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1、化学与健康 （45分钟 100分） 可能用到的相对原子质量：H-1 C-12 N-14 O-16 S-32,一、选择题（本题包括10个小题，每小题3分，共30分） 1.医生建议患甲状腺肿大的病人多食海带等海产品，这是因为海带中含有较丰富的（ ） A.氟元素 B.碘元素 C.锌元素 D.钙元素 【解析】选B。缺乏碘元素易患甲状腺肿大，海带中含有丰富的碘元素。,2.将下列物质加入蛋白质试液中，不会使蛋白质失去原有生理功能的是（ ） A.甲醛 B.硫酸钠溶液 C.乙酸铅溶液 D.浓硝酸 【解析】选B。能使蛋白质失去生理活性的物质包含：重金属盐、甲醛、浓硝酸等物质，在加热的条件下也能使蛋白质失去生理活
2、性，硫酸钠不属于重金属盐，不能使蛋白质失去生理活性，故选B。,3.某品牌妙脆角的主要配料如下： 大米粉、食用植物油、白砂糖、食 用盐、抗氧化剂、牛奶和大豆。 判断这种食品中不含哪种营养 素（ ） A.糖类 B.油脂 C.蛋白质 D.维生素,【解析】选D。从某品牌妙脆角的配料成分可知：大米粉中富含淀粉，淀粉属于糖类物质；食用植物油中富含油脂；牛奶和大豆中富含蛋白质；不含有维生素。故选D。,4.微量元素在人体内的质量总和不到人体质量的千分之一，但这些元素对人体的正常发育和健康起着重要的作用。下列各元素全部属于人体中微量元素的是（ ） A.Na Cl O B.H O N C.N Ca C D.I F
3、e Zn 【解析】选D。根据元素含量的分类：其含量小于0.01%的元素为微量元素，其含量大于0.01%的称为常量元素，其中氧元素为65%，碳元素为18%，氮元素为3%，都不是微量元素，故A、B、C错误。,5.人体成长所需的蛋白质，有些必须在食物中才能获取。那么人体通过食物获取蛋白质的主要作用是（ ） A.与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖 B.在肠胃里与水发生反应，生成氨基酸 C.调节新陈代谢、预防疾病 D.维持恒定体温、提供能量,【解析】选B。食物中的蛋白质进入人体后，在蛋白酶和水的作用下，逐步分解成可被人体吸收的氨基酸，其中一部分重新组合成人体所需的各种蛋白质，另一部分排出体外。,6.下列
4、几种物品都是日常生活中常见的食物，其中富含糖类的食品是（ ） A. B. C. D.,【解析】选D。本题主要考查人体中所需的营养素在哪些食品中含量较多，其中玉米和大米中富含淀粉，淀粉属于糖类物质，豆油中富含油脂；鱼中富含蛋白质，故选D。,7.（2009南通中考）下面是4位同学对“化学与健康”这一话题发表的见解，其中正确的是（ ）,【解析】选B。霉变食物中含有致癌作用的黄曲霉素，对健康非常有害，故不能食用。,8.日常生活中有很多错误的做法在威胁着我们的身体健康。请考虑下列做法不会危及我们健康的是（ ） A.把霉变大米淘净后继续食用 B.用甲醛水溶液浸泡水产品 C.根据医嘱适量服用补钙剂 D.变质
5、的剩饭加热后再吃,【解析】选C。霉变的食物，受到菌类的污染，对身体造成多种危害，不能继续食用，故A、D的做法不正确；甲醛属于有毒物质，能使蛋白质失去生理活性，故B的做法不正确；微量元素对人体的成长十分的重要，如果食品中不能提供足量的微量元素，就可通过药品或保健品来适量补充。故选C。,9.（2009鄂州中考）小明同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物。小明同学应该选择的早餐是（ ） A.馒头和稀饭 B.鸡蛋和牛奶 C.油条和豆浆 D.肯德基和酸奶 【解析】选A。鸡蛋、牛奶、豆浆、酸奶中富含蛋白质，油条和肯德基中富含油脂。馒头和稀饭中富含淀粉等糖类物质，可以作为早餐。,1
