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1、一,二,一、人体的必需元素 1.必需元素 人的生命活动中必不可少的元素称为必需元素,也称为“生命元素”。目前共发现钙、铁、锌、硒、碘等27种元素为人体的必需元素。 2.分类 根据必需元素在人体中含量高低分为常量元素和微量元素。 常量元素是指在人体中含量高于0.01%的元素,它们约占体重的99.95%。微量元素是指在人体中含量低于0.01%的元素,它们约占体重的0.05%。 3.作用 (1)常量元素的作用 常量元素构成人体的细胞与组织,并参与多种生化过程,如神经传导、体液平衡、肌肉收缩的调节等。 (2)微量元素的作用 微量元素通过激活酶的活性,在人体内许多生化过程中起调控作用。,一,二,4.几种
2、重要的必需元素 (1)钙和磷与人体关系 钙和磷是人体内含量最丰富的矿物元素。钙在人体内能维持神经与肌肉的活动,包括神经的兴奋、传导等,还能激活体内某些酶的活性;磷是人体内细胞核蛋白及各种酶的组成物质,它能促进葡萄糖、脂肪、蛋白质的代谢,调节能量的释放。 (2)铁和锌与人体关系 铁和锌是人体必需的微量元素。铁主要以Fe2+和Fe3+的形式存在。它几乎分布于人体的所有组织中,主要参与血红蛋白、肌蛋白、细胞色素及酶的合成,与许多酶的活性有关;锌参与人体内许多金属酶的组成,对人的生命活动进行调节。 (3)碘与人体作用 碘对人体机能尤其是脑机能的正常运行起着十分重要的作用,因此又被称为“智慧元素”。它在
3、甲状腺中参与甲状腺激素的合成。成人缺碘会引起甲状腺肿大,俗称“大脖子病”。,一,二,交流1 生理盐水的质量分数为什么必须约为0.9%? 答案:血液是由血细胞和血浆组成的。血细胞分为红细胞、白细胞和血小板。细胞膜是半透膜,正常情况下,细胞内部的溶液和细胞外面的浆液必须维持一定的浓度,约为0.9%。人在输液时,若生理盐水的浓度超过0.9%,血细胞中的水就会向外渗透,引起细胞缩水;若低于0.9%,水就会向细胞里渗透,引起细胞膨胀,严重时造成细胞破裂,发生溶血。所以,医院里用于人体输液的生理盐水浓度都约是0.9%。,一,二,二、合理摄取人体必需元素 1.适量摄取必需元素 各种必需元素在人体中的含量都有
4、一个最佳范围,过高或者过低都有可能影响人正常的生理机能。 2.均衡饮食的重要性 俗话说“药补不如食补”,我们可以通过调节日常饮食来补充必需元素。因此要做到不偏食,不挑食。当人缺乏某种元素或由于患病从食物中吸收营养元素的能力下降时,可以服用药物或营养品进行补充。服用药物或营养品时需要遵医嘱或参照说明书,以免因某种元素摄入过多而引起其他疾病。,交流2 人体所需元素是否越多越好? 答案:各种必需元素在人体中的含量都有一个最佳范围,过高或过低都有可能影响人的正常生理机能。,一,二,3.补充人体所需元素 (1)补碘工程 成年人每天需碘量为150 g,我国主要通过加碘盐来补充碘元素。成年人只需要食用7 g
5、左右的加碘盐就能满足需要。如果食用过多的加碘食品,反而会导致体内碘含量过高,引起甲状腺疾病。 (2)补铁 人体缺铁会使人患缺铁性贫血,儿童缺铁还可能导致智力发育迟缓。通常人们食用含铁丰富的食物或口服补铁剂来补铁。,一,二,一,二,交流3 食用碘盐中加碘化钾还是加碘酸钾好呢?食用碘盐时的注意事项有哪些? 答案:食盐中加碘酸钾比加碘化钾好,因为KI不稳定,I-易被氧化为I2,且KI的口感较涩,故食盐中通常加碘酸钾。 由于碘酸钾在热、光、风、湿等条件下易分解挥发,故保存食用时应注意。 (1)少量购买,吃完再买,以避免碘挥发。 (2)食用时不可加过量醋,碘盐中的KIO3与酸性物质结合会使碘元素遭到损失
