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1、猪蹄, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 干辣椒, 花椒(根据个人口味添加, 也可不加), 酱油(老抽), 白糖, 盐, 味精, 啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水淀粉, 食用油,酱汁猪蹄 原料:,1.将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用. 2. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少) 3. 锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加
2、入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可 .,东坡肉 材料: 带皮五花肉1块约500克 绍兴黄酒400毫升 老抽2汤匙 生姜1块 大葱1段 香葱2根 冰糖50克,作法: 1、锅内烧一锅沸水,将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉,不烫手后将其切成5厘米见方的块状 2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结 3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片,再把
3、切好的肉块皮朝下放在葱姜片上 4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内,最好撒入少许葱结;盖上锅盖,用桃花纸或锡纸封住沙锅的锅盖边缘,大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟 5、之后,关火打开锅盖,把肉翻个面(即肉皮朝上),再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽,盖上盖、密封边缘,最小火焖半个小时 6、把焖好的肉装入茶碗(别的可盖盖子的陶器亦可),把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内,盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可,盛盘前可撒上少许葱结做装饰,菠萝咕噜肉 材料: 猪里脊肉200克 菠萝150克 青椒1个 红椒1个;色拉油300毫升 生抽2汤匙 胡椒粉(黑)少许 盐3克 淀粉3克 鸡蛋1个
4、 小麦面适量 番茄酱3汤匙 米醋2 汤匙 白糖10克 水100毫升 水淀粉50毫升,做法: 1.里脊肉切1.5cm见方的块,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙(15ml)腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。 2.腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。 3.番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙(10g),清水(100ml),调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒
5、入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。 4.倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可,鱼香肉丝 材料: 猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克(在四川常用莴笋丝)、葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤(或者水)50克、湿淀粉25克、食用油100克,做法: 1、将木耳用温水泡发,切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱切葱花,蒜切蒜末,姜切末 2、将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌 3、将泡红辣椒跺成末 4、将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁 5、锅烧热,下油,倒入肉丝炒散 6、加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香 7、
6、加木耳丝、玉兰丝翻炒几下 8、倒入芡汁和葱花炒匀即可,水煮肉片 做法: 1、将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。 2、青菜洗净,锅里放适量水,加一点盐,水开后放青菜焯水断生后即可捞出,铺在大碗内待用。 3、葱洗净切成葱末;干辣椒切成小段待用;郫县豆瓣剁碎待用。 4、炒锅内倒入40克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。 5、锅烧热,再倒入40克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油。 6、加入焯青菜后的汤大约400克(这样口感清淡些,可以加高汤的),烧沸。 7、将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色
7、时,加入酱油、鸡精、糖调味。 8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。 9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末葱末也均匀撒在肉片上。 10、锅洗净擦干,放入20克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。,梅干菜扣肉 材料:五花肉、蜂蜜、 梅干菜,做法: 1、五花肉一盒,洗干净,冷水煮到七八分熟 2、然后用竹签子在肉上扎无数小洞,越多越好。然后薄薄的抹上蜂蜜,本来应该下油锅炸成金黄色的,怕油溅出来的话,也可以用烤箱,375F(大概是180度,烤到肉皮成金黄色就好。 3、将肉切片,梅干菜泡放开 4、肉片好,放在汤碗碗底,上面放梅干菜。 5、另备一小碗,腐乳一块,酱油,蜂
