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1、浅谈维生素,烟台毓璜顶医院药学部 丁月霞,维生素的概述 维生素的分类 维生素的利与弊 如何补充维生素,维生素（Vitamin）,维他命 是“维持生命的营养素” 维持和调节机体正常代谢 是人体不可缺少的一类营养素 润滑剂,维生素（Vitamin）共同特点,叶酸 Bc/M,认识维生素A,又叫视黄醇，是视色素的主要组成部分,认识维生素A,小肠,认识维生素A,缺乏症： 发生夜盲症 表皮细胞角质化而造成皮肤干燥等 产生干眼病（眼结膜炎）,认识维生素D,维生素D是促进肠道钙吸收的唯一物质,认识维生素D,认识维生素D,维生素D不足，不能维持钙的平衡 儿童骨骼发育不良，产生佝偻病，VD又称抗佝偻病维生素 缺钙
2、严重时导致骨质疏松症，患者骨骼易折，牙齿易脱落,认识维生素E,认识维生素E,用于心，脑血管疾病的辅助治疗 习惯性流产、不孕症的辅助治疗 美白祛斑、美发护发、防晒护肤,主要存在于植物性食品中，在棉籽油、玉米油、花生油、 芝麻油及菠菜、莴苣叶、甘薯等食物中含量较多； 在蛋类、豆类、坚果、植物种子、绿叶蔬菜中含量中等； 在肉、鱼等动物性食品、水果及其他蔬菜中含量较少。,认识维生素E,认识维生素K,维生素K与凝血作用有关，主要是加速血液凝固 被称为凝血因子 VK具有还原性，在食品中可消除自由基，保护食品成分不被氧化,认识维生素K,对热、酸较稳定，在正常烹调过程中损失很少 机体内如果缺乏VK导致血中凝血
3、酶原含量下降，从而导致皮下组织和其他器官出血，延长凝血时间,维生素K1在绿色蔬菜中含量丰富，如菠菜、白菜等；其次是奶及肉类VK1含量也较多；但水果、谷类中VK1含量很少（占40-50%）； VK2能由动物肠道中的微生物合成，人体很少缺乏。 （占50-60%）,认识维生素B,认识维生素B1,硫胺素，或抗脚气病维生素 硫胺素以盐酸盐和单硝酸盐的形式，被广泛用于食品强化和营养补充中 是B族维生素中最不稳定的,认识维生素B1,硫胺素在食物清洗、碾磨中都会有损失 鱼类及贝类的提取液能破坏硫胺素，因此食用生鱼的人最好补充硫胺素,认识维生素B1,硫胺素广泛存在于动植物组织中，尤其全粒小麦、动物内脏、瘦猪肉、
4、鸡蛋、核果、马铃薯中含量较丰富。 食用精白米及精白面者易得VB1缺乏症。,认识维生素B1,缺乏症： 缺乏时易患脚气病,认识维生素B2,又名核黄素 对光非常敏感，在光照下转变为光黄素和光色素,并产生自由基,破坏其它营养成分产生异味,如牛奶的日光臭味即由此产生,认识维生素B2,认识维生素B2,体内维生素B2的储存是很有限的，因此每天都要由饮食提供 口腔-生殖综合征：表现出口角炎，皮脂溢出性炎症，角膜炎、唇炎，阴囊炎等,认识维生素B2,动物性食品中含量一般较高，尤其以肝、肾和心的核黄素最丰富 奶类和蛋类中含量也较多 植物中绿色蔬菜和豆类也含有一定量的核黄素,认识维生素B6,又称吡哆素 广泛分布在动植
5、物中，食品中以肝脏、酵母、米糠、谷物、豆类、牛乳等含量较多 谷类外皮含量尤为丰富 同时肠道细菌也能合成供人体需要,认识维生素B6,用于预防和治疗维生素B1缺乏症，如脚气病神经炎消化不良等 防治妊娠呕吐和术后呕吐 美发作用，防脱发,认识维生素B12,又称钴胺素-是唯一含有钴元素的维生素 自然界中只有微生物能合成维生素B12 动物性食品，特别是肝、肾和心脏中含量丰富，在鱼、蛋黄中含量也较丰富 植物食物中几乎不存在，所以只有“素食者”才会缺乏VB12,认识维生素B12,认识叶酸,提到叶酸时，更多人都会说孕妇补充 叶酸是促进神经系统发育的重要物质，对于胎儿的大脑形成有着极其重要的作用,认识叶酸,叶酸与
6、维生素B12共同促进红细胞的生成和成熟，是制造红细胞不可缺少的物质 缺乏时，红细胞的发育受到影响，造成巨红细胞性贫血症,认识叶酸,叶酸存在于深色的绿叶蔬菜中 同时人肠道细菌也能合成 含维生素C的食物如新鲜蔬菜，水果都含叶酸,认识维生素C,认识维生素C,认识维生素C,主要是在植物组织如水果和蔬菜中存在 VC唯一的动物来源是牛乳和肝。,维生素C的“地下苹果”,冬天绿叶蔬菜相对减少，可适当吃些薯类来补充，如红薯、马铃薯等。 马铃薯（土豆）是含维生素种类和数量非常丰富 所含的维生素C是苹果的10倍 维生素C的含量为蔬菜之最 B族维生素是苹果4倍,维生素的缺乏,原因 维生素摄入不足 吸收利用降低 需要量
7、相对增高 食物储存及烹调方法不当,滥用维生素A “养”出一身病,平日里一直精力充沛的刘女士最近连连出现头晕眼花、食欲不振、浑身无力的现象,经营养科医生诊断，才发现她因过量服用鱼肝油引发了慢性维生素A中毒症,原来，为达到美容目的，刘女士每天都要盲目服用近10粒鱼肝油来养肤，谁想皮肤未养好，却“养”出了另一种病,维生素的过量,最容易出现问题的是大量服用脂溶性维生素、和 这类维生素可以在人体的肝脏内储存较长的时间 长期大量服用这些维生素会把有益的营养补充变成有害的毒物。,维生素的过量,如维生素A过多可引起烦躁、头痛、呕吐、皮肤瘙痒、视物不清、肝脏肿大 维生素D过量会造成多脏器点状钙化和多尿 维生素E过多会导致出血倾向,维生素的利与弊,一直以来，维生素相当于一个“褒义词” 但随着其保健品的出现，各种负面影响接踵而至 于是，人们开始疑惑，维生素究竟是好还是坏？,维生素的利与弊,如何补充维生素,如何补充维生素,如何补充维生素,如何补充维生素,运动、饮食和阳光是 我们保持健康的根本,服用维生素时注意事项,谢谢,
