项目管理幻灯片

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1、溢口香 酱味食品连锁项目计划书,项目策划人：,楚昭王时，楚国郢都（即今湖北宜城市）宫廷里有一位名叫石纠的厨师，手艺高超，经他烹制的菜肴，精美无比，深得楚王和内臣外宾的喜爱。石纠家住宜城蛮河岸边，家中只有六十多岁的老母独自生活。一天，石母在洗衣时不慎滑入蛮河，多亏几个放鸭人将她救起；石母上岸后就病了，又多亏乡亲们细心照料，才得好转；乡亲们又捎信到宫中，将事情告诉了石纠。 石纠是个孝子，他闻讯后急忙告假，连夜赶回家里看望母亲。对救他母亲的放鸭人和照料母亲的乡亲，他一一上门酬谢。为怕母亲再发生意外，石,酱板鸭的传说！,纠从此再不敢离家。石纠一边照料母亲，一边谋划着为乡亲们做点什么。他见乡亲养了不少鸭

2、子，可是鸭蛋和鸭肉都不值钱，便将自己的手艺用上了：他把在宫中酱制天鹅和禽蛋的手艺，用来加工成酱板鸭和酱蛋（松花蛋的前身），谁吃了都说好。弄到集市上去卖，很受欢迎，还能卖得好价钱。 自石纠回乡后，楚宫中的烹饪质量不如以前，楚王食欲下降。于是宫中派人寻访，找到了石纠，要他回宫去。石纠为了尽孝和报答乡亲，请求来人帮他辞掉宫中的差事，还请他带回去一些自,己制作的酱鸭和酱蛋给楚王。楚王品尝后大加赞赏，对石纠孝敬老母、报答乡亲的情分，更是赞不绝口。他传令下去，将酱板鸭和酱鸭蛋赐名为“贡品酱板鸭”、“贡品酱鸭蛋”，常年生产，供应楚宫。石纠领着乡亲们，靠着生产贡品致了富。这贡品酱板鸭、酱鸭蛋的美食和独特制作工

3、艺，也传到了今天。变成了今天的,溢口香！,你知道为什么这类企业为什么没有形成全国性乃至跨国的规模吗？,因为溢口香 那时候还没有诞生！,成为全国性乃至跨国性的酱味食品连锁企业！,我们的目标是,项目目录 1、项目背景调查 2、项目可行性分析 3、项目概述 4、选址分析 5、项目组织管理 6、项目范围管理 7、项目进度管理 8、项目成本管理 9、项目质量管理 10、项目采购管理 11、结束语,一项目背景分析,1.1巨大的消费需求 1.2市场现状,1.1巨大的消费需求 俗话说“民以食为天”。在现阶段的中国，食品方面的支出还占有较大的份额，食品消费市场的潜力十分的巨大。特别是改革开放30多年以来，中国人

4、均购买力显著上升，对品质和个性的需求逐渐上升，特色食品将成为拉动国名经济持续稳定上升不可或缺的力量。,近年来中国城乡居民家庭恩格尔系数情况表 单位%,现今市场上，同类产品市场竞争激烈。主要的竞争对手有绝味鸭脖，周黑鸭，久久丫等。这些产品品牌建设比较成熟，在消费者心中小有较高的知名度和美誉度。新品牌的树立及市场的开拓将面临极大地困难。,1.1市场现状,2.项目可行性分析,可行性分析,宏观条件分析,市场特征分析,swot分析方法,运营条件分析,2.1宏观条件分析,在现今的中国，出口、投资、消费成为拉动国民经济增长的三驾马车。中国在经历出口拉动型、投资拉动型、增长之后，在2006年开始注重增强拉动经

5、济增长的“第三架马车”消费的拉动力。中国开始走上消费拉动经济增长的轨道上。,中国市场巨大，有十三亿人口的潜在消费市场。纵观古今，食文化在源远流长中国传统文化中占有一席之地，直接影响了国人对口味和品质的追求，特色食品将会逐步进入人们的日常生活，成为不可或缺的一部分。,2.2 运营条件分析,采取实体连锁门店+网购商城的商业模式，建立多种营销渠道，构建完善的营销网络。 营销渠道： 1、营销部门积极与各地星级酒店合作，将酱味食品引入酒店餐桌，开拓和占领酒店市场。 2、随着经济的发展，人们生活水平的提高，思想观念的转变，外出旅游成为休闲娱乐的热门选择。我们顺应社会的大潮流,积极与各地各级旅行社及景区景点

