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1、,生活的艺术，人生的享受,茶的历史和源起,开门七件事，柴米油盐酱醋茶 文人七件事，琴棋书画诗酒茶 茶的发展，从祭品、药品、食品，发展到饮品，至今，已升华至一种生活方式和精神需求。,茶，南方之嘉木也，山茶科，山茶属的一种植物 茶，发乎神农氏，闻于鲁周公。 中国人利用茶的年代久远，可上溯到神农时期。在神农本草经一书中曾经指出：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”,茶之起源传说神农尝百草,中国最早的一部地方志书华阳国志中记载，约在三千年前左右，古巴蜀国的人们已开始种茶，并把它们作为地方的产物，进献给当时的天子周武王。 吴理真：甘露祖师。公元前200-53年。有明确记载的，最早栽培茶树之人，被称
2、为蒙顶山茶祖，茶道大师，甘露祖师。,茶文化的摇篮四川巴蜀,公元前59年的王褒僮约一文，曾提到“武阳买茶”“烹茶尽具”等工作内容，这是茶用来饮用的最早记载。 清初学者顾炎武在其日知录中考说：“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事。”指出各地对茶的饮用，是在秦国吞并巴、蜀以后才慢慢传播开来的（公元前221年）。因此，常称“巴蜀是中国茶业和茶叶文化的摇篮”。,茶之为饮的最早记载王褒僮约,中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国。,中国西南地区（包括云南、贵州、四川）是茶树原产地的中心。,由于地质变迁及人为栽培，茶树开始由此普及全国，并逐渐传播至世界各地。,陆羽： 公元733-804年，湖北天门人 中国
3、第一部茶经 被后人尊为“中国茶圣”、“茶神”、“茶仙” 陆羽一生鄙夷权贵，不重财富，酷爱自然，坚持正义。(全唐诗)载有陆羽的一首歌，正体现了他的品质： 不羡黄金罍， 不羡白玉杯； 不羡朝入省， 不羡暮入台； 千羡万羡西江水， 曾向竟陵城下来。 全唐诗第308卷007首歌,茶发展的大事记：,穷精极巧的宋代茶 大观茶论序曰：“天下之士，励志清白，竟为闲暇修索之玩，莫不碎玉锵金，啜英咀华，较筐策之精，争鉴别裁之。” 宋人的饮法点茶法。 茶事发展的鼎盛时期。 茶叶的加工、发展、品饮都在这种氛围中得到最快速的发展。 千金易得，好茶难求。 茶在政治上，可加官进爵。,茶发展的大事记：,斗茶的场景,宋徽宗赵佶
4、,皇室之好与龙凤团茶 团茶是饼茶的一种，但制作更加精美。 北宋初年的大龙、凤团茶八饼一斤。小龙团二十饼一斤。密云 龙二十饼一斤，分装为两袋，称为“双角团茶”。,穷精极巧的宋代茶,斗茶：水丹青，茶中画。又称为茗战,是宋代茶人评比茶叶品饮技术的高下，形成的一整套品饮抹茶(细末绿茶)的艺术.,。,茶发展的事记：,茶的发展大事记,1、径山寺与日本茶道 2、返璞归真的明代茶，朱元璋“废团改散”，明朝时期朱元璋化饼茶为散茶。 3、宁可三天不吃饭、不可一天不喝茶。茶马交易、以茶制边。皇家女婿私售茶叶，竟以命抵罪 4、乾隆：国不可一日无君，君不可一日无茶 5、波士顿倾茶事件，鸦片战争。绿色的黄金，绿色的鸦片,
5、庄晚芳认为：茶道是通过饮茶进行礼法教育、道德修养的一种仪式。 基本精神为：“廉、美、和、敬”。 陈香白认为：茶道包含茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶道引导七种义理，精神核心是和。 周作人理解为：“茶道称作忙里偷闲，苦中作乐，在不完全现实中享受一点美与和谐，在刹那间体会永久。” 茶道包括两个内容：一是备茶品饮之道，即备茶的技艺、规范和品饮方法；二是思想内涵。即通过饮茶陶冶情操、修身养性，把思想升华到富有哲理的境界,在日本，茶被视为是“万病之药”，是“原子时代的饮料”，日本人在长期饮茶实践中，发展升华为一种优雅的文化艺能茶道。 在英国，茶被视为美容、养颜的饮料，从宫廷传到民间后形成了喝早茶
