2018中国小龙虾产业发展报告

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1、中国小龙虾产业发展报告（2018） 农业农村部渔业渔政管理局 全国水产技术推广总站 中国水产学会 2018 年 6 月 1 中国小龙虾产业发展报告（2018） 2017 年，中国小龙虾（克氏原螯虾，Procambarus clarkii）产业 加快发展，养殖面积突破 1000 万亩，产量突破 100 万吨，经济总产 值突破 2600 亿元（未包括香港特别行政区、澳门特别行政区和台湾 省的统计，下同）。小龙虾养殖已成为生态循环农业发展的主要模式 之一，是新时代加快推进渔业绿色发展最具活力、潜力和特色的朝阳 产业，是主产区实施乡村振兴战略和农业产业精准扶贫的有效抓手， 在培育地方经济增长新动能、推

2、进农（渔）业供给侧结构性改革、促 进农（渔）业增效和农（渔）民增收过程中发挥着重要作用。 为促进小龙虾产业持续健康发展， 农业农村部渔业渔政管理局联 合全国水产技术推广总站、中国水产学会组织专家编写了中国小龙 虾产业发展报告（2018）。报告重点对 2017 年度我国小龙虾产业 的发展状况进行全面梳理，分析面临形势和挑战、总结发展特点、预 测发展形势。 一、产业产值 中国小龙虾产业从最初的“捕捞+餐饮”起步，逐步形成了集 苗种繁育、健康养殖、加工出口、精深加工、物流餐饮、文化节 庆于一体的完整产业链。据测算，2017 年全国小龙虾全社会经济 总产值约 2685 亿元，比 2016 年增长 83

3、.15%。其中，养殖业产值 约 485 亿元，以加工业为主的第二产业产值约 200 亿元，以餐饮 为主的第三产业产值约 2000 亿元，分别占全社会经济总产值的 18.06%、7.45%、74.49%。 2 表 1 2017 年全国及部分省份小龙虾全社会经济总产值情况 单位：亿元 一产产值二产产值三产产值总产值 全国总计全国总计485.00200.002000.002685.00 湖北252.30116.40481.20849.90 安徽48.0012.00130.00190.00 湖南45.0010.00125.00180.00 江苏73.9014.30361.80450.00 江西49.8

4、313.5046.27109.60 5 省份合计469.03166.201144.271779.50 占比（%）96.7183.1057.2166.28 图 12017 年全国小龙虾一二三产业产值占比情况 据不完全统计，2017 年全国从事小龙虾生产经营的合作经济组 织近 5000 个，小龙虾全产业链从业人员约 520 万人，其中，从事第 一产业人员近 100 万人、 从事小龙虾加工等第二产业人员近 20 万人、 小龙虾流通经纪人约 10 万人。 二、养殖生产情况 （一）产量情况（一）产量情况 据统计，2017 年，中国有小龙虾养殖产量报告的省份有 19 个， 依次为湖北、安徽、湖南、江苏、江

5、西、河南、四川、山东、浙江、 重庆、云南、广东、广西、福建、贵州、上海、宁夏、新疆、河北。 3 全国小龙虾养殖总产量为 112.97 万吨，其中湖北省 63.16 万吨、安徽 省 13.77 万吨、湖南省 13.57 万吨、江苏省 11.54 万吨、江西省 7.44 万吨。上述 5 省份的小龙虾养殖产量小计为 109.48 万吨，占全国总 产量的 96.91%，其中湖北省产量最大，占全国的 55.91%。 表 2 2017 年全国主产省份小龙虾养殖产量情况 单位：吨 地区2017 年2016 年 2017 年比 2016 年增减（） 绝对量幅度（%） 全国总计全国总计1129708827107

6、30260136.59 湖北63162148917714244429.12 安徽1376861071443054228.51 湖南1357195630479415141.05 江苏115354929842237024.06 江西74387585821580526.98 2017 年，全国小龙虾养殖产量前 30 名的县（市、区）中，湖北 省 20 个、湖南省 4 个、安徽省 3 个、江苏省 2 个、江西省 1 个。30 个县（市、区）的小龙虾养殖总产量为 73.49 万吨，占全国小龙虾养 殖总产量的 65.05%。其中，湖北省监利县小龙虾产量为 11 万吨，是 唯一产量超过 10 万吨的县。 表

