《2012年食品饮料消费与媒介接触趋势解析(主体报告)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2012年食品饮料消费与媒介接触趋势解析(主体报告)（72页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2012年中国城市居民 食品饮料 消费与媒介接触分析,MCB行业洞察系列,央视市场研究 媒介与消费行为研究部 2013年6月,2,2,如无特殊说明；本报告数据主要来源于中国城市CPI调查（CNRS-TGI) 调查对象 15-69岁城市常住CPI 年样本量 近10万/年，推及总体达1.2亿城市人口 2012年样本量94100，推及1.28亿城市人口 360o 媒体覆盖 497份报纸 345份杂志 648个电视频道 492个广播频率 241个网站 32种户外媒体 丰富的品牌覆盖 164个品类/6649个品牌信息 深入的价值观分析 198个生活形态语句,数据来源说明,研究内容： 报告分为2012年食
2、品饮料行业概览、重点品类消费趋势分析和食品饮料消费者媒介偏好 三章； 其中第二章主要针对粮食类、食用油类、调味品类、乳制品类、谷麦类和酒类6个重点品类进行了分析，并从行业态势、品类品牌发展及竞争情况、消费者特征、消费行为及态度等角度解析各重点品类；各大类的细分品类包括； 指标解释： 品类渗透=购买、使用某品类人数/总体100% 品牌渗透=购买、使用某品牌人数/总体100% 重度消费者=过去3个月食用/饮用频率在每周1次以上的消费者/总体100% INDEX指数：表示消费者对语句的倾向性指数，该指数以100为基准，越高于100说明倾向性越高，越低于100说明倾向性越低。 基数解释： 粮食类、食用
3、油类和调味品类分析对象为家庭主要购物决策者； 乳制品、谷麦类和酒类的分析对象为所有被访者；,3,报告分析说明,城市分级说明,按城市级别,按城市区域,5,全食品行业安全事件频发，让消费者对自己的餐桌安全担忧愈深。相比2011年，消费者在外就餐热情热情有所冷却，与之相对，消费者更热衷在家烹饪。 购买食物时，消费者对食品成分和制作工艺信息更为敏感，“减肥有利健康”等观念更受认同，不同年龄群体对低热量的食品和饮料的青睐度均有所上升。 快节奏生活推动方便食品品类增长、带动外卖经济的火热，尤其在一二线城市趋势更为凸显。此外，“购物便捷”不仅是线上购物的重要优势，也影响着消费者对超市等线下零售渠道的品牌选择
4、。 在外活动时间的增长及活动轨迹的延伸 ，推动休闲类食品和饮料类的品类的增长，打破食用场合区隔，消费者在非正餐时的食品消费场合场合多样、更随意。 食品类产品信息是消费者最乐于提及的话题，因而洞悉食品类口碑冠军的黄金传播力量对营销的作用日益重要。而户外媒体、电影院、互联网和杂志是更易触达食品类口碑冠军的传播媒介。,2012年食品消费变化关键词,安全,健康,便捷,口碑,多样,6,关注大米、面粉和杂粮因地而异的消费量差异和变化趋势。 消费者购买品牌化包装粮食渐成趋势。 消费者用油越来越节俭，小包装食用油或将赢得更多消费者。 消费者对食用油的健康营养更注重、对食用油的工艺和成分更敏感。 消费者对调味品
5、需求日益旺盛，品质化生活将推动调味品向多样化、方便化的升级换代。,粮食类,食用油类,调味品类,乳酸菌和早餐奶成为2912年显著增长的品类，对于鲜奶和酸奶品类，重度消费者中年轻群体比例提升；而液态豆奶和豆奶粉均对豆浆饮用群体具转移力。 行业集中度高，大品牌竞争激烈，未来，兼具健康和口味的品类将更受追捧。 谷麦类食品在年轻群体的渗透率显著增长；品类需迎合“健康导向”群体的细分需求。 不同酒类消费者的人群特征、饮用习惯及媒介接触偏好均各有特点。 同时，关注各区域的细分市场的竞争态势也至关重要。,乳制品类,关键品类消费趋势变化,谷麦类,酒类,Table for Contents,7,报告说明 第一章