6、。 (3)碘盐放入容器中,要加盖及时密封,并存放在阴凉、通风、避光处。 (4)防止高温。碘盐中的KIO3受热易分解挥发,炒菜做汤时,忌高温加碘盐。一般应在菜出锅前加入为好。,问题导学,即时检测,1,2,3,4,1.人体中的微量元素 人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中,以羟基磷酸钙Ca5(PO4)3(OH)形式存在,其相对分子质量为502。牛奶含钙丰富又易于吸收,且牛奶中钙和磷的比例适当,是健骨的理想食品。下图是某乳业公司纯牛奶包装标签的部分文字。请仔细阅读后回答下列问题: 纯牛奶 配料:鲜牛奶 保质期:8个月 净含量:250 mL/盒 营养成分(每100 mL): 钙0.11 g 脂肪3.3
7、 g 蛋白质2.9 g,问题导学,即时检测,1,2,3,4,(1)包装标签上脂肪3.3 g,是指100 mL牛奶中至少含脂肪3.3 g。那么一盒牛奶中至少含钙多少克(保留到0.01 g)? (2)求羟基磷酸钙中钙元素的质量分数(保留到0.1%)。 (3)若人体每天至少需要0.6 g钙,而且这些钙有90%来自牛奶,则一个人每天至少要喝多少盒牛奶?,问题导学,即时检测,1,2,3,4,问题导学,即时检测,1,2,3,4,“孩子个子长高不感冒,老人腰好腿好精神好,女人面色细腻红润有光泽,补足钙铁锌硒维生素。”凭借着这句广告词和媒体的渲染,黄金搭档红遍大江南北。为什么补足钙、铁、锌、硒、维生素就能使人
8、的身体像广告上说的那样呢?那么钙、铁、锌、硒元素对人体到底有什么作用呢? 答案:钙在人体内能维持神经与肌肉的活动,包括神经的兴奋、传导等,还能激活体内某些酶的活性;铁几乎分布于人体的所有组织中,主要参与血红蛋白、肌蛋白、细胞色素及酶的合成,与许多酶的生理活性有关;锌参与人体内许多金属酶的组成,对人的生命活动进行调节。硒可以抗过氧化物(过氧化物对人体有害),它对缺少蛋白质引起的营养不良的儿童有治疗作用,对某些可能致癌的物质具有抵抗作用。,问题导学,即时检测,1,2,3,4,问题导学,即时检测,1,2,3,4,2.碘与人体健康 我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾(KIO3)。据此回答下
9、列问题: (1)碘是合成下列哪种激素的主要原料之一 。 A.胰岛素 B.甲状腺激素 C.生长激素 D.雄性激素 (2)长期生活在缺碘山区,又得不到碘盐供应,易患 。 A.甲状腺亢进 B.佝偻病 C.地方性甲状腺肿大 D.糖尿病 (3)可用盐酸酸化的碘化钾淀粉溶液,验证食盐中含碘酸钾。反应的化学方程式为 。 氧化产物与还原产物的物质的量之比为 ,能观察到的明显现象为 。,问题导学,即时检测,1,2,3,4,问题导学,即时检测,1,2,3,4,在我国某地出现了一群特殊的病人,怕热、多汗、多食易饥、疲乏无力、消瘦,外部表现为脖子粗大。临床诊断为“甲状腺肿大”,俗称“大脖子病”。你知道这种病的发病原因
10、和预防措施吗? 答案:单纯性甲状腺肿大是由于饮食中缺碘,甲状腺素分泌不足而引起甲状腺组织增生、肿大以及变性的一种疾病,一般无甲状腺功能改变,故名单纯性甲状腺肿大。它包括散发性甲状腺肿大和地方性甲状腺肿大,其发病原因则是由于缺碘引起的。 预防措施:由于缺碘是引起单纯性甲状腺肿大的主要原因,所以,在饮食上宜常吃含碘的食物,宜吃加碘的盐,宜吃海鱼水产品,宜食贝类海鲜,也宜吃含维生素丰富的水果蔬菜;忌吃有抑制人体对碘吸收作用的食物。,问题导学,即时检测,1,2,3,4,1.碘缺乏的危害 碘缺乏病是由于人类生存的自然环境缺少碘而引起的疾病。碘是合成人体甲状腺激素的重要原料,与人体的生长发育和新陈代谢关系
11、密切,特别是对大脑的发育起着决定性作用,因此,碘又被称为“智力元素”。孕妇缺碘会引起流产、早产、新生儿先天畸形等;胎儿期和婴幼儿期缺碘可造成克汀病,患者成为矮、呆、聋、哑、瘫的病人;青少年及成人缺碘可引起甲状腺肿大。影响最大、后果最严重却又常常容易被人忽视的是轻微缺碘造成大量人口智力低下。 2.食盐中如何加碘 食盐中所加碘为碘的化合物,一般加入的物质是KIO3,因为其在常温下相对于其他含碘化合物不易挥发、不吸水、不流失、易保存,用其加工食盐,能取得良好效果。,问题导学,即时检测,1,2,3,4,3.铁与人体健康 铁元素是人体的重要营养元素,铁在人体内的主要功能是以血红蛋白(含低价铁)的形式参加
