《[南开大学]19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《饭店管理原理》在线作业》由会员分享，可在线阅读，更多相关《[南开大学]19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《饭店管理原理》在线作业（8页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、【奥鹏】南开大学19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）饭店管理原理在线作业试卷总分:100 得分:100第1题,高价和高促销策略是饭店产品的（ ）可以采取的策略A、导入期B、成长期C、成熟期D、衰退期正确答案:A第2题,在高星级饭店，应急事件处理由（ ）负责A、大堂副理B、保安部经理C、前厅部经理D、公关部经理正确答案:A第3题,饭店管理专家里兹（Ritzy）是（ ）的代表A、古代客栈时期饭店管理B、大饭店时期饭店管理C、商业饭店时期饭店管理D、现代新型饭店时期饭店管理正确答案:B第4题,科学管理理论对人的判断是（ ）假设A、社会人B、经济人C、复杂人D、自然人正确答案
2、:B第5题,房价包括房租及丰富的美式早餐的费用，是（ ）计价饭店A、欧式计价饭店B、美式计价饭店C、欧陆式计价饭店D、百慕大计价饭店正确答案:D第6题,产品宣传属于（ ）A、营业推广B、公共关系C、分销系统D、产品销售正确答案:B第7题,房价包括房租及早餐和一顿由顾客自选的正餐的费用，是（ ）计价饭店A、欧式计价饭店B、美式计价饭店C、修正美式计价饭店D、百慕大计价饭店正确答案:C第8题,产品改进策略是饭店产品的（ ）可以采取的策略A、导入期B、成长期C、成熟期D、衰退期正确答案:C第9题,管理科学重视（ ）和信息技术的使用A、需求分析技术B、经济分析技术C、定量分析技术D、定性分析技术正确答
3、案:C第10题,建立和充实客史档案应该在（ ）进行A、客人抵店之前B、客人抵店之时C、客人住店期间D、客人离店之后正确答案:D第11题,饭店筹建市场调研的内容包括经营环境研究和（ ）A、政治环境研究B、社会环境研究C、经济环境研究D、消费者研究正确答案:D第12题,饭店管理专家斯塔特勒（Ellsworth Statler）是（ ）的代表A、古代客栈时期饭店管理B、大饭店时期饭店管理C、商业饭店时期饭店管理D、现代新型饭店时期饭店管理正确答案:C第13题,可行性研究的结构是由（ ）三部分组成A、序言、市场概要和供需分析B、序言、经营环境研究和消费者研究C、确定调研计划、饭店市场预测和编写调研报告
4、D、经营环境研究、饭店市场预测和供需分析正确答案:A第14题,亨利明茨伯格认为管理者一般扮演三个方面的（）角色A、三种B、五种C、七种D、十种正确答案:D第15题,饭店公共关系包括（ ）项公关活动A、3B、4C、5D、6正确答案:C第16题,大饭店时期是从（ ）A、19世纪中叶到19世纪末B、19世纪中叶到20世纪中叶C、19世纪中叶到20世纪末D、19世纪中叶到20世纪50年代正确答案:A第17题,按照产品或劳务的平均总成本加上一定比例的利润来确定产品价格的方法是（ ）定价法A、成本加成B、目标收益C、边际成本D、盈亏平衡正确答案:A第18题,饭店权益融资的主要方式有（ ）等A、银行借款B、
5、发行股票C、商业信用D、融资租赁正确答案:B第19题,社会保险属于员工法定福利范畴，包括（ ）险A、3B、4C、5D、6正确答案:C第20题,仅计算产品变动成本而暂不计算固定成本的定价方法是（ ）定价法A、成本加成B、目标收益C、边际成本D、盈亏平衡正确答案:C第21题,保健因素有：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）A、企业政策B、行政管理C、工作表现机会D、工资发放E、劳动保护正确答案:A,B,D,E第22题,饭店设计的基本因素包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等A、对象因素B、经营因素C、经济因素D、环境因素E、超前因素正确答案:A,B,C,D,E第23题,饭店产品品牌可分为：
6、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等A、价格B、文字C、图形D、设备E、由文字、图形式记号组合而成的组合正确答案:B,C,E第24题,科学管理理论主要内容有：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）A、员工是社会人B、工作定额和标准化C、能力与工作相适应D、差别计件工资制E、管理职能独立正确答案:B,C,D,E第25题,新饭店的定价目标有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等A、追随战略B、维持C、短期利润最大化D、产品质量领先E、市场份额最大正确答案:B,C,D,E第26题,管理科学理论包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）A、流程再造理论B、需求层次理论C、学习型组织理论D、运筹学
7、E、时间和动作研究正确答案:A,C,D,E第27题,新饭店的定价战略有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等A、追随战略B、渗透战略C、领先战略D、产品质量领先E、市场份额最大正确答案:A,B,C第28题,饭店形象策划从饭店（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等，都在以各种方式传达和强化着饭店在客人心目中的形象A、标志B、产品广告C、价格D、员工制服E、客用品正确答案:A,B,D,E第29题,常见的组织结构有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）A、职能型结构B、管理职能结构C、事业部型结构D、矩阵型结构E、动态网络型结构正确答案:A,C,D,E第30题,饭店市场细分依据的细分变量有（ ）
8、、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等A、消费特点B、地理变量C、人口变量D、心理变量E、行为变量正确答案:B,C,D,E第31题,马斯洛的需求层次理论属于学科管理理论的组成部分A、错误B、正确正确答案:A第32题,现代饭店是所在国家或地区对外交往、开展活动的中心，社会的窗口，因此要注重社会效益A、错误B、正确正确答案:B第33题,饭店扩展性产品就是旅游产品的物质形态效用和价值A、错误B、正确正确答案:A第34题,康乐部的员工必须掌握运动健康、娱乐消遣、美容美体方面多达几十种不同的项目的专业知识和相关知识，才能为客人提供良好的服务，传达正确的方法技巧A、错误B、正确正确答案:B第35题,市场定位的
9、实质是使本企业和其他企业严格区分开来，使客人明显感觉和认识到这种差别A、错误B、正确正确答案:B第36题,根据双因素理论，不满意的对立面是没有不满意A、错误B、正确正确答案:B第37题,饭店的形象影响甚至决定了现实顾客对产品的感知A、错误B、正确正确答案:A第38题,饭店的功能是指饭店为满足宾客的需要而提供的服务所发挥出来的效用A、错误B、正确正确答案:B第39题,饭店支持性产品是在核心产品之外追加的代表额外利益的产品，起到与竞争对手相区别的作用A、错误B、正确正确答案:B第40题,社会保险不属于员工法定福利范畴，鼓励饭店给员工上5险1金A、错误B、正确正确答案:A第41题,饭店中存在着非正式组织，与正式组织不同，是以独特的感情、规范和倾向影响着成员的行为A、错误B、正确正确答案:B第42题,管理是比领导更广的概念，领导只是管理过程的一个职能A、错误B、正确正确答案:B第43题,在饭店公共关系中，饭店是主体，社会公众是客体，传播和沟通是手段A、错误B、正确正确答案:B第44题,前厅部和公关部服务和管理的质量在很大程度上代表或影响着整个饭店的服务水准和总体形象A、错误B、正确正确答案:A第45题,以顾客需求为依据，即以需求与价格的关系及其对利润总额的影响而制定产品价格的方法是竞争导向定价法A、错误B、正确正确答案:A
