别加入等量的碘液， 观察三支试管，颜色变蓝， 产生该现象的原因是：,淀粉遇碘变蓝,材料二：消化酶 不同部位消化液的pH不一样： 唾液的pH为6.2-7.4， 胃液的pH为1.5-2.1， 胰液的pH为8.0-9.0。,探究：影响酶活性的条件,1.你将设定几个pH值？怎样调节？ 2. 你预期看到怎样的结果？,材料：20%肝脏研磨液、3%过氧化氢溶液、 5%HCl、5%NaOH、清水 试管、pH试纸、玻棒,大量气泡,无气泡,少量气泡,(2)pH,影响酶活
5、性的条件,结论：pH会对酶活性产生影响,影响酶活性的条件,(2)pH的影响,在过酸、过碱环境中,酶失去活性,活性不能恢复.,3、酶的作用条件比较温和,过酸、过碱、高温会使酶永久失活， 0左右，酶的活性很低，但在适宜的温度 下酶的活性可以升高。,与社会的联系,用酶进行疾病的诊断,体检表中有关酶的选项,与社会的联系,用酶进行疾病的治疗,栓溶酶类与心血管疾病,果汁生产与果胶酶,乳制品与凝乳酶,与社会的联系,与社会的联系,生物抛光是一种用纤维素酶改善纤维素纤维制品表面的整理工艺,以达到持久的抗起毛起球并增加织物的光洁度和柔软度,每一种酶只能催化一种或一类化学反应,酶的催化效率是无机催化剂的1071013 倍,溶液的温度和pH对酶的活性有影响,高效性,专一性,作用条件 温和,小结反思酶的特性,25,作业：酶在生产、生活中的应用,谢谢！,1.你将设定几个温度值？ 2.怎样将不同溶液的温度分别调到设定的数值？ 3. 你预期看到怎样的结果？,材料：20%肝脏研磨液、3%过氧化氢溶液 试管、试管夹、酒精灯、三角架、石棉网、冰块、温度计、火柴,影响酶促反应速率的因素：,1、温度,3、酶浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。,4、底物浓度：一定浓度 范围内,反应速率随浓 度的升高而加快,但达 一定浓度,反应速率 不再变化 5.抑制剂、激活剂(呼吸酶),酶量一定,2、pH,