12、氧的转运、交换和组织呼吸过程,以及在体内用于生产供给生命活动需要的细胞能量ATP。 (1)人体正常的血红蛋白应该含Fe2+,若误食亚硝酸盐,则导致低铁血红蛋白转化成高铁血红蛋白而中毒。服用维生素C可解除亚硝酸盐中毒。下列说法中正确的是( ) A.亚硝酸盐是还原剂 B.维生素C具有还原性 C.维生素C不能与亚硝酸盐反应 D.亚硝酸盐被氧化,问题导学,即时检测,1,2,3,4,(2)乳酸可以与精制铁粉制备一种药物,反应的化学方程式为 2CH3CH(OH)COOH+Fe CH3CH(OH)COO2Fe+H2 反应式中,氧化剂是 ,还原剂是 ,产物乳酸亚铁可以治疗的疾病是 。 (3)举一例说明铁元素在
13、人体中的重要作用: 。,问题导学,即时检测,1,2,3,4,解析:(1)因Fe2+具有还原性,而亚硝酸盐具有较强的氧化性,因此,误服亚硝酸盐后,低价铁血红蛋白中的Fe2+便被氧化成Fe3+而丧失输氧的能力,导致中毒;用维生素C可解除亚硝酸盐中毒现象,说明维生素C具有还原性,能与亚硝酸盐反应,能够将高价铁血红蛋白还原成低价铁血红蛋白,因此答案为B。(2)因金属单质中元素的化合价只能升高,因此反应中还原剂必为Fe,氧化剂应该是乳酸(其中氢元素的化合价降低);因乳酸亚铁属于低价铁的化合物,因此,用它可治疗缺铁性贫血。 答案:(1)B (2)乳酸 Fe 缺铁性贫血 (3)人体内合成血红蛋白需要铁的参与
14、,如果铁的摄入量不足,吸收利用不良时,将使机体出现缺铁性贫血,问题导学,即时检测,1,2,3,4,铁元素是怎样参与人的生理活动的?为什么补铁要适量? 答案:铁是日常生活中最为常见的一种物质。在人体中,它以Fe2+和Fe3+的形式存在,几乎分布于人体的所有组织中。铁主要由消化道经十二指肠吸收,胃和小肠也可少量吸收。铁主要参与血红蛋白、肌蛋白、细胞色素及酶的合成,并与许多酶的活性有关。 骨髓在生成红细胞的过程中需要造血原料。如果体内缺铁,尽管骨髓造血的功能正常,也不能生成足够数量的血红蛋白和红细胞,因此而造成贫血就属于缺铁性贫血。100 mL血液中血红蛋白为14.515 g,此为正常数值,少于12
15、 g就属于贫血。给这种病人服补铁剂,可以得到较好的治疗效果。但研究发现,补铁过多也是有害的。一是过多的铁沉积于肝脏、胰脏、淋巴等组织器官中,可导致肝硬化和糖尿病;二是铁可干扰微量元素锌的吸收,导致锌的缺乏;三是动物实验证明,补铁过多可诱发癌症,因为癌细胞生长复制比正常细胞需要更多的铁;四是据英国媒体报道,婴幼儿时期若铁的摄入量过多,可导致“猝死综合征”。,问题导学,即时检测,1,2,3,4,1.缺铁的危害 如果体内缺铁,人就会患缺铁性贫血,血液输送氧气的能力下降。人体无法获得充足的氧气,生理机能就会下降,出现面色苍白、心悸和心率加快、烦躁、头痛等症状。儿童缺铁还可能导致智力发育迟缓。 2.补救
16、措施 (1)多吃含铁丰富的食物,如动物内脏、动物全血、肉类、鱼类、蛋类等食物。 (2)口服补铁剂。 (3)在酱油中加入铁强化剂,帮助预防缺铁性贫血。,问题导学,即时检测,1,2,3,4,4.锌与人体健康 锌是人体生长发育、维持器官正常功能的微量元素,人体缺锌会引起多种疾病,因此缺锌者可通过服用葡萄糖酸锌等保健食品来补锌。已知葡萄糖酸锌的化学式为C12H22O14Zn(相对分子质量为455),请回答: (1)葡萄糖酸锌是由 种元素组成的。 (2)葡萄糖酸锌中所含锌元素的质量分数为 (结果保留至0.1%)。 (3)现有一支20 mL的葡萄糖酸锌口服液,其中含锌6.5 mg,那么该口服液中葡萄糖酸锌的质量为 mg。,问题导学,即时检测,1,2,3,4,问题导学,即时检测,1,2,3,4,锌在人体有哪些重要的生理功能?含锌丰富的食物有哪些?人体中的“吉祥三宝”指的是什么?它们分别有什么重要的生理功能? 答案:锌是人体智力发育、生殖遗
