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1、52中国会展 2006年第3期 节 庆 Events & F e s t i v a l s 小龙虾 惹火江、浙、沪 江苏盱眙龙虾节案例透视 文/ 宋秀卿 摄影/ 张承东 汪武波 盱眙人不仅敢吃龙虾，而且还吃出了 花样，并富有创新地炮制出风靡一时 “十三香龙虾”，如今“十三香”已经成 为龙虾大餐的招牌菜。盱眙人开始“睁 眼”看龙虾，他们做梦也没想到这小龙 虾还真成了大气候，盱眙人因此而走 上了龙虾致富路。 试水龙虾节 2 0 0 0 年，盱眙人小试“龙虾节”， 当时还不敢在龙虾节前缀上“中国”二 字。只是借地利之势，以新奇的吃法、 “绿色”的龙虾等为卖点，没想到这一 试一下子激活了南京人的龙虾
2、情节。 特别是节日期间，盱眙人把加工好的 盱眙“十三香龙虾”拿到南京市场去 卖，害得南京人一边心疼钞票，一边积 极踊跃地冒着酷暑排队购买。小龙虾 首先征服了南京人。 中国龙虾节 呼之即出 小试成功以后，2 0 0 1 年，盱眙将中 国二字冠在了“龙虾节”前，于是，盱眙 龙虾节摇身一变成了“中国龙虾节”， 而且也是从此一发不可收拾，已连续 举办了5 届。从盱眙到南京，到上海、浙 江，小龙虾风风火火大闹江、浙、沪。如 今，在南京城内的近4 万家大小饭店 中，近四成饭店烧制“十三香龙虾”，据 说，一天能吃掉几十吨；上海也有百余 家“盱眙龙虾”店开张；浙江金华更甚， 还形成了“盱眙龙虾”美食一条街 “
3、盱眙龙虾”餐馆品牌店、会员店、连锁 店，在长三角地区遍地开花。 小龙虾 引爆龙虾经济 龙虾节给盱眙带来的变化更直 观地体现在盱眙经济的提升上。几年 来，通过盱眙、南京、上海和浙江四地 中国虽非节庆强国，却是十足的 节庆大国，林林总总，一年中的节庆大 约五千有余，特别是节庆经济热起来 后，办节似乎成了一种时尚。但是真正 能够把“节”办成区域经济的助推器， 推动了当地经济发展，给老百姓带来 实惠的并不多。江苏省盱眙县的“中国 龙虾节”则是一个成功的办节案例。 不识龙虾真面目 盱眙盛产小龙虾，当地人把龙虾 叫做“虫”，即使在生活并不富裕时，盱 眙人也从未拿那怪里怪气的“虫”当盘 菜，即使有谁不小心捉
4、了几只这样的 “虫”，也毫不犹豫地将其就地“正法”。 偶然有人发现南京人吃龙虾吃 得热火朝天，一些具有敢吃螃蟹的勇 气的人也开始学着南京人的样子品 尝龙虾。竟然发现这“虫”的味道还真 的不错，于是盱眙人一吃而不可收拾。 节庆 E v e n t s & F e s t i v a l s 532006年第3期 中国会展 联动，每年举办一次中国龙虾节，实施 “引进来”和“送出去”战略，形成了盱 眙经济中的“四个8 0 ”： 8 0 以上的 农副产品销往南京、上海、浙江；8 0 以上的劳务输出流向南京、上海、浙 江；8 0 以上的招商引资项目，来自南 京、上海、浙江；8 0 以上游客也来自 南京、
5、上海、浙江。小龙虾盘活了盱眙 县域经济。 龙虾节惠泽盱眙百姓，当地群众 真正获得了实惠。现在，盱眙有6 万多 人从事捕虾、贩虾、烧制龙虾到开龙虾 店、加工调料、培训龙虾烧制大师等， 年销售额及营业额在2 亿元以上，本不 起眼的龙虾，已经成为盱眙农民增收 致富的一个重要来源。“龙虾节”造就 出了杨四阳、叶安国、许建中等一批 “龙虾大腕”级的老板，常州一家饭店 邀请杨四阳做“十三香龙虾”烹饪技术 的现场传授，对方一次付给杨四阳的 技术转让费就达6 万元。今年以来，盱 眙已出口龙虾仁6 0 0 多吨（约3 . 5 千克 龙虾产出0 . 5 千克龙虾仁），创汇约2 4 0 万美元。在各地建立了盱眙十三
