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1、第4章 植物有效成分的提取章末复习提升课植物有效成分的提取植物芳香油三种提取方法的比较提取方法实验原理方法步骤适用范围水蒸气蒸馏法利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来水蒸气蒸馏分离油层除水过滤适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油压榨法通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油石灰水浸泡、漂洗压榨、过滤、静置再次过滤适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料中芳香油的提取有机溶剂萃取法使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油粉碎、干燥萃取、过滤浓缩适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中章末综合测评(四)(时间：45分钟满分：100分)一、选择题(每小题6分，共60分)1萃取胡
2、萝卜素时采用哪种萃取剂适宜()A乙醇B丙酮C四氯化碳 D乙醚【解析】萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。乙醇和丙酮能与水混溶，胡萝卜素易溶于四氯化碳和乙醚，但乙醚对人的神经有害，因此应选C。【答案】C2胡萝卜素是脂溶性色素，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在进食胡萝卜的同时，应()A多喝水B多吃蛋白质类食品C多吃脂质食品D多吃蔬菜【解析】多吃脂质食品可以促进胡萝卜素的溶解和被吸收。【答案】C3如果想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意()A萃取时间不应相同B使用不同的萃取剂C原料颗粒大小不同D除温度外，其他因素相同【解析】该实验中温度为唯一
3、变量，其余因素均应相同且为最适条件，避免其他因素对实验结果的干扰。【答案】D4“香山红叶”和娇艳的“红玫瑰”均有色素，使它们呈现红色的物质各分布在哪里()A叶绿体和叶绿体 B叶绿体和细胞质C叶绿体和细胞液 D细胞液和细胞液【解析】“香山红叶”的红色是由叶绿体中的胡萝卜素形成的，“红玫瑰”的红色是由于液泡中的花青素形成的。【答案】C5玫瑰油提取过程中不需用到的物质是()A氯化钠 B无水硫酸钠C清水 D小苏打【解析】蒸馏法提取玫瑰油的过程中，用清水浸泡花瓣，用氯化钠来使油水分层，用无水硫酸钠来吸水。【答案】D6在植物芳香油的提取中，选取的原料、相应精油的名称及适宜的提取方法不正确的是()A玫瑰花、
4、玫瑰油、压榨法B橘皮、橘皮油、压榨法C桂花、桂花油、萃取法D薰衣草茎、叶、薰衣草油、蒸馏法【解析】玫瑰油具有较强的挥发性，从玫瑰花中提取时应选用蒸馏法较好。【答案】A7提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。其原因是()A前者需保持恒温，后者不需要恒温B前者容易蒸发，后者不容易蒸发C胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温D前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水【解析】用萃取法提取胡萝卜素时，因为含有机溶剂易燃易爆不能直接加热，而水蒸气蒸馏法没有用有机溶剂可以直接加热。【答案】D8发现一新型芳香植物，其所含芳香油易水解
5、，若要提取它的芳香油不应使用的方法是()A压榨 B萃取C蒸馏 D渗析【解析】因为易水解，提取过程中不易与水接触，所以不能使用蒸馏法。【答案】C9胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是()A颜色不一样B大小不一样C形状不一样D层析后的色素点数不一样【答案】D10从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料粉碎、干燥，其目的主要是()A胡萝卜太大，不能放入烧杯中B整个胡萝卜不能溶于有机溶剂C使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度，脱水D减少萃取的时间，从而提高效率【解析】影响萃取的因素主要有萃取剂的性质和使用量，此外，原料颗粒的大小及含水量也能影响萃取效率。因此，先将胡萝卜粉碎，并干燥
6、脱水，使之与萃取剂充分接触，提高溶解度，效果就越好。另外，萃取时间一般要长一些，效果也会好些。【答案】C二、非选择题(共40分)11(20分)胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如下：(1)筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用_或平板划线法接种。采用平板划线法接种时需先灼烧接种环，其目的是_。(2)培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供_和_。(3)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和_以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用_方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是_。(4)纸层析法可用于鉴定所提
7、取的胡萝卜素。鉴定过程中需用胡萝卜素标准品作为_。【解析】(1)接种微生物的方法主要是稀释平板涂布法和平板划线法。接种过程中为了避免杂菌的污染，要进行无菌操作，必须对接种环进行灼烧处理。(2)在微生物培养过程中，蔗糖主要提供碳源，也可以作为能源物质；硝酸盐中含有氮元素，可提供氮源。(3)提取胡萝卜素时，温度过高、时间过长会导致胡萝卜素分解；由于萃取剂通常具有挥发性，直接加热时挥发出来的有机溶剂遇明火易爆炸，故常采用水浴加热；萃取和浓缩前进行过滤是为了将原料中的不溶物滤去。(4)提取出来的胡萝卜素往往不纯，鉴定时常用标准品作为对照。【答案】(1)稀释平板涂布法(或：稀释混合平板法)灭菌(或：防止
8、杂菌污染)(2)碳源氮源(3)时间水浴滤去不溶物(4)(实验)对照12(20分)有人设计了一套实验室分离芳香油的五个步骤：将蒸馏瓶固定在铁架台上，在蒸馏瓶上塞好带温度计的橡皮塞。连接好冷凝管，把冷凝管固定在铁架台上，将冷凝管进水口的橡皮管的另一端与水龙头相连，将和出水口相接的橡皮管的另一端放在水槽中。把酒精灯放在铁架台上，根据酒精灯高度确定铁圈的高度，放好石棉网。向蒸馏瓶中放入几片碎瓷片，再用漏斗向烧瓶中加入原料，塞好带温度计的橡皮塞，把接收器连接在冷凝管的末端，并伸入接收装置(如锥形瓶)中。检查装置的气密性。(1)玫瑰油高温_分解，_溶于水，_溶于有机溶剂，所以可用_提取，再经_过程即可得到
9、较纯净的玫瑰油。(2)上述实验正确的操作顺序是_。(3)冷凝管里水流的方向与水蒸气的流向_。(4)温度计水银球应放在_位置；以测量_温度。(5)在蒸馏瓶中加入几片碎瓷片，目的是_。(6)通过蒸馏，得到的是_，若想得到纯净的玫瑰油，需_，首先_，目的是_，从装置的_(“上口”、“下口”)得到产物。(7)提取玫瑰油的原理是_。【解析】此题考查了玫瑰油高温不易分解的化学特性，还有不易溶于水、易溶于有机溶剂的物理特性。根据以上特性，可用蒸馏法提取。在蒸馏中用温度计随时检查温度，以免影响玫瑰油品质。蒸馏瓶底加入几片碎瓷片或沸石，可以防止爆沸。【答案】(1)不易难易蒸馏法分液(2)(3)相反(4)蒸馏瓶支管下沿流出水蒸气的沸点(5)防止爆沸(6)油水混合物进行分液向乳浊液中加氯化钠增加盐浓度，使之出现明显油水分层上口(7)通过水分子向原料细胞中渗透，使细胞中的精油成分向水中扩散，形成精油和水的混合物，蒸出的精油与水蒸气经过冷却，油水分离后得到精油
