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1、第二章 家禽的生物学 第一节 家禽的外貌特征 第二节 家禽的生理解剖特点 第三节 蛋的形成机理,鸡属于鸟纲、鸡形目、雉科、鸡属 鸭属于鸟纲、雁形目、鸭科、河鸭属 鹅属于鸟纲、雁形目、鸭科、雁属 火鸡属于鸟纲、鸡形目、雉科、火鸡属 鹌鹑属于鸟纲、鸡形目、雉科、鹌鹑属,分类：,第一节 外貌特征,一、一般特征 二、鸡的外貌 三、鸭鹅的外貌 四、体尺测量,全身羽毛还有翼；头小眼大无牙齿； 骨骼愈合有气室；肋骨还分节； 小脑和胸腿肌肉发达； 有嗉囊、肌胃、泄殖腔，无膀胱； 肺小有气囊；横隔膜只留痕迹； 雌禽生殖器在左侧，卵生无乳腺； 雄禽睾丸在体内。,一、一般特征：,二、鸡的外貌,1、头部,头部的形态及
2、发育程度能反映品种、性别、生产性能和体质状况,冠：受H 控制， ,喙：角质化，颜色因品种而异，黄白或黑，同胫色 脸：蛋用鸡清秀，肉用鸡丰满。 眼： 健康鸡眼有神，反应灵敏。 耳叶 ：椭园形，有皱褶，常为黄、白色。 胡须：脸颊两侧有羽毛称胡， 颔下有羽毛称须。,2、颈部,颈部羽毛具有第二性特征，母鸡颈羽端部圆钝，公鸡颈羽端部尖细，像梳齿一样，特称梳羽。,茶花鸡,羽毛形状 （雌性激素） 母： 颈羽 鞍羽 尾羽 圆而短 公 ： 梳羽 蓑羽 镰羽 尖而长,尾羽,颈羽,鞍羽,梳羽,镰羽,蓑羽,3、体躯,1、胸部 2、腹部 3、鞍部,喙长，扁平形，两侧锯齿形 上喙有喙豆 前肢主翼羽尖狭而短小 有色羽的副翼
3、羽上有翠绿色羽斑，称镜羽 后肢胫部较短 除第一趾外，趾间有蹼,三、鸭、鹅的外貌特征 （一）鸭的外貌特征 1、一般特征,喙豆,蹼,镜羽,2、性别差异,金属光泽,性指羽,3、蛋鸭与肉鸭,（二）鹅的外貌特征 1、性别差异,肉垂,肉瘤,？,（额包）,（咽袋）,2、中国鹅与欧洲鹅,四、体尺测量,方法：仰卧位，胸角器两脚放在胸骨前端，使胸角器的中心点及两脚紧贴胸部，即可读出所显示的角度。 意义：胸肌发育的情况。90度以上为理想。,1胸角,2跖长（胫长，卡尺） 指跖骨的长度，跖骨上关节到第三趾与第四趾间的垂直距离 衡量生长发育的重要指标 3体斜长（皮尺） 锁骨前上关节到异侧坐骨结节间的距离 4胸宽（卡尺）
4、两肩关节间距离 5胸骨长（皮尺） 胸骨前后两端间距 6胸深（卡尺） 第一胸椎止胸骨前缘间的距离,第二节 家禽的生理解剖特点 一、家禽的生理特点 二、家禽的解剖特点,（一）新陈代谢旺盛 1、体温高 一般在4044 鸡 鸭 鹅 火鸡 鹌鹑 41.5 41.1 40.6 40.9 41-42 2、心率高、血液循环快 家禽心率一般在160-470次/秒，鸡平均心率在300次/秒以上。而家畜中马仅为32-42次/秒，牛羊猪为60-80次/秒。,一、家禽的生理特点,3、呼吸频率高 禽类呼吸频率随品种和性别的不同，在22-110次/秒之间变化一般在4044，鸡41.5 。雌性呼吸频率较雄性高。随温度、湿度以
5、及环境安静程度的不同而有很大差异。 禽类对氧气不足很敏感，其单位体重的耗氧量为其它家畜的2倍。,一、家禽的生理特点,1、家禽与其他恒温动物一样，依靠产热、隔热和散热来调节体温。 2、皮肤没有汗腺。当气温高至26.6以上时，传导、对流和辐射受限，只能靠呼吸排出水蒸气来散热。高温对禽类的危害比低温大得多。一般在7.8-30的范围内，体温调节机能健全，体温基本上能保持不变。对高温的反应更比低温反应明显。当鸡的体温升高到42-42.5时，则出现张嘴喘气，翅膀下垂，咽喉颤动。这种情况若不能纠正，就会影响生长发育和生产。通常当鸡的体温升高到45时，就会昏厥死亡。,（二）体温调节机能不完善,（三）繁殖潜力大