8、蜜,鸡精,水若干,一点点醋和料酒调匀,也说不好具体的量,边调边尝可能是最好的办法。均匀的浇到碗里,上锅蒸两个小时,倒扣在盘子里,开吃。,做法: 1、咸肉先切片,很薄的那种,如果肉比较硬的话,可以用黄酒浸下,直到软为止,然后沥干,放在油锅里炒出油,拿出来。 2、然后把切好的春笋,放在油锅里炒,大概1、2分钟即可,放盐,加水,放入刚才的咸肉一起炖,估计20分钟就好了。,咸肉烧笋,西湖醋鱼 材料:活草鱼1条重6O0克,葱4根,姜片5块,1、先加工活草鱼.刮掉鱼鳞,清洗干净后,从鱼背处剖开,取出内脏,鱼头也要劈开,展开来,就象是腹部相连的连体鱼.用刀在鱼身上划几刀,这种刀法,叫“切牡丹片“,这样烧起来
9、容易入味。 2、用中火把锅烧热,放50克(1两)油,投入葱和姜块,煸香后,放15克(3钱)黄酒,加水(水量要能把鱼淹没),再放3O克(6钱)酱油,5克(1钱)盐.煮开后,把鱼放入,先用旺火烧开,再改用中火,把鱼煮熟,但不要煮老了.窍门是:看到鱼鳍竖起来,眼珠突出,就可以捞起来,这样能保证鱼肉的鲜嫩.一般说从水开到出锅大约需要15分钟左右。 3、把煮鱼的汤舀出100克(2两)放在炒锅里,加10克(2钱)酱油,50克(1两)白糖,50克(1两)米醋和少许盐,烧开,再加30克(6钱)水淀粉勾芡.这就是糖醋卤汁.卤汁内淋少许熟油,然后出锅浇在鱼身上,面上需撒上极细的姜末10克(2钱)。,【心太软】1糯
10、米粉小半杯用温热水和成面团,无核红枣洗净,用剪子剪开一下然后,把糯米面团搓成条,用刀切成跟红枣长短差不多的小粒儿,然后塞进红枣里 2全部塞好以后准备一些冰糖根据自己喜好的甜度来调整数量吧 3把冰糖和凉水倒入锅里,烧到水热的时候,把枣子倒进去 4转小火,慢慢炖上半个小时左右,蒸牛奶冻】原料:奶100ML, 糖15克,面15克,粟粉20克,淀粉15克。做法:奶和糖混合后加入各种粉,搅拌、过滤均匀,上火蒸15分,放入冰箱冷藏。一个小时后切块。 好吃又好做,不收藏了怎么对得起自己啊! 喜欢吃的童鞋们千万不要错过哦!,【DIY黄瓜味冰棍】黄瓜洗净去皮+水榨汁,滤掉渣滓+冰糖溶化,+少许柠檬汁或绿茶粉调味
11、的黄瓜冰棒,喜欢果肉的话可以再加入一些黄瓜薄片,最后放进模子冰箱冻起来就ok啦,黄瓜酸奶最减肥了,而且味道和口感超赞有榨汁机的可以把黄瓜去皮去籽,倒入酸奶和少量水榨汁,红烧大排 材料:猪大排 2块,盐1茶匙(5g),白砂糖2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),红椒 1/2个,老抽 1汤匙(15ml),葱、姜、蒜 适量,做法: 1、大排洗净,晾干后放入盘中,再加入各种调料,腌一会。 2、锅里烧热油,把大排放进去煎,煎香两边。 3、再烧热一部分刚才煎大排留下的油,将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下,放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色,加糖,放凉水将大排几乎淹没。 4、开中火煮10分钟,然后开大火收汁即
12、可装盘。,【番茄火腿蛋卷】 1.先把鸡蛋打好,放点盐、胡椒粉调味。备用 2.把番茄,洋葱,火腿切洗干净,切生丁 3.平底锅中放入油,等油热了,放入切好的丁,翻炒,放入少量盐。等烧的8分熟倒入蛋液。铺均匀。弄成蛋饼的样子。最后卷起来出锅。 4.切成一断断的就ok了,培根薯饼 做法: 1.土豆要蒸半熟(有粘性)凉凉,擦成粗丝。盐白胡椒调味。 2.热不粘锅放入黄油化开后放入培根丁 洋葱 翻炒变色后 倒入土豆丝继续翻炒。待土豆变色用木铲按成饼即可!要想好看可以用模具刻 3,加入鸡蛋和面粉,搅拌均匀;起锅,倒入少量油,待油六成热时,将土豆丝倒入锅中,按压成饼,煎至双面金黄即可 。,芹菜煎豆渣 做法: 1
13、,豆浆打好后过滤出豆渣。豆渣非常细腻,做成各种美食后口感会非常好 2,芹菜切末备用;将蔬菜末与豆渣、蛋液、玉米面混合,加盐、胡椒粉调味,搅拌均匀 3,起锅,倒入少许油;油热后,把豆渣做成的小饼放入锅中,小火慢煎,两面金黄就好了。豆渣本身没有粘性,所以最少也要加个鸡蛋,使小饼更容易成形,加鸡蛋比加面粉要好吃,蜜豆双皮奶 做法: 1,将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,将蛋白用筷子打散备用。 2,牛奶煮开后,倒入小碗中;待牛奶冷却之后,将牛奶倒回锅中;倒完之后,会有一层奶皮贴在碗底。 3,倒入打散的蛋白,再淋香草精;加白糖搅拌。在小碗中放一漏网,将牛奶倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。冷水下锅,水开后蒸1
14、5分钟,关火后焖2分钟再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用,拔丝芋头 做法:1,芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸;芝麻拣去杂质后待用。 2,火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄 色)滗漓出油。 3,将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀即可,香肠焖米饭 材料: 香肠300克,姜一小块,青葱1根,酱油2汤匙(30ml),大米300克 做法: 1,香肠切成薄片,姜洗净后切细丝,青葱洗净后切碎。大米淘净后,加入适量水
15、,放入电饭锅中焖制。 2,焖制10分钟左右,打开盖子,加入香肠片,姜丝,葱末和酱油,搅拌均匀,盖上盖子继续加热,电饭锅自动断电后,继续焖制10分钟即可,南瓜鸡蛋煎饼 做法: 1,南瓜去皮擦成细丝. 2.加入香葱,少量面粉;加入适量盐;打入一颗鸡蛋. 3,把南瓜丝和面粉等混合均匀. 4,把锅烧热熄火,放入适量植物油,用勺把南瓜糊摊在锅上,用平铲压平成饼状.开小火慢慢煎.等到底部煎熟了再翻面 5,翻面以后,再煎至两面金黄微焦的样子即可,糖醋排骨 将排骨洗净剁成3厘米长段,用开水汆一下,捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。 炒锅注油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出;油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。
16、 炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。,草莓豆腐奶 准备豆腐1块,草莓1斤,蛋白2个,鲜奶1/4杯,奇异果1个,炼奶少许,将草莓、豆腐、蛋白、鲜奶放入机内拌匀,加入盐、生粉、草莓香油等调味料,放入碟内,然后放进微波炉内,高火煮约3分钟后取出倒去水分,一份草莓豆腐奶就大功告成啦是不是很简单呢,脆皮香蕉1.香蕉去皮,从中间切开,切成寸段。 2.鸡蛋打散,和面粉、香油一起入碗中拌匀,再放入切好的香蕉段拌匀。 3.锅中放油烧热,把蘸好糊的香蕉段依次放入锅中,炸成金黄色,捞出沥干油,放入盘中,撒上白糖即可,香蕉燕麦粥 这是一道绝对健康的主食哦,而且做起来很方便。先加足量的水把燕麦煮熟,然后把切成小块的香蕉放进去,再放一些枸杞,然后用文火再煮上五六分钟就可以了。我喜欢喝牛奶,所以常常加牛奶煮,更好吃!,蜜汁烤鸡翅 【DIY】秘制步骤:1、将鸡翅用酱油、盐、红酒、姜粉、黑胡