6、食品饮料行业概览 第二章 重点品类消费趋势 第一节：粮食类 第二节：食用油类 第三章 食品饮料消费者媒介偏好,目录,8,中国食品消费者的快乐和忧伤 2012年食品行业大事记,9,数据来源：国家统计局,2012年全国居民消费在国家的调控政策下年底有所回落，全国居民消费价格总水平同比上涨2.5% 但食品消费价格指数上涨对CIPI影响仍居首位，尤其是蔬菜价格上涨拉动食品价格显著，占食品涨幅的34%。,指标解释： 居民消费价格指数（Consumer Price Index），简称CPI，是度量居民生活消费品和服务价格水平随着时间变动的相对数，综合反映居民购买的生活消费品和服务价格水平的变动情况。,20
7、12年CPI上涨走势较2011年有所回落,2012年食品类全年涨幅 4.2%,10,舌尖上的中国挑动国人味蕾,舌尖上的中国,11,全行业食品安全事件频发,麦当劳过期产品加工出售 央视“315晚会”曝光了北京三里屯一家麦当劳店，将过期的食品重新加工销售给消费者,洋快餐食物质量堪忧,揭秘“速生鸡“央视曝光了多地给鸡喂食国家明令禁用的激素类药物。而这些抗生素鸡在没有经过检验检疫的情况下，配送给肯德基门店。,“毒胶囊”事件 部分地区的不法厂商使用重金属铬超标的工业明胶生产药用胶囊,营养品“有毒”,螺旋藻“铅超标” 事件 包括“绿A”、汤臣倍健在内的大螺旋藻品牌产品存在“铅超标”,餐饮业又见地沟油,12
8、,白酒行业陷入集体动荡,酒精勾兑白酒古井贡酒“勾兑门” 酒鬼酒，茅台酒陷入“塑化剂风波” 酒鬼酒塑化剂超标260% 毒性为三聚氰胺20倍,茅台被送检塑化剂升级 酒企市值蒸发近434亿 塑化剂重创白酒股受“塑化剂“事件波及,一向被不少基金公司视为安全核心配置品种的高端白酒股集体跳水,饮料和食品的超标添加剂怪圈,立顿茶叶被指“农药超标” 可口可乐“含氯门” 红牛“添加门” 双汇“蛆虫门” 统一方便面“荧光门”,奶类洋品牌本土品牌质量门频频发生,雅培奶粉“酪蛋白”疑云 光明六月“五陷”质量危机 伊利奶粉“含汞门”,13,网购热度升温，电商铸造新纪录,2.42亿人-2012年我国网络购物用户规模达2.
9、42亿，其中手机购物的用户规模达到5544万人； 12594亿元-网络购物市场交易金额达到12594亿元，较2011年增长66.5%,； 5203元-我国网购用户人均年网购消费金额达到5203元，与2011年相比增加1302元，增长25%； 18次/半年用户半年平均网购次数达到18次，较2011年增加3.5次；,数据来源：CNNIC 2012年中国网络购物市场研究报告(,10000亿元截止2012年11月30日，阿里巴巴集团下的淘宝网和天猫的总交易额已经突破10000亿大关，占全国社会消费品零售总额的近5%； 双十一淘宝网双十一购物狂欢节以全网总销售额191亿元结束。天猫销售额132亿元，淘宝
10、销售额59亿元；,14,2012年的食品消费理念与行为变化 正餐消费 和非正餐消费,15,食品危机步步紧逼，消费者对自己餐桌安全忧患愈深,和过去相比，我的饮食更加健康 （非常同意%+比较同意%）,我们到底吃的是什么？,数据来源：CNRS2011-2012全年（60城市） Base：所有被访者,各类餐饮消费的重度消费者比例（%）（即每周光顾1次以上）,居民外出就餐热情有所冷却,西式快餐,2011 7.5%,2012 6.7%,2011 16.1%,2012 15.4%,2011 9.2%,2012 8.3%,中式快餐,非快餐饭店,数据来源：CNRS2011-2012全年（60城市） Base：所
11、有被访者,17,经济水平和外出就餐的关联？,2012,2011,数据来源：CNRS2011-2012全年（60城市） Base：所有被访者,不同SE经济水平人群每月光顾非快餐类餐馆两次以上的比例（）,18,美食厨房，在家烹饪的热情高涨,我喜欢烹饪 （非常同意%+比较同意%）,我喜欢在家里招待客人（非常同意%+比较同意%）,数据来源：CNRS2011-2012全年（60城市） Base：所有被访者,2012,2011,2011 10.4%,过去1年叫外卖的比例（%）,过去1年叫外卖的比例（%）-分人群,诉求快捷+便利，外卖行业日趋繁荣,数据来源：CNRS2011-2012全年（60城市） Bas
