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1、课题4 正确对待保健食品,你注意到图片上有哪些保健食品吗？列举你熟悉的几件保健食品？,那什么是保健食品？,学习目标,2、掌握保健食品的种类和功能,3、对保健食品应有正确的认识和食用方法,1、认识保健食品,一、什么是保健食品？,保健食品是食品的一个种类，具有食品的一般共性，能调节人体的一般功能，适于特定人群食用，不以治疗为目的。,我国卫生部认可的保健食品的功能(22项) ：,免疫调节、延缓衰老、改善记忆、促进生长发育、抗疲劳、减肥、耐缺氧、耐辐射、抗突变、调节血脂、调节血糖、改善胃肠道功能、对化学性肝损伤有保护作用、改善睡眠、改善营养性贫血、促进泌乳、美容、改善视力、促进排铅、清咽润喉、调节血压
2、、改善骨质疏松。,根据服务对象不同，保健食品分为,强化营养的保健食品,健康异常人群的保健食品,特殊人群的保健食品,二、认识几种保健食品,2、从补钙说起,钙元素在人体中的存在形式 人体中99%的钙是以羟基磷酸钙Ca5(PO4)3OH的形式存在骨骼和牙齿中,A、强化营养的保健食品,1、概念： 像补钙保健食品这样，用于提高人体的营养水平、增强机体的免疫功能，含有某种营养素(钙、锌、硒等微量元素及维生素、氨基酸)的保健食品，都属于强化营养的保健食品。,人体需要补钙的原因 婴儿、青少年由于骨骼生长发育迅速对钙的需要量大，而老年人由于体内钙流失明显增多，也需要补钙。,含钙丰富的食物有： 奶及奶制品、骨汤、
3、虾皮、豆类、芝麻、 绿叶蔬菜,补钙的保健食品：碳酸钙、乳酸钙、葡萄 糖酸钙,为什么人体需要补钙?,补锌的方法：,多吃含锌丰富的食物(蛤贝类、肉类、蛋类、豆类、坚果类) ；如果仍然不足，则可辅以葡萄糖酸锌、乳酸锌、柠檬酸锌、甘氨酸锌、L-苏糖酸锌等补锌保健食品。,3、补锌保健食品的作用,锌是人体中的微量元素，不仅能促进人体的生长发育，还能提高脑神经的兴奋性、促进维生素A的代谢、保护视力等。研究表明，人体每日需要补充15mg左右的锌。,B、健康异常人群的保健食品,功能,患有糖尿病、高血脂症、心脑血管病、贫血、骨质疏松症、胃肠功能不适等疾病的人群，在积极治疗的同时，如果能辅以具有相关功能的保健食品，
4、则有利于调节机体功能、促进康复。,注意膳食结构，选择含铁多的食物，如动物肝脏和血液、肉类、鱼类、豆类、黑木耳，就能满足机体对铁的需要。对于缺铁和有特殊需要的人群可以服用含硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、乳酸亚铁等保健食品。,补铁的方法,当铁摄入量不足时，可能导致缺铁性贫血。,C.特殊人群的保健食品,中老年人可食用抗老防衰、预防老年病的保健食品；在特殊工作与生活环境中的人群可以根据需要选用相应的保健食品，如在高原环境工作的人员可食用具有缺氧功能的保健食品。,卵磷脂：是构成细胞膜的主要成分，有 助于延缓老年人的记忆衰退，含量最多的是大豆。 深海鱼油：是从深海鱼类的脂肪提取出来的鱼油，有效成分主要是DHA(
5、二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸) 。有助于生长发育，治疗高血压等。,讨 论,下列情况的人群需要食用保健食品吗？如果需要，应使用哪类保健食品？,1、高血压患者； 2、出现记忆力衰退、体质虚弱等症状的老年人； 3、在放射性环境中工作的人员和与有害物质接触者。,解答： 1、应使用健康异常人群的保健食品 如：黄花菜保健食品、仙人掌保健食品。 2、应使用特殊人群的保健食品如：卵磷脂、深海鱼油、神源口服液、康力士、康麦斯、澳宝。 3、应使用特殊人群的保健食品如：食用蜂王浆、芦笋保健食品。,三、正确对待保健食品,1、增进健康应以平衡膳食为主、保健食品为辅。 如：中老年人，除注意平衡膳食外，为预防常见
6、的慢性病和退化性疾病，可食用抗老防衰的 保健食品如卵磷脂、深海鱼油等。,2、选择保健食品应“有的放矢” 、但不能“顾此失彼” 缺什么补什么；某些营养素的存在可能影响对另一些营养素的吸收利用。,3、食用保健食品不能过量。 如：大剂量补钙可能导致肾结石；摄入过量的锌，不仅不能改善记忆，还可能出现腹痛、腹泻、厌食、呕吐、昏睡等症状。,1、下列关于保健食品的说法中正确的是（ ） A、保健食品就是营养丰富的食品 B、保健食品是特殊的药品 C、保健食品老少皆宜，人人适用 D、保健食品是食品的一个种类,课堂达标,2、下列说法错误的是（ ） A、保健食品在包装上区别于一般的食品 B、保健食品具有特定的保健功能
7、 C、保健食品强化了某一方面的营养，可以代替药物治疗某些疾病 D、保健食品安全有效，不需医生的指导就能服用,3、下列说法错误的是（ ） A、根据服务的对象不同，可以将保健食品分为三类 B、保健食品有天然保健食品和合成保健食品 C、保健食品的功能就是代替药物治疗某些疾病 D、调节人体机能是保健食品的功能之一 4、下列属于强化营养型保健食品的是（ ） A、乳酸钙 B、乳酸锌 C、木糖醇 D、深海鱼油,5、指出下列保健食品的作用 葡萄糖酸钙口服溶液 盖中盖 葡萄糖酸锌口服溶液 水溶性膳食纤维 乳酸亚铁 卵磷脂,再见,作业设计,一、从补钙说起 1、人体中99%的钙是以 的形式贮存在骨骼和牙齿中的。请说
8、明婴儿和老年人需要补钙的原因。 2、保健食品是 。 3、保健食品对人体具有特定的 ，但并不以 为目的。在医生的指导下，对身体转台欠佳或身患疾病的人来说，选择适当的保健品来 ，对恢复健康是有益的，但保健食品起不到药品的治疗作用 。,二、认识几种保健食品 1、保健食品分为 和 。根据服务对象不同，将保健食品分为三类：类： 、 、 。 2、强化营养的保健食品的作用是 。 3、人体每日需要补充15mg左右的锌。保证体内部缺锌的方法是 ； 。 4、当铁摄入量不足时，可能导致缺铁性贫血。一般来说，只要注意膳食结构，选择含铁多的食物，就能满足机体对铁的需要。对于缺铁和有特殊需要的人群可以服用含 、 、 等保健食品。,五、除青春痘、雀斑并滋润皮肤 在正常人体内含有许多毒素，特别是在肠道内，当这些毒素含量过高时，便会随着血液循环沉积在皮肤上，从而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一种天然的解毒剂，它能分解体内过多的毒素，并经肝脏和肾脏的处理排出体外，当体内的毒素降低到一定浓度时，脸上的斑点和青春痘就会慢慢消失。卵磷脂还具有一定的亲水性，并有增加血红素的功能，如果每天服用一定量的卵磷脂，就能为皮肤提供充分的水份和氧气，使皮肤变得光滑柔润。,
