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1、女性养颜美肤的煲汤佳品-花胶花胶又称鱼胶，花胶是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成，也称鱼肚、鱼鳔，之所以贵重，一是因为物稀为贵；二是因为鱼鳔的主要成分为高级胶原蛋白，是理想的高蛋白低脂肪食品,营养价值比较高，味道鲜美嫩滑，十分可口，属“海产八珍”之一。花胶有相当的滋补作用和药用价值，于男于女都是一款滋补佳品，其含有丰富的蛋白质、胶质，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助，是女士的养颜佳品。对于孕妇而言，怀孕 4 至 5 个月便可食用，临产前可多食用几次，这样利于产后的恢复和调养。 一般来讲产妇及大病初愈者食用最宜，一般人以为鱼肚最滋阴补肾，但它其实阴阳两补
2、，虚火喉痛、感冒未愈者不宜。花胶的选购：花胶根据鱼的种类不同，分为很多档次，排名依次是白花胶、黄花胶、柊鱼胶、门鳝胶。一般选择花胶干品，要选择外表洁净，淡黄色或带浅红色，有光泽，半透明状，闻起来无异味的较好，倘若闻起来有怪味，且色泽发黑，就代表变质而不能食用了。花胶又同普洱茶一样，愈旧愈矜贵，颜色愈深，则代表它愈旧。新旧花胶的区别：新花胶者食用时有种腻滞感，而陈年花胶完全没有这个问题。花胶愈陈年愈好，五十年以上的花胶拿去抵押，听说能叫价万多元一块。1：外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹；2：食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米
3、，有如吃松糕般；3：最重要的，是补益方面，旧鱼胶不伤脾胃，容易吸收，相对滋补力更强。不过该如何辨别鱼胶、花胶的质量好坏呢？一是越大越靓，可以去到一斤一只最好。二是看色泽，以金黄色为上。三是厚度要够。 例如：像蜘蛛肚，中央厚度就厚达 2厘米！不过有人要问“我看到的花胶，有些是中间厚，有些是边沿厚，为什么呢？哪种好？”这就取决于鱼的种类和鱼鳔大小了。一般而言，正劏花胶比侧劏要靓。要知道，花胶前身就是鱼鳔，它是黏附在鱼背脊骨上的，上边压力小壁薄，下边压力大壁厚。正劏就是从靠近背脊的上面开刀，这样开出来的花胶晒干之后就是中间厚两边薄，形状够靓；而侧劏就是从下边开刀，四周厚中间薄。四要看的就是什么鱼的肚
4、啦。其中以黄鱼肚，也就是香港人称为鳘鱼的为上。它又叫金钱肚。长出这种花胶的黄鳘鱼，通身浅金黄色，鱼鳍上有黑色倒三角形胎记。五则是要看产地。缅甸等地都有花胶出产，但就以广东外海的花胶最高价，尤其是在虎门海域出的金钱肚更是值钱。因为这一水域属于咸淡水交界，天然矿物质含量高，不像其他地方是全咸水，出产的花胶质量特别靓。最后就看公母了。公花胶爽口硬身，口感比软绵黏刀的母花胶更好，因此身价比母花胶高。要看公还是母，就看花胶身上有没有一条“坑” （亦称法令） ，有者为公，无者为母。1 鱼胶的大小, 同种种类的鱼胶如果是大一半的话, 那么它的效果肯定就也是大一半的,当然价格也就大一半左右了。2 鱼胶的色泽,
5、不要太多血丝,有一点是可以接受的,也不要看起来黑的不成人样,好的鱼胶,你可以对着光往上面照下,你会发现里面有点亮 ,鱼胶的色泽一般是黄色中带点红的是比较好的,而且看起来很顺眼.还有一点,千万不要买全是白茫茫的鱼胶,因为那可能是用药水嫖过的。3 好的鱼胶你炖了后水是清的.而且基本没腥味. 不要都是浑浊的。4 好的鱼胶你吃后,会发现嘴巴很粘的,好象有胶水在你嘴巴旁边一样。一种功能性鱼蛋白。外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般。为白色粉粒。在 pH值3 的稀酸溶液中，不断搅拌，可成乳
6、白色黏稠液体。等电点(pH 值约为 4)时鱼胶分子带有大量的正电荷和负电荷。具有与某些带相应电荷的物质相结合的功能。鱼胶为纯净的天然蛋白质胶原。将海洋鱼类的鱼膘，通过特殊处理，使其可溶。可得溶液经冷冻干燥，即成预水化型鱼胶成品。花胶的保存方法：花胶可装入密封性能好的乐扣乐扣保鲜盒或者保鲜袋里，放入通风阴凉处，或者冰箱冷藏可长期保存。 花胶的浸发和食用：将花胶洗净后，加入适量姜片、葱段，放冷水中泡一晚，然后烧开 10-15 分钟即可待用，购买花胶时，也可请药材商代为切开，或者自己隔水蒸半小时再切开，放入已滚起的姜水中，熄火浸泡两小时，腥味去尽后使用，即可用来炖制鲍鱼等。花胶一般泡发后用来煲制汤品
7、，可加入鸡、鸭、排骨等等煲制出一锅滋润养颜的好汤。使用花胶煲汤的范例，点击图片查看菜谱。爱美女性最爱的滋阴养颜汤-九九归一养颜汤小时候滴很多往事都能勾起很多回忆，很有意思滴是小时候觉得非常痛苦、非常无奈滴很多事，等到再回头去看，感觉都是那么有意思。今天给大家推荐一款非常好喝的女性滋阴养颜汤：九九归一养颜汤，营养丰富无任何药味，口味甘香清甜，滋补美容效果明显，爱美男士也可享用。制作的原材料不仅营养丰富，而且易寻，如果家里有个慢炖锅，上班前把材料放进去，下班回家就有一锅非常美味的汤等着你和家人。下图为汤料特写，营养价值可以上网搜索：用料：猪大骨 1 斤、猴头菇 4 朵、黄芪 3 片、花胶 2 条、
8、玉竹一撮、陈皮 2 小块、干百合 10片、淮山 7 片、桂圆肉 9 颗、枸杞一撮。做法：1：各种配料准备齐全；2：花胶加 2-3 片生姜清水浸泡 20 分钟变软，捞起备用；3：猴头菇清水浸泡 20 分钟，挤干水份备用；4：水里加适量料酒、生姜、八角一颗烧开，放入洗净的猪大骨煮 3 分钟，捞起冲干血水备用；5：猪骨、除枸杞外其它各种配料放入慢炖锅里，加开水漫过所有材料，开低档慢炖3-6 小时；6：起锅前 20 分钟加枸杞，起锅时加适量盐调味即可。小贴示：1：各种中药配料可以在各大中药房买到；2：花胶、猴头菇要事先清水浸泡至软，其它中药要用清水洗净；3：猪骨下锅前最好加料酒、生姜、八角用开水汆烫，并洗净血水，这样炖出的汤汁才清亮、无血腥味；4：猪大骨一斤可以用瘦肉半斤或者鸡一只代替；5：慢炖的时候水漫过材料就好，不要加太多，以免影响汤的醇厚味道；6：枸杞不要太早加入，否则会煮开花；7：不要过早放盐，那样会使肉块缩小变硬，不易烧酥，吃起来很“柴”味道差，盐还会使肉里含的水分很快跑出来，会加快肉类蛋白质的凝固，严。重影响汤的鲜美味道；：慢炖锅长时间通电，底部会变得很热，使用的时候最好放在瓷砖、水泥地板上。