7、 3 2017 年小龙虾养殖产量前 30 名的县（市、区）情况 单位：吨 排序排序县（市县（市、区）、区）2017 年产量年产量 1湖北省监利县110097 2湖北省洪湖市85306 3湖北省潜江市70413 4湖南省南县58500 5江苏省盱眙县35113 6湖北省沙洋县34628 7湖南省华容县34236 4 8湖北省石首市33343 9湖北省公安县26442 10湖北省黄梅县25450 11湖北省钟祥市21165 12江苏省兴化市18287 13湖北省天门市16014 14湖北省武穴市12978 15安徽省霍邱县12271 16安徽省宿松县11865 17安徽省长丰县11150 18湖北

8、省阳新县10481 19湖北省赤壁市9837 20湖北省蕲春县9823 21湖北省浠水县9822 22湖北省京山县9640 23湖北省荆州区9518 24湖北省武汉市黄陂区9429 25湖北省江陵县9085 26江西省九江市柴桑区9016 27湖南省临湘市8035 28湖北省松滋市8012 29湖北省汉川市7614 30湖南省沅江市7300 （二）养殖面积分布（二）养殖面积分布 据不完全统计， 2017年全国小龙虾养殖面积达1200万亩， 较2016 年增加 300 万亩。按养殖水域分，2017 年全国小龙虾稻田养殖面积 约为 850 万亩，占总养殖面积的 70.83%，池塘养殖面积约为 20

9、0 万 亩，占总养殖面积的 16.67%，其他虾蟹混养、大水面增殖、莲（苇） 5 田套养等混养面积约为 150 万亩，占总养殖面积的 12.50%。2017 年 全国小龙虾稻田养殖面积约占全国稻田养鱼面积 2524 万亩的 47.54%，较 2016 年增加了 7.54 个百分点。 图 22017 年不同水域的小龙虾养殖面积占比情况 从分省情况看，2017 年小龙虾养殖产量前 5 名的省份中，湖北 省的小龙虾养殖面积为 544.00 万亩、安徽省为 148.00 万亩、江苏省 为 138.20 万亩、湖南省为 120.00 万亩、江西省为 59.00 万亩。5 省份 的小龙虾养殖面积均呈逐年增

10、长趋势。 表 4 2017 年主产省份小龙虾养殖面积 单位：万亩 地区2017 年2016 年 2017 年比 2016 年增减（） 绝对量幅度（%） 湖北544.00487.0057.0011.70 安徽148.0080.6067.4083.62 江苏138.2062.3075.90121.83 湖南120.0060.0060.00100.00 江西59.0026.0033.00126.92 合计1009.20715.90293.3040.97 （三）养殖模式（三）养殖模式 目前， 小龙虾养殖模式主要有稻虾综合种养、 池塘主养、 莲藕 （苇） 6 田套养、河蟹池混养、大水面人工增养殖等。其中

11、，稻虾综合种养为 各地主要养殖模式，此模式可细分为稻虾连作、稻虾连作+共作等模 式。 1稻虾模式。稻虾模式。稻虾连作：种一季中稻，养一季小龙虾。即每年 8-9 月中稻收割前投放亲虾，或 10-11 月水稻收割后投放幼虾，翌年 4-5 月收获成虾，6 月整田插秧，种一季中稻，循环轮替。此模式一 般亩产小龙虾 100 公斤、水稻 500 公斤，亩均产值 4500 元左右，亩 均利润 2000 元左右。稻虾连作+共作：养一季小龙虾后，在种植中稻 的同时培育小龙虾亲本。 即每年 8-9 月中稻收割前投放亲虾， 或 10-11 月水稻收割后投放幼虾，翌年 4 月上旬-5 月下旬收获成虾，6 月上旬 整田

