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1、白城市第十四中学2018-2019学年度下学期月考考试高二生物(满分：100分；时间：90分钟)一、选择题(每题2分，共60分)1在豆腐的发酵过程中，起主要作用的是( )A青霉 B酵母菌 C毛霉 D醋酸菌2含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是 ( ) A抗生素能够抑制酵母菌的生长 B抗生素在酸性环境中会被分解破坏 C抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长D抗生素呈碱性，会与乳酸发生中和反应3利用醋酸菌制作果醋时，温度应控制在( )A1825 B25左右 C. 3035 D40左右4腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是 ( )ANaCl、水、蛋白质 B无机盐、水、维生素C.蛋
2、白质、脂肪、NaCl、水D多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸5为了使测定亚硝酸盐含量的准确性提高，关键的是 ( )A. 标准显色液的制备 B样品的处理 C. 泡菜的选择 D比色6果醋制作过程中，需从充气口 ( )A不断通人2B整个过程不需通人O2C先通人一段时间O2，然后停止通人 D先密闭一段时间，然后再通27.我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是（ ）A.酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素B.是红色葡萄球菌分泌的色素C.在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素D.随着酒精度数的提高，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中8. 在制果酒、果醋、泡菜时，发酵过程中对氧气的需求情况分别是 ( ) A无氧、
3、有氧、无氧B有氧、无氧、无氧 C无氧、有氧、有氧D兼氧、无氧、有氧9果醋和酸奶的制作中，用到的微生物分别是 ( )A乳酸菌、醋酸菌 B醋酸菌、乳酸菌C酵母菌、乳酸菌 D酵母菌、醋酸菌10在制作腐乳中，毛霉生长的温度控制及生长旺盛的时间是 ( )A1525，3d B1518，3d C1518，48h D1525，5d11下列关于果醋制作的叙述，错误的是( )A醋酸菌能将果酒变成果醋B醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50左右C. 当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸D. 果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通人氧气12在果酒、果醋及泡菜制作过程中，所用
4、原料的有机物总量及种类的变化是 ( )A减少、增加 B减少、减少 C. 增加、增加 D增加、减少13.泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是（ ）A种内互助、种内斗争、种间斗争 B种内互助、种间斗争、种内斗争C种内斗争、种间斗争、种内互助 D种间斗争、种内斗争、种内互助14在泡菜的制作过程中，不正确的是( )A盐水人坛前要煮沸冷却，以防污染B按照清水与盐的质量比为5:1的比例配制盐水C按照清水与盐的质量比为4:1的比例配制盐水D在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境15用酵母菌酿制葡萄酒时，一
5、般酒中所含的酒精成分不超过14，其原因是 ( )A是加水过多造成的 B原料中用于发酵的糖太少C一定浓度的酒精妨碍酵母菌的存活D发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡16产生标准菌落的细菌的最初数目和培养基分别是 ( )A一个细菌，液体培养基 B许多细菌，液体培养基C一个细菌，固体培养基 D许多细菌，固体培养基17细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌? ( )A接种针、手、培养基B高压锅、手、接种针C培养基、手、接种针D. 接种针、手、高压锅18刚果红与纤维素结合后可形成何种颜色的复合物? ( )A红色 B. 紫色 C. 蓝色 D黑色19
6、下列物质中，不能用作酵母菌碳源的是A蛋白胨 B含碳有机物 C. 含碳无机物 D花生粉饼等天然物质20.某同学在稀释倍数为106的培养基中测得平板上菌落数的平均值为234，那么每克样品中的菌落数是(涂布平板时所用稀释液的体积为0.1mL)( ) A2.34108 B2.34109 C234 D23.421牛肉膏可以为微生物提供 ( )A无机盐 B氮源和维生素 C.氢元素和氧元素D碳源、磷酸盐和维生素22.下列可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是 ( ) A以尿素为唯一氮源的培养基中加人酚红指示剂 B以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺试剂 C以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹试剂 D以尿素为唯一氮源
7、的培养基中加入双缩脲试剂23. 涂布平板操作需要用到( )A接种环、滴管、酒精灯B接种环、移液管、酒精灯C. 涂布器、移液管、酒精灯D涂布器、接种环、酒精灯24下列叙述错误的是( )A在实验室中，切不可吃东西 B离开实验室时不一定要洗手C. 进行实验操作前一定要对双手消毒 D使用后的培养基丢弃前一定要进行灭菌25.刚果红能与哪项物质形成红色复合物( )A纤维二糖 B纤维素 C葡萄糖 D麦芽糖26制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是( )A计算、称量、倒平板、溶化、灭菌 B计算、称量、溶化、倒平板、灭菌C计算、称量、溶化、灭菌、倒平板 D计算、称量、灭菌、溶化、倒平板27在对纤维素分解菌进行选择培
8、养的培养基中的碳源主要是 ( )A纤维素粉 B酵母膏 C水解酪素 D其他盐类28硝化细菌的碳源、氮源、能源依次是A葡萄糖、氨、葡萄糖B葡萄糖、氨、氨C二氧化碳、硝酸盐、太阳能D二氧化碳、氨、氨29纤维素分解菌的选择培养基有选择作用，原因在于 ( )ANaN03 BKCl C酵母膏 D纤维素粉30.刚果红染色时，加入刚果红可在( )制备培养基时 梯度稀释时 倒平板时 涂布时 培养基上长出菌落时A B C D二、非选择题(共40分)31果酒的制作依靠的是 的酒精发酵，在发酵过程中为了检验发酵液中有无酒精生成，要用 进行检验，若有酒精存在，将出现 颜色。泡菜的制作依靠的是 的乳酸发酵，在制作泡菜的过
9、程中，刚开始由于某些微生物的作用，可将蔬菜中含有的硝酸盐还原为 。为检测泡菜中 的含量，我们一般用的方法是：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与 发生重氮化反应后，与N一1一萘基乙二胺盐酸盐结合形成 色染料，再与标准显色液进行对照。32统计菌落数目一般用稀释涂布平板法，当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个 ，来源于样品稀释液中的一个活菌。计数时一般选择菌落数在 的平板计数。33无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。实验室中常用的消毒方法有 消毒法和 消毒法，此外，实验室里还用 或 进行消毒，常用的灭菌方法有 灭菌、 灭菌和 灭菌。34培养基是人工配制的适合不同微生物生长繁殖或积累代谢产物的营养物质。下图表示先用完全培养基培养混合菌种，然后分别放在A、B、C三种特殊培养基上培养，其中A培养基以蛋白质作为惟一碳源；B培养基中缺氮源，C培养基中成分如下表。 成分 剂量 成分 剂量粉状硫10gKH2PO4MgSO27H2O05gCaCl2 (NH4)2SO：04gH2OFeS04001g请分析回答：(1)菌落的同化作用类型最可能是 。A光能自养型 B异养型 C化能自养型 DA或C(2)如果要获得具有固氮能力的菌株，应选用菌落 ；如果要培育获得大量蛋白酶的菌株，应选用菌落 。