6、、午后茶的时尚习俗，博学的勃莱迪牧师称茶为：“健康之液，灵魂之饮。” 法国人眼里，茶是“最温柔、最浪漫、最富有诗意的饮品。”,据日本文献奥仪抄记载，日本天平元年（唐玄宗开元十七年，公元729年）四月，朝廷召集百僧到禁廷讲大般若经时，曾有赐茶之事，则日本人饮茶始于奈良时代（公元710-794）初期。 公元804年，从中国留学归来的最澄带回了茶籽，种在了日吉神社的旁边，成为日本最古老的茶园。至今在京都比睿山的东麓还立有日吉茶园之碑，其周围仍生长着一些茶树。 南宋荣西禅师到天台、四明、天潼学佛，造诣深，被宋孝宗赐于“千光法师”称号，他把茶籽带回日本，并亲自种植于福冈县西南，并著有吃茶养生记（分为上下
7、两卷），大力提倡吃茶养生之道，日本饮茶风气渐盛。他被后人称为“日本茶祖”， 吃茶养生记也成为第一部日本茶书。,点茶是先将茶粉加入少量开水调成膏状，然后用茶筅击拂，使汤花显现，以汤花色泽鲜白、茶面细碎均匀为佳，而且汤花与盏咬紧，保持时间长为胜。整个过程深入细致、适情适意、注重人的感官享受和审美情趣。,茶传入欧洲时，瑞典国王古斯塔夫三世年代，一些人认为茶与咖啡一样，久饮多饮会上瘾，对身体有害。国王决定用人来作试验。正巧有一对孪生兄弟犯有死罪关在牢里，国王便命哥哥每天饮五杯茶，弟弟每天饮五杯咖啡，直到病死。结果哥哥活到岁，弟弟活到岁。 从此饮茶之风在瑞典普及开来，推动了饮茶习俗在欧洲的风行,文化：文
8、化就是人类精神文明和意识形态的客观表现，包括生活的方方面面。通常它要借助物质形式来表示，或以物质为载体。,狭义茶文化：就是人类在发展、生产、利用茶的过程中以茶为载体表达人与自然及社会之间各种理念、信仰、思想情感的各种文化形态的总称。,广义茶文化： 包括茶业的物质生产、流通活动和人类各种饮茶方式的精神 内涵，包含了有关茶领域物质和精神两个方面。 也有学者认为，茶文化是以茶为题材的物质文化、制度文化、精神文化的集合。,茶文化体系的四个层次,1.物态文化-人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和，即有关茶叶的栽培、制造、加工、保存、化学成份及疗效研究等等，也包括品茶时所使用的茶叶、水、茶具以及桌椅、茶
9、室等看得见摸得着的物品和建筑物。,2.制度文化-人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社 会行为规范。如随着茶叶生产的发展，历代统治者不断加强其管理措施，称之为“茶政”，包括纳贡、税收、专卖、内销、外贸等等。 从唐代建中元年（公元780年）开始，对茶叶征收赋税：“税天下茶、漆、竹、木，十取一。”（旧唐书食货志），大和九年（公元835年）开始实行榷茶制，即实行茶叶专卖制（旧唐书.文宗本纪），宋代蔡京立茶引制。自宋至清，为了控制对西北少数民族的茶叶供应，设茶马司，实行茶马贸易。,茶文化体系的四个层次,茶文化体系的四个层次,3.行为文化人们在茶叶生产和消费过程中的约定俗成的行为模式，通是以茶礼、茶俗
10、以及茶艺等形式表现出来。 民间旧时行聘以茶为礼，称“茶礼”，送“茶礼”叫“下茶”，古时谚语曰“一女不吃两家茶”，即女家受了“茶礼”便不再接受别家聘礼；还有以茶敬佛，以茶祭祀等等。,茶文化体系的四个层次,4.心态文化-人们在应用茶叶的过程中所孕育出来的价值观念、审美情趣、思维方式等主观因素。 如人们在品饮茶汤时所追求的审美情趣，在茶艺操作过程中所追求的意境和韵味，以及由此生发的丰富联想；反映茶叶生产、茶区生活、饮茶情趣的文艺作品；将饮茶与人生处世哲学相结合，上升至哲理高度，形成所谓茶德、茶道等等。这是茶文化的最高层次，也是茶文化的核心部分。,茶通六艺，是我国传统文化艺术的载体。 茶被人们视为生活的享受，健康的良药，提神的饮料，友谊的纽带，文明的象征。 中国人为什么爱茶，因为，喝茶有益，喝茶有礼，喝茶有道。,