6、香龙 虾制作大师和服务员基地，输出各类 人员2 6 0 0 多人。 盱眙小龙虾在盘活了整个龙虾 经济的同时，也提高了盱眙的知名度， 最显著的成效是很多人不再把“盱眙 （x u y i ）”念成“于台”了。这都是龙虾的 功劳。 不仅如此，现在，即使是其他 产地的小龙虾，也愿意贴上“盱眙龙 虾”标签。 龙虾虽小 “龙宫”大 不仅如此，盱眙人还用“第一虾” 钓出了自己的“第一山”、“第一泉”和 “第一陵”，连缀出旅游、生态和文化等 一串串的亮点和卖点。龙虾节期间，盱 眙人给上海游客最大的优惠，凡盱眙 的所有景点，门票只象征性地收1 元 钱。诸如此类的“聪明”举动，给盱眙带 来了人气。 探究盱眙龙虾节
7、是如何道路越 走越宽阔的，不难发现，盱眙立足特 色， 不办“空壳节”，不凭空臆造，依托 自己的特色并充分展示这个特色。在 盱眙，从龙虾养殖到“十三香龙虾”美 食，从龙虾仁、整只龙虾加工出口到甲 壳素等深加工产品生产，都已形成一 个较为完整的产业链。论龙虾产量，以 县为单位，盱眙最多，境内宜养殖龙虾 水面高达2 4 万亩，年产量2 万吨到3 万 吨；论品质，盱眙最好；论市场知名度， 挂盱眙牌子的龙虾店数量最多；国内 首家对外出口龙虾仁、国内首创十三 香龙虾烹调技术工艺，越来越多的盱 眙无公害农产品已经漂洋过海远销 欧美、日本等国，仅2 0 0 4 年就创汇1 3 6 6 万美元。 几年间，盱眙经
8、济发展迅速，经 济总量规模、财政收入、人均储蓄存 款、农民人均纯收入等指标，在江苏省 内位次不断提升，尤其是财政收入和 农民人均纯收入指标在省内的位次 大幅上升，3 年内，财政收入上升了8 位，农民人均收入上升了1 1 位。盱眙工 业增加值首次超过了农业，实现了历 史的突破，经济总量在苏北各县（市） 的位次继续提升。盱眙已成为苏北地 区县域经济“争先进位”的典型。随着 龙虾节含金量的不断提升，盱眙县也 从一个默默无闻的经济欠发达县变 为江苏名县。由此可见，盱眙龙虾节对 改变这个欠发达地区的经济状况、提 高农民的收入功不可没。在水产品系 列中，龙虾实在难登大雅之堂，但不起 眼的小龙虾却硬是被盱眙
9、人做成了大 文章。龙虾经济已成为牵动县域经济 发展的大战略， 仅2 0 0 4 年与2 0 0 0 年相 比，全县G D P 增长8 4 . 1 % ，全社会固定资 产投入增长2 . 1 倍。其中工业固定资产 投入增长3 . 6 倍，财政收入增长1 0 1 . 5 % ，农民人均纯收入增长3 6 . 1 % ，城乡 居民人均储蓄增长1 1 0 . 5 % 。 案例点评： 盱眙龙虾节窜红的根由是什么 呢？盱眙龙虾节办得成功的原因，一是 选择盱眙当地十分丰富的普通大众 又相当喜食的龙虾作为办节的载体， 加之龙虾的体态、形状、颜色等都很惹 人喜爱，决定了龙虾节有着广泛的群 众基础；二是利用省内一家报纸大张 旗鼓地“ 炒作“ 盱眙龙虾独特的烹制工 艺，给龙虾节的举办营造起良好氛围； 三是龙虾节的主办者打破传统的政 府搭台、企业唱戏的办节模式，把龙虾 节的活动内容定位于旅游和美食之 上。问渠哪得清如许, 为有源头活水 来，小龙虾便是激活盱眙经济的源头 活水。 责任编辑: 宋秀卿 s x q 2 0 0 0 3 s o h u . c o m 案例