6、 高产蛋鸡和蛋鸭年产蛋可以达到300枚以上。70%称为雏鸡，则每只母鸡可以获得200个后代（包括公母） ，家禽卵巢上可以看到很多卵泡，在显微镜下可以见到上万个卵泡。每个蛋就是一个巨大的卵泡。,一、家禽的生理特点,（三）繁殖潜力大 雄性家禽的繁殖能力也很突出。一只精力旺盛的公鸡一天可以交配40次以上，平均每天交配10次左右，一只公鸡配10-15只母鸡可以获得高受精率。精子在母鸡输卵管内可以存活5-10天，个别可以存活30天以上。人工授精输精产蛋鸡5-7天一次，每次原精0.025ml，稀释精液0.05ml。肉鸡4-6天一次，每次原精0.03ml。有效精子数不少于8000万-1亿。 雌雄配比 1：1
7、0-40，受精卵体外孵化，可保存7-20天。,一、家禽的生理特点,1、家禽对药物敏感，特别是幼禽。 对抗胆碱脂酶的药物（如敌百虫）、氯化钠、聚醚类抗生素、卡那霉素、驱虫药如硫双二氯酚。 对产蛋不利的药物：磺胺类药物、硫酸链霉素、拟胆碱药、氯羟吡啶（克球粉）等抗球虫药、乳糖。 喹乙醇中毒 ：喹乙醇具有促进畜禽生长、提高饲料利用率和广谱抗菌作用，是一种较为理想的畜禽生长促进剂和药物添加剂。由于吸收较快，清除排泄较慢，常因长时间或高浓度使用造成中毒死亡。 一般解毒方法：首先停药， 5%葡萄糖和0.1%维生素C饮水3天。,（五）敏感性强,2、异常声响 3、光照对鸡的生长和产蛋影响很大 4、环境温度能直
8、接影响鸡的生产性能。,1:01,（六）、鸡抗病力差,（六）鸡抗病力差的原因： 各种传染病大多经呼吸道传播。 蛋很容易受到粪尿污染。 腹腔感染很容易传至胸部。 淋巴系统不健全，无成形的淋巴结。,二、家禽的解剖特点,（一） 骨骼与肌肉 （二） 呼吸系统 （三） 循环系统 （四） 消化系统 （五） 泌尿系统 （六） 感觉系统,（一）骨骼与肌肉 1、骨骼特点,前肢形成翼，飞翔。 鸡骨融合较多，飞翔。 肋骨分段：椎肋与胸肋。 耻骨开张，生殖。 部分骨骼中充满空气， 与呼吸系统相通。 性成熟的母禽有髓质骨。,髓质骨,解释：母禽开产前10天左右，在其长骨的骨髓腔里，会长出一些类似海绵状的相互交接的小骨针来，
9、功能是贮存钙盐，是产蛋母鸡的补充钙源。 骨针含有成骨细胞和破骨细胞，在产蛋期间，骨针的长短不断变化。 蛋壳形成中所需的钙有60-75%由肠道直接吸收供应，其余就要动用髓质骨中的钙，还不够再动用皮质骨中的钙，久之出现骨质疏松，甚至瘫痪。 这种骨型的出现与雌激素有关。 性成熟的小母鸡此骨型比例为12%，开产前10天左右开始出现。,胸肌与腿肌特别发达。 由白肌纤维和红肌纤维组成。 栖肌：位于大腿前内侧。,2、肌肉：晚熟性状,（二）消化系统,（二）消化系统,1、口腔： 家禽没有唇也没有牙齿，只有角质化了的坚硬喙(俗称嘴)，陆禽为圆锥形，水禽为扁平形。 禽类唾液腺不发达，唾液内含少量的淀粉酶，在消化食物
10、上所起的作用不大，饲料在口腔内被唾液稍微浸润即进入食道。 舌粘膜的味觉乳头不发达，分布于舌根附近。,2、食道与嗉囊 食道是一条长管，从咽开始沿颈部进入胸腔，食道在刚要进入胸部入口处之前膨大形成嗉囊，陆禽呈球形，水禽成纺锤形，具有贮存和软化食物的功能。内容物呈酸性。,（二）消化系统,3、胃：腺胃、肌胃 分为腺胃和肌胃。腺胃呈纺锤形，主要分泌胃液，食物通过腺胃的时间很短。肌胃又称砂囊，呈椭圆形或圆形，肌肉很发达，大部分由平滑肌构成，内有黄色的角质膜(即中药鸡内金)，非常坚韧。由于发达肌肉的强力收缩，可以磨碎食物，类似牙齿的作用。,（二）消化系统,食物通过消化道的速度 家禽的消化道短，饲料通过时间大
11、大短于家畜。 粉料：雏鸡和产蛋鸡约4h，休产鸡8h。 全部排泄完需要1220h，故要求宰前停料12h。,4、肠道:小肠、大肠 小肠由十二指肠、空肠、回肠组成； 大肠包括一对盲肠和一段短的直肠。盲肠为两条平行肠道，其盲端向心。,5、泄殖腔 为禽类所特有，直肠末端与尿生殖道共同开口于泄殖腔。被两个环行褶分为粪道、泄殖道和肛道。在肛道背侧还有一个开口，通一梨状盲囊，称为腔上囊，也叫法氏囊，内有发达的淋巴组织，对抗体形成有重要作用，法氏囊炎是威胁养鸡业的一种疾病。性成熟开始，腔上囊逐渐萎缩退化。 排泄、生殖的共同腔道,6、肝脏 大小：成鸡肝约50g，右叶（有胆囊）大于左叶。 颜色：暗褐色（刚出壳时呈黄
