营养与亚健康课件

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1、营养与亚健康,姜培珍 ,2019/4/20,2,亚健康的概况,1984年世界卫生组织提出了健康的新概念，即“健康不仅只是没有疾病和不虚弱，而是在身体上、心理上和社会适应能力上三个方面的完美状态。”健康不仅是躯体上没有疾病，还要在心理上健康、社会适应能力也很健全的三者缺一不可的一种完美状态。 亚健康是相对健康（第一状态）和疾病（第二状态）之间的第三状态，这是对健康概念提出了更高的要求。,2019/4/20,3,社会适应能力是指人适应外界环境赖以生存的能力，也就是指人适应自然和社会环境的能力，包括生活、学习、劳动、人际交往能力独立思考判断问题和解决问题的能力。 随着社会发展、竞争意识的增强，它越来

2、越受到社会的重视。一个人如果没有良好的社会适应能力，就会对其心里健康带来很大危害，进而影响到个人的长远发展。,2019/4/20,4,1.躯体方面：疲劳症状明显、乏力、心悸、气短、失眠、肌肉关节酸痛、口干、口臭、体重或增加或减少（或胖或瘦）、性机能减退。 2.心理方面：精神不振、萎靡、记忆力减退、反应迟钝、焦虑或恐惧、烦躁或忧郁、猜疑或无聊、心理压力过大等。 3.社会适应能力方面：自我封闭而不善沟通、孤独冷漠而人际关系不良、处事冲动而不易自控、缺乏激情而烦闷自扰、空虚苦闷而不能自拔等。,2019/4/20,5,目前，亚健康问题被越来越多的国家所重视，各国学者虽然对亚健康状态进行了大量的研究工作

3、，但至今对其尚没有一个统一的定义。 世界卫生组织公布的调查结果表明，全世界亚健康人口总的比例已占到75%，完全健康的只有5%。 我国有关调查显示，约有15%的人是健康的，15%的人非健康，70%的人呈亚健康状态。,2019/4/20,6,亚健康的概念,亚健康，多指无临床症状和体征，或者有病症感觉而无临床检查证据，但已有潜在发病倾向的信息，处于一种机体结构退化和生理功能减退的低质与心理失衡状态。 一般来说，亚健康状态由四大要素构成 排除疾病原因的疲劳和虚弱状态； 介于健康与疾病之间的中间状态或疾病前状态； 在生理、心理、社会适应能力和道德上的欠完美状态； 与年龄不相称的组织结构和生理功能的衰退状

4、态。,2019/4/20,7,亚健康的产生原因,不良的生活方式 膳食结构的不合理性，高蛋白高脂肪饮食、垃圾食品以及一些有害人体的食品造成营养不良和有害物质蓄积，对人体健康产生的损害； 不良的生活习惯，如饮酒吸烟、暴饮暴食等； 很少锻炼，以车当步； 起居无常，通霄达旦的夜生活，晚睡晚起，无规律的生活方式。,2019/4/20,8,亚健康的产生原因,生活方式和行为因素 生活方式和行为因素是指因自身不良行为和生活方式，直接或间接给健康带来的不利影响。如糖尿病、高血压、冠心病、结肠癌、肥胖症、艾滋病、自杀等均与行为和生活方式有关。 1992年WHO宣布：影响人类健康，导致死亡原因的60%是由不良的生活

5、方式和行为引起的。,2019/4/20,9,亚健康的产生原因,世界卫生组织公布了十大垃圾食物 油炸类食品、腌制类食品、加工肉类食品、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类食品、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品、话梅蜜饯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品； 经常食用这些食物的生活方式，是不健康的生活方式，这些食品是导致肥胖的罪魁祸首，也是致癌的危险因素。,2019/4/20,10,亚健康的产生原因,2002年调查的结果显示，膳食高能量、高脂肪和体力活动少与超重、肥胖、糖尿病和血脂异常的发生密切相关； 高盐饮食与高血压的患病风险密切相关； 饮酒与高血压和血脂异常的患病危险

6、密切相关。 特别是脂肪摄入过多而体力活动减少的人，患上述各种慢性非传染性疾病的机会增多。,2019/4/20,11,亚健康的产生原因,社会竞争的压力 竞争是社会发展的动力，公平的竞争表现了社会的进步和文明，但是，世界上任何事情都存在二重性，任何人在竞争中由于自身因素、机遇、市场变化、社会变迁必然会造成一些人竞争的失意，必然会产生各种精神压力，导致心理失衡产生亚健康状态。,2019/4/20,12,亚健康的产生原因,致病行为模式是导致特异性疾病发生的行为模式，主要有A型和C型行为模式。 A型行为模式是一种与冠心病密切相关的行为模式，其特征往往表现为雄心勃勃，争强好胜，富有竞争性和进取心。一般对工

