高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 第一节 油 脂 课件 新人教版选修5

上传人:san****019 文档编号:85572835 上传时间:2019-03-12 格式:PPT 页数:16 大小:4.02MB
返回 下载 相关 举报
高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 第一节 油 脂 课件 新人教版选修5_第1页
第1页 / 共16页
高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 第一节 油 脂 课件 新人教版选修5_第2页
第2页 / 共16页
高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 第一节 油 脂 课件 新人教版选修5_第3页
第3页 / 共16页
高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 第一节 油 脂 课件 新人教版选修5_第4页
第4页 / 共16页
高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 第一节 油 脂 课件 新人教版选修5_第5页
第5页 / 共16页
点击查看更多>>
资源描述

《高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 第一节 油 脂 课件 新人教版选修5》由会员分享,可在线阅读,更多相关《高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 第一节 油 脂 课件 新人教版选修5(16页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。

手抓饭,回族枸杞,藏族风干肉,孟连傣族酸凉拌蚂蚁蛋,侗族腌鱼,苗族酸汤菜,为什么说民以食为天?,生命中的基础有机化学物质,R、 R、 R均为烃基 (P74第三段),油脂的结构与定义,定义:P74第一段,油脂与酯的关系,油,酯类物质,脂肪,油脂的分类,按常温下的状态分:,按烃基(R基)的异同分:,油(常温液态),脂肪(常温固态),简单甘油酯,混合甘油酯,油脂的物理性质(P75),密度:,比水小,在0.90.95g/cm3之间,溶解性:,难溶于水、易溶于有机溶剂,颜色气味:,无色、无嗅、无味,熔沸点:,天然油脂无固定熔沸点,水解反应,+,3H2O,H,H,H,+,HO,3,+,3NaOH,H,H,H,+,NaO,3,氢化反应(P78),C17H33,C17H33,C17H33,+,3H2,C17H35,C17H35,C17H35,食用油的变质,酸败:,危害:,存放:,呕吐、腹泻、核黄素(维生素B2)缺乏,低温、避光的密闭容器中,即变质,食用油的生理功能,供给和贮存热能,维持体温、保护脏器,供给必需脂肪酸、调节生理功能,促进脂溶性维生素的吸收,提高食品的饱腹感和美味,构成身体组织:类脂中的磷脂、糖脂、和胆固醇是组成人体细胞膜膜的类脂层的基本原料,

展开阅读全文
相关资源
相关搜索

当前位置:首页 > 中学教育 > 教学课件 > 高中课件

电脑版 |金锄头文库版权所有
经营许可证:蜀ICP备13022795号 | 川公网安备 51140202000112号