12、e：所有被访者,2012 13.7%,20,不同年龄过去1年叫外卖的倾向性（INDEX）,外卖尤其更受年轻单身群体追捧,过去1年叫外卖的倾向性（INDEX）,数据来源：CNRS2012全年（60城市） Base：所有被访者,快节奏生活成就方便食品机遇，尤其在一二线城市攀升显著,过去1年吃过各类方便食品的比例（%）,数据来源：CNRS2011-2012全年（60城市） Base：所有被访者,22,在路上的时间延伸零食消费机会,在外出的时候我总是选择零食而不是正常用餐 （非常同意%+比较同意%）,数据来源：CNRS2011-2012全年（60城市） Base：所有被访者,2011 7.54小时,2
13、012 8.43小时,每周在外休闲娱乐的平均时间,23,零食类消费前景看好,数据来源：CNRS2011-2012全年（60城市） Base：所有被访者,饼干/威化/派,口香糖/薄荷糖,糖果,巧克力/朱古力,膨化食品,过去1年年吃各类休闲食品的频率在每周1次以上的比例,渗透率,重度消费者,说明：重度消费者为每周吃1次以上的消费者,24,零食重度消费群在各年龄段呈全面增长,数据来源：CNRS2011-2012全年（60城市） Base：所有被访者,饼干/威化/派,糖果,巧克力朱古力,膨化食品,重度消费者比例（%）,重度消费者比例（%）,重度消费者比例（%）,重度消费者比例（%）,男性重度消费者比例
14、（%）,男性重度消费者比例（%）,25,男性重度消费者亦更青睐零食,数据来源：CNRS2011-2012全年（60城市） Base：所有男性被访者,饼干/威化/派,男性重度消费者比例（%）,2011 18.6%,2012 22.3%,男性重度消费者比例（%）,2011 10.3%,2012 14.6%,2011 6.7%,2012 10.0%,2011 6.3%,2012 9.1%,糖果,巧克力朱古力,膨化食品,26,数据来源：CNRS2011-2012全年（60城市） Base：所有被访者,咖啡,瓶装水,可乐等碳酸饮料,果味饮料果汁饮料,茶饮料,过去年喝过各类饮料的比例,渗透率,运动饮料,饮
15、料的增长品类茶饮料和运动饮料,27,100%纯果汁消费者的饮用频次显著上升,饮料越“纯”，越受“青睐”,数据来源：CNRS2011-2012全年（60城市） Base：各饮料的消费者,瓶装水中，纯净水和蒸馏水的饮用频次增长显著,各类饮料的平均饮用频率（次/周）,28,喝咖啡的场所（%）,喝可乐的场所（%）,饮料饮用场所更加多样化,在家中饮用饮料的比例下降 而与之相对的是 消费者在家以外饮用饮料的场所更多样化 更频繁,数据来源：CNRS2011-2012全年（60城市） Base：所有被访者,29,我偏好低热量的食物和饮料 （非常同意%+比较同意%）,我认为自己的减肥是有益于健康的 （非常同意%
16、+比较同意%）,食物低热量，身体轻负担,30,新品崇拜，创新仍是抓住消费者的有效策略,我喜欢尝试新的食物 （非常同意%+比较同意%）,我喜欢尝试新的饮料（非常同意%+比较同意%）,数据来源：CNRS2011-2012全年（60城市） Base：所有被访者,2012年的食品消费渠道变化 线下和线上,32,生鲜食品(蔬菜水果/水产品/肉制品等),主食/食用油/调料,零食/速食品,饮料/乳制品,烟酒,线下：大型超市依然是首要选择,数据来源：CNRS2011-2012全年（60城市） Base：所有被访者,购买各类食品时通常去的购物地点（%）,33,“离家更近”成为考虑超市的最重要因素,选择超市时最重要的考虑因素（%）,2011年 2012年,数据来源：CNRS2011-2012全年（60城市） Base：过去年去过超市的被访者,34,网上购物使我的生活变得更加轻松 （非常同意%+比较同意%）,
