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1、第2节 生命活动的主要承 担者蛋白质,第二章 组成细胞的分子,肉 蛋 奶 豆,蛋白质占细胞干重的50%以上，对此你有什么看法？,细胞中的主要化合物及其相对含量,鲜重,干重,生命活动的主要承担者,蛋白质,蛋白质的结构多样性,蛋白质的功能多样性,构成细胞和生物体,催化作用,运输作用,调节作用,免疫作用,蛋白质能直接被吸收吗？,蛋白质 多肽链 氨基酸,蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子,C,H,C,H,H2N,OH,O,甘氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,缬氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH3,丙氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH2,CH3,CH3,亮氨酸,CH,CH2,H,C
2、,H,H2,O,O,O2,N,CH4,NH3,R,C,H,CO,H2N,OH,氨基,羧基,侧链基团,氨基 羧基 COOH R基 R,NH2,书写化学基团，短线一定要带上,例1、谷氨酸的基为，一分子谷氨酸含有的、原子数依次是（ ） .、 .、 .、 .、,A,有8种氨基酸是人体细胞不能合成的，必须 从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需 氨基酸。另外12种氨基酸是人体细胞能够合成 的，叫做非必需氨基酸。,苯丙氨酸 蛋氨酸（甲硫氨酸） 赖氨酸 苏氨酸 色氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 缬氨酸,“笨 蛋 ，来 宿 舍 晾 一晾 鞋”,氨基酸,二肽,三肽,多肽,肽链,具有复杂空间结构的蛋白质,C,H,R1,
3、NH2,OH,C,O,H2O,H,脱水缩合,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽键,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,H2O,1、2个氨基酸脱水缩合,脱水_个，形成_个肽键，形成的化合物叫_。,1,1,2、3个氨基酸脱水缩合,脱水_个，形成_个肽键，形成的化合物叫_。,3、N个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，脱水_个，形成肽键_个，形成的化合物叫_。,4、N个氨基酸脱水缩合形成2条肽链，脱水_个，形成肽键_个。,5、N个氨基酸脱水缩合形成M条肽链，脱水_个，形成肽键_个。,2,2,多肽,N - 1,二肽,三肽,N - 1,N - 2,N - 2,X,N
4、 - X,X- 1,N - X- 1,N - M,N - M,7、一条肽链中至少含有_个氨基，多少个_羧基。如果有一条肽链有2个氨基，则说明有一个氨基在_上。,6、N个氨基酸脱水缩合形成环状化合物，脱水_个，形成成肽键_个。,N,N,1,1,R基,(1) 氨基酸的种类不同，构成的肽链不同,蛋白质的结构多样性,(2) 氨基酸的数目不同，构成的肽链不同,(3) 氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同,蛋白质的结构多样性,蛋白质结构多样性的原因,组成元素,C、H、O、N（P、S）,导致,氨基酸,种类：20种,必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种,通式：,C,H,C,H2N,OH,O,R,特点：至少有
5、一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上,脱水缩合,多肽,组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 肽链的盘曲、折叠方式及其空间结构不同,盘曲折叠,蛋白质,结构多样性,功能多样性,构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体,构成,导致,知识小结,正在治疗的 患有结石宝宝,安徽阜阳 “大头娃娃”,为什么三聚氰胺能冒充蛋白质提高奶粉的 含N量呢？,蛋白质是大分子物质，基本单位是氨基酸,结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。 如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。,催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。 绝大多数酶都是蛋白质。,胃蛋白酶结晶,过氧化氢酶,Fe3,蛋白质 多肽,运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能，如血红蛋白。,血红蛋白结构示意图,调节作用：有些蛋白质能够调节机体生命活动。如胰岛素，可以降低血浆中葡萄糖的浓度，使血糖浓度维持稳定。,胰岛素空间结构示意图,免疫功能：有些蛋白质可以帮助人体抵御病菌、病毒，如抗体。,抗体结构示意图,疫苗：其实就是病原体，如乙肝疫苗就是乙肝病毒，但是是经处理过的病毒，保留了病毒的特征，但失去侵染人体细胞的能力。注射乙肝疫苗后，机体的免疫系统会产生一种相应的抗体蛋白，分布在血浆中，能特异性地消灭乙肝病毒。,