6、战略合作，将酱味食品包装成特色特产，打入旅游市场。 3、在 溢口香 酱味食品品牌逐渐树立的同时我们将逐级的与各大商家卖场合作，以精美时尚的包装、独特的口味，打造佳节馈赠之良品。,今年过节不收礼， 收礼只收溢口香！,1、消费需求市场潜力巨大。 2、优势品牌较少，行业进入门槛较低。 3、行业管理不规范，没有形成标准化流程体系，食品质量令人担忧。 4、销售模式单一，渠道建设不完善,2.3 市场特征分析,2.4 swot分析方法,2.4.1Strength(优势) 2.4.2Weakness(劣势) 2.4.3Opportunity(机会) 2.4.4Threat(威胁),产品优势：由资深专家历时多年

7、研制出来的符合不同口味人群的酱味产品，风味上佳，营养健康，是居家旅行馈赠佳友之良品。 渠道优势：溢口香 酱味食品连锁将采用“实体连锁+网购商城”的运营模式，多渠道共同建设，形成全方位的销售网络,2.4.1 项目内部优势分析,团队管理优势：注重高学历人才的引进，以岗定人的组织原则，打造溢口香团队强大的凝聚力与战斗力。严格规范作业流程，形成标准化的作业体系，强化团队管理意识，实现个人和团队的双赢！,品牌：目前溢口香 不具有强大的品牌知名度和美誉度，这些需要我们做好研发、销售和服务的没一个细节，我们有信心并且有能力在实现产品价值的同时建立良好的口碑和知名食品品牌。 资金：产品的研发，渠道建设，品牌的

8、树立无不需要资金的支持，作为新兴企业的我们，资金链的完整和现金流的通畅将极为重要。,2.4.2 项目内部劣势分析,2.4.3 项目外部机会分析,宏观环境：良好的宏观经济环境为企业的快速成长、发展提供了契机。国家对中小企业的各种政策优惠也将帮助我们的迅速成长。 行业现状：风味食品行业正处于发展成熟期，行业的进入门槛相对较低，同类产品企业间的竞争较为激烈，没有形成一家独大的垄断局面，有利于新进入者迅速打开局面，站稳脚跟。,2.4.4 项目外部威胁分析,食品安全：在中国食品安全问题比比皆是，行业的不规范，供应链各环节的监管缺失，极易出现各种安全问题，一旦出现，后果将不堪设想。 竞争对手：已有的竞争对

9、手树立的品牌和享有的固定客户群是 溢口香 进入市场的极大阻碍。,3.1 目标市场的选择 3.2 市场的定位 3.3 产品的品种,三项目概述,3.1 目标市场的选择,溢口香酱味连锁店以酱板鸭为主打产品，兼售一系列荤素酱味休闲食品，既可直接食用也可作为礼品送予亲朋好友；另外还与酒店、旅行社合作。 由于我们的产品老少皆宜，选择的目标市场具有市场专业化以及市场全面化的特点。,3.2 市场定位,产品特点 卫生健康、味道可口，醇香可口，口味众多、色香俱全、低脂不腻、食用方便、价格优惠 产品定位 “辣”、“鲜”、“醇”、“香”的一系列酱味食品，让您满嘴余香、回味无穷，是佐酒佳肴、送礼佳品,3.3 产品品种,

10、3.3.1 酱板鸭 3.3.2 酱板鸡、鱼等荤类 3.3.3 酱板毛豆等素类,3.3.1 特色主打酱板鸭,酱板鸭是我们溢口香酱味连锁的主打产品，经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效。,3.3.2 酱板鸡、鱼等荤类,3.3.3 酱板香干等素类,经项目小组调查分析，有A、B两处地处可供选择。 最后将选择一处作为我们项目的品牌示范店。,四选址分析,A地,B地,选择？,5.1 比较A、B两地条件,1、B地是中南林业科技大学校门口附近的一间门面。 2、该门面占地面积为75平方米。 3、

