《吉林省长春市2018届高考生物三轮复习_生物技术实践_植物有效成分提取2.》由会员分享，可在线阅读，更多相关《吉林省长春市2018届高考生物三轮复习_生物技术实践_植物有效成分提取2.（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、生物技术实践植物有效成分提取21、胡萝卜素是一种常用的食用色素，可从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如图。请回答下列问题：（1）筛选酵母菌R时，需要用到_(功能）培养基。若该培养基属于固体培养基，则通常含有的凝固剂是_。（2）培养酵母菌R时，温度一般控制在_(范围）。采用_法接种时需先灼烧接种环，接种过程需要在酒精灯火焰附近进行，其目的是_。 （3）从胡萝卜中提取胡萝卜素的过程中，粉碎原料形成的颗粒大小_(填“会”或“不会”)影响萃取的效率；干燥时应控制好_，以防胡萝卜素分解；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是_。2、根据植物有效成分提取的原理和要求回答下列问题：（1）提取玫瑰精油
2、所采用的提取方法是_，向油水混合物中加入_以加速油水分层。分离的油层中还含有一定的水分，需加入_将水除去。（2）提取橘皮精油所采用的提取方法是_，为了提高出油率，橘皮需要用_浸泡。（3）提取胡萝卜素的效率主要取决于_。如图为鉴定胡萝卜素所采用的方法，其名称是_。代表的物质是_。3、细腻化渣的夹江腐乳和食香雅韵的东坡泡菜是四川的特产，很深受人们喜爱而在绵阳花城果乡，多家植物园中分季节种植的有多种花卉和水果其中玫瑰、柑橘等可以作为植物芳香油提取的原料，葡萄、蓝莓等可酿酒。请回答有关生物技术在食品加工及其他方面的应用问题：（1）人们对泡菜和腐乳的喜好主要是口感但也关注加工中有害物质的含量。腐乳和泡菜
3、制作中都可加一定量的酒和多种香辛料，其目的是使产品具有不同风味口感，也具有 _ 的作用泡菜和腐乳中超标的亚硝酸盐进入人体内特定条件下会转变成致癌物质 _ 所以质检部门会检测亚硝酸盐的含量。（2）玫瑰精油的提取是通过水分子向原料渗透，使植物精油成分向水中扩散，形成油水共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过 _ 、油水分离后得到精油。用橘皮来提取精油时，新鲜橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是为了提高 _ 。（3）萃取法可明显提高薰衣草精油的提取效率从影响萃取的因素考虑，萃取的效率主要取决于萃取剂的 _ ：萃取液的浓缩可直接使用 _ 装置。（4）酿造的蓝莓酒带有一股醋酸味，从发酵条件分析可能的原因是 _
4、。4、回答下列有关植物有效成分提取的问题。 (1)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜_和干燥，以提高萃取效率；萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是防止_；水蒸气蒸馏法_（填“是”或“不”）适合胡萝卜素的提取；鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用_法，在鉴定的过程中需要用_作为对照。(2)用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是_，除去固体硫酸钠的常用方法是_。(3)橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用_法。5、近些年，全国柑橘销售市场陷入低迷，为改变这种状况，并满足不同人的需求，可以将
5、其加工制成果汁、果酒、果醋等。结合下图回答相关问题：(1)过程果酒制作是否成功，可在酸性条件下用_溶液来鉴定。过程制作果醋时需要接种的菌种是_，最适合其生长的温度为_。过程和过程所用微生物在代谢方式上的主要区别是_。(2)橘皮精油的提取之所以不采用水蒸气蒸馏，是因为水中蒸馏会导致原料_和_有效成分等问题。过程最好采用的方法是_法。新鲜的柑橘皮直接压榨，出油率较低，所以应将其干燥去水并用_浸泡。6、已知青蒿素，无色针状晶体，易溶于有机溶剂，不易挥发；而玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，易挥发。根据生物相关知识，回答下列问题。（1）从黄花蒿中提取青蒿素时，应采用萃取法，理由是_；并且
6、通常在提取前将黄花蒿茎叶进行_和干燥，以提高效率；干燥过程应控制好_和时间，以防止青蒿素分解。（2）提取过程中宜采用水浴加热以防止燃烧、爆炸；所得液体浓缩前需进行_。（3）玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，简便易行的提取方法是水蒸气蒸馏中的_法，在提取过程中分别加入NaCl（目的是_）、Na2SO4；要提高玫瑰精油的产品质量，应采用的措施是_。1、【答案】 选择 琼脂 18-25 平板划线 防止杂菌污染 会 温度和时间 滤去不溶物2、【答案】 蒸馏法（水蒸气蒸馏法） NaCl 无水Na2SO4 压榨法 石灰水 萃取剂的性质和使用量 纸层析法 其他色素或杂质3、【答案】防腐杀菌（抑制杂菌的生长）亚硝胺冷凝出油率性质和使用量蒸馏酒精发酵后期进入了空气，温度上升导致醋酸菌大量生长产生醋酸4、【答案】粉碎有机溶剂的挥发不纸层析标准样品除去少量的水过滤压榨5、【答案】 重铬酸钾 醋酸菌 30-35 酵母菌是兼性厌氧型，醋酸菌是好氧型 焦糊 水解 压榨 石灰水6、【答案】 青蒿素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出，但易溶于有机溶剂 粉碎 温度 过滤 水中蒸馏 增加水的比重，使油水分层 （严格控制蒸馏温度，）延长蒸馏时间3