7、作十分投入，工作节奏快，有时间紧迫感。这种人警戒性和敌对意识较强，具有攻击性，对挑战往往是主动出击，而一旦受挫就容易恼怒。 具有A型行为者冠心病的发生率、复发率和死亡率均显著地高于非A型行为者。,2019/4/20,13,亚健康的产生原因,C型行为模式是一种与肿瘤发生有关的行为模式，其核心行为表现是情绪过分压抑和自我克制，爱生闷气。 C型行为者宫颈癌、胃癌、结肠癌、肝癌、恶性黑色素瘤的发生率高出其他人3倍左右。,2019/4/20,14,亚健康的产生原因,人性的欲望和需求产生的压力 需求是人性的本能，社会不断的进步和发展，以满足人们不断增长的需要，但客观上需求是在不断变化之中，人群个体中有些欲

8、望和需求是不符合自身和社会的实际情况而产生矛盾，必然导致亚健康状态的发生。,2019/4/20,15,亚健康的产生原因,环境污染 随着社会的大生产化，人类和自然和谐发展产生矛盾，气候变异，大量耕地沙漠荒化，水源、噪声、废气、光源等环境污染，必然给人们带来危害，导致亚健康状态。,2019/4/20,16,亚健康的产生原因,噪声已属环境污染因素之一。60dB的噪声令人不快，而90dB的噪声则使人震耳欲聋。 在噪声长期作用下，除大大减低了人体的劳动能力及劳动生产率，还会引起疲劳、易激动、情绪不稳定、反应迟缓以及记忆力减退。 噪声对消化道功能的影响也是明显的，60dB噪声即能抑制胃的正常活动，80dB

9、噪声使胃、肠收缩力减弱，并使消化液分泌量减少，胃酸度下降，也使唾液分泌量减少。,2019/4/20,17,亚健康的产生原因,对蛋白质、脂肪代谢的影响 观察10名志愿者于110dB 主要频率为1502000Hz的环境中，经44次检查发现这些人血中谷氨酸含量明显下降，而谷酰胺含量增加，这是由于中枢神经系统为结合大量氨生成谷酰胺而消耗了谷氨酸。 观察57名对象在交通噪声Leq*=85dB(A)条件下工作一天，及在无噪声条件下Leq50dB(A)工作一天，发现受噪声影响而使工作质量下降，心理紧张，血压升高，脉率增加，血清中镁、蛋白质，胆固醇含量增加。,2019/4/20,18,亚健康的产生原因,对维生

10、素代谢的影响 人在噪声环境中，尿硫胺素、尼克酰胺和吡哆醇排出量都减少。 动物实验中发现，大白鼠暴露于噪声115频率环境中每日8h，2日后每100g肝中硫胺素含量由523g下降为385g。脑、肾和血液中硫胺素含量也下降，但一周后渐逐回升。 另外，在暴露于噪声的同时，每g体重给0.4g硫胺素皮下注射，180min内大白鼠的肾和脑中总的硫胺素含量与游离型硫胺素含量，都较给同量硫胺素而未暴露于噪声环境的动物低。,2019/4/20,19,亚健康的产生原因,研究结果表明：噪声可使体内一些营养素消耗增加，因此，人们暴露于噪声环境中应多供给些营养素如氨基酸与维生素，特别是水溶性维生素，有人认为对消除噪声对机

11、体的不良影响是有效的。 研究报告提出，每日暴露于110dB 3h的工作人员，给复合维生素制剂（含硫胺素4mg，核黄素4mg，吡哆醇4mg，尼克酰胺30mg，抗坏血酸200mg），可以明显提高他们在噪声环境中的工作效率。,2019/4/20,20,亚健康的产生原因,健康不仅应立足于个人身体和精神的健康，更应强调人体与自然环境和社会环境的统一，强调健康、环境与人类发展问题不可分割。 环境有内部环境和外部环境之分，前者指机体的生理环境，后者指自然环境和社会环境。 内部环境与外部环境相互作用，相互影响，推动着人的心理和生理的发展。,2019/4/20,21,亚健康的表现,亚健康的表现多种多样，常表现在