11、离校区有300米 4、其他条件与A地相当。,1、A地是长沙长沙火车站附近一间门面。 2、该间门面占地面积66平方米。 3、离火车站旅客进出口仅有100米。 4、其他条件与B地相当。,5.2分析结果,由于我们溢口香酱味连锁的主打产品是酱板鸭，酱板鸭是整只销售，消费群体不适合以学生为主。 火车站每日人流量都多，来自全国各地，旅客们进出火车站时可以选购我们的产品作为旅途中的食物，也可以作为礼品带给亲朋好友。 所以选择.,选择A!,5.3火车站A地门店位置,N,5.4门店效果图,今天开张啦！,5.1 项目干系人 5.2 项目组织结构 5.3 项目组织沟通,五项目组织管理,5.1 项目干系人,加工部门,

12、销售部门,质量监管部门,采购部门,财务部门,研发和市场调查,人事部门,项目总经理,5.2 项目组织结构,5.2.1 各职能部门权责简介 5.2.2 组织结构图,项目总经理：陈志辉 项目副总经理：姚雪凤 曾文娟 张紫微,5.2.1各职能部门权责简介(1),项目总经理 负责整个店的日常运营和战略管理以及各部门之间的协调。 采购部门 负责采购加工食品所需的一切食材和器材。 财务部门 负责整个公司的财务事宜，对公司的财务进行控制和监督。,5.2.1各职能部门权责简介(2),加工部门 负责食品的具体的加工制作流程。 销售部门 负责市场的开拓和产品的销售。 人事部门 负责公司的员工的招聘、培训、薪酬、绩效

13、考核等事宜。,5.2.1各职能部门权责简介(3),质量监管部门 负责检查采购的物品和加工完成的产品。 研发和市场调查部门 主要负责新市场开拓，研发新口味；还要负责和酒店、旅行社的洽谈、签约。,5.2.2 组织结构图,5.3 项目组织沟通,采购部门,加工部门,销售部门,研发和市场调查部门,财务部门,人事部门,质量监控管理部门,项目总经理,六项目范围管理,6.1、 项目产品范围概述 6.2、项目工作分解结构 6.3、工作分解结构编码,6.1项目产品概述,溢口香酱味食品的特色主打产品是酱板鸭，经十八味名贵中药浸泡，10余种天然香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁

14、，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。,工作分解结构编码（1）,工作分解结构编码（2）,工作分解结构编码（3）,工作分解结构编码（4）,七项目进度管理,6.1、项目网络图 6.2、总时间进度表 6.3、项目可交付成果,1,7,12,11,17,10,8,9,13,14,15,6,5,4,3,2,16,市场调查 23,选址 5,租房签约 3,装潢设计 3,材料采购 30,装潢施工 30,验收 1,食品加工设备配置 2,工作分析 3,辅助性设备配置 3,招聘 7,

15、培训 5,审批 20,广告宣传 3,开业典礼 1,岗位设计 3,6.1项目网络图,6.2时间总进度表,11101160甘特图,12101260甘特图,1300甘特图,项目主要可交付成果,项目可交付成果,8.1 项目成本构成 8.2 项目资金来源 8.3 项目成本预算 8.4 项目成本控制 8.5 各期主要可交付成果 8.6 项目成本管理评估与改进,八项目成本管理,8.1 项目成本构成,定义/决策成本：市场调查费用 价格、策略制定费用 设计/计划成本：装潢设计费用 组织结构设计费用 施工设计费用 集成计划制定费用 采购成本：租房设备采购的费用 装潢的承发包发生的成本 实施成本：人工费成本、设备成

16、本、物料成本、其他成本,8.2 项目资金来源,银行贷款40% 小组成员各出资15% (4*15%=60%),8.2 项目成本预算（一）,项目成本预算（二）,项目成本预算（三）,项目成本预算（四）,8.3 项目总成本预算,8.4项目成本控制,对于此项目的成本控制是指在酱味店项目实施过程中，通过开展项目成本管理努力将项目的实际成本控制在项目管理预算范围内。 本项目聘请专职会计人员进行各项会计活动核算和监督。 具体的的成本控制可分为事前控制、事中控制和事后控制三方面的工作。,8.5各期主要可交付成果,费用明细表 项目成本报告 各活动预算表 各活动实际花费明细表 风险识别与控制报告,8.6项目成本管理评估与改进,对本项目进行成本管理的关键是要经常及时地分析项目成本的实际状况，尽早地发现项目成本出现的偏差和问题，以便在情况变坏之前及时地采取纠正措施。,九质量管理,9.1质量管理 9.2质量