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1、重庆市农产品集团商业连锁有限公司 收货损耗标准,(蔬菜组)收货损耗标准,绿叶类:广东芥兰、菜心、菠菜、小白菜、瓢儿白(上海青)、汉菜、木耳菜、水白菜、空心菜、莴笋、莴笋尖、生菜、侧儿叶、冬汉菜、青菜、碗豆尖、奶白菜、黑牡丹、钙菜、牛皮菜、义菜、菜心等。,1.质量辨别:绿叶菜是通过它的新鲜度、嫩度、颜色等感官手段来判断出它的好与差。开花、腐料,虫眼多,颜色变黄,菜梗过长,表面黑点多,茎不易折断,压伤,碰伤,擦伤。 2.质量损耗:市场采回5%,基地采回3% 3.水分比例:5%,花叶类: 包生菜、西兰花、花菜、大白菜、铁包菜、紫甘兰、卷心菜(包菜)、儿菜等。,1、质量辨别:看新鲜度,颜色、个体均匀。
2、开花、腐料,虫眼多,颜色变黄,菜梗过长,表面黑点多,茎不易折断,压伤,碰伤,擦伤。 2、质量损耗:市场采回3%,基地采回2% . 3、重量损耗:2%,三、瓜果类:茄子、黄瓜(菜瓜)、白黄瓜、苦瓜、丝瓜、 冬 瓜、南瓜、嫩南瓜、付子瓜、西红柿等。,1.质量辨别:看新鲜度、颜色、均匀度。瓜类:瓜肉苦涩,爆裂,腐烂,体外绒毛脱尽,失水变软,过老,颜色变黄,皮疤多,无白霜,瓜肉发泡。 茄果类:过生,虫洞,失水皱皮,瓜柄脱满,腐料,发霉,断裂,外皮损伤,压伤,瘀伤。 2.质量损耗:3% 西红柿5% 基地3% 3.重量损耗:2%,四、菇类:香菇、平菇、金针菇、鸡腿菇、蘑菇、黑木耳、凤尾菇、草菇、杏包菇、猴
3、头菇、茶树菇等。,1.辨别质量:看鲜度、颜色、水分、个体均匀等。发霉:表面潮湿,颜色变黄,酸臭气味,感染小虫,菇柄过长菇形不完整。 2.质量损耗:3% 3.重量损耗:2%,五、豆类:四季豆、无筋豆、扁豆(荷兰豆)、豇豆、毛豆、胡豆、碗豆、黄豆、玉米、甜豆、青豆等。,1.辨别质量:看新鲜度、颜色、长短均匀度、饱满度等。虫洞,豆瓣变绿,有霉味,体较硬,难弯曲,豆粒明显突出。 2.质量损耗:2% 3.重量损耗:2%,六、根茎类:土豆、红苕、香芋、芋头、芋儿、山药、白地瓜、侧儿根、莲藕、白萝卜、红萝卜、圆萝卜、胡萝卜、广胡萝卜、花生、牛蒡、高笋、芦荟、仙人掌等。,1.辨别质量:看新鲜度、均匀度、大小规
4、格等。失水皱皮,空心,黑心,表面发霉,腐烂,黑点,发芽 2.质量损耗:3% 3.重量损耗:2%,七、调味类:西芹、芹菜、白芹菜、香菜、水葱、黄葱、小葱、蒜苗、大蒜、独头蒜、洋葱、韭菜、韭黄、韭菜花、生姜、板姜(老姜)、仔姜、青椒、红椒、菜椒、美人椒、翡翠椒、朝天椒、圆椒、红菜椒等。,1.辨别质量:看新鲜度、均匀度、嫩度等。,白芹菜、香菜、水葱、小葱、蒜苗、韭菜、韭黄、韭菜花、青椒、红椒、菜椒、美人椒、翡翠椒、朝天椒、圆椒、红菜椒等。 质量损耗:5% 水分损耗:3% 西芹、生姜、板姜(老姜)、仔姜、大蒜、独头蒜、洋葱等。 质量损耗:2%,(水果类)收货标准,果藤干涸,萎缩及干水,渗汁,褐斑病,口
5、感较粉,变形,花皮。 检验水果的侧重点 柠檬:褐斑、花皮、软 蜜私:腐点 西瓜:过生、熟 梨:黑心、皱皮 木瓜:过熟 芒果:花皮 苹果:皮病 山竹:硬 榴莲:过生、熟、冻伤蕉:过生、冻伤,(水产组)收货损耗标准,一、易损耗鱼类:白鲢鱼、花鲢鱼、鲫鱼等。,1 、质量辨别:大小规格、表面光滑度、活度等。 2、质量损耗:8% 3 、重量损耗:2%,二、不易损耗鱼类:草鱼、黑鱼、鲤鱼、钳鱼、鲢鱼等。,1 、质量辨别:大小规格、表面光滑度、活度等。 2 、质量损耗:5% 3 、重量损耗:2%,七、冻品,1.质量辨别:含冰量、颜色、规格。 2.质量损耗:4% 3.重量损耗:1%,数量误差:正负10%以内(总部配送特价货除外)。 重庆市农产品集团商业连锁有限公司 二o一二年九月一日,