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1、理解原理，掌握操作，解决有机分子实验题一、单项选择题1(2016宿迁一模)关于生物组织中还原糖的鉴定，下列叙述不正确的是()A量取2 mL斐林试剂时应优先选用5 mL量筒而不用10 mL量筒B在组织样液中加入斐林试剂后液体呈蓝色，加热后先变绿，再变成砖红色C隔水加热时，试管中液体的液面应低于烧杯中水的液面D实验结束时剩余的斐林试剂应该处理掉，不可长期保存备用2在用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，正确的操作是()A向2 mL蛋白稀释液中先加0.1 g/mL的NaOH溶液1 mL，振荡均匀后，再加4滴0.01 g/mL的CuSO4溶液B向2 mL蛋白稀释液中先加4滴0.01 g/mL的CuSO4溶液，振荡
2、后再加0.1 g/mL的NaOH溶液1 mLC向2 mL蛋白稀释液中同时加0.1 g/mL的NaOH溶液1 mL和0.01 g/mL的CuSO4混合液D在NaOH和CuSO4混合液中加入2 mL蛋白稀释液3青苹果汁遇碘显蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀，这说明()A青苹果中含淀粉不含糖类B苹果成熟时淀粉水解为还原糖C熟苹果中只含糖类不含淀粉D苹果成熟时单糖聚合成淀粉4用碘液、苏丹染液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中三大类有机物颜色反应如下表，其中“”的数量代表颜色反应深浅程度，下列有关说法不正确的是()试剂种类碘液苏丹染液双缩脲试剂甲乙丙A.乙种子中主要含蛋白质B碘液、
3、苏丹染液和双缩脲试剂与相应的物质发生的颜色反应分别是蓝色、橘黄色和紫色C在观察颜色时有可能用到光学显微镜D这三种试剂的使用均不需要水浴加热5下列关于实验操作步骤的叙述中正确的是()A鉴定可溶性还原糖时，要先加入斐林试剂甲液摇匀后，再加乙液B用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂要先将A液B液混合均匀后，再加入样品试管中C脂肪的鉴定必须用显微镜才能看到花生切片中被染成橘黄色的脂肪滴D斐林试剂与蔗糖溶液水浴煮沸5分钟将出现砖红色沉淀6某人做酶的相关实验时，在试管中依次加入质量分数为3%的可溶性淀粉溶液2 mL,2%的新鲜淀粉酶溶液2 mL，放入适宜温度的热水中，保温5 min。然后加入质量浓度为0.1 g/m
4、L的NaOH溶液1 mL，摇匀，再加入质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液4滴，摇匀，试管中液体的颜色是()A砖红色 B无色 C蓝色 D紫色7现提供新配制的斐林试剂甲液(0.1 g/mL NaOH溶液)、乙液(0.05 g/mL CuSO4溶液)、蒸馏水，若充分利用上述试剂及必需的实验用具，能鉴别出下列哪些物质()葡萄糖蔗糖蛋白质脂肪A只有 B和 C和 D、和8取成熟到第2天和第4天的等量香蕉果肉，分别加等量的蒸馏水制成提取液，然后在a、c试管中各加5 mL第2天的提取液，在b、d试管中各加5 mL第4天的提取液，如图所示。在a、b试管中各加入等量碘液，在c、d试管中各加入等量的斐林试
5、剂，煮沸。观察比较颜色变化，结果是()Aa、b试管呈蓝色，且a比b颜色浅；c、d试管呈砖红色，且c比d颜色浅Ba、b试管呈蓝色，且a比b颜色深；c、d试管呈砖红色，且c比d颜色浅Ca、b试管呈蓝色，且a比b颜色浅；c、d试管呈砖红色，且c比d颜色深Da、b试管呈蓝色，且a比b颜色深；c、d试管呈砖红色，且c比d颜色深二、多项选择题9(2017南京四校联考)在还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述正确的()A可用斐林试剂甲液和乙液、蒸馏水来鉴定葡萄糖和尿液中的蛋白质B食用花生油最好选用苏丹染液来鉴定，而一般不选用苏丹染液来鉴定C花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料
6、D甘蔗茎的薄壁组织都含有较多糖且近于白色，因此可以用于进行还原糖的鉴定10下面关于实验的描述中，正确的是()A利用光学显微镜可观察到细胞中的各种生物大分子B西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，可用作还原糖鉴定的材料C在稀释的蛋清液中加入双缩脲试剂，振荡摇匀，可看到溶液变为紫色D脂肪的鉴定中发现满视野都呈现橘黄色，于是滴12滴体积分数为50%的酒精溶液洗去多余染液三、非选择题11根据“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验，回答下列问题：(1)鉴定成熟苹果果肉中存在还原糖所用的试剂是_，该试剂与细胞内还原糖发生作用，形成_色沉淀，因此，可用该试剂检验糖尿病病人尿液中_的存在。(2)一般选用苹果、梨
7、等作为还原糖检测的生物材料，原因是_，_。(3)鉴定花生子叶中存在脂肪的实验中，能将脂肪染成红色的染液是_，用其染色时，要用体积分数为50%的酒精溶液而不是蒸馏水洗去浮色，这是因为_。(4)鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，向组织样液中加入双缩脲试剂的正确方法是_。其中双缩脲试剂B液的量只有4滴，而不能过量，为什么？_。12红薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土豆甜。某兴趣小组猜测土豆中可能不含酶，所以淀粉不能被分解成甜度比较高的还原糖。为验证这一说法，他们进行了相关实验，请帮助其完成以下实验。实验原理：淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；_与斐林试剂反应能生成砖红色沉淀。备选材料与用具：去掉淀粉与还原糖的