12、插秧，种植中稻的同时培育亲虾，10 月-翌年 3 月繁育小龙虾苗 种，循环轮替。此模式一般亩产小龙虾 150 公斤、水稻 500 公斤，亩 均产值 5500 元左右，亩均利润 3000 元左右。 2池塘主养模式。池塘主养模式。将池塘进行结构改造，种植多品种水草，保 持水草常年覆盖率在 40%左右，亩投小龙虾苗种 8000 尾，投喂优质 颗粒饲料，一般亩产小龙虾 150-200 公斤，亩均利润 4000 元左右。 3虾蟹池塘混养模式。虾蟹池塘混养模式。通过优化放养密度、生态设施、水草栽 培、饲料投喂、水质调控等关键技术措施，水草覆盖率 40%-70%， 亩放大规格幼蟹 800 只、小龙虾苗种 5

13、000 尾，一般可亩产河蟹 75 公 斤、小龙虾 100 公斤，亩均利润 4000 元左右。 此外，小龙虾养殖新模式也不断涌现，如浙江省“菱虾”模式， 山东省“藕虾”模式，海南省冬季养虾模式，湖北省和上海市大棚反 季节养虾模式等。 三、加工流通与国际贸易情况 （一）加工（一）加工 7 2017 年，受国内庞大市场需求拉动的影响，加工冷冻小龙虾出 口继续受到抑制，而虾尾、清水虾、调味虾等面向国内市场的小龙虾 加工产品生产量和销售量则大幅增加， 小龙虾加工品的贸易已由出口 为主转为内销为主。随着国内市场对小龙虾加工产品需求量的扩大， 国内小龙虾的加工业也在稳步发展。据统计，2017 年，全国小龙虾

14、 规模以上加工企业近 100 家，年加工能力达 90 万吨，实际加工量为 22.5 万吨，年加工总产值达 200 亿元。 小龙虾精深加工稳步推进， 用虾头虾壳等废弃料提取甲壳素产业 链进一步延伸，壳聚糖、氨基葡萄糖盐酸盐等甲壳素衍生物制品拓展 至医药产品领域， 形成了甲壳素、 壳聚糖、 几丁聚糖胶囊、 几丁聚糖、 水溶性几丁聚糖、羧甲基几丁聚糖、甲壳低聚糖等系列产品，产品出 口日本、欧美等国家和地区。据不完全统计，2017 年仅湖北和江苏 两省，甲壳素及其衍生产品的年产值就超过 25 亿元。 （二）流通（二）流通 小龙虾交易市场建设进一步完善，长江中下游小龙虾主产地，如 湖北省的武汉、荆州、鄂

15、州、潜江，湖南省的长沙、岳阳、南县，江 西省的九江，江苏省的盱眙、金湖、兴化等地区，都建设了小龙虾批 发市场或者小龙虾专营店。冷链配送与物流体系建设快速成长，开通 了货运物流、客运专线物流及航空物流，实现 24 小时内送达全国各 地，保障了小龙虾运输成活率和品质。 小龙虾电商经营模式不断创新， 以京东、 阿里巴巴等为代表的 “电 商平台+小龙虾”经营模式，全面布局小龙虾销售市场。2017 年，仅 湖北省电商平台交易额就达 5 亿元，其中潜江市“虾谷 360”垂直电商 平台的“互联网+小龙虾”运营模式，吸纳的采购大户和交易商户达 8 300 多家， 小龙虾物流配送辐射全国 300 多个城市、 3

16、000 多客户终端， 年小龙虾交易额达 3.59 亿元。 （三）进出口（三）进出口 一直以来，中国小龙虾出口市场主要集中在美国和欧洲，占出口 市场比重的 80%以上。2017 年，受欧盟对中国小龙虾产品进口关税 调整、 美国对中国小龙虾仁反倾销调查以及国内原料虾价格上涨等因 素影响，大部分小龙虾加工企业将精力转为增长较快的国内消费市 场，小龙虾出口量 1.93 万吨、出口额 2.17 亿美元，较 2016 年分别下 降了 17.87%和 18.42%。 表 5 2012-2017 年全国小龙虾出口情况 年份出口量（万吨）出口额（亿美元）平均单价（美元/千克） 20122.712.8110.36 20132.853.1911.17 20143.003.8212.73 20152.012.6613.23 20162.352.6611.30 20171.932.1711.27 注：数据来源于 2018 年 3 月中国海关公布的即时数据。 图 32012-2017 年全国小龙虾出口量、出口额和平均单价变化情况 2017 年，由于没有对未冻小龙虾进行进口，小龙虾进口量仅为