12、色，2周龄后转为暗褐色） 作用：代谢功能（参与糖、蛋白质、脂肪、维生素、激素代谢） 胆汁生成和排泄 解毒作用 免疫功能 凝血功能,家禽的消化道短，仅为体长的6倍左右，而羊为27倍，猪为14倍。由于消化道短，故饲料通过消化道的时间大大地短于家畜。如以粉料饲喂家禽，饲料通过消化道的时间，雏鸡和产蛋鸡约为4小时，休产鸡为8小时。,（三）呼吸系统,1、发音器官,（二）呼吸系统,鸣管：鸡，无结构差别 激素使啼鸣。 鼓室：鸭鹅才有， 位于左支气管处,气管,左支气管,右支气管,右初级支气管,左腹气囊,右腹气囊,次级支气管,三级支气管,左颈、胸气囊,右颈、胸气囊,左初级支气管,次级支气管,三级支气管,4群,2
13、、气管： 气体循环相通的管道,（1）概念：装空气的膜质囊，由单层扁平上皮组成，无血管，一端与初、次级支气管相连，另一端与一些骨骼相通。共9个。,3、气囊,锁骨间气囊 1个 颈气囊 2个 前胸气囊 2个 后胸气囊 2个 腹气囊 2个,贮存空气：比肺多5-7倍。 增加空气利用率 二次呼吸：禽类有发达的气囊与肺相通，气囊壁薄且富有弹性，易随呼吸扩大和缩小，像风箱一样，使新鲜空气在呼气和吸气时两次通过肺，增加了空气的利用率。 散发体热：呼出水蒸气。 增加浮力：利于飞翔或漂浮。,2）气囊的功能,（四）循环系统,1、血液循环系统 心脏较大 相当于体重的0.4-0.8 （大家畜0.15-0.17） 血液：
14、一周龄的鸡血液占体重的8.7%，成年鸡为4.6%。 红细胞卵圆形，有核，比哺乳动物的大。 禽类的血液有血浆和血细胞组成，血浆是一种微黄的液体，里面溶解了各种矿物质、蛋白质和其它一些营养物质。 血细胞包括红细胞、白细胞和血小板。,1、血液循环系统 脾脏： 位置：腺胃和肌胃交界处的右侧 颜色形状：红棕色，鸡卵圆形或圆形，鸭三角形。 大小：直径1.5cm左右。应激与疾病时大小有变。 公鸡4.5g,母鸡3g 作用:红细胞贮存器官 造血、滤血，参与免疫反应。,（1）鸡无真正的淋巴结,只有一些微小的淋巴小结存在于淋巴管壁上，集合淋巴小结存在于消化道壁上。 （2）水禽淋巴结 颈胸淋巴结：甲状腺旁，长纺锤形
15、腰淋巴结：肾脏附近，长形,2、淋巴循环系统,（3）腔上囊（法式囊）,special,位置：泄殖腔背侧 形状：鸡为犁形肓囊,或球形； 水禽为长囊状,或椭圆形。 大小： 鸡在4-5月龄时最大，体积321（cm）,重3g，性成熟后开始退化。应激与疾病时有变。 鸭的腔上囊在3-4月龄时最大，开始退化的时间较鸡晚，退化速度也较鸡慢。10月龄时完全消失。,作用：负责循环系统中抗体的产生，是抵抗微生物入侵的主要器官。法氏囊发炎时，可使免疫力下降，并使很多免疫接种无效。,（五）泌尿系统 由肾和输尿管组成,（六）生殖系统,1、公禽的生殖器官：由睾丸、附睾、输精管、交媾器（鸭鹅称阴茎组成）,（1） 睾丸 形态：呈
16、豆型，乳白色， 位置：由睾丸系膜悬挂于脊柱两侧。 组织构造：由精细管和睾丸间质组成。 功能：形成精子，分泌雄性激素。,（2） 附睾 包括：输出小管、附睾小管、附睾管。 作用：精子通道，部分精子成熟。 （3） 输精管 A、形态：极弯曲的管道，沿肾脏内侧与输尿管同行，在输精管末端形成一个膨大部（贮存精子），最后形成输精管乳头，突出于泄殖腔腹外侧。 B、功能：精子成熟、贮存精子、运送精子。,（4） 交媾器 由脉管体、淋巴褶、交接器组成 鸡的交媾器：只有退化的生殖突起。 鸭鹅交媾器：由两条纤维淋巴体组成。 （5）雄性激素 产 生：由睾丸间质细胞产生。 间质细胞的分泌活动是LH刺激的结果。 与第二性征的关系： 鸡冠：雄性激素刺激鸡冠的生长。 羽色：色泽鲜艳。,2、母禽的生殖器官 生殖系统由一侧卵巢和输卵管组成,（1） 卵巢的结构和功能 A、位置：由卵巢系