8、红薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液；双缩脲试剂A液，双缩脲试剂B液，斐林试剂甲液，斐林试剂乙液，苏丹染液，质量分数为3%的淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液等。实验步骤：(请补充完整)第一步第二步向A、B两支试管中分别加入等量的质量分数为_，水浴加热至60 ，保温5 min第三步将等量(或等体积)的斐林试剂甲液和斐林试剂乙液注入C试管混合均匀后，向A、B试管中各加入1 mL，然后_。实验结果预测：该实验最可能的结果是A试管内_，B试管内出现砖红色沉淀。13蛋白质的空间结构遭到破坏后，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。现利用提供的材料用具请你设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性。材料用具：质量
9、分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯。(1)实验步骤步骤具体操作A试管B试管1 mL新鲜的淀粉酶溶液1 mL新鲜的淀粉酶溶液5滴蒸馏水2 mL可溶性淀粉溶液2 mL可溶性淀粉溶液摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5 min配制一定量的斐林试剂步骤，B试管中需滴加_。步骤，从温水中取出A、B试管，各加入1 mL _摇匀，放入盛有5065 温水的大烧杯中加热约2 min，观察试管中出现的颜色变化。(2)实验结果预测及结论：a若A试
10、管中_，B试管中_，说明乙醇能使淀粉酶(蛋白质)变性；b若A试管中_，B试管中_，说明乙醇不能使淀粉酶(蛋白质)变性。答案精析1B2A使用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，应分别加入两种试剂，而且应先加入0.1 g/mL的NaOH溶液1 mL，制造碱性环境，再加入0.01 g/mL的CuSO4溶液4滴，这也是双缩脲试剂与斐林试剂在使用时的不同。3B4A分析表格可知，甲植物干种子中主要含淀粉，乙植物干种子中主要含脂肪，丙植物干种子中主要含蛋白质。5C用斐林试剂鉴定还原糖时，要将甲液和乙液等量混合均匀后再使用，A错误；用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，要先加A液，后加B液，B错误；脂肪鉴定实验中，需要借助显微镜才能
11、观察到被染成橘黄色的脂肪滴，C正确；蔗糖属于非还原性糖，因而用斐林试剂在水浴煮沸条件下不会出现砖红色沉淀，D错误。6D在试管中加入淀粉和淀粉酶，在适宜温度下，淀粉被分解，淀粉酶仍然存在，其本质是蛋白质，质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液因有先后滴加顺序则是双缩脲试剂，用来检测蛋白质，产生紫色反应。7C斐林试剂和双缩脲试剂的成分区别是：斐林试剂甲液双缩脲试剂A液，都是0.1 g/mL NaOH溶液；斐林试剂乙液和双缩脲试剂B液成分都是CuSO4溶液，但浓度不同，分别是 0.05 g/mL、0.01 g/mL。根据题意，双缩脲试剂B液可以通过蒸馏
12、水和斐林试剂乙液稀释而成。8B9ABC10CD利用光学显微镜不能观察到细胞中的各种生物大分子，A错误；西瓜汁本身有颜色，会干扰实验检测结果，B错误；稀释的蛋清液中含大量蛋白质，加入双缩脲试剂，振荡摇匀，可看到溶液变为紫色，C正确；脂肪鉴定实验中，洗去浮色用的是体积分数为50%的酒精溶液，D正确。11(1)斐林试剂砖红葡萄糖(2)可溶性还原糖含量高组织颜色较浅或近于白色(3)苏丹苏丹能溶于酒精中(4)先加A液1 mL，摇匀，再加B液4滴，摇匀双缩脲试剂B液过多，则会引起Cu2过多生成蓝色氢氧化铜而掩盖生成的紫色解析(1)还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀，可用这种方法检测糖尿病病人
13、尿液中是否含有葡萄糖。(2)由于斐林试剂鉴定还原糖时，在水浴加热的条件下，变成砖红色沉淀。为了防止颜色的干扰，所以一般选用可溶性还原糖含量高、组织颜色较浅或近于白色的苹果、梨等作为还原糖检测的生物材料。(3)由于苏丹能溶于酒精而不溶于蒸馏水，所以在鉴定花生子叶中存在脂肪的实验中，要用体积分数为50%的酒精溶液而不是蒸馏水洗去浮色。(4)鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，向组织样液中加入双缩脲试剂的正确方法是先加双缩脲试剂A液1 mL，摇匀后再加双缩脲试剂B液4滴。双缩脲试剂B液过多，则会引起Cu2过多生成蓝色氢氧化铜而掩盖生成的紫色。12实验原理：还原糖实验步骤：第二步：3%的淀粉第三步：5065 恒温水浴2 min实验结果预测：液体为蓝色13(1)5滴无水乙醇斐林试剂(2)a.出现砖红色沉淀不出现砖红色沉淀b出现砖红色沉淀出现砖红色沉淀解析(1)依题意可知：该实验的目的为探究乙