12、躯体无器质性病变的情况下出现各种各样功能性改变。 根据亚健康的种种表现，亚健康可分为四种类型。 1.躯体性亚健康状态 亚健康状态总的特征是持续的或难以恢复的疲劳，常感体力不支，懒于运动，容易困倦疲乏； 睡眠障碍是亚健康状态的另一常见症状，出现头痛、不明原因的胸闷气短、含糊不清的胸痛等表现。,2019/4/20,22,亚健康的表现,2.心理性亚健康状态 最常见的表现是焦虑和抑郁。 恐怖、妒忌、神经质、疑病也是心理的亚健康状态。 心理的亚健康还体现在情感方面，表现为冷淡、无助、无望、孤独、空虚、轻率及婚外情、早恋等。 3.社会适应性亚健康状态 最常见的表现为社会适应能力差和人际关系不稳定。 人际关

13、系的不和谐，使个体不能融入群体，不能获得“社会支持网”的援助，出现孤独、冷漠、猜疑、自闭、行为偏离，还可能诱发种种心身症状。,2019/4/20,23,亚健康的表现,4.道德（思想）性亚健康状态 表现为世界观、价值观上存在着不利于自己和社会的偏差。 由于思维方法不科学、错误选择接受、社会默化、从众、去个性化等心理影响，很多人在某些特定的时空，会产生一定程度的思想道德以及行为的偏差。 目前对亚健康状况尚无统一标准，多数专家认为一般应采用外诊断的方法，不能以病史、体检或实验室检查为诊断依据。 出现躯体、心理、社会适应能力低下，但又不能诊断出疾病的存在，出现多种疾病的潜在因素，就可诊断为亚健康状态。

14、,2019/4/20,24,亚健康的营养调理,建立健康的生活方式和行为习惯，是防治亚健康状态发生的关键所在，如坚持锻炼，适量运动； 合理作息，劳逸结合； 自我调节，平衡心态等。 由于许多亚健康患者存在一系列的不良饮食习惯，造成营养不良的发生与发展，诱发或加重了亚健康状态。 合理营养对于防治亚健康也十分重要。,2019/4/20,25,亚健康的营养调理,良好饮食习惯的形成是一项长期行为，合理营养是保持健康的物质基础。 中国营养学会提出了具有中国特色的膳食指南，是指导我国居民合理营养的科学依据，包括“食物多样，谷类为主，粗细搭配”、“多吃蔬菜水果和薯类”、“每天吃奶类、大豆或其制品”、“常吃适量的

15、鱼、禽、蛋和瘦肉”、“减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食”、“食不过量，天天运动，保持健康体重”、“三餐分配要合理，零食要适当”、“每天足量饮水，合理选择饮料”、“如饮酒应限量”、“吃新鲜卫生的食物”十条。,2019/4/20,26,亚健康的营养调理,定期体检是早期发现亚健康状态的有效措施，可及时了解自身的身体健康状态； 及时发现存在的营养问题，并采取针对性的措施； 许多亚健康患者伴有营养素缺乏、超重或肥胖以及血糖、血脂、血压等的异常； 必须采取相应的饮食措施。,2019/4/20,27,什么是食物血糖生成指数 食物血糖生成指数（GI）是指一种食物能够引起人体血糖升高多少的能力。 高血糖生成指数的

16、食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高， 也就是血糖升的高； 低血糖生成指数的食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢， 简单说就是血糖比较低。,2019/4/20,28,食物血糖生成指数主要受三方面因素影响 食物类别 食物血糖生成指数依食物种类不同而有所差异，如蔬菜、豆类、肉类、奶类的血糖生成指数较低。而精制糖类、谷类、少数水果血糖生成指数较高。 食物加工方式 食物加工方式也能影响血糖。比如同样是淀粉，粗制大米要比磨得精白的大米血糖生成指数低，蒸米饭要比煮得又稀又烂的米粥血糖生成指数低，冻豆腐比鲜豆腐血糖生成指数低等。 食物成分与膳食搭配 如果食物中不易消化的成分多，血糖生成指数值就会降低。如全麦面包、全谷类早餐要比白面包和精制谷物血糖生成指数低，单独食用面条、稀饭时血糖生成指数值高，若同时与蔬菜食用则会降低较多。,2019/4/20,29,通过人体摄入试验，科学家们得到了近2000种食品的血糖影响数据，把葡萄糖的血糖数值作为参