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1、1,中等职业教育国家规划教材,蔬菜生产技术（北方本）,第六章 豆类蔬菜生产技术 第一节菜 豆,职业高级中学 ,2,教学目标：,了解菜豆的概述 了解菜豆的植物学性状 理解菜豆的生长发育周期 掌握菜豆对环境条件的要求,3,一、概述,别名：芸豆、豆角、四季豆等 分类：豆科菜豆属 原产：中南美洲,第一节 菜 豆,4,菜豆的营养价值,1、以嫩荚供食，可煮食、炒食，也可晒干。 2、营养丰富：每100克嫩荚中含蛋白质17.3-23.1克。 3、可提供人体所需要的植物性蛋白质和多种氨基酸。,5,豆类蔬菜栽培的共同特点：,1、起源热带，为喜温性蔬菜，不耐低温和霜冻，宜在气候温暖的季节栽培； 2、对日照长短要求不
2、严格，但是，苗期 短日照条件促进花芽分化，降低第一花序着生节位； 3、根系较发达，入土较深，比较耐旱，但侧根再生能力弱，不耐移植； 4、根部有根瘤，有固氮作用；忌连作， 应实行2-3年轮作。,6,我国南北各地普遍栽培，以露地栽培为主，每亩单产为1500公斤。 近年来在北方保护地日光温室内栽培面积不断扩大，经济效益也很好。,栽培现状：,7,二、生物学特性,植物学性状 生育发育周期 对环境条件的要求,8,1. 根,（一） 植物学特性,根系较发达，具一定耐旱能力。 有根瘤，具固氮作用。 根系再生能力弱，栽培以 直播为主，育苗应注意护根。,9,矮生型和蔓生型。,植株矮小，直立生长，丛状，高3050cm
3、。,主茎伸长48节后，生长点分化为花芽而封顶。其后，主茎各节均能抽生侧枝。侧枝生长15节后，其生长点分化为花芽而封顶。故属有限生长。,2、茎：,矮生型：,10,蔓生类型：,生长势较强，主茎自3-4节开始节间伸长，茎蔓呈左旋缠绕支架生长。侧枝发生较少，主茎各节陆续抽生花序。故属无限生长型。,主茎可长达24m，需搭架栽培。,11,3. 叶,子 叶：对生 基生叶：心脏形，单叶对生。 真 叶：3出复叶，互生。,真叶,基生叶,子叶,12,4.花,总状花序，蝶形花，自花授粉。 蔓生早熟品种从25节起，晚熟品种从68节起每节叶腋处逐次向上抽生花序；,13,(5)果实,果实：荚果，俗称豆荚， 大小、形状、颜色
4、因品种而异。 一般荚长8 28cm、宽0.8 2.4cm、厚0.41.2cm，嫩荚单重422g。 嫩荚的主要食用部分是由子房壁发育而成的果皮。,14,6.种子：,形状：肾形、扁圆形、椭圆形、圆球形等。 皮色：白、黑、黄、紫红、等，有的带有花斑纹。 大小：千粒重300800g。 寿命：36年，生产上宜使用12年的新种子。,形状、颜色和大小因品种而异。,15,1.发芽期,（二）生长发育周期,生长特点： 此期主要靠种子自身(子叶） 养分进行生长。,从种子萌动至第一对真叶展开， 约需1015d。,16,2.幼苗期,矮生菜豆需2030d，展开35片复叶; 蔓生菜豆需3040d，长至三四片复叶。,生长特点
5、：幼苗形态建成和花芽分化,从第一对真叶展开至45片复叶展开。,17,3. 抽蔓期,生长特点： 茎叶生长迅速， 花芽不断分化。,时间：从抽蔓到植株现蕾坐荚， 需1015d。,18,4. 开花结荚期,19,4.开花结荚期,结果期长短因品种和栽培条件而异。 矮生菜豆播后3040天进入结荚期，历时2030d； 蔓生菜豆播后5070天进入结荚期，历时4570d； 日光温室深冬栽培采收期可达5个月。 菜豆开花后经过15d左右，豆荚可基本长足，经过2530d可完成荚内种子的,时间：从开始开花到结荚结束。,20,（三）对环境条件的要求,为喜温蔬菜，不耐高温和霜冻。,适宜生长温度：1528 适宜地温：1820。
6、 花芽分化适温：2025 （27 ，9 ） 花粉发芽和授粉受精的适温：15 25 ,1、温度：,21,发芽期：2025 （35 ，8 不发芽） 幼苗期和伸蔓期：白天20-25，夜间18-20 开花结荚期：2025 /15-18 。 （15或28，易造成落花落荚。）,不同生育时期生长适温,矮生菜豆耐低温能力比蔓生菜豆稍强。,22,光饱和点为35klx左右，光补偿点为1.5klx。 菜豆分为短光性、中光性和长光性。 栽培品种多为中光性。,2.光照 ：,注意： 开花结荚期通风透光不良，遇阴天，落花落荚严重。,喜光,23,较耐旱，怕涝。,土壤湿度：60%70%。 根系比较发达，表现一定的耐旱能力。 根
7、系生长和根瘤菌活动需氧量高，表现不耐涝特性。,注意: 土壤湿度过大，下部叶片黄化脱落，落花落荚增加，还易引起菜豆炭疽病、疫病、根腐病流行。,空气湿度:空气相对湿度为80%左右 在开花结荚期表现喜湿怕旱不耐高湿的特性,3、湿度：,24,4. 土壤,适于腐殖质多、土层深厚、排水良好的壤土，有利于根系生长和根瘤菌活动。 适宜的土壤pH值为6.27.0，根瘤菌适于中性至微酸性土壤。,25,大量元素：从土壤中吸收钾最多，其次为氮和钙，磷最少。 氮肥：宜早施，结荚期也应适当追施，以防早衰。 磷肥：吸收量小于钾和氮。但缺磷时，植株和根瘤生长不良，叶片变小，开花结荚减少，产量低，而且荚内籽粒也少。 钾肥：应注
8、意增施钾肥。,5.矿质营养,26,微量元素：硼和钼,幼苗期和伸蔓期，叶面喷洒0.1%0.2%硼砂和0.05%0.1%钼酸铵，有利于提高菜豆产量和品质。,硼和钼可促进菜豆的生育和根瘤菌活动。,27,一、概述 二、生物学特性 （一）植物学性状 （二）生长发育周期 （三）对环境条件的要求,第一节 菜 豆,28,课堂练习：,1.豆类蔬菜以（ ）作为蔬菜食用豆科草本植物。 2、菜豆的依生长习性两种生长型（ ）和（ ） 3、菜豆的 叶有三种：（ ）、（ ）和（ ）。 4、.菜豆的发芽期栽培上应注意什么? 5、菜豆的幼苗期栽培上应做到哪些？ 6、简述菜豆对土壤的要求？,29,课后作业：,一、书面作业： 1、课内的练习题写到作业本上。 二、 预习作业： 1、预习菜豆的品种类型。 2、预习菜豆栽培管理技术,30,谢谢光临指导!,
