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1、零售学,第二章 零售业态及其演变的有关理论,第一节 零售业态及其分类依据,一、什么是零售业态？,零售业经营的形态或销售方式,以顾客为中心的零售理念,第一节 零售业态及其分类依据,二、零售业态的分类标准,第一节 零售业态及其分类依据,零售业态的具体分类标准,第一节 零售业态及其分类依据,中国零售业态的分类,第二节 中国零售业态,一、食杂店,最旧的商店经营形式，以香烟、酒、饮料、休闲食品为主,独立、传统的无明显品牌形象的零售业态,第二节 中国零售业态,第二节 中国零售业态,二、百货商店,它是在一个大建筑物内，根据不同商品部门设销售区，,满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。,第二节 中国零售
2、业态,第二节 中国零售业态,第二节 中国零售业态,第二节 中国零售业态,面积120000平方米：新光天地百货,第二节 中国零售业态,1909-1997,外国百货为什么纷纷倒下？,800家分店2.7万员工,第二节 中国零售业态,百货商店迅速发展的条件,1、人均GDP1000美元，消费从温饱到享乐，从量到质转变,2、1000美元以下，传统百货,3、1000美元以上，精品百货,第二节 中国零售业态,三、便利店,CVS满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态,中国第一家便利店：1992,第二节 中国零售业态,空间便利：比超市更接近购买者,购物便利：商品品种少，平均2-3分钟搞定，不需要排队,时间便利：7
3、24小时,问题讨论：便利店便利在哪？,第二节 中国零售业态,问题讨论：哪些城市可以开便利店？,经济发展水平标准:人均GDP,消费群体标准：年龄、家庭结构、生活方式,人口规模标准：多少人口配置一个便利店,第二节 中国零售业态,四、专业商店（专营商店）,以专门经营某一大类商品为主（90%）的零售业态,1948年第一家品类杀手,第二节 中国零售业态,第二节 中国零售业态,第二节 中国零售业态,五、超市（自选商店，supermarket）,开架售货，集中收款，满足社区消费者日常生活需要的零售业态,营业面积在6000平方米以下,自选或自助服务,第二节 中国零售业态,超市的发展历史,第二节 中国零售业态,
4、六、大型超市（hypermarket）,世界上最大胆的“价格破坏者”,6000平方米以上,第二节 中国零售业态,中小超市和大型超市的比较,大型卖场发展的条件,1、人均GDP1000美元以上，大发展超过2000美元,2、恩格尔系数50%以下，大发展45%以下,3、家庭冰箱普及率50%以上,4、家庭轿车普及率30%以上,第二节 中国零售业态,七、专卖店（exclusive shop),中国第一家专卖店（1984）,第二节 中国零售业态,1998年1月8日奥康第一家连锁专卖,第二节 中国零售业态,专卖店发展的条件,1、知名度高、美誉度好的品牌大量涌现,2、消费者品牌意识增强,3、品牌商控制渠道的愿望
5、强,4、精品专卖店（奢侈品）发展：人均GDP15000美元,第二节 中国零售业态,八、折扣店（discout shop),装修简单，服务提供少，销售名牌或自有品牌产品,第二节 中国零售业态,20世纪50年代中期，折扣商店开始进入美国,20世纪六七十年代，折扣商店超过一般百货,第二节 中国零售业态,国际品牌折扣：奥特莱斯（outlets),第二节 中国零售业态,九、仓储会员店（批发俱乐部，warehouse club）,以会员制为基础，实行储销一体、批零兼营,以提供有限服务和低价格商品为主要特征的零售业态,第二节 中国零售业态,第二节 中国零售业态,1993年中国“克隆之风”年,中国大多数仓储商
6、店都失败了,第二节 中国零售业态,大型仓储商店发展的条件,1、起步发展，人均GDP5000美元以上,2、大发展人均GDP10000美元以上,3、家庭轿车普及率90%以上,第二节 中国零售业态,十、家居建材商店（home center）,以专门销售建材、装饰、家居用品为主的零售业态,第二节 中国零售业态,第二节 中国零售业态,十一、购物中心（shopping center/shopping mall）,购物、休闲、娱乐、饮食、旅游的商业集合体,第二节 中国零售业态,美国最大的购物中心,第二节 中国零售业态,870000平方米,中国（世界）最大的购物中心,第二节 中国零售业态,购物中心的辐射范围,
7、广域购物中心：10万平方米以上,区域购物中心：10万平方米左右,社区购物中心：5万平方米以下,第二节 中国零售业态,购物中心的运营结构,第二节 中国零售业态,第二节 中国零售业态,第二节 中国零售业态,零售：餐饮：娱乐=6:2:2,在人气很旺的地方,在人气欠旺的地方,零售：餐饮：娱乐=4:3:3,零售：餐饮：娱乐=5:3:2,在标准人气的地方,第二节 中国零售业态,购物中心发展的条件,1、人均GDP12000美元以上,2、郊区型购物中心对家庭轿车普及率要求很高,3、城市或区域人口规模比较大,第二节 中国零售业态,十二、厂家直销中心（factory outlets center）,20世纪80年
8、代中期出现的新型销售形式,由生产商直接设立或委托独立经营者设立,多个企业品牌的营业场所集中在一个区域的零售业态,第二节 中国零售业态,第二节 中国零售业态,十三、电视购物（television shopping）,第二节 中国零售业态,十四、邮购（mail order）,美国为了满足农村或偏远地区的购物需求而发展的零售业态,现代邮购是以周边商业设施完备的都市消费者为目标顾客开展经营的,问题讨论：中国的邮购零售为什么发展不起来？,第二节 中国零售业态,十五、网上商店（shop on network）,第二节 中国零售业态,十六、自动售货亭（vending machine）,第二节 中国零售业态,
9、十七、电话购物（tele-shopping）,第二节 中国零售业态,中国零售业态的发展,第三节 零售业态演变理论,一、零售车轮理论：麦克奈尔（1931,1958）,主要是基于成本和价格的视角,第三节 零售业态演变理论,二、零售手风琴理论：布兰德和赫兰德（1966）,主要是基于商品组合的视角,第三节 零售业态演变理论,三、零售正反合理论：吉斯特（1968）,主要是基于辩证法的视角,第三节 零售业态演变理论,专业店,百货店,购物中心,第三节 零售业态演变理论,四、零售生命周期理论：戴维森（1976）,主要是基于生命周期的视角,第三节 零售业态演变理论,五、零售自然选择理论：Markin和Dunca
10、n（1981）,主要是基于进化论的视角,第三节 零售业态演变理论,六、真空地带理论：尼尔森（1966）,第三节 零售业态演变理论,七、零售三轮理论：艾泽里（1963）,第三节 零售业态演变理论,八、零售开放系统理论：罗斯和克莱因（1993）,零售环境,零售行为,生存边界,零售多样性,成功业态,失败业态,示范复制,零售结构,第四节 零售革命,零售第一次革命：百货商店,1852年法国：阿.布西哥的邦-马尔谢百货商店,第四节 零售革命,零售第二次革命：连锁经营,1859年美国：吉尔曼和哈特福德的大美茶叶公司连锁,第四节 零售革命,零售第三次革命：超市,1919年桑德斯的“滚地小猪”和1930年金库伦的“金库伦”超市,第四节 零售革命,零售第四次革命：网络购物,第四节 零售革命,总结：零售革命,