6、0.某2.3 g有机化合物跟4.8 g氧气恰好完全燃烧，生成4.4 g二氧化碳和2.7 g水，则该有机物的化学式 为（ ） A.CH4 B.C2H2 C.C2H6O D.C2H4O2 【解析】选C。根据质量守恒可知：反应前后同一种元 素的质量不变。可求出4.4 g二氧化碳中含有碳元素 1.2 g，2.7 g水中含氢元素0.3 g，由此可知有机物中 含氧元素的质量为：2.3 g-1.2 g-0.3 g=0.8 g。则有 机物中碳、氢、氧三种元素原子个数比为： =261。即化学式为C2H6O。,二、理解与应用（本题包括4个小题，共30分） 11.（8分）下面的方框内是某食品包装上的部分说明，请从其
7、中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：,（1）_中富含蛋白质； （2）_中富含油脂； （3）_属于维生素； （4）_属于无机盐。,【解析】本题将课本知识与生活实际有机地结合起来，利于学生正确的识别各食品中所含的营养素。由食品的配料可知：小麦粉、麦芽糖中富含糖类；食用植物油中富含油脂；食用盐、碳酸钙、焦亚硫酸钠中主要成分为无机盐；鸡全蛋粉、全脂奶粉中富含蛋白质；维生素D属于维生素。 答案：（1）鸡全蛋粉、全脂奶粉 （2）食用植物油 （3）维生素D （4）食用盐、碳酸钙、焦亚硫酸钠,12.（6分）下表是豆腐中一些成分的平均质量分数：,除水和无机盐外，豆腐中含有的营养素还有_，含
8、人体所需的微量元素是_。若成年人每天食用80 g豆腐，则摄入铁的质量为_g。,【解析】由豆腐的成分可知：豆腐中含有人体所需的六种营养素（水、无机盐、糖类、蛋白质、油脂、维生素）。元素在人体中含量在0.01%以下的为微量元素，如铁、锌、碘、硒等。成年人每天摄入铁的质量为： 80 g1.4%=1.12 g。 答案：糖类、蛋白质、油脂、维生素 铁 1.12,13.（8分）古人云：“民以食为天”，人们一日三餐的主食多为淀粉类食品，如米饭、面包等。食物中的淀粉（C5H10O5）n在人体内不能直接被吸收利用，而是在淀粉酶和水的作用下转化为葡萄糖（C6H12O6）,并溶解在血液中，提供营养和能量。试根据题意
9、回答下列问题：,（1）淀粉属于_（填“无机物”或“有机物”）。 （2）葡萄糖分子中碳、氢、氧的原子个数之比为_ （最简整数比）。葡萄糖在人体内发生如下化学反应：C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O，该反应的类型属于_反应。 （3）欲检验某食物中是否含有淀粉，下列试剂中，最宜选用的是_（填序号）。 A.石蕊试液 B.碳酸钠溶液 C.稀盐酸 D.碘水 E.氢氧化钠溶液,【解析】淀粉属于有机物中的糖类物质；葡萄糖的化学式为：C6H12O6，则可知其原子个数比为：121；物质与氧气发生的反应属于氧化反应；检验某种物质中是否含有淀粉，我们常用碘水。 答案：（1）有机物 （2）121 氧化 （3）D
10、,14.（8分）（2009乌鲁木齐中考）在人的胃液中，盐酸（HCl）的质量分数大约是0.45%0.6%。它具有以下生理功能：促进胃蛋白酶的催化作用，使蛋白质水解而被人体吸收；使糖类物质进一步水解；杀菌。 请结合上述内容回答下列问题： （1）如果用Al(OH)3的混合剂治疗胃酸过多，则发生反应的化学方程式为_。,（2）人类食用适量的NaCl有利于_。 A.促进盐酸产生 B.帮助消化和增进食欲 C.治疗胃酸过多 D.治疗缺碘性甲状腺肿大 （3）糖类、_、油脂、维生素、无机盐和水是人体的六大营养物质。在这六大营养物质中，不经过消化，就可以在消化道内直接被人体吸收的有_。,【解析】（1）注意方程式的配
