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1、我最爱的蛋糕之一就是草莓乳酪纸杯蛋糕,今天悠悠香糕点学校就来详细介绍下草莓乳酪蛋糕的做法。用料主料饼干90克辅料草莓200克调料黄油45克,白砂糖90克,柠檬汁1小勺,朗姆酒1大勺,奶酪250克,酸奶50克,淡奶油150毫升,鱼胶粉10克,水50毫升草莓乳酪蛋糕的做法:1、将奥利奥饼干的奶油馅去掉;放在密封袋内用擀面仗碾碎成粉末状。2、黄油融化,将饼干粉末倒黄油内;用勺子将黄油和饼干粉末拌匀3、将拌匀的饼干末倒入模具中,用杯子或是汤勺压实,然后放进冰箱冷藏备用;将草莓洗净去蒂沥干水分4、草莓放果汁机内搅打成果泥;将草莓果泥、砂糖、柠檬汁倒入不锈钢锅内里加热5、沸腾后捞去浮沫,再继续小火煮2至3
2、分钟;关火,稍放凉后加入朗姆酒1大勺,搅拌均匀6、将奶油奶酪放盆内,搅拌呈现柔滑的状态(我用的是KIRI的芝士,所以直接用橡皮刮刀来搅拌,如果是卡夫的,建议隔热水,用电动打蛋器来搅拌会比较好操作);分次少量的加入第5步放凉的草莓果泥,混合均匀7、加入酸奶搅拌均匀;鱼胶粉和50毫升水混合,将鱼胶粉泡发8、在泡发的鱼胶粉里加入一部分的第7步骤的草莓奶酪糊,并隔水加热溶解;再将此步骤的糊倒回上一步骤里,迅速的搅拌均匀9、用筛网过滤一遍蛋糕糊;会过滤出不少的草莓籽,弃掉不用10、最后加入鲜奶油;用橡皮刮刀搅拌均匀11、倒入铺有奥利奥饼干底的模具里,放冰箱冷藏3小时以上;待凝固后,用吹风筒在蛋糕模周围吹一圈,或是热毛巾在蛋糕模周围捂一下,就可以很轻松的脱模了,再在表面装饰即可