11、平；（2）依据题中所给资料可知：NaCl被摄入人体后，其中的Cl在酶的作用下利于HCl的形成，NaCl作为调味品能增加人们的食欲。（3）属于识记内容。 答案：（1）Al(OH)3+3HCl=AlCl3+3H2O （2）A、B （3）蛋白质 维生素、无机盐和水,三、实验与探究（本题包括2个小题，共24分） 15.（12分）化学可以帮助人类认识改造周围的世界，促进社会发展。糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质。下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。,（1）燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是_；每克营养物质氧化时放出能量最多的是_；人体必需的微量元素是_。 （2）维生素C易溶
12、于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失。因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意_；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点_。,【解析】蛋白质摄入人体后在水与酶的作用下生成人体必需的氨基酸，油脂氧化放出的能量为糖类的2倍还要多，人体中必需的微量元素为铁、锌、碘、硒等，维生素C的水溶液能使石蕊试液变红色说明其水溶液显酸性，加热时红色消失说明加热过程中，维生素C因分解而消失；碱性条件下，维生素C易被氧化，为了防止其氧化，可在烧煮时加一点食醋。 答案：（1）蛋白质 油脂 锌 （2）不要高温加热 食醋,16.（12分）下图是某橙汁饮料标签上的部分内容：
13、,（1）除配料中涉及的营养物质外，人体必需的营养物质还有_、_。 （2）该饮料的pH_7（选填“大于”、“小于”或“等于”）。,（3）如何检验一种无色溶液是否具有酸性？请设计两种实验方案： 方案一：实验步骤_； 实验现象_； 结论_。 方案二：实验步骤_； 实验现象_； 结论_。,【解析】在人体所需的六种营养素中，该饮料中含有水、无机盐、糖类、维生素；缺少蛋白质和油脂。该饮料中含有柠檬酸，所以显酸性，pH小于7。要验证溶液显酸性，需在溶液中加入某种物质，使其产生明显的现象，以证明溶液具有酸性。,答案：（1）蛋白质 油脂（2）小于 （3）方案一：取少量该溶液置于试管中，向其中滴加几滴紫色石蕊试液
14、 石蕊试液变红色 证明该溶液具有酸性 方案二：取少量该溶液置于试管中，向其中滴加碳酸钠溶液 有气泡产生 证明该溶液具有酸性（答案合理即可）,四、分析与计算（本题包括2个小题，共16分） 17.（4分）自从三鹿奶制品被查之后，我国许多的食品 行业被查出三聚氰胺超标。三聚氰胺对人体有害。牛奶 和奶粉等添加三聚氰胺(C3N6H6)以提高氮的含量的做法 是违法的。三聚氰胺中氮元素的质量分数为_(精确到 0.1)。它可由以下反应制取：6CO（NH2）2 一定条件C3N6H6+6X+3CO2则X的化学式为_。 人体除必需的蛋白质、无机盐和水外，还必需的营养素 有_。,=,【解析】三聚氰胺中氮元素的质量分数为： 100% =66.7%，根据化学反应前后元素种类和原子数目不变， 可以确定X的化学式为NH3，人体的营养素有：蛋白质、 糖类、油脂、维生素、无机盐和水六种，除蛋白质、无 机盐和水外，还应有糖类、油脂、维生素。 答案：66.7% NH3 糖类、油脂、维生素,18.（12分）为了测定某牛奶中蛋白质的含量，现采用“盖尔达法”分解其中的蛋白质。其原理是把蛋白质中的氮元素完全转化为氨气（NH3），再用稀硫酸吸收氨气，反应的化学方程式为：2NH3+H2SO4=(NH4)2SO4 现取该牛奶样品30 mL，用“盖尔达法”分解其中的蛋白质，产生的氨气用9.5 g溶质质量分数为4.9%的稀硫酸恰好完